Sprouted Oven By Silver Hills Baker
115 - 1828 McCallum Rd, Abbotsford · Restaurant
13 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Réfrigérateur de préparation du condiment dans la salle de cuisson du blé, mesure de température ambiante 10C.
- Mesures correctives : Tous les condiments et les légumes hachés sont transférés dans un autre refroidisseur.
- Ne pas utiliser ce refroidisseur prép tant qu'il n'a pas été entretenu et peut maintenir 4C et moins.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires, poussière de farine, crasse observée dans les zones difficiles d'accès de la cuisine et de la boulangerie:
- - derrière les fours, les réfrigérateurs, les grilles
- - derrière les gros équipements
- - étagères à l'intérieur et sous les étagères
- - joints de refroidissement/congélateur
- - poignées et surfaces des refroidisseurs/congélateurs observées comme collantes
- - étagères contenant du sirop/huile goutte à goutte avec du sirop/huile
- - Les volets intérieurs de la machine à glace et les surfaces ont la tache/l'or, les joints/les joints ont le grime/débris
- Action(s) correctrice(s): Veuillez nettoyer la boulangerie en profondeur en retirant de gros équipements pour nettoyer l'arrière, le sol en dessous et les surfaces de l'équipement.
- La cuisine et l'espace de rangement commencent à être encombrés, assurez-vous que le personnel passe par l'équipement et ne conserve que ce qui est nécessaire. Si l'article n'est pas lié à la buisness ou n'est plus nécessaire, veuillez supprimer.
- Veuillez vider, nettoyer et désinfecter la machine à glace.
- À compléter le : 13 mai 2025
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Mini refroidisseur de préparation dans la salle de boulangerie de blé mesure la température ambiante 10C.
- Action(s) corrective(s) : Veuillez avoir un refroidisseur entretenu pour qu'il puisse maintenir 4C et moins. N'utilisez pas de refroidisseur avant.
- À corriger par: 6 mai 2025
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation: station de lavage des mains de la cuisine ordinaire a cassé face de l'eau chaude
- Action(s) corrective(s) : fixer/remplacer la facette pour assurer un approvisionnement adéquat en eau chaude afin d'arrêter la propagation de germes qui peuvent rendre les gens malades, les manipulateurs de nourriture doivent se laver les mains régulièrement (corrigé d'ici aujourd'hui)
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : scoop à main placé à l'intérieur de l'aliment dans un récipient à viande en caoutchouc
- Mesures correctives : Placer la pelle dans un contenant propre désigné pour prévenir la contamination croisée (corriger d'ici le 23 mai 2024)
- Score de violation: 3
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation générale de farine et autres débris dans les zones difficiles à atteindre (congélateurs arrière)
- Mesures correctives : Veiller à nettoyer plus fréquemment les zones difficiles à atteindre
- À corriger par: Prochaine inspection
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Zone exempte de gluten
- 1) Les aliments, tels que les cookies situés dans le congélateur thoracique, n'étaient pas couverts et n'ont pas exposé les cookies à une contamination potentielle
- 2) Une pelle de machine à glace a été placée le long de la glace, ce qui a entraîné une contamination potentielle de toute la glace
- 3) Machine à glace avait une accumulation de moule
- 4) Machine à pâte avait une accumulation de farine/dough
- Mesures correctives : 1) S'assurer que tous les aliments dans le congélateur sont recouverts d'un matériau de qualité alimentaire
- 2) S'assurer que la pelle ne touche pas la glace dans la machine à glace - ajouter une poignée pour la pelle dans la machine à glace ou avoir un contenant séparé à l'extérieur pour la pelle
- 3) S'assurer de nettoyer la machine à glace de façon régulière afin d'éviter l'accumulation de moisissure
- 4) Nettoyer systématiquement la machine à pâte pour s'assurer qu'il n'y a pas d'accumulation de farine/douille sur la machine
- À corriger par: 10 août 2021
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les rayonnages avaient une accumulation de farine, de saleté et de débris
- Action(s) corrective(s): Nettoyer régulièrement les étagères pour éliminer l'accumulation de farine, de saleté et de débris
- À corriger par: 1 mois
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le congélateur à poitrine dans la zone d'entreposage sèche (congélateur à poitrine no 2) avait un couvercle cassé, ce qui a entraîné une accumulation de glace.
- Mesures correctives : Réparer le couvercle cassé ou remplacer le congélateur pour s'assurer que le congélateur est en bon état de fonctionnement.
- À corriger par: 1 mois
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Scoop dans la machine à glace.
- Mesure(s) corrective(s) : Conserver la boule de glace hors de la machine à glace et la conserver dans un contenant propre et désinfecté.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Fournir une solution d'assainissement dans le godet pour le stockage des chiffons essuyés.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les boîtes stockées à l'intérieur des refroidisseurs et des sacs ouverts de farine, etc., sont laissées dans les étagères arrière de la zone de transformation. Les aliments ont été trouvés entreposés directement sur le sol et l'étagère dans la zone de transformation est trop près du sol. Sac à lunch du personnel noté dans la glacière arrière.
- Mesures correctives : Enlever toutes les boîtes avant d'entreposer les aliments dans les refroidisseurs et entreposer les farines, etc., dans des contenants à l'épreuve des ravageurs munis de couvercles. Conservez tous les aliments du sol et assurez-vous que toutes les étagères du bas ont au moins 6 pouces de dégagement du sol. Gardez tous les sacs/conteneurs personnels du personnel loin des refroidisseurs utilisés pour l'entreprise. Fournir un petit refroidisseur dans la salle du personnel pour les déjeuners du personnel.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Sol et murs de boulangerie réguliers commençant à construire des saletés et des crampons. Les chiffons dirty sont stockés directement sur le sol sous l'évier 3 Comp.
- Mesures correctives : Nettoyer soigneusement les planchers et les murs pour éliminer les saletés et les crampons. Fournir un contenant approprié pour le stockage des tissus souillés ou sales.
- Score de violation: 9
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Pas de personnel formé pour le quart d'après-midi.
- Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel de cuisine reçoive une formation sur la salubrité des aliments 1 afin que tous les quarts de travail soient couverts.
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On a trouvé des chiffons d'essuie-glaces sur les tables de préparation dans les salles de traitement.
- Action(s) corrective(s) : Gardez les chiffons essuyés dans une solution de désinfection.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Sacs en papier pour le magasin de détail que nous avons trouvé directement sur le sol.
- Mesure(s) corrective(s) : Conservez tous les aliments et les articles connexes du sol dans la zone de stockage arrière.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction