Sorso Lounge
401 - 800 Yankee Valey Boulevard SW Airdrie AB T4B 3Y2 · Food - General
3 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant préparé dans la zone de préparation des boissons avant. Le personnel a préparé une nouvelle solution QUAT pendant l'inspection. Le désinfectant QUAT a été mesuré à 200 ppm à l'aide de bandes d'essai disponibles sur place. Veiller à ce que toutes les zones de manipulation des aliments aient des désinfectants de qualité alimentaire préparés. Surveiller la concentration régulièrement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La boule de glace était laissée sur la glace à l'intérieur de la machine à glace. Pendant l'inspection, le personnel a placé la boule de glace dans un titulaire désigné. Garder la scoop dans un support pour éviter tout contact entre la poignée et la glace.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a constaté qu'une souche métallique était en mauvais état. Le personnel a jeté l'ustensile endommagé pendant l'inspection. Surveiller et réparer régulièrement ou remplacer les ustensiles endommagés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La graisse et l'accumulation de débris alimentaires ont été notées sur les surfaces du plancher sous l'équipement. Nettoyer tous les planchers régulièrement après des heures de travail et pendant la fermeture pour garder la surface propre et exempte de graisse et de débris.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation sur le côté gauche de la cuisine mesurait 12 degrés Celsius. Surveillez la température. Ne pas utiliser de refroidisseur sauf s'il est capable de maintenir 4 degrés Celsius ou moins.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La fenêtre d'entraînement était ouverte pour la ventilation. Installer l'écran ou garder fermé. La fenêtre a été fermée pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur sous la fenêtre d'entraînement avait été réparé avec du ruban adhésif. Enlever le ruban adhésif. Réparer et peindre le mur afin qu'il soit lisse, non poreux et facile à nettoyer.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?