Aller au contenu
Chargement de la carte…

Skeena River Lodge

6167 Chimdemash Frontage Road, Regional District - Kitimat-Stikine, V8G 0A8 · Restaurant

5 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    4 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) On a observé que les produits frais étaient entreposés directement sur une étagère et que tous les contenants n'avaient pas un couvercle ou un couvercle serré dans la glacière. Les aliments doivent être protégés contre la contamination et les produits frais doivent être entreposés dans un contenant de salubrité couvert. 2) Les produits alimentaires étaient stockés directement sur le sol dans la promenade au congélateur. Les aliments doivent être entreposés hors du sol pour les protéger de la contamination et pour faciliter un nettoyage approprié et complet.
      • Mesures correctives : 1) Les produits frais et ne doivent pas être entreposés directement sur les étagères et tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants propres de qualité alimentaire qui sont correctement couverts. 2) Les aliments doivent être entreposés hors du sol, si possible au moins 15 cm (6 pouces) hors du sol afin d'empêcher la contamination des aliments et de permettre un nettoyage et une circulation d'air appropriés.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Les deux lave-vaisselle commerciaux n'atteignaient pas la température d'assainissement requise de 82 °C au collecteur et ne réchauffaient pas la surface des vaisselles/ustensiles à au moins 71 °C. Pendant les cycles de désinfection, le lave-vaisselle de cuisine a atteint une température maximale de 46,8°C et le lave-vaisselle de bar a atteint une température maximale de 67,9°C. Santé publique L'importance de cela est que les plats et les ustensiles ne seront pas correctement désinfectés et peuvent augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Les deux lave-vaisselle commerciaux doivent être réparés ou remplacés de façon à ce que les plats/ustensiles soient en tout temps correctement désinfectés. Les exigences du fabricant en matière de température doivent être satisfaites et pour aider le personnel à s'assurer que les exigences sont satisfaites, les jauges de température des machines doivent être fonctionnelles et exactes.
    • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
      • Observation : Des déjections de souris ont été observées dans la salle de stockage sèche et deux ouvertures (trous dans les deux coins du mur) derrière les étagères ont également été notées à travers lesquelles des souris pouvaient entrer. Les souris peuvent endommager les aliments et les contaminer avec des bactéries, des urines et des excréments, et contaminer les surfaces de contact avec les aliments. Cette condition a été notée lors de l'inspection du 17 juin 2025.
      • Mesures correctives : Toutes les gouttes de souris doivent être nettoyées et, pour faciliter cette tâche, les aliments et les étagères doivent être retirés de la salle de stockage à sec afin que le nettoyage et l'assainissement puissent se faire. Un programme de lutte antiparasitaire active doit également être mis en oeuvre et inclure la surveillance des signes de souris, l'utilisation d'une compagnie de lutte antiparasitaire professionnelle est recommandée. De plus, les aliments pourraient être entreposés dans des contenants de produits antiparasitaires, et le Plan d'assainissement pourrait devoir être révisé pour inclure le nettoyage et l'assainissement des surfaces de contact des aliments dans la cuisine au début de chaque jour.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Une étagère sous la fenêtre de service de la cuisine était en bois nu, mais aucun aliment n'y était stocké. Toutes les surfaces de la cuisine doivent être lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer, en bon état et non toxiques.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout le bois nu dans la cuisine et les aires de stockage des aliments est bien fini (p. ex. peint, verni) pour fournir une surface lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer, en bon état et non toxique.
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Preuves de souris; quelques gouttes ont été observées dans la salle de stockage. Observé deux insectes dans le tiroir avec équipement de cuisson. Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : L'opérateur a nettoyé et désinfecté l'équipement de cuisson au moment de l'inspection. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation. Le trou dans la zone de stockage doit être scellé.
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection des plaintes

    0 infraction