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STATE FISH & CHICKEN

2 W 103RD ST STE B, CHICAGO, IL 60628 · Restaurant

Résumé des inspections

STATE FISH & CHICKEN a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 juin 2010. La dernière inspection, le 18 septembre 2013, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 décembre 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 12 mars 2012. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 22 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2012. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 4 janvier 2012. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 28 décembre 2011. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND ALL FOOD CONTACT EQUIPMENT,DEEP FRYERS AND FFOOD EQUIPMENT STAND,DOORS OF COOLERS NOT CLEAN.MUST DETAIL CLEAN EQUIPMENT OF OLD FOOD AND DEBRIS.ALSO CLEAN BOTTOM OF ALL PREP/STORAGE TABLES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST INSTALL ALL MISSING/SOILED CEILING TILES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO THEROMETER FOR FOOD HANDLER,AND FRONT COOLER.MUST PROVIDE.
  3. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR BROKEN METAL ON INTERIOR OR REAR REACH IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR OF COOLERS AND FRYERS,PREP TABLES AND SINKS AND REMOVE EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND SPILLS. BLOOD AND LIQUID FROM THAWING CHICKEN FOUND POOLING ON BOTTOM SHELF OF REAR REACH IN COOLER. MUST REMOVE LIQUID AND FOUL ODORS FROM COOLER. MUST DETAIL CLEAN STORAGE CART,SHELVES,WINDOW SILLS AND SINKS IN PREP AND DISH WASHING AREAS. MUST ALSO CLEAN ALL ATTACHED LEGS,WHEELS,PIPES AND HANDLES AND REMOVE FINGER PRINTS,SPILLS AND FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPLACE WORN BASEBOARD ALONG EAST HALF WALL UNDER WINDOWS. MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER SINKS,BEHIND AND ALONG SIDE COOLERS,FRYERS AND PREP TABLES. MUST REMOVE FOOD DEBRIS. ALSO CLEAN FLOORS IN WASHROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SMOOTH CEILING AND WALLS IN WASHROOM AND PAINT AS NEEDED. MUST REPLACE ALL STAINED CEILING TILES IN THE VESTIBULE,PREP AND DISHWASHING AREAS AND THE REAR STORAGE AREA. EAST HALF WALL UNDER WINDOWS AND WINDOW SILL IN POOR REPAIR. MUST REPAIR,REPAINT AND MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST CLEAN WALLS BEHIND COOKLINE,UNDER AND ABOVE 3 COMP SINK,BEHIND COOLERS AND IN WASHROOM. MUST CLEAN OR REPAINT. ALSO CLEAN OR REPAINT ALL DIRTY DOORS AND DOOR FRAMES THROUGHOUT PREMISES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER IN REAR STORAGE AREA ON TOP OF REACH IN COOLER. MUST REMOVE UNNECESSARY ITEMS AND STORE ALL ITEMS 6 INCHES OFF THE FLOOR.
  4. Plainte abrégée

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF INSECTS ON SITE. FOUND APPROXIMATELY 15-20 LIVE SMALL FLIES ABOVE AND UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK AND THROUGHOUT PREP AREA. MUST REMOVE INSECTS,SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. MUST PROVIDE. 7-38-012. (GYRO MEAT)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR BROKEN METAL ON INTERIOR OR REAR REACH IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR OF COOLERS AND FRYERS,PREP TABLES AND SINKS AND REMOVE EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND SPILLS. BLOOD AND LIQUID FROM THAWING CHICKEN FOUND POOLING ON BOTTOM SHELF OF REAR REACH IN COOLER. MUST REMOVE LIQUID AND FOUL ODORS FROM COOLER. MUST DETAIL CLEAN STORAGE CART,SHELVES,WINDOW SILLS AND SINKS IN PREP AND DISH WASHING AREAS. MUST ALSO CLEAN ALL ATTACHED LEGS,WHEELS,PIPES AND HANDLES AND REMOVE FINGER PRINTS,SPILLS AND FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPLACE WORN BASEBOARD ALONG EAST HALF WALL UNDER WINDOWS. MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER SINKS,BEHIND AND ALONG SIDE COOLERS,FRYERS AND PREP TABLES. MUST REMOVE FOOD DEBRIS. ALSO CLEAN FLOORS IN WASHROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SMOOTH CEILING AND WALLS IN WASHROOM AND PAINT AS NEEDED. MUST REPLACE ALL STAINED CEILING TILES IN THE VESTIBULE,PREP AND DISHWASHING AREAS AND THE REAR STORAGE AREA. EAST HALF WALL UNDER WINDOWS AND WINDOW SILL IN POOR REPAIR. MUST REPAIR,REPAINT AND MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST CLEAN WALLS BEHIND COOKLINE,UNDER AND ABOVE 3 COMP SINK,BEHIND COOLERS AND IN WASHROOM. MUST CLEAN OR REPAINT. ALSO CLEAN OR REPAINT ALL DIRTY DOORS AND DOOR FRAMES THROUGHOUT PREMISES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER IN REAR STORAGE AREA ON TOP OF REACH IN COOLER. MUST REMOVE UNNECESSARY ITEMS AND STORE ALL ITEMS 6 INCHES OFF THE FLOOR.
  5. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR BROKEN METAL ON INTERIOR OR REAR REACH IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR OF COOLERS AND FRYERS,PREP TABLES AND SINKS AND REMOVE EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND SPILLS. BLOOD AND LIQUID FROM THAWING CHICKEN FOUND POOLING ON BOTTOM SHELF OF REAR REACH IN COOLER. MUST REMOVE LIQUID AND FOUL ODORS FROM COOLER. MUST DETAIL CLEAN STORAGE CART,SHELVES,WINDOW SILLS AND SINKS IN PREP AND DISH WASHING AREAS. MUST ALSO CLEAN ALL ATTACHED LEGS,WHEELS,PIPES AND HANDLES AND REMOVE FINGER PRINTS,SPILLS AND FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPLACE WORN BASEBOARD ALONG EAST HALF WALL UNDER WINDOWS. MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER SINKS,BEHIND AND ALONG SIDE COOLERS,FRYERS AND PREP TABLES. MUST REMOVE FOOD DEBRIS. ALSO CLEAN FLOORS IN WASHROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SMOOTH CEILING AND WALLS IN WASHROOM AND PAINT AS NEEDED. MUST REPLACE ALL STAINED CEILING TILES IN THE VESTIBULE,PREP AND DISHWASHING AREAS AND THE REAR STORAGE AREA. EAST HALF WALL UNDER WINDOWS AND WINDOW SILL IN POOR REPAIR. MUST REPAIR,REPAINT AND MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST CLEAN WALLS BEHIND COOKLINE,UNDER AND ABOVE 3 COMP SINK,BEHIND COOLERS AND IN WASHROOM. MUST CLEAN OR REPAINT. ALSO CLEAN OR REPAINT ALL DIRTY DOORS AND DOOR FRAMES THROUGHOUT PREMISES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER IN REAR STORAGE AREA ON TOP OF REACH IN COOLER. MUST REMOVE UNNECESSARY ITEMS AND STORE ALL ITEMS 6 INCHES OFF THE FLOOR.
  6. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR BROKEN METAL ON INTERIOR OR REAR REACH IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR OF COOLERS AND FRYERS,PREP TABLES AND SINKS AND REMOVE EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND SPILLS. BLOOD AND LIQUID FROM THAWING CHICKEN FOUND POOLING ON BOTTOM SHELF OF REAR REACH IN COOLER. MUST REMOVE LIQUID AND FOUL ODORS FROM COOLER. MUST DETAIL CLEAN STORAGE CART,SHELVES,WINDOW SILLS AND SINKS IN PREP AND DISH WASHING AREAS. MUST ALSO CLEAN ALL ATTACHED LEGS,WHEELS,PIPES AND HANDLES AND REMOVE FINGER PRINTS,SPILLS AND FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPLACE WORN BASEBOARD ALONG EAST HALF WALL UNDER WINDOWS. MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER SINKS,BEHIND AND ALONG SIDE COOLERS,FRYERS AND PREP TABLES. MUST REMOVE FOOD DEBRIS. ALSO CLEAN FLOORS IN WASHROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SMOOTH CEILING AND WALLS IN WASHROOM AND PAINT AS NEEDED. MUST REPLACE ALL STAINED CEILING TILES IN THE VESTIBULE,PREP AND DISHWASHING AREAS AND THE REAR STORAGE AREA. EAST HALF WALL UNDER WINDOWS AND WINDOW SILL IN POOR REPAIR. MUST REPAIR,REPAINT AND MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST CLEAN WALLS BEHIND COOKLINE,UNDER AND ABOVE 3 COMP SINK,BEHIND COOLERS AND IN WASHROOM. MUST CLEAN OR REPAINT. ALSO CLEAN OR REPAINT ALL DIRTY DOORS AND DOOR FRAMES THROUGHOUT PREMISES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER IN REAR STORAGE AREA ON TOP OF REACH IN COOLER. MUST REMOVE UNNECESSARY ITEMS AND STORE ALL ITEMS 6 INCHES OFF THE FLOOR.
  7. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF INSECTS ON SITE AND OUTER OPENINGS NOT PROTECTED. FOUND APPROXIATELY 25-30 LIVE SMALL FLIES UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK,ON THE INTERIOR GREASE RECEPTACLE,ON WALLS IN DISH WASHING AREA AND IN WASHROOM. MUST REMOVE INSECTS,SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. ALSO NOTED APPROXIMATELY 1/4-1/2 INCH GAPS ALONG THE BOTTOMS OF THE INNER AND OUTER REAR EXIT DOORS. MUST REPAIR AND MAKE DOORS INSECT AND RODENT PROOF. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND EXCESSIVE AMOUNT OF SOILED DISHES BEING STORED IN 3 COMP SINK. MUST DETAIL CLEAN ALL MULTI USE ITEMS AND PROPERLY STORE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR BROKEN METAL ON INTERIOR OR REAR REACH IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR OF COOLERS AND FRYERS,PREP TABLES AND SINKS AND REMOVE EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND SPILLS. BLOOD AND LIQUID FROM THAWING CHICKEN FOUND POOLING ON BOTTOM SHELF OF REAR REACH IN COOLER. MUST REMOVE LIQUID AND FOUL ODORS FROM COOLER. MUST DETAIL CLEAN STORAGE CART,SHELVES,WINDOW SILLS AND SINKS IN PREP AND DISH WASHING AREAS. MUST ALSO CLEAN ALL ATTACHED LEGS,WHEELS,PIPES AND HANDLES AND REMOVE FINGER PRINTS,SPILLS AND FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPLACE WORN BASEBOARD ALONG EAST HALF WALL UNDER WINDOWS. MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER SINKS,BEHIND AND ALONG SIDE COOLERS,FRYERS AND PREP TABLES. MUST REMOVE FOOD DEBRIS. ALSO CLEAN FLOORS IN WASHROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR LARGE HOLE IN THE WASHROOM CEILING. MUST REPLACE ALL STAINED CEILING TILES IN THE VESTIBULE,PREP AND DISHWASHING AREAS AND THE REAR STORAGE AREA. EAST HALF WALL UNDER WINDOWS AND WINDOW SILL IN POOR REPAIR. MUST REPAIR,REPAINT AND MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST CLEAN WALLS BEHIND COOKLINE,UNDER AND ABOVE 3 COMP SINK,BEHIND COOLERS AND IN WASHROOM. MUST CLEAN OR REPAINT. ALSO CLEAN OR REPAINT ALL DIRTY DOORS AND DOOR FRAMES THROUGHOUT PREMISES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER IN REAR STORAGE AREA. MUST REMOVE UNNECESSARY ITEMS AND STORE ALL ITEMS 6 INCHES OFF THE FLOOR.
  8. Plainte

