Stepping Stone Community Services
20101 Michaud Cres, Langley · Restaurant
14 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : (1) Cycle de rinçage au lave-vaisselle à haute température, mesuré à un maximum de 49,8C après plusieurs essais. La cuisine est actuellement utilisée une fois par semaine pour la cuisson.
- (2) Robinet d'évier observé lâche.
- Mesures correctives : (1) Réparer le lave-vaisselle pour avoir un cycle de rinçage final d'au moins 71C au niveau du plat. La température au collecteur doit être d'au moins 82C. Entre-temps, assainissez manuellement tous les équipements et les vaisselles dans l'évier de 2 compartiments en utilisant une concentration de désinfectant QUATS de 200ppm.
- Date de correction : 20 janvier 2025
- 2) Étendre le robinet pour éviter toute fuite.
- Date de correction : 20 janvier 2025
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Alimentation en 2 Refroidisseur de porte dans la cuisine mesurée à 13 degrés C. Certains morceaux de poitrine de poulet et de jambon de porc entreposés. Des légumes et des aliments stables sont également notés. Un autre refroidisseur de 2 portes disponible et l'opérateur a déplacé les denrées périssables vers ce refroidisseur.
- Mesures correctives:
- Ne pas utiliser ce réfrigérateur pour les aliments périssables jusqu'à ce que l'appareil soit réparé.
- Régler la température, réparer ou remplacer le refroidisseur afin que l'unité puisse maintenir la température de l'aliment à 4 degrés C ou moins.
- Date à corriger : immédiatement
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : La machine à vaisselle à haute température ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. La température la plus élevée atteinte était de 68,5C au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage. Plusieurs tentatives ont été faites pour déterminer si la machine à vaisselle pouvait s'assainir à la température minimale requise.
- Remarque: À l'heure actuelle, la cuisine a été fermée au public en raison de COVID-19. La cuisine n'a été utilisée que pour les employés, environ une fois par jour.
- Date à corriger: 20 mai 2022
- Action(s) corrective(s) : N'utilisez pas la machine à vaisselle à haute température tant qu'elle n'est pas entretenue et qu'elle peut atteindre au moins 71C au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage.
- Laver et rincer dans l'évier à 2 compartiments si un lavage manuel à la vaisselle doit être effectué.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le couvercle du ventilateur de refroidissement a des accumulations de débris.
- Mesures correctives: Nettoyer et désinfecter la couverture
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : refroidisseur Habco à 10 Celsius, produits alimentaires à 8 Celsius.
- Action(s) corrective(s): le lait est déplacé dans un autre refroidisseur à 4 Celsius
- Service ou réglage de l'unité de refroidissement pour maintenir la température périssable à 4 Celsius ou moins
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction