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SOPRAFFINA

10 N DEARBORN ST, CHICAGO, IL 60602 · Restaurant

Résumé des inspections

SOPRAFFINA a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 février 2010. La dernière inspection, le 18 février 2021, n'a relevé aucune infraction.

2 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 janvier 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 janvier 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 26 mars 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 18 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 12 avril 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • 5-501.113(A) OBSERVED INSIDE GARBAGE RECEPTACLE NOT CLOSED AND TIGHTFITTING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLOSED TIGHTFITTING LIDS AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 OBSERVED WHOLE UNDER CABINET IN KITCHEN AREA NEXT TO ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN
  3. Toiles

    5 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (COOKED PASTA, SAUSAGE RAVIOLI) AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES LOCATED IN REACH COOLER AT PASTA STATION. FOUND COOKED PASTA AT 54 F AND SAUSAGE RAVIOLI AT 54.9. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE ALL SAID TCS FOODS AND ALWAYS MAINTAIN ALL COLD HOLDING TCS FOODS AT 41F OR BELOW AT ALL TIMES. MANAGER DISCARDED ALL SAID TCS FOODS AT 20 LBS , COST OF ALL FOODS $40. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 20-25 SMALL FLIES LOCATED IN SANDWICH FOOD PREPARATION AREA. ALSO NOTED APPROXIMATELY 5 SMALL FLIES AT UTILITY SINK. RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL. MUST MINIMIZE SMALL FLY ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND 3 DEAD ROACHES IN KITCHEN NEXT TO ICE MACHINE UNDER CABINET. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED INSIDE GARBAGE RECEPTACLE NOT CLOSED AND TIGHTFITTING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLOSED TIGHTFITTING LIDS AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WHOLE UNDER CABINET IN KITCHEN AREA NEXT TO ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED FACILITY WITH A BODILY FLUID SPILL KIT AND NO CORRESPONDING CLEAN UP PROCEDURE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED FACILITY TO DEVELOP A CLEAN-UP PROCEDURE AND MAINTAIN APPROPRIATE SUPPLIES THAT CORRESPOND WITH ON-SITE PLAN. MUST KEEP BOTH THE POLICY AND SUPPLIES ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • NOTED A FOOD HANDLER PREPPING AND HANDLING RTE FOODS (SLICED TOMATOES) WITHOUT GLOVES. FOOD HANDLER WAS OBSERVED SLICING A TOMATO USING BARE HAND CONTACT TO PORTION FOR THE COLD-HOLD SERVICE LINE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE THAT FOOD HANDLER SHOULD PREVENT CONTAMINATION WHEN HANDLING FOOD. 0.5LBS OF TOMATO VALUED AT $2 WAS VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED. PRIORITY VIOLATION #7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 46. GLOVES UTILISÉS EN PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED NO USE OF GLOVES BY FOOD HANDLERS AT THE START OF THE INSPECTION. INSTRUCTED TO ENFORCE FOOD HANDLERS TO UTILIZE GLOVES WHEN HANDLING OR PREPPING FOODS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED HANDSINK LOCATED IN THE EMPLOYEE WASHROOM WITH A LEAK AT THE FAUCET. INSTRUCTED TO REPAIR.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • USING A DUCT TAPE TO COVER AND REPAIR COOLER DOOR GASKETS, INSTRUCTED TO REMOVE TAPE TO FORM A GOOD AIR SEAL AND PREVENT SHEDDING OF TAPE THREADS AND ENDS
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • USING A GARDEN HOSE WITH A SPRAYER HEAD TO RINSE AT 3-COMP SINK, INSTRUCTED TO DISCONTINUE, AND INSTALL A SPRAYER AT FAUCET OF 3-COMP SINK OR RINSE WITH FAUCET DISPENSER
  6. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE AND THE MOUNTAIN DEW SODA NOZZLE BOTH WITH BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE AND SODA NOZZLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS WITH DEBRIS BEHIND EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS.
  7. Toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE 3 COMPARTMENT SINK FAUCET BASE AND WASTE PIPE LEAKING AT THE 3 COMPARTMENT SINK LEFT BASIN. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
  8. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cooler shelving/racks that had peeling paint, shall be repaired/replaced. Reach in cooler shelving/racks that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced. Cutting boards that had deep cuts, shall be replaced. Caulk around 3 compartment sink, and exposed hand sink in kitchen prep area shall be replaced/repaired. 6 door refrigerator unit, middle door frame in state of disrepair, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of ice machine, and pop dispensing unit not clean, need detailed cleaning(crevices), cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices). Rear kitchen storage shelving/racks not clean, need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment not clean, need detailed cleaning(corners).
  9. Plainte

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE FLOOR DRAIN BY THE 3-COMP SINK. ALSO CLEAN AND SANITIZE FLOOR IN THE EMPLOYEE RESTROOM.
  10. Toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING ABOVE PREP AREA /COLD SALAD COOLER NOT CLEAN OF FOOD STAINS,DUSTY.MUST CLEAN.
  11. Plainte abrégée

    0 infraction

  12. Plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SEVERAL DAMAGED RUBBER GASKETS ON PREP COOLER DOORS, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYEES PERSONAL FOOD CONTAINERS STORED NEXT TO CUSTOMERS FOOD, INSTRUCTED TO KEEP SEPARATE.
  13. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOOD DEBRIS NOTED BEHIND COOLER DRAWERS INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  14. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST HAVE ICE MACHINE WATER DRAIN LINES GO INTO A FLOOR DRAIN OR PAN IN THE REAR OFFICE AREA.
  15. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST HAVE ICE MACHINE WATER DRAIN LINES GO INTO A FLOOR DRAIN OR PAN IN THE REAR OFFICE AREA.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • DURING INSPECTION OBSERVED APPROXIMATELY 15 SMALL FLIES THROUGHOUT PREMISES ON THE WALLS AT THE DELI AREA, ABOVE THE 3COMP SINK AND ON THE WALLS IN THE RESTROOM LOCATED CLOSEST TO THE DELI AREA.MUST CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. RECOMMEND PEST CONTROL PROVIDE SERIVCE PRIOR TO 7/30/2013.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FLOORS DRAINS ON PREMISES. ALSO MUST MAINTAIN ALL FLOORS DRY IN THE KITCHEN AND PREP AREAS TO PREVENT PEST BREEDING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST HAVE ICE MACHINE WATER DRAIN LINES GO INTO A FLOOR DRAIN OR PAN IN THE REAR OFFICE AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE WORKING THERMOMETERS AT ALL REFRIGERATORS ON PREMISES.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE ADDITIONAL SHELVING TO THE REAR DRY STORAGE AREA THAT IS AT LEAST 6" OFF THE FLOOR-REMOVE ITEMS FROM MILK CRATES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE CAN OPENER AND PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST MAKE FLOORS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE (BROKEN/CHIPPED CEMENT)IN REAR PREP AREA AND THROUGH OUT AS NEEDED.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  18. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. BULK FOOD CONTAINERS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. CUTTING BOARD PLACED ON FLOOR, INSTRUCTED TO STORE UTENSILS PROPERLY.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. BROKEN RUBBER GASKETS AT DOUBLE DOOR COOLER, INSTRUCTED TO REPLACE.
  19. Plainte

    2 infractions

    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST REPLACE BROKEN THERMOMETER FROM PREP COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens. MUST STORE SANITIZER BUCKET AWAY FROM PREP TABLE.
  20. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. SALAD STATION PREP TABLE IN POOR REPAIR, BROKEN VENEER AT TOP SURFACE, INSTRUCTED TO REPAIR
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST INSTALL A REFRIGERATION THERMOMETER IN THE WARMEST PART OF COOLER AND CONSPICUOUS.

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