    9 infractions

    • 17. ALIMENTS POTENTIELMENT DANGEREUX PROFESSIONNELMENT
      • OBSERVED IMPROPER THAWING OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS. OBSERVED EMPLOYEES IMPROPERLY THAWING CHICKEN AT ROOM TEMPERATURE ON THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED OWNER TO PROPERLY THAW FROZEN FOODS UNDER COLD RUNNING WATER,UNDER REFRIGERATION AT 40 DEGREES F,IN THE MICROWAVE OR AS PART OF THE COOKING PROCESS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF INSECTS ON SITE AND OUTER OPENINGS NOT PROTECTED. FOUND APPROXIATELY 25-30 LIVE SMALL FLIES UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK,ON THE INTERIOR GREASE RECEPTACLE,ON WALLS IN DISH WASHING AREA AND IN WASHROOM. MUST REMOVE INSECTS,SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. ALSO NOTED APPROXIMATELY 1/4-1/2 INCH GAPS ALONG THE BOTTOMS OF THE INNER AND OUTER REAR EXIT DOORS. MUST REPAIR AND MAKE DOORS INSECT AND RODENT PROOF. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020
    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • FOUND EXPOSED HAND SINK IN POOR REPAIR. COLD WATER HANDLE STRIPPED AND COLD WATER MUST BE TURNED ON AT THE BOTTOM OF THE SINK. MUST REPAIR HANDLE FOR THE COLD WATER SOURCE TO ALLOW FOR PROPER HAND WASHING. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND EXCESSIVE AMOUNT OF SOILED DISHES BEING STORED IN 3 COMP SINK. MUST DETAIL CLEAN ALL MULTI USE ITEMS AND PROPERLY STORE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR BROKEN METAL ON INTERIOR OR REAR REACH IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR OF COOLERS AND FRYERS,PREP TABLES AND SINKS AND REMOVE EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND SPILLS. BLOOD AND LIQUID FROM THAWING CHICKEN FOUND POOLING ON BOTTOM SHELF OF REAR REACH IN COOLER. MUST REMOVE LIQUID AND FOUL ODORS FROM COOLER. MUST DETAIL CLEAN STORAGE CART,SHELVES,WINDOW SILLS AND SINKS IN PREP AND DISH WASHING AREAS. MUST ALSO CLEAN ALL ATTACHED LEGS,WHEELS,PIPES AND HANDLES AND REMOVE FINGER PRINTS,SPILLS AND FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPLACE WORN BASEBOARD ALONG EAST HALF WALL UNDER WINDOWS. MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER SINKS,BEHIND AND ALONG SIDE COOLERS,FRYERS AND PREP TABLES. MUST REMOVE FOOD DEBRIS. ALSO CLEAN FLOORS IN WASHROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR LARGE HOLE IN THE WASHROOM CEILING. MUST REPLACE ALL STAINED CEILING TILES IN THE VESTIBULE,PREP AND DISHWASHING AREAS AND THE REAR STORAGE AREA. EAST HALF WALL UNDER WINDOWS AND WINDOW SILL IN POOR REPAIR. MUST REPAIR,REPAINT AND MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST CLEAN WALLS BEHIND COOKLINE,UNDER AND ABOVE 3 COMP SINK,BEHIND COOLERS AND IN WASHROOM. MUST CLEAN OR REPAINT. ALSO CLEAN OR REPAINT ALL DIRTY DOORS AND DOOR FRAMES THROUGHOUT PREMISES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER IN REAR STORAGE AREA. MUST REMOVE UNNECESSARY ITEMS AND STORE ALL ITEMS 6 INCHES OFF THE FLOOR.
  9. Licence

    0 infraction

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