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Spice Lounge & Pizza

11373 20 Avenue Blairmore AB T0K 0E0 · Food - General

16 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de cuisine était sorti du savon. Stocké pendant l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Un récipient moisi de sauce marinara était dans un refroidisseur de préparation. Il a été jeté immédiatement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les mélanges d'ail et d'ail et de beurre étaient ouverts pendant la journée (plus de 2 heures). Les aliments peuvent être conservés au moins 60 °C, ou seulement de petits contenants utilisés pour durer 2 heures – puis jetés. Le haut du four à pizza était très chaud lorsqu'il était utilisé. Ceci peut être utilisé pour maintenir à chaud le mélange de beurre d'ail si le mélange est d'au moins 60 C plus de 2 heures. La température doit être vérifiée avec un thermomètre.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est terminé. Toutefois, les zones énumérées avaient de la nourriture et de la crasse anciennes. Nettoyage nécessaire: Difficile d'atteindre les zones- Refroidisseurs, équipements et lavabos- Poignées et portes de l'équipement- Plafond de la cuisine (poussière/fuzz)- Fils de caméra de sécurité près du plafond (poussière très épaisse/fuzz) La poussière semblait provenir de l'unité d'air du plafond.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones répertoriées avaient de la nourriture et du grime anciens. Nettoyage nécessaire: Difficile d'atteindre les zones- Refroidisseurs, équipements et lavabos- Poignées et portes de l'équipement- Plafond de la cuisine (poussière/fuzz)- Fils de caméra de sécurité près du plafond (poussière très épaisse/fuzz)
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le superviseur en soins et en contrôle n'a pas suivi un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments comme nous l'avons déjà mentionné. Pour assurer la sécurité de l'exploitation d'une installation alimentaire, l'exploitant doit être formé et comprendre la salubrité des aliments.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était disponible dans la cuisine. Un assainisseur à l'acide lactique a été produit (assainisseur à l'évier et à la surface d'Eco lab) à une concentration adéquate (plus de 704 ppm d'acide lactique). Un désinfectant doit être disponible et utilisé pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments. Veiller à ce que le désinfectant soit fabriqué et refait au besoin.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier désigné pour le lavage à la main avait des pommes de terre et des bols. J'ai effacé des objets. Les lavabos à main doivent toujours être disponibles et utilisés pour le lavage des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le superviseur en soins et en contrôle n'a pas suivi un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments comme nous l'avons déjà mentionné. Pour assurer la sécurité de l'exploitation d'une installation alimentaire, l'exploitant doit être formé et comprendre la salubrité des aliments.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant disponible dans la cuisine. L'assainissement a été rendu disponible dans un contenant en métal avec un chiffon essuyant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand pot et un seau de curry ont été laissés dans le couloir pour refroidir. L'opérateur ne savait pas la température ni combien de temps le curry était sorti. L'inspecteur a mesuré la température à 58 et 60 degrés. L'opérateur a versé le curry dans des inserts métalliques fins pour augmenter la surface et refroidir correctement. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C à 4 °C le plus rapidement possible et surveillés tout au long du processus de refroidissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine avait des pommes de terre et aucun savon disponible. Les personnes qui manipulent des aliments doivent avoir accès à l'eau courante chaude, au savon et aux serviettes en papier pour bien se laver les mains avant de manipuler les aliments. Les pommes de terre ont été enlevées et le savon à la main a été stocké.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale de la cuisine était médiocre. Les zones telles que le stockage à sec et la friteuse ont besoin d'un nettoyage profond. Aucun programme de nettoyage n'est utilisé. Nettoyez toute la cuisine. Un nouveau calendrier de nettoyage doit être créé.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant au chlore du lave-vaisselle a été testé à 25 ppm. Les lave-vaisselle qui utilisent un désinfectant au chlore doivent avoir une concentration de chlore de 100 ppm afin de bien désinfecter les articles du lave-vaisselle. La surveillance quotidienne de la concentration de chloration (et l'enregistrement de ces lectures) aideront à découvrir et à corriger les problèmes en temps opportun. Veuillez utiliser le lave-vaisselle pour nettoyer toutes les assiettes/ustensiles, puis assainir manuellement les plats dans l'évier discuté, et sécher l'air.
  16. Contrôle

    0 infraction