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ROSETTA ITALIAN

1 S DEARBORN ST, CHICAGO, IL 60603 · Restaurant

Résumé des inspections

ROSETTA ITALIAN a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 12 mai 2011. La dernière inspection, le 6 août 2025, a relevé 7 infractions.

3 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 6 août 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 9 février 2023. Par exemple : WATER & ICE FROM APPROVED SOURCE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    7 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BLACK AND PINK MOLDLIKE SUBSTANCE ON UPPER INTERIOR, WALLS AND LOWER STAINLESS STEEL SHIELD. INSTRUCTED TO DESTROY ICE, CLEAN AND SANITIZE INTERIOR OF ICE MACHINE TO PREVENT CONTAMINATION OF ICE.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED COLD TCS FOODS, HELD AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 44.6-73.6F. OBSERVED COLD TCS FOODS, HALF N HALF(49.3-49.6F), LASAGNA(50.2F), MILK(46.9-51.6F), CHEESE(45.7-51.3F), PORK(45.3-47.8F), BACON(49.1-73.6F), BEEF(45.3-48.7F), BUTTER(48.2-50.5F), BEEF AND VEAL(44.8-45.3F), DICED TOMATOES(47.1-60.1F), POTATOES(46.8F), FISH(47.3F), HEAVY WHIPPING CREAM(50.9F), SOUR CREAM(49.1F), ALFREDO SAUCE(50.5F) AND RAW EGGS IN SHELL(48.4-51.8F) HELD AT IMPROPER TEMPERATURE. INSTRUCTED ALL COLD TCS FOOD MUST BE HELD AT 41F OR BELOW. CORRECTED ON SITE MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD VALUED AT $1000 WEIGHING 300LBS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED WALK IN COOLER ON FIRST FLOOR AT IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 48.6F. INSTRUCTED ALL COLD HOLDING UNITS MUST BE MAINTAINED AT 41F OR BELOW. HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON WALK IN COOLER ON FIRST FLOOR. CORRECTED DURING RECENT INSPECTION ON 8/07/2025 OBSERVED WALK IN COOLER AT PROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 38.8F AFTER REPAIR. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OPENING AT LEFT BASE OF EXIT DOOR LEADING TO ALLEY. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE. CORRECTED DURING RECENT INSPECTION ON 8/7/2025 OBSERVED NO OPENING AT BASE OF EXIT DOOR LEADING TO ALLEY AFTER REPAIR.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED ICE BIN COVER NOT COVERING ICE IN ICE BIN IN BAR. INSTRUCTED TO PROVIDE ICE BIN COVER THAT COVERS ICE BIN TO PREVENT ICE FROM CONTAMINATION.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN EMPLOYEE ALL GENDER WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED RECEPTACLE IN EMPLOYEE ALL GENDER WASHROOM AND MAINTAIN. CORRECTED ON SITE COVERED RECEPTACLE PROVIDED FOR EMPLOYEE ALL GENDER WASHROOM BEFORE CONCLUSION OF INSPECTION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED OPENINGS IN CEILING NEAR CEILING TILES ABOVE UTILITY SINK AND ABOVE ENTRANCE TO FIRST FLOOR WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REPLACE OR INSTALL CEILING TILES PROPERLY TO PREVENT OPENINGS IN CEILING IN SAID AREAS AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    2 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED ICE IN ICE BIN AT THE END OF BAR NOT COVERED. INSTRUCTED TO PROVIDE A COVER OR LID FOR ICE TO PROTECT FROM POSSIBLE CONTAMINATION.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED TRASH CANS WITHOUT LIDS INSIDE OF LADIEES WASHROOM STALLS. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLES (WASTE CANS WITH LIDS) FOR FEMININE HYGIENE PRODUCTS.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 31. WATER & ICE FROM APPROVED SOURCE
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • Large spoons and spatulas in-use kept in standing water, instructed to keep under cold running water or clean dry container.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • Deli cups not air dried after washing, instructed to air dry all multi-use utensils after washing.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Mops and brooms stored too close to clean utensils rack. instructed to move rack away from mop station or install a barrier.
  4. Non-inspection

    0 infraction

  5. Plainte

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO ESTABLISH AN APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY AND MAINTAIN WITH VERIFIABLE SIGNED COPIES ON SITE FOR ALL FOOD EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURES OR SUPPLIES FOR RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. SUPPLIES MUST INCLUDE ADEQUATE SANITIZER THAT ELIMINATES NOROVIRUS. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE CLEAN UP POLICY AND SUPPLIES TO PROPERLY HANDLE BODILY FLUID SPILLS ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY-TO-EAT, TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) FOODS NOT DATE MARKED TO INDICATE THE PRODUCT'S NAME AND DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE SOLD, DISCARDED OR CONSUMED WITHIN 7 DAYS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABELS FOR DATE MARKING AND DISCARD DATE FOR REFRIGERATED, READY-TO-EAT, TCS FOODS HELD OVER 24HRS PLACED IN ALL COLD-HOLDING UNITS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED MENU WITH A DISCLOSURE STATEMENT AND NO REMINDER ON THE MENU FOR RAW OR UNCOOKED ANIMAL-BASED FOOD ITEMS. INSTRUCTED TO PROVIDE BOTH DISCLOSURE STATEMENT AND REMINDER ON THE MENU. INFORMED MANAGER THAT CONSUMER ADVISORY SIGNAGE MUST ALSO BE POSTED IN PLAIN VIEW OF CUSTOMER. INSTRUCTED TO MAINTAIN AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED PRESET TABLEWARE AT ALL DINING TABLES. INSTRUCTED THAT ALL PRESET TABLEWARE (UTENSILS AND GLASSWARE) SHALL BE PROTECTED FROM CONTAMINATION BY BEING WRAPPED, COVERED, OR SET TABLES UPON CUSTOMER ARRIVAL AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE FOR SANITARY NAPKINS IN 2ND FLOOR WOMEN'S WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ MOP DANS UNE POSITION QUI NE SOUHAIT PAS DRE PROPRIÉTÉ ET PRÉVENIR LE HARBORAGE PEST. DOIVENT CONSERVER DES MOPS APRÈS UTILISER DANS UNE POSITION MONTÉE QUI PEUVENT SOUMETTRE L'AIR-DURAGE SANS SOLIDE ET HARBORATION DES PESTS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER WITH ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED ANY PERSONS WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH COMPLETION OF TRAINING. MUST PROVIDE DOCUMENTATION.
  6. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED SOME POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF, PORK) OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS WITHOUT PROPER LABELS CONTAINING PRODUCT NAME AND DATE. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY LABEL ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED TABLES BEING PRE-SET. INSTRUCTED NOT TO PRE-SET TABLES OR PRE-SET TABLES WITH UTENSILS PROTECTED AND GLASSWARE INVERT OR SET TABLES UPON CUSTOMER ARRIVAL AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED SOME FOOD HANDLERS CERTIFICATES ARE EXPIRED. INSTRUCTED TO HAVE EXPIRED FOOD HANDLERS CERTIFICATES MEET REQUIREMENT AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED A PREP COOLER, WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF, FISH) NOT MAINTAINING THE PROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW. INSTRUCTED TO REPAIR AND ALWAYS MAINTAIN A PROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AT ALL TIMES. SAID PREP COOLER UNIT TAGGED AND HELD FOR INSPECTION BY CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF, FISH) AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES RANGING FROM 51F-60.3F DURING THE INSPECTION; 3 LBS OF WHITE FISH AT 52F, 4LBS OF RAW HAMBURGERS AT 60.3F, 4 1/2 LBS OF BEEF SKIRT STEAK AT 55.4F, AND 1 LB OF SLICED TOMATOES AT 51F. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD AND DENATURE SAID ITEMS AND TO ALWAYS MAINTAIN ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40F OR BELOW AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED SOME POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF, PORK) OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS WITHOUT PROPER LABELS CONTAINING PRODUCT NAME AND DATE. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY LABEL ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED TABLES BEING PRE-SET. INSTRUCTED NOT TO PRE-SET TABLES OR PRE-SET TABLES WITH UTENSILS PROTECTED AND GLASSWARE INVERT OR SET TABLES UPON CUSTOMER ARRIVAL AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED SOME FOOD HANDLERS CERTIFICATES ARE EXPIRED. INSTRUCTED TO HAVE EXPIRED FOOD HANDLERS CERTIFICATES MEET REQUIREMENT AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE GASKETS ON THE 2 DOOR COOLERS AT THE EXHIBITION FOOD STATION TORN. INSTRUCTED TO REPLACE THE GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE INTERIOR OF PREP COOLERS ON THE COOK LINE WIT ACCUMULATED FOOD DEBRIS INSIDE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE PREP COOLERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE 3 COMAPRTMENT SINK SPRAYER HEAD HOSE LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOPS STORED INSIDE OF THE ICE BINS THROUGHOUT THE PREP AREA AND THE BAR. INSTRUCTED TO STORE ALL ICE SCOOPS ON A CLEAN DRY SURFACE OR IN A CLEAN DRY CONTAINER.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ice bin stored on floor in main kitchen instructed to keep all food containers off floor.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • damaged section of ice maker interior surfaces, instructed to repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Fan covers in walk0in cooler with dust build-up, instructed to clean and maintain.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Main kitchen hand sink faucet not shutting off completely, instructed to repair.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN SILVER WARE AND BREAD RACK STORED TOO CLOSE TO MOP HEADS AND BUCKETS, INSTRUCTED TO KEEP AWAY OR PROVIDE A BARRIER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DUST BUILD NOTED UNDER KITCHEN COUNTER ABOVE PREP COOLERS, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS WITH BEARD NOT WEARING BEARD RESTRAINT, INSTRUCTED TO WEAR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP STORED ON TOP OF ICE MAKER, INSTRUCTED TO KEEP IN A CLEAN CONTAINER
  11. Plainte

    1 infraction

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • OBSERVED OYSTER TAGS NOT BEING KEPT FOR UP TO 90 DAYS AFTER THE CONTAINER HAS BEEN EMPTIED. INSTRUCTED TO MAINTAIN OYSTER TAGS FOR AT LEAST 90 DAYS AFTER THE CONTAINER HAS BEEN EMPTIED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(B)
  12. Réinspection des toiles

    0 infraction

  13. Plainte

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 2 LIVE ROACHES CRAWLING UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE KITCHEN AND 1 LIVE ROACH CRAWLING UNDER THE PREP TABLE OF THE SERVICE STATION. INSTRUCTED TO PROVIDE ADDITIONAL PEST CONTROL TO ELIMINATE THE PEST PROBLEM. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY POSTED AND THE FACILITY PROVIDES UNDERCOOKED MEATS. INSTRUCTED TO POST THE CONSUMER ADVISORY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR TILES WITHOUT OR VERY LITTLE GROUT THROUGHOUT THE KITCHEN AND DISH WASHING AREA UNDER AND AROUND EQUIPMENT CAUSING PONDING WATER AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO REGROUT BETWEEN THE FLOOR TILES TO PREVENT FURTHER PEST PROBLEMS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED THE BAR ICE SCOOP STORED INSIDE OF THE ICE. INSTRUCTED TO STORE THE ICE SCOOP ON A CLEAN SURFACE.
  14. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE INTERIOR RIGHT SIDE OF THE ICE MACHINE INSIDE OF THE KITCHEN WITH A REDDISH RESIDUE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LEAK AT THE PLUMBING UNDER THE 2 COMPARTMENT SINK RIGHT BASIN. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • INADEQUATE FOOD PROTECTION, FOUND 2 LARGE TUBS(25 LBS) OF POTATO CHOWDER SOUP AT 57.1-51.1F, STORED IN WALK-IN COOLER A DAY BEFORE. INSTRUCTED MGR TO COOL DOWN HOT FOODS PROPERLY AND HOLD AT 40F OR LOWER. SOUP DISCARDED VALUED AT $75. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CONDENSATION NOTED ON STAND UP COOLER BY THE COOFEE STATION, INSTRUCTED TO ELIMINATE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ICE MAKER INTERIOR SURFACES NOT CLEAN, BOTTOM OF ICE SCOOP HOLDER NOT CELAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING GROUT AT DISH ROOM FLOOR TILES, INSTRTUCTED TO RE-GROUT.
  16. Toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST DATE AND LABEL ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS IN ALL COOLERS THAT HAVE BEEN COOKED/PREPARED, REMOVED FROM ITS ORIGINAL PACKAGING, ETC.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE AND MAINTAIN A COVER TO THE ICE BIN IN THE BAR AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN ALL CORNERS, UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT IN PREP, STORAGE AND BAR AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS UNDER/AROUND THE DISH MACHINE IN THE PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE AND CONSPICOUSLY PLACE THERMOMETERS IN ALL COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELIMINATE CLUTTER AND ORGANIZE 3RD FL. STORAGE AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • TOUS LES MANGEURS D'ALIMENTS DOIVENT PORTER UNE TOUCHE.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT AND ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND HEAVY EQUIPMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELIMINATE CLUTTER AND ORGANIZE 3RD FL STORAGE AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN A SANITIZE BIN AND ALL UNUSED WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION.
  18. Réinspection des toiles

    0 infraction

  19. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND THE FOLLOWING FOOD ITEMS STORED AT IMPROPER TEMPS, 10LBS OF CLAM SOUP AT 62.3F, 10LBS OF COOKED PORK AT 52.8. ITEMS WERE PLACED IN WALK-IN COOLER FOR MORE THAN 24 HOURS AGO, INSTRUCTED MGR TO STORE ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT PROPER HOLDING TEMPERATURE. ITEMS DISCARDED, VALUED AT $30.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dish washing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health. BOTH FAUCETS AT LARGE 3 COMP SINK NOT WORKING PROPERLY, EMPLOYEES GOING ON THEIR KNEES AND REACHING VALVES UNDER SINK TO TURN WATER ON AND OFF, INSTRUCTED MGR TO REPAIR PLUMBING AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. BROKEN RUBBER GASKET AT WALK-IN COOLER DOOR, INSTRUCTED TO REPLACE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR BEHIND PREP AREAS NOT CLEAN, FOOD DEBRIES NOTED, INSTRUCTEDT TO CLEAN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE REFRIGERATION THERMOMETER TO ALL COOLERS. NONE FOUND IN WALK-IN COOLER.

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