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Sister Alphonse Academy - Cafeteria/Home Ec Room And Servery

1 Joyal Way St. Albert AB T8N 7H5 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Le désinfectant avait les instructions de rincer avec de l'eau potable pour les surfaces de contact avec les aliments. Cela indique qu'il n'est pas sans danger pour les aliments et qu'il n'est pas acceptable d'être utilisé comme désinfectant pour les surfaces en contact avec les aliments. Le personnel du bureau dispose d'un concentré de désinfectant de qualité alimentaire approprié qu'elle compense quand elle est informée qu'il faut plus.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Des ustensiles de service simples ont été stockés de sorte que les extrémités de la bouche ont été attrapées. Le personnel s'est réorienté de manière à ce que les poignées soient tenues et non les fins de travail des ustensiles.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ***Le désinfectant avait les instructions de rincer avec de l'eau potable pour les surfaces de contact avec les aliments. Cela indique qu'il n'est pas sans danger pour les aliments et qu'il n'est pas acceptable d'être utilisé comme désinfectant pour les surfaces en contact avec les aliments. Le désinfectant présent était acceptable pour être utilisé dans la salle des malades du bureau où les enfants malades attendent leurs parents, et non dans la cuisine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il y avait un thermomètre qui avait une nouvelle batterie installée pendant l'inspection. Le personnel de la cuisine devrait informer le personnel du bureau lorsque des préoccupations sont relevées et qu'il faut y répondre.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas remplis tous les mois. On a discuté du fait qu'entre les mois, il était possible de le faire à l'interne et que les dossiers devaient être remplis tous les mois. Le lien vers les dossiers de lutte antiparasitaire sera envoyé par courriel avec ce rapport.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Des ustensiles de service simples ont été stockés de sorte que les extrémités de la bouche ont été attrapées. Le personnel les a inversés pour que les poignées soient touchées et non les extrémités de la bouche.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas observé de bandes d'essai d'assainissement du quat. Veuillez obtenir les bandes d'essai du désinfectant Quat et assurer le maintien de la concentration requise de désinfectant Quat 200ppm.