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Suncor Firebag Village - Food

SW 15-95-6 W4 Fort McMurray AB · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers de la station de lavage de la casserole étaient fortement piqués et exigent que les travaux de finition/réparation soient faciles à nettoyer, non poreux et durables. - Le 28 novembre 2023 - L'entretien a indiqué que les travaux de réparation du plancher dans la zone de la cuisine pour régler le problème du piquage devraient être terminés d'ici mars 2024. 21 février 2025 - le plancher refait dans la salle de lavage en pot et certains patchs complétés dans la salle de lave-vaisselle. - 5 juin 2025 - Plusieurs sections de planchers récemment refaits dans la cuisine et la vaisselle s'étaient épuisées et l'infiltration d'humidité était évidente. Le superviseur de l'entretien a indiqué que des travaux de garantie seraient en cours pour remplacer le plancher à nouveau. A souligné plusieurs zones de base où l'infiltration de mildiou/d'humidité semblait commencer le long des murs sous les postes de préparation au superviseur de l'entretien.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des sections de murs sur les murs de la laveuse et de la fenêtre du lave-vaisselle montraient des signes d'infiltration d'humidité - des murs de réparation enflammés/marqués. Lors de l'inspection, on a discuté des questions avec le superviseur de l'entretien et convenu que la résistance à l'humidité des revêtements muraux actuellement installés dans ces zones ne fonctionnait plus correctement et que des revêtements muraux de remplacement devraient être installés. Fournir des plans détaillés pour la rénovation des murs. - 5 juin 2025 - Le superviseur de l'entretien a indiqué que les matériaux pour remplacer les revêtements muraux dans ces zones étaient commandés et que des travaux seraient effectués par étapes pour remplacer les murs dans les deux zones de lavage à la vaisselle au cours de l'été. - 3 juillet 2025 - Le superviseur de l'entretien a indiqué que les nouveaux revêtements muraux seront installés derrière l'équipement existant installé sur les murs, ce qui permettra également de remédier aux dommages et à l'infiltration de boues actuellement visibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Zone principale de café du hall - Les dommages constatés dans l'ébénisterie de ce secteur à plusieurs endroits exposant le bois non traité sous la couche finie et la réparation/affinage sont nécessaires. Le superviseur de l'entretien a indiqué qu'il soumettrait des plans de rénovation de ce secteur. Les zones les plus gravement endommagées doivent être rénovées pour faciliter un nettoyage efficace avant la rénovation. - le 5 juin 2025 - l'ébénisterie de la station pop de cette région avait été réaffectée, mais le remaniement et la couverture des sections endommagées des stations de poubelles nécessitaient des travaux supplémentaires. - 3 juillet 2025 - Les sections porte-ordures de l'armoire ont été remplacées par des étagères de différentes armoires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- murs de lave-vaisselle et de lave-vaisselle et fenêtres, y compris le cadre métallique.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers de la station de lavage de la casserole étaient fortement piqués et exigent que les travaux de finition/réparation soient faciles à nettoyer, non poreux et durables. - Le 28 novembre 2023 - L'entretien a indiqué que les travaux de réparation du plancher dans la zone de la cuisine pour régler le problème du piquage devraient être terminés d'ici mars 2024. 21 février 2025 - le plancher refait dans la salle de lavage en pot et certains patchs complétés dans la salle de lave-vaisselle. - 5 juin 2025 - Plusieurs sections de planchers récemment refaits dans la cuisine et la vaisselle s'étaient épuisées et l'infiltration d'humidité était évidente. Le superviseur de l'entretien a indiqué que des travaux de garantie seraient en cours pour remplacer le plancher à nouveau. A souligné plusieurs zones de base où l'infiltration de mildiou/d'humidité semblait commencer le long des murs sous les postes de préparation au superviseur de l'entretien. Le calfeutrage dans la zone de lavage était visiblement sale et endommagé dans certaines sections. Remplacer le calfeutrage dans cette zone. Le 21 février 2025 - Le calfeutrage avait été refait dans la zone de lavage de la casserole, mais il y avait quelques sections de travail qui n'étaient pas terminées correctement le long du mur arrière. Discussion avec le superviseur de l'entretien. - le 3 juillet 2025 - La section de calfeutrage sale reste au-dessus d'une étagère flottante dans la zone de lavage de pot - discuté avec le superviseur de l'entretien pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des sections de murs sur les murs de la laveuse et de la fenêtre du lave-vaisselle montraient des signes d'infiltration d'humidité - des murs de réparation enflammés/marqués. Lors de l'inspection, on a discuté des questions avec le superviseur de l'entretien et convenu que la résistance à l'humidité des revêtements muraux actuellement installés dans ces zones ne fonctionnait plus correctement et que des revêtements muraux de remplacement devraient être installés. Fournir des plans détaillés pour la rénovation des murs. - 5 juin 2025 - Le superviseur de l'entretien a indiqué que les matériaux pour remplacer les revêtements muraux dans ces zones étaient commandés et que des travaux seraient effectués par étapes pour remplacer les murs dans les deux zones de lavage à la vaisselle au cours de l'été. - 3 juillet 2025 - Le superviseur de l'entretien a indiqué que les nouveaux revêtements muraux seront installés derrière l'équipement existant installé sur les murs, ce qui permettra également de remédier aux dommages et à l'infiltration de boues actuellement visibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Zone principale de café du hall - Les dommages constatés dans l'ébénisterie de ce secteur à plusieurs endroits exposant le bois non traité sous la couche finie et la réparation/affinage sont nécessaires. Le superviseur de l'entretien a indiqué qu'il soumettrait des plans de rénovation de ce secteur. Les zones les plus gravement endommagées doivent être rénovées pour faciliter un nettoyage efficace avant la rénovation. - le 5 juin 2025 - l'ébénisterie de la station pop de cette région avait été réaffectée, mais le remaniement et la couverture des sections endommagées des stations de poubelles nécessitaient des travaux supplémentaires. - 3 juillet 2025 - Les sections porte-ordures de l'armoire ont été remplacées par des étagères de différentes armoires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- murs de lave-vaisselle et de lave-vaisselle et fenêtres, y compris le cadre métallique.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aliments pour le petit déjeuner dans le refroidisseur A-93571 mesuré 7,5C-8,9C. Tous les produits ont été jetés et le refroidisseur a été pris hors ligne pour l'entretien pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture vers l'extérieur a été notée à la porte de réception du rouleau. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers de la station de lavage de la casserole étaient fortement piqués et exigent que les travaux de finition/réparation soient faciles à nettoyer, non poreux et durables. - Le 28 novembre 2023 - L'entretien a indiqué que les travaux de réparation du plancher dans la zone de la cuisine pour régler le problème du piquage devraient être terminés d'ici mars 2024. 21 février 2025 - le plancher refait dans la salle de lavage en pot et certains patchs complétés dans la salle de lave-vaisselle. - 5 juin 2025 - Plusieurs sections de planchers récemment refaits dans la cuisine et la vaisselle s'étaient épuisées et l'infiltration d'humidité était évidente. Le superviseur de l'entretien a indiqué que des travaux de garantie seraient en cours pour remplacer le plancher à nouveau. A souligné plusieurs zones de base où l'infiltration de mildiou/d'humidité semblait commencer le long des murs sous les postes de préparation au superviseur de l'entretien. Le calfeutrage dans la zone de lavage était visiblement sale et endommagé dans certaines sections. Remplacer le calfeutrage dans cette zone. Le 21 février 2025 - Le calfeutrage avait été refait dans la zone de lavage de la casserole, mais il y avait quelques sections de travail qui n'étaient pas terminées correctement le long du mur arrière. Discussion avec le superviseur de l'entretien. - 5 juin 2025 -
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des sections de murs sur les murs de la laveuse et de la fenêtre du lave-vaisselle montraient des signes d'infiltration d'humidité - des murs de réparation enflammés/marqués. Lors de l'inspection, on a discuté des questions avec le superviseur de l'entretien et convenu que la résistance à l'humidité des revêtements muraux actuellement installés dans ces zones ne fonctionnait plus correctement et que des revêtements muraux de remplacement devraient être installés. Fournir des plans détaillés pour la rénovation des murs. - 5 juin 2025 - Le superviseur de l'entretien a indiqué que les matériaux pour remplacer les revêtements muraux dans ces zones étaient commandés et que des travaux seraient effectués par étapes pour remplacer les murs dans les deux zones de lavage à la vaisselle au cours de l'été.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Zone principale de café du hall - Les dommages constatés dans l'ébénisterie de ce secteur à plusieurs endroits exposant le bois non traité sous la couche finie et la réparation/affinage sont nécessaires. Le superviseur de l'entretien a indiqué qu'il soumettrait des plans de rénovation de ce secteur. Les zones les plus gravement endommagées doivent être rénovées pour faciliter un nettoyage efficace avant la rénovation. - le 5 juin 2025 - l'ébénisterie de la station pop de cette région avait été réaffectée, mais le remaniement et la couverture des sections endommagées des stations de poubelles nécessitaient des travaux supplémentaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle n'atteignait pas la température requise supérieure à 71C (49,4C). Le superviseur de l'entretien a avisé et réparé le personnel sur place pendant l'inspection. La machine a été étiquetée hors service pendant l'inspection. Réparer l'unité au besoin et utiliser le lave-vaisselle principal ou désinfecter manuellement les plats dans les lavabos en attendant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les éléments/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- murs de lave-vaisselle et de lave-vaisselle et fenêtres, y compris le cadrage en métal et l'encastrement en planche
  4. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'armoire à plusieurs lignes de cuisson chaudes sous forme de buffet était en délabrement (peeling, pièces manquantes, étreinte) et nécessite une finition pour être lisse, non poreuse et facilement propre. - Le 28 novembre 2023 - L'entretien a indiqué que des plans sont en place pour réaménager complètement toutes les ébénisteries de la ligne de cuisson et du buffet d'ici la fin de 2024. Le 21 février 2025 - a examiné les plans de rénovation avec le superviseur de l'entretien qui comprend le remplacement de tous les cabinets dans les zones de la ligne de service à chaud. Le superviseur de l'entretien a indiqué que les rénovations devaient débuter le 24 février 2025. Les planchers de la station de lavage de la casserole étaient fortement piqués et exigent que les travaux de finition/réparation soient faciles à nettoyer, non poreux et durables. - Le 28 novembre 2023 - L'entretien a indiqué que les travaux de réparation du plancher dans la zone de la cuisine pour régler le problème du piquage devraient être terminés d'ici mars 2024. 21 février 2025 - le plancher refait dans la salle de lavage en pot et certains patchs complétés dans la salle de lave-vaisselle. Le calfeutrage dans la zone de lavage était visiblement sale et endommagé dans certaines sections. Remplacer le calfeutrage dans cette zone. Le 21 février 2025 - Le calfeutrage avait été refait dans la zone de lavage de la casserole, mais il y avait quelques sections de travail qui n'étaient pas terminées correctement le long du mur arrière. Discussion avec le superviseur de l'entretien.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle nécessite une ventilation supplémentaire. - 28 novembre 2023 - L'entretien a indiqué qu'un nouveau système de ventilation était en cours d'installation au cours des deux prochaines semaines à compter de cette inspection pour régler ce problème. - 28 janvier 2025 - impossible à évaluer parce que tous les lave-vaisselle sont hors ligne pour les rénovations dans ce secteur. Condensation et mildiou encore notés sur les fenêtres dans ces zones.- 21 février 2025 - la zone était extrêmement humide et chaude avec le lave-vaisselle en fonctionnement avec une condensation importante goutte à goutte sur les fenêtres. Le superviseur de l'entretien a indiqué que de nouveaux moteurs d'échappement avaient été commandés pour cette zone et qu'ils seraient remplacés au cours du mois suