Subway
102 - 6110 50 Street Beaumont AB T4X 1T8 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **La température de la boulette et de la sauce sur la table à vapeur était à 50 °C. On a demandé au personnel comment ils ont réchauffé la boulette et la sauce ? Le personnel a dit qu'il utilisait parfois le micro-ondes et d'autres fois la table à vapeur. Le jour de l'inspection, ils ont utilisé la table à vapeur pour réchauffer les boulettes de viande et la sauce. Le personnel devait réchauffer la boule de viande et la sauce au micro-ondes. Des journaux de température quotidiens ont été observés. Tous les réfrigérateurs maintiennent des températures alimentaires sûres. MESURES À PRENDRE :1) Les aliments froids doivent être réchauffés rapidement à une température de 74C avant de monter sur la table à vapeur. La table à vapeur ne peut pas chauffer rapidement les aliments à travers la zone de danger de température. Par conséquent, la table à vapeur ne doit jamais être utilisée pour réchauffer les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction