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SNAIL THAI CUISINE

1649 E 55TH ST, CHICAGO, IL 60615 · Restaurant

Résumé des inspections

SNAIL THAI CUISINE a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 février 2012. La dernière inspection, le 27 août 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 18 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 avril 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 octobre 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 27 août 2026. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 31 mars 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED MISSING HANDWASH SIGN AT REAR PREP HANDSINK. INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD CONTAINERS STORED ON THE FLOOR IN THE WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE AND PROTECT FOOD ITEMS FROM CONTAMINATION WHILE STORED BY ELEVATING AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS.
  2. Toiles

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED THE REAR EXTERIOR EXIT DOOR IN THE KITCHEN NOT TIGHT FITTING AT THE BOTTOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A WEATHER STRIP TO PREVENT POSSIBLE ENTRY POINT FOR PESTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS AROUND THE DISHWASHING MACHINE NEEDS CLEANING TO REMOVE DEBRIS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CERTIFIED MANAGER ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE HAS EXPIRED. INSTRUCTED TO RENEW AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN THE INTERIOR OF THE WALK IN COOLER IN THE BASEMENT.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE FAUCET AT THE 3 COMP SINK HAS A LEAK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED CLEAN THROUGH OUT 1st FLOOR AND BASEMENT ESPECIALLY ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS TO REMOVE SPILLS AND/OR DEBRIS.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • BULK FOOD STORAGE CONTAINERS IN NEED OF MARKING WITH COMMODITY NAME. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN BASEMENT NEAR WALK IN COOLER IN NEED OF CLEANING, FLOORS NEAR DISHMACHINE IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAK FROM THE FAUCET OF THE THREE COMP SINK; REPAIR LEAK AT FAUCET.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • THE VENTS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT IN THE HOODED SYSTEM NEED CLEANING; CLEAN VENTS.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGN AT HAND WASHING SINKS IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAND WASHING SIGNS AT ALL HAND WASHING SINKS USED BY EMPLOYEES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD AND SAUCE STORED IN BULK DETERGENT CONTAINERS. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE ALL FOOD IN FOOD GRADE CONTAINERS
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED CALCIUM BUILDUP ON SURFACES INSIDE ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON CEILING VENTS AND LIGHT SHIELDS IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED LIGHT SHIELD IN BASEMENT WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • Observed no written employee health policy on site. Must provide printed employee health policy, with employee signatures. Priority foundation violation 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • Observed no vomit and diarrheal clean up policy on site. A FOOD ESTABLISHMENT shall have procedures for EMPLOYEES to follow when responding to vomiting or diarrheal events that involve the discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in the FOOD ESTABLISHMENT. The procedures shall address the specific actions EMPLOYEES must take to minimize the spread of contamination and the exposure of EMPLOYEES, consumers, FOOD, and surfaces to vomitus or fecal matter. Must provide. Priority foundation violation 7-38-005.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • Observed wiping cloths improperly stored on counters. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be Held between uses in a chemical sanitizer solution at a concentration specified under § 4-501.114. Must maintain same.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION FROM INSPECTION REPORT #2200975 DATED 8/15/2018,#58 Must provide proof of allergen training for all food sanitation managers. Not corrected. Must correct. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090.
  8. Plainte

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • Observed no written employee health policy on site. Must provide printed employee health policy, with employee signatures. Priority foundation violation 7-38-012(a).
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • Observed no vomit and diarrheal clean up policy on site. A FOOD ESTABLISHMENT shall have procedures for EMPLOYEES to follow when responding to vomiting or diarrheal events that involve the discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in the FOOD ESTABLISHMENT. The procedures shall address the specific actions EMPLOYEES must take to minimize the spread of contamination and the exposure of EMPLOYEES, consumers, FOOD, and surfaces to vomitus or fecal matter. Must provide. Priority foundation violation 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11 Observed no labels on any bulk food, or TCS (Time/temperature control for safety)Foods. Must label all bulk food items, and TCS Foods with common name, prep date, and discard date. Must maintain same. Priority foundation violation 7-38-005.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • Observed wiping cloths improperly stored on counters. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be Held between uses in a chemical sanitizer solution at a concentration specified under § 4-501.114. Must maintain same.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • Observed utensils stored in standing, room temperatures water on counter near rice maker. During pauses in FOOD preparation or dispensing, FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored in the FOOD with their handles above the top of the FOOD and the container, In running water of sufficient velocity to flush particulates to the drain, In a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 57°C (135°F) and the container is cleaned at regular intervals. Must properly store all utensils. Must maintain same.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • Must provide proof of allergen training for all food sanitation managers.
  9. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE DAMAGED GASKETS ON BEVERAGE REACH-IN COOLER NEAR BASEMENT AND UPRIGHT TWO-DOOR REACH-IN COOLER IN PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ICE MACHINE, COOKING EQUIPMENT, SINKS, ROLLING CARTS, PREP TABLES, COOLERS AND FREEZERS. CLEAN AND MAINTAIN ALL GASKETS ON PREP AND REACH-IN COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GROUT LOOSE FLOOR TILES IN PREP AREA. CLEAN FLOORS ALONG WALLS AND CORNERS IN BASEMENT(DEAD ROACHES).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING DRANIPIPE UNDER EXPOSED SINK IN PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE THERMOMETER IN PREP COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN WALK-IN FREEZER, PREP AND STORAGE AREAS. STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
  10. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPAIR/SEAL GASKETS ALONG INTERIOR DOOR OF 2-DR REFRIGERATOR IN KITCHEN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR OF WALK-IN FREEZER UNDERSHELVES OF FROZEN FOOD SPILLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE PEELING PAINT AT CEILING OF BASEMENT ABOVE WALK-IN FREEZER, RE-PAINT AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLEAN BOTTOM SHELF OF BASEMENT PREP TABLE WHERE BULK CONTAINERS ARE STORED, ORGANIZE AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER SHELVING RACKS, IN BASEMENT STORAGE AREA AND UNDER THE COOK LINE.
  12. Plainte

