Stoney Lake Lodge
Stoney Lake Douglas Lake BC V0E 1S0 · Community Kitchen - Food Processing
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): a) Les papiers d'essai pour le désinfectant au chlore et les quats doivent être sur place. Commandez des bandes d'essai du fournisseur de produits chimiques. Terminé d'ici le 3 juillet 2019. b) Le chef signale que de nouveaux thermomètres pour les refroidisseurs ont été commandés par l'intermédiaire du fournisseur d'aliments.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): a) Tous les établissements de services alimentaires doivent avoir un plan d'assainissement écrit; des renseignements sur les plans d'assainissement sont joints au présent rapport; ils doivent examiner les renseignements et élaborer un plan. Conseiller la santé intérieure lorsque le plan est terminé.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
5 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): a) La pompe d'alimentation chimique du désinfectant pour lave-vaisselle fuit l'eau de Javel, aucun désinfectant n'est détectable dans le lave-vaisselle. La pompe chimique doit être réparée. b) À titre temporaire, un bouchon de javel peut être ajouté au lave-vaisselle au début de chaque cycle de lavage, ou un détergent chloré peut être utilisé jusqu'à ce que la pompe d'assainissement soit réparée. Tous les plats, les articles et les ustensiles doivent être désinfectés. c) Le désinfectant des quats dans les bouteilles de pulvérisation doit être renouvelé au début de chaque jour pour assurer le maintien d'une concentration de 200 ppm; le distributeur des quats dans l'évier de cuisine distribue le désinfectant à 200 ppm.
- 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): a) Correction au moment de l'inspection. Ne conservez pas de viande crue au-dessus d'autres aliments; toutes les viandes crues doivent être entreposées sur le plateau le plus bas ou placées dans les refroidisseurs pour éviter la contamination croisée d'autres aliments.
- 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): a) Correction au cours de l'inspection. Les serviettes de toilette étaient utilisées dans les salles de bains communes du lodge; seules les serviettes à usage unique (par exemple les serviettes en papier) doivent être utilisées dans les salles de bains communes ou les lavabos à main.
- 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): a) Tous les établissements de services alimentaires doivent avoir un plan écrit de salubrité des aliments; des renseignements sur les plans de salubrité des aliments sont joints au présent rapport; ils examinent l'information et élaborent un plan. Conseiller la santé intérieure lorsque le plan est terminé.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): a) Tous les établissements de services alimentaires doivent avoir un plan d'assainissement écrit; des renseignements sur les plans d'assainissement sont joints au présent rapport; ils doivent examiner les renseignements et élaborer un plan. Conseiller la santé intérieure lorsque le plan est terminé.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?