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Spitz Stadium - Concessions

2425 Parkside Drive S Lethbridge AB T1J 4W3 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs températures chaudes ont été vérifiées entre les deux concessions, y compris les hot-dogs, les hamburgers, le chili, la sauce, les frites et les nuggets de poulet. La majorité mesurait plus de 60 degrés Celsius, bien que 7 hot-dogs à l'étage étaient de 30 à 40 degrés Celsius et aient été jetés pendant l'inspection. Les procédures de réchauffage et de rétention à chaud ont été examinées. Le manager a déclaré qu'ils vérifient les températures de tenue chaudes tout au long des jeux.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Assurez-vous que les solutions d'assainissement prêtes à l'emploi sont prêtes et disponibles au début du quart de travail.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il a noté que le nettoyage avait commencé. L'installation nécessite un nettoyage profond sérieux. Le niveau de grime sous l'équipement, le long des murs, derrière les portes, etc. est construit sur une longue période de temps. Il faut allouer plus de temps au personnel pour que la concession de la 3e base et du 1er sous-sol soit nettoyée à un niveau satisfaisant, compte tenu de la manipulation des aliments.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage en profondeur nécessaire. Les zones sous et derrière l'équipement, derrière les portes, les zones difficiles d'accès, avaient diverses quantités de débris et de crampons.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a noté que les gants étaient utilisés par les manipulateurs de nourriture, mais les préoccupations concernant le lavage des mains étaient comblées lorsque les approvisionnements et les problèmes d'accès aux lavabos étaient apparents.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon dans les toilettes était vide. Il n'y avait pas de savon ou de serviettes en papier à l'extérieur de l'évier où les aliments étaient préparés. L'accès à l'évier dans la cuisine était limité en raison d'un grand ventilateur stocké devant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'entretien ménager général nécessite une amélioration dans les salles de bains, les coins, les bords et les zones difficiles à atteindre.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les deux capots d'échappement sont dépassés pour l'entretien professionnel. Les filtres à capuchon doivent être nettoyés.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation et le refroidisseur de stockage dans la concession du rez-de-chaussée étaient tous deux environ 10°C. Des refroidisseurs ont été ouverts avant l'inspection pour la préparation des aliments. On a conseillé à l'exploitant de surveiller ces refroidisseurs et de jeter les aliments inutilisés du refroidisseur de préparation s'il ne revient pas à une plage appropriée. Le refroidisseur de stockage diminuait au cours de l'inspection. La plupart des aliments chauds étaient de >60,0° C mais le chili à l'étage et les hot-dogs au four au rez-de-chaussée étaient de 45-50°C. Ils ont été présentés lors de l'inspection. Ces aliments sont vendus rapidement pendant les jeux.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les deux capots d'échappement sont dépassés pour l'entretien professionnel. Les filtres à capuchon à l'étage nécessitent un nettoyage. Une toilette est située dans la cuisine concession rez-de-chaussée. Le superviseur a déclaré que le personnel n'utilise pas cette toilette. Assurez-vous que cette porte reste fermée.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction