Smitty's Restaurant
445 Gregg Avenue Hinton AB T7V 1N1 · Food - General
22 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Boîtes de produits de boulangerie conservées sur le sol dans un congélateur à l'italienne. Observé une boîte de pommes de terre de purée entreposée sur le sol dans la salle de stockage des aliments secs. - Les produits alimentaires doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol. - Correction pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. La poussière observée sur le plafond du refroidisseur. Nettoyez le plafond du refroidisseur. 2. Le plancher de congélation à l'italienne n'est pas entretenu de manière hygiénique. Le congélateur n'est pas bien organisé. - Oui. Nettoyez le congélateur à l'italienne et assurez-vous que le congélateur à l'italienne est bien organisé pour permettre le nettoyage et la lutte antiparasitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Observé un sac d'oignons en vrac stockés sur le sol dans la zone de stockage des aliments secs. - Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. Rectifié au cours de l'inspection.2. Observé un demi sac de riz en vrac laissé découvert et stocké sur le sol dans la zone de stockage des aliments secs. - Veuillez vous assurer que tous les aliments sont bien couverts et stockés à au moins 6 pouces du sol. Corrigé lors de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. La poussière observée sur le plafond du refroidisseur. Nettoyez le plafond du refroidisseur. 2. Le plancher de congélation à l'italienne n'est pas entretenu de manière hygiénique. Le congélateur n'est pas bien organisé. - Oui. Nettoyez le congélateur à l'italienne et assurez-vous que le congélateur à l'italienne est bien organisé pour permettre le nettoyage et la lutte antiparasitaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux tuiles manquantes ont été observées au fond du mur de la cuisine. Assurez-vous de réparer le problème afin que la surface du mur soit lisse, durable et facile à nettoyer. L'opérateur a confirmé que les tuiles manquantes seront remplacées d'ici le 18 août 2025.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température a été testé pour un désinfectant au chlore, et il a montré une concentration de 0 ppm. On a conseillé au personnel de faire une solution d'assainissement du chlore avec une concentration de 100 ppm ou une solution d'assainissement Quats avec une concentration de 200 ppm dans l'évier pour commencer à désinfecter les plats après les avoir lavés dans le lave-vaisselle, ainsi que pour désinfecter tous les plats qui ont été préalablement nettoyés par le lave-vaisselle. On a conseillé à l'exploitant de communiquer immédiatement avec le fournisseur de services de lave-vaisselle pour le réparer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux tuiles manquantes ont été observées au fond du mur de la cuisine. Assurez-vous de réparer le problème afin que la surface du mur soit lisse, durable et facile à nettoyer.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des effets personnels, y compris des sacs, des boissons et des chaussons, ont été trouvés dans l'aire de préparation des aliments et dans la salle de stockage à sec. Le personnel a déplacé tous ses effets personnels dans la salle du personnel. Un vélo a également été observé dans la zone de stockage à sec. Le personnel a mentionné qu'il déplacera le vélo dans l'espace près de la porte arrière. On a conseillé au personnel de garder tous ses effets personnels dans la salle du personnel.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température a été testé pour un désinfectant au chlore, et il a montré une concentration de 0 ppm. On a conseillé au personnel de faire une solution d'assainissement du chlore avec une concentration de 100 ppm ou une solution d'assainissement Quats avec une concentration de 200 ppm dans l'évier pour commencer à désinfecter les plats après les avoir lavés dans le lave-vaisselle, ainsi que pour désinfecter tous les plats qui ont été préalablement nettoyés par le lave-vaisselle. On a conseillé à l'exploitant de communiquer immédiatement avec le fournisseur de services de lave-vaisselle pour le réparer.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a trouvé que la station de lavage des mains à l'entrée de la cuisine manquait de serviettes en papier. Le personnel a remplacé le distributeur par des serviettes en papier pendant l'inspection.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- 1. Un interrupteur à côté du congélateur à l'italienne manquait le couvercle. Le gestionnaire a mentionné qu'il réglera immédiatement le problème et en informera l'ISP lorsqu'il le fera.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Deux tuiles manquantes ont été observées au fond du mur de la cuisine. Assurez-vous de réparer le problème afin que la surface du mur soit lisse, durable et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le contenant de panko avait des scoops qui étaient en contact avec la chapelure. On a conseillé au personnel d'enlever la pelle et de la conserver dans un contenant distinct.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Noté un gestionnaire de nourriture (serveur) ne contrôlant pas leurs cheveux. - Oui. S'il vous plaît s'assurer que les manipulateurs de nourriture contrôlent leurs cheveux en portant des attaches de cheveux (tels que filet de cheveux, chapeaux).
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un flacon de solution d'assainissement de quat n'était pas étiqueté dans la cuisine. Correction au moment de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réfrigérateur pour les vinaigrettes maintenait la nourriture au 10C-14C. La jauge de température du réfrigérateur était à 49F. - Conseillé le personnel de cuisine pour transférer des aliments à haut risque tels que crème, lait, jus de tomate et sauce pancake à un autre réfrigérateur. Le personnel de l'établissement a transféré ces aliments à risque élevé dans l'autre réfrigérateur qui maintient une température satisfaisante au moment de l'inspection. - Assurez-vous que le réfrigérateur est entretenu/ajusté pour maintenir une température satisfaisante (4C/40F ou codeur).
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'est disponible pour la solution d'assainissement quat. Veuillez fournir des bandes d'essai pour mesurer la concentration de solution d'assainissement du quat.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le couvercle du drain de plancher est manquant dans le lave-vaisselle mécanique / lavabo. Veuillez installer le couvercle d'évacuation. 2. Le plancher sous le lave-vaisselle où passe le tuyau d'évacuation n'est pas lisse, non absorbant et facile à nettoyer. Assurez-vous que le revêtement de sol du lave-vaisselle est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer et à désinfecter.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes ne sont pas entretenues dans un état propre et sanitaire: - le plancher congélateur à l'italienne - le comptoir d'évier à main derrière la machine de commande (poussière notée accumulée sur le câblage/câbles de la machine de commande). Veuillez nettoyer et désinfecter.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a remarqué que le tuyau d'évacuation de l'évier de la cuisine était en fuite. L'exploitant a indiqué qu'il devait être fixé le 14 mars dans la soirée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a constaté que l'évier de la cuisine était obstrué. Veuillez vous assurer que les lavabos dédiés sont facilement accessibles pour le lavage des mains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Graisse observée accumulée sur le capot de ventilation. L'exploitant a indiqué que le couvert de ventilation devrait être entretenu et nettoyé le vendredi 8 mars.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis n'a pas été affiché dans l'établissement. Veuillez afficher un permis valide dans l'établissement d'une manière que les clients peuvent voir. 15 novembre : L'opérateur devait imprimer et poster le permis immédiatement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a noté les préoccupations d'entretien suivantes : - Les tuiles de plafond dans la cuisine/cuisine semblaient jaunes à partir de graisse. l'opérateur a indiqué que le plafond serait bientôt remplacé. 31 octobre : L'opérateur a informé que les carreaux de plafond devaient être remplacés dans une semaine. 15 novembre: Remplacement des carreaux de plafond gras en cours. 6 déc.: Remplacement des carreaux de plafond gras non terminés. L'opérateur a promis de remplacer tous les carreaux de plafond gras en 2 semaines.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis n'a pas été affiché dans l'établissement. Veuillez afficher un permis valide dans l'établissement d'une manière que les clients peuvent voir. 15 novembre : L'opérateur devait imprimer et poster le permis immédiatement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a noté les préoccupations d'entretien suivantes : - Les tuiles de plafond dans la cuisine/cuisine semblaient jaunes à partir de graisse. l'opérateur a indiqué que le plafond serait bientôt remplacé. 31 octobre : L'opérateur a informé que les carreaux de plafond devaient être remplacés dans une semaine. 15 novembre: Remplacement des carreaux de plafond gras en cours.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 0 ppm de chlore a été détecté dans le lave-vaisselle mécanique. Noter une petite quantité de chlore dans le contenant attaché au lave-vaisselle. L'exploitant a fourni un nouveau contenant de chlore. 100 ppm de chlore ont été mesurées dans le lave-vaisselle. La nécessité de vérifier systématiquement la concentration de chlore avec des bandes d'essai dans le lave-vaisselle a été discutée.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis n'a pas été affiché dans l'établissement. Veuillez afficher un permis valide dans l'établissement d'une manière que les clients peuvent voir.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'intérieur de la machine à glace n'est pas entretenu. L'exploitant a indiqué qu'il sera nettoyé plus tard dans la journée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a noté les préoccupations d'entretien suivantes : - Les tuiles de plafond dans la cuisine/cuisine semblaient jaunes à partir de graisse. l'opérateur a indiqué que le plafond serait bientôt remplacé. 31 octobre : L'opérateur a informé que les carreaux de plafond devaient être remplacés dans une semaine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de graisse a été notée sur le capot de ventilation et sur l'équipement de cuisson. Une extrémité propre assure que le capot de ventilation est entretenu de manière propre et hygiénique. S'assurer qu'il est entretenu conformément à l'instruction du fabricant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a noté les préoccupations d'entretien suivantes : - Les tuiles de plafond dans la cuisine/cuisine semblaient jaunes à partir de graisse. l'opérateur a indiqué que le plafond serait bientôt remplacé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Gobelet en plastique noté sans poignée entreposé dans un contenant de produits alimentaires en vrac en contact direct avec du poulet maquillé dans la salle de stockage des aliments secs. Le personnel de l'installation a enlevé la tasse au moment de l'inspection. Veuillez utiliser des scoops avec des poignées et entreposer des scoops de manière hygiénique pour prévenir la contamination des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Observé 41 oeufs crus stockés sur un comptoir à température ambiante. Oeufs mesurés entre 19C et 23C avec thermomètre infrarouge. Le personnel de l'établissement ne savait pas combien de temps les œufs n'étaient pas contrôlés par la température. Les 41 œufs ont été jetés dans un contenant à ordures au moment de l'inspection. Veuillez conserver les oeufs dans des refroidisseurs pour s'assurer qu'ils sont maintenus au 7C ou plus froids.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- A noté que la porte extérieure menant au patio s'est ouverte et que la porte de l'écran intérieur n'a pas complètement fermé - permettant l'entrée du ravageur. L'opérateur a fermé la porte extérieure au moment de l'inspection. Veuillez fixer la porte de l'écran pour s'autofermer correctement ou ne pas laisser la porte extérieure ouverte.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- A noté 3 porte-vaisselle qui n'ont pas été entretenus de manière propre et hygiénique. L'opérateur a indiqué que les racks ne sont plus propres et que de nouveaux racks ont été commandés pour les remplacer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a noté les préoccupations d'entretien suivantes : - Les tuiles de plafond dans la cuisine/cuisine semblaient jaunes à partir de graisse. l'opérateur a indiqué que le plafond serait bientôt remplacé. La surface du sol et la porte arrière de la salle de stockage des boissons nécessitent un nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes n'ont pas été entretenues de façon sanitaire : - Sol en congélateur à l'italienne - Poignées intérieures des poubelles Veuillez nettoyer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?