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Stoney Lake Lodge

Stoney Lake Douglas Lake BC V0E 1S0 · Community Kitchen - Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Stoney Lake Lodge a été inspecté 5 fois par Interior Health Authority depuis le 26 juillet 2016. La dernière inspection, le 24 juillet 2024, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 juin 2017. Par exemple : 8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 26 juillet 2016. Par exemple : 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 26 juillet 2016. Par exemple : 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 26 juillet 2016. Par exemple : 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 10 juin 2019. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): a) Les papiers d'essai pour le désinfectant au chlore et les quats doivent être sur place. Commandez des bandes d'essai du fournisseur de produits chimiques. Terminé d'ici le 3 juillet 2019. b) Le chef signale que de nouveaux thermomètres pour les refroidisseurs ont été commandés par l'intermédiaire du fournisseur d'aliments.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    1 infraction

    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): a) Tous les établissements de services alimentaires doivent avoir un plan d'assainissement écrit; des renseignements sur les plans d'assainissement sont joints au présent rapport; ils doivent examiner les renseignements et élaborer un plan. Conseiller la santé intérieure lorsque le plan est terminé.
  5. Surveillance

    5 infractions

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): a) La pompe d'alimentation chimique du désinfectant pour lave-vaisselle fuit l'eau de Javel, aucun désinfectant n'est détectable dans le lave-vaisselle. La pompe chimique doit être réparée. b) À titre temporaire, un bouchon de javel peut être ajouté au lave-vaisselle au début de chaque cycle de lavage, ou un détergent chloré peut être utilisé jusqu'à ce que la pompe d'assainissement soit réparée. Tous les plats, les articles et les ustensiles doivent être désinfectés. c) Le désinfectant des quats dans les bouteilles de pulvérisation doit être renouvelé au début de chaque jour pour assurer le maintien d'une concentration de 200 ppm; le distributeur des quats dans l'évier de cuisine distribue le désinfectant à 200 ppm.
      • 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): a) Correction au moment de l'inspection. Ne conservez pas de viande crue au-dessus d'autres aliments; toutes les viandes crues doivent être entreposées sur le plateau le plus bas ou placées dans les refroidisseurs pour éviter la contamination croisée d'autres aliments.
      • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): a) Correction au cours de l'inspection. Les serviettes de toilette étaient utilisées dans les salles de bains communes du lodge; seules les serviettes à usage unique (par exemple les serviettes en papier) doivent être utilisées dans les salles de bains communes ou les lavabos à main.
      • 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): a) Tous les établissements de services alimentaires doivent avoir un plan écrit de salubrité des aliments; des renseignements sur les plans de salubrité des aliments sont joints au présent rapport; ils examinent l'information et élaborent un plan. Conseiller la santé intérieure lorsque le plan est terminé.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): a) Tous les établissements de services alimentaires doivent avoir un plan d'assainissement écrit; des renseignements sur les plans d'assainissement sont joints au présent rapport; ils doivent examiner les renseignements et élaborer un plan. Conseiller la santé intérieure lorsque le plan est terminé.

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