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SPIAGGIA PRIVATE DINING ROOMS

980 N MICHIGAN AVE, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

SPIAGGIA PRIVATE DINING ROOMS a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 octobre 2011. La dernière inspection, le 9 septembre 2021, n'a relevé aucune infraction.

3 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 novembre 2019. Par exemple : ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 novembre 2019. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 14 novembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 2 février 2012. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST INSTALL A HANDWASH SINK IN THE PASTA PREP STATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-030(C). NO CITATION ISSUED. -
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • MUST PROVIDE THE DATE ON ALL SHELLFISH TAGS, WHEN THE LAST SHELLSTOCK FROM THE CONTAINER IS SOLD OR SERVED; AND STORE ALL SHELLFISH TAGS IN CHRONOLOGICAL ORDER FOR AT LEAST 90 DAYS FROM THE SALE DATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-005. NO CITATION ISSUED -
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO IRREVERSIBLE TEST STRIPS ON SITE TO ADEQUATELY MEASURE THE UTENSIL SURFACE TEMPERATURE (160F) AFTER THE FINAL RINSE IN THE HIGH TEMP DISH MACHINE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST INSTALL A FOOD PREP SINK IN THE MAIN DINING ROOM FOOD PREP LINE (WHERE CHOPPING VEGETABLES WAS OBSERVED AT THIS TIME) -
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED SOME EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE. MUST PROVIDE VALID FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE. -
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION THAT IS ANSI ACCREDITED, FOR ALL CERTIFIED MANAGERS AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE. -
  3. Toiles

    11 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • - OBSERVED THE CHEF PLATING TABLE IN THE DINING ROOM AND THE KITCHEN EXPOSITION LINE DO NOT ADEQUATELY PROHIBIT PUBLIC ACCESS TO THE PREP AREA WHERE FOOD IS BEING HANDLED DURING OPERATION. MUST PROVIDE METHOD TO PROHIBIT PUBLIC ACCESS TO FOOD PREP AREAS DURING OPERATION. -
    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • - OBSERVED EMPLOYEE IN THE MAIN DINING ROOM PREP LINE HANDLE COOKED PASTA WITH BARE HANDS. INSTRUCTED FACILITY THAT ALL BARE HAND CONTACT WITH READY-TO-EAT FOODS IS PROHIBITED. PRIORITY VIOLATION#:7-38-005. CITATION ISSUED. -
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • - MUST INSTALL A HANDWASH SINK IN THE PASTA PREP STATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-030(C). NO CITATION ISSUED. -
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • - MUST PROVIDE THE DATE ON ALL SHELLFISH TAGS, WHEN THE LAST SHELLSTOCK FROM THE CONTAINER IS SOLD OR SERVED; AND STORE ALL SHELLFISH TAGS IN CHRONOLOGICAL ORDER FOR AT LEAST 90 DAYS FROM THE SALE DATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-005. NO CITATION ISSUED -
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • - OBSERVED THE LOW TEMP DISH MACHINE IN THE MAIN DINING ROOM BAR PROVIDING A CHLORINE SANITIZATION CONCENTRATION OF 10PPM AT TIME OF INSPECTION. MUST PROVIDE ADEQUATE SANITIZER CONCENTRATION TO ENSURE ADEQUADE UTENSIL SANITIZING. VIOLATION CORRECTED ON SITE; THE LOW TEMP DISH MACHINE HAS BEEN TAGGED AND HELD FOR INSPECTION. REMOVAL OF THE TAG AND/OR USE OF THE DISH MACHINE IS PROHIBITED AT THIS TIME. INSTRUCTED TO REPAIR DISH MACHINE AND CONTACT CDPH AT [email protected] FOR TAG REMOVAL INSPECTION REQUEST. PRIORITY VIOLATION#:7-38-025. CITATION ISSUED. -
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • - OBSERVED A BUFFET STYLE SELF SERVICE LINE IN THE MAIN DINING ROOM WITH OPEN AND EXPOSED DISHES OF FOOD AND WITHOUT ANY SNEEZE GUARDS OR BARRIERS FROM POTENTIAL SOURCES OF CONSUMER CONTAMINATION. MUST PROVIDE. FACILITY CORRECTED VIOLATION ON SITE BY REMOVING ALL FOOD ITEMS FROM BUFFET LINE. PRIORITY VIOLATION#:7-38-005. CITATION ISSUED. -
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • - OBSERVED THE PASTA MAKING EQUIPMENT IN THE MAIN DINING ROOM EXPOSED WITHOUT ANY BARRIERS FROM THE PUBLIC. MUST REMOVE EQUIPMENT OR PROVIDE BARRIERS/COVERS WHILE NOT IN USE WHEN. -
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • - OBSERVED NO IRREVERSIBLE TEST STRIPS ON SITE TO ADEQUATELY MEASURE THE UTENSIL SURFACE TEMPERATURE (160F) AFTER THE FINAL RINSE IN THE HIGH TEMP DISH MACHINE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • - MUST INSTALL A FOOD PREP SINK IN THE MAIN DINING ROOM FOOD PREP LINE (WHERE CHOPPING VEGETABLES WAS OBSERVED AT THIS TIME) -
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • - OBSERVED SOME EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE. MUST PROVIDE VALID FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE. -
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • - MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION THAT IS ANSI ACCREDITED, FOR ALL CERTIFIED MANAGERS AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE. -
  4. Toiles

    3 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17(A) INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE SELL BY DATE/SHELF LIFE OF REFRIGERATED READY-TO-EAT TCS FOOD, PREPARED ON SITE AND HELD FOR GREATER THAN 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 NO REMINDER ON CONSUMER ADVISORY STATEMENT ON PREMISES/MENU. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A REMINDER ON CONSUMER ADVISORY/MENU. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED FOOD AND DUST BUILD UP ON FLOORS ALONG CORNERS/WALLS AT PREP AREA AND DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN FLOOR UNDER AND AROUND EQUIPMENT AND ALONG WALLS AND CORNERS AT PREP AND DISHWASH AREA.
  5. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • HEAVY DUST BUILD-UP NOTED ON SHELVES AND FAN IN KITCHEN, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED WATER ACCUMULATING IN THE BOTTOM OF THE LIQUOR ROOM COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN THE COOLER AND ELIMINATE THE SOURCE OF THE STANDING WATER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED BROKEN WALL TILES ON THE CORNER OF THE WALL OPPOSITE THE ICE MACHINES. ALSO OBSERVED A COLUMN OF MISSING WALL TILES FROM THE WALL OPPOSITE THE WOOD BURNING OVEN. INSTRUCTED TO REPAIR THE WALLS TO BE SMOOTH, DURABLE AND EASILY CLEANABLE.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN WALLS IN PREP AREAS AS NEEDED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE THE BURNED OUT LIGHT BULB UNDER THE VENTILATION HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DAMAGED RUBBER GASKETS FOR COOLER DOORS, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • A HOLE AND CHIPPED WALL BEHINGD CLEAN UTENSILS SHELVES, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INOPERABLE VENTILATION IN EMPLOYEES TOILET ROOMS, INSTUCTED TO REPAIR.
  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    2 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND 5 LARGE 4GAL CONTAINERS OF VEAL STOCK AT TEMPERATUR RANGING BETWEEN 48.2-49.8F AT THE CENTER OF CONTAINER. CONTAINERS WERE PLACED IN WALK-IN COOLER A DAY BEFORE TO COOL DOWN. INSTRUCTED MGR TO COOL DOWN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ACCORDING TO HEALTH CODE i,e. VEAL STOCK DISCARDED VALUED AT $600.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. SLOW DRAINAGE AT 3 COMP SINK, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  11. Consultation

    0 infraction

  12. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • EVIDENCE OF CORROSION ON THE BASE OF GREASE TRAPS UNDER 3-COMP. SINK IN DISHROOM-MUST REPLACE. INTERIOR PLATES ON COOLER DOORS IS PULLING AWAY FROM THE DOOR FRAME-MUST FIX. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EXHAUST VENT NEEDED AT THE EMPLOYEE BATHROOM-MUST PROVIDE. FOLLOWING PLIMBING ISSUES MUST BE ADDRESSED: THE PIPE BEHIND THE BOOSTER HEATER OF DISHMACHINE MUST EXTEND TO THE FLOOR DRAIN. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.
  13. Toiles

    5 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • (7-38-020) OUTSIDE GREASE AREA NOT MAINTAINED. FOUND GREASE CONTAINER WITH GREASE SPILLS AROUND THE TOP & LID, SPLATTERED GREASE ON THE WALL BEHIND IT & ON THE GROUNDS AROUND IT. INSTRUCTED TO KEEP AREA CLEAN AT ALL TIMES. The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • EVIDENCE OF CORROSION ON THE BASE OF THE GREASE TRAPS UNDER 3-COMP. SINK IN DISHROOM-MUST REPLACE. THE INTERIOR PLATES ON COOLER DOORS (TO THE RIGHT OF 2-COMP.) SINK IS PULLING AWAY FROM THE DOOR FRAME-MUST FIX. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR VENTS AT BOTH ENDS OF DISHMACHINE NEED CLEANING & NUST BE DE-LIMED ALSO. DUSTY FAN GUARDS OF COOLERS MUST BE KEPT CLEAN. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DRAIN BY COFFEE STATION NEED DETAILED CLEANING. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EXHAUST VENT NEEDED AT THE EMPLOYEE BATHROOM-MUST PROVIDE. FOLLOWING PLUMBING ISSUES MUST BE ADDRESSED: SLOW DRAIN AT HANDSINK IN COOK'S LINE; THE PIPE BEHIND THE BOOSTER HEATER OF DISHMACHINE MUST EXTEND TO THE FLOOR DRAIN. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.

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