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK AND SMALL FOOD STORAGE CONTAINERS.MUST LABEL AND DATE COOKED FOODS STORED IN COOLERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT MULTIUSE UTENSILS ON SHELVING UNITS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM LID OF GREASE TRAP AT 3- COMP SINK AND SHELF OF PREP TABLE.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON 2- DOOR PREP AND 1- DOOR REACH IN COOLERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST REMOVE GREASE AND FOOD DEBRI FROM EXTERIOR OF WOK STATION,MICROWAVE,INTERIOR PART OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEANFLOOR UNDER AND BEHIND RADIATOR IN DINING AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO WALLS AND CEILINGS.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED WALL BASE IN DINING AREA NEAR TOILETROOM,THRESHOLD AT REAR DOOR,STAINED CEILING TILES IN PREP /DISH MACHINE AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST PROVIDE A SELF CLOSING DEVICE ON BASEMENT TOILETROOM DOOR.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT AND TWO DOOR REFRIGERATION UNIT IN KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE THREE METAL OR RUBBER STOPPERS FOR THE THREE COMP SINK AND REFRAIN FROM USING PLASTIC TO HOLD IN WATER WHEN SINK IS SET UP FOR WASH RINSE AND SANITIZING.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED A MOP UP AGAINST THE WALL BEHIND THE COOKING EQUIPMENT; MUST STORE MOP ON A HANGING RACK IN A DESIGNATED AREA AND NOT BEHIND COOKING EQUIPMENT.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF FRYER NEEDS A LITTLE CLEANING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT, SOME WATER ON FLOOR OF WALK-IN COOLER; REMOVE, CLEAN FLOOR UNDER ONE COMP SINK NEXT TO DISHMACHINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE LIGHT AMOUNT OF DUST FROM CEILING FANS IN BOTH WASHROOMS.
  15. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE. ALSO DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE FRYER AND THE WOK STATION INCLUDING ALL ATTACHED LEGS,WHEELS AND PIPING AND REMOVE EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REMOVE EXCESSIVE BLACK GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON FLOORS UNDER THE ENTIRE COOK LINE. MUST ALSO DETAIL CLEAN FLOORS ALONG WALLS THROUGHOUT PREMISES. REMOVE WATER AND DEAD ROACH FROM THE FLOOR IN THE WALK IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REMOVE EXCESSIVE BLACK GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON WALLS BEHIND AND UNDERNEATH THE COOK LINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE SLOW DRAIN AT THE REAR HAND SINK AND THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE PREP AREA. MUST INSTALL A MOP SINK ON SITE.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED EVIDENCE OF INSECTS AND RODENTS ON SITE. NOTED APPROXIMATELY 20-25 MICE DROPPINGS SCATTERED ON TOP OF GREASE TRAP NEXT TO WOK STATION,ALONG WALLS BEHIND STORAGE SHELVES IN HALLWAY AND BEHIND STORAGE CART IN PREP AREA. ALSO NOTED TWO LIVE ROACHES ON PREP TABLE NEXT TO WOK STATION AND IN BASEMENT NEAR WALK IN COOLER. MUST REMOVE INSECTS AND DROPPINGS,SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE. ALSO DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE FRYER AND THE WOK STATION INCLUDING ALL ATTACHED LEGS,WHEELS AND PIPING AND REMOVE EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REMOVE EXCESSIVE BLACK GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON FLOORS UNDER THE ENTIRE COOK LINE. MUST ALSO DETAIL CLEAN FLOORS ALONG WALLS THROUGHOUT PREMISES. REMOVE WATER AND DEAD ROACH FROM THE FLOOR IN THE WALK IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REMOVE EXCESSIVE BLACK GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON WALLS BEHIND AND UNDERNEATH THE COOK LINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE SLOW DRAIN AT THE REAR HAND SINK AND THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE PREP AREA. MUST INSTALL A MOP SINK ON SITE.
  17. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. LABEL ALL BULK CONTAINERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. INVERT ALL CONTAINERS AND UTENSILS TO PROTECT FROM CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN ALL SINKS, PREP TABLES, COOLERS, FREEZERS, COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN PREP AREA AND WALK-IN COOLER/FREEZER AREAS. FLOORS NEED CLEANING UNDER ALL EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AND BASEMENT AREAS.
  18. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. IMPROPER TEMPERATURE OF RAW EGGS 67.2F STORED ON PREP TABLE. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 A CITATION ISSUED.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED 15-20 MICE DROPPINGS ON FLOOR AND WOODEN LEDGE ALONG WALK-IN COOLER AND IN CORNER, ONE LIVE ROACH NEAR SHELVES IN BASEMENT STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. LABEL ALL BULK CONTAINERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. INVERT ALL CONTAINERS AND UTENSILS TO PROTECT FROM CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN ALL SINKS, PREP TABLES, COOLERS, FREEZERS, COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN PREP AREA AND WALK-IN COOLER/FREEZER AREAS. FLOORS NEED CLEANING UNDER ALL EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AND BASEMENT AREAS.

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