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Soul & Smoke

1601 PAYNE, EVANSTON, IL 60201 · Mobile Food Preparer

Résumé des inspections

Soul & Smoke a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 janvier 2024. La dernière inspection, le 30 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 avril 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 avril 2026. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 16 avril 2025. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois le 24 janvier 2024. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 24 janvier 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Réinspection des toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HAND SOAP WAS PROVIDED AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE HAND SOAP AT THE HAND WASHING SINK AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C).
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • NO DISH SOAP PROVIDED ON THE MOBILE FOOD TRUCK TO WASH DISHES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY VIOLATION 7-38-005.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • NO QAC SANITIZER AVAILABLE IN THE TRUCK TO SANITIZE DISHES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE QAC SANITIZER TO MATCH THE QAC TEST STRIPS THAT WERE PROVIDED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED THE REACH-IN COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 55F. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN THE PREP COOLER BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO WORKING METAL STEM PROBE THERMOMETER PROVIDED IN THE TRUCK. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
  3. Licence

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST PROVIDE STOPPERS FOR ALL THE SINK COMPARTMENTS OF THE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A WASTE RECEPTACLE IN THE FOOD TRUCK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • SOME DEBRIS ON THE FLOOR UNDER THE HOT HOLDING UNITS AND THREE COMPARTMENT SINK CABINET.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED FACILITY WITHOUT A BODILY FLUID SPILL KIT AND NO CORRESPONDING CLEAN UP PROCEDURE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED FACILITY TO DEVELOP A CLEAN-UP PROCEDURE AND MAINTAIN APPROPRIATE SUPPLIES THAT CORRESPOND WITH ON-SITE PLAN. MUST KEEP BOTH THE POLICY AND SUPPLIES ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES IN THE PREP COLD HOLDING UNIT, SUCH AS 3LBS OF MACARONI AND CHEESE AT 53.2F. MANAGER DISCARDED AND DENATURED A TOTAL 3LBS AT $75. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED MISSING LICENSE NUMBERING ON LEFT AND RIGHT SIDE OF FOOD TRUCK(2906384). INSTRUCTED TO INSTALL LICENSE NUMBERING.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE 1 DOOR PREP COOLER. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER STORED ON FLOOR IN CABINET OF THREE COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  5. Réinspection des licences

    0 infraction

  6. Licence

    9 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • ORIGINAL CITY OF CHICAGO CERTIFED FOOD MANAGER CERTIFICATE MUST BE POSTED ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICES ON SITE. MUST PROVIDE FOR ALL STAFF. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT HANDWASHING SINK. MUST PROVIDE PAPER TOWELS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C)
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBERVED ONLY ONE REFRIGERATION UNIT. MUST SUPPLY A MINIMUN OF 2 REFRIGERATION UNITS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER ON SITE. MUST PROVIDE METAL STEM THERMOMETER ON SITE AT ALL TIMES TO TAKE FOOD TEMPERATURES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO PROOF OF TEST STRIPS ON SITE. MUST PROVIDE SANITIZER TEST STRIPS ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED UNCLEAN INTERIOR OF HOT HOLDING UNITS. CLEAN IN DETAIL INTERIOR OF ALL HOLDING UNITS. MAINTAIN.
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • OBSERVED INADEQUATE HOT WATER AT 3 COMPARTMENT SINK OR HAND SINK OF 49.9F. RESTOR ALL HOT WATER TO A MINIMUM OF 110F TO HANDSINK AND 3 COMPARTMENT SINK. PRIORITY VIOLATION 7-38-030 (C)
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED INABILITY TO DISPENSE WASTEWASTER PROPERLY. MUST SHOW INSPECTOR THAT WASTE WATER DISPENSES PROPERLY. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C)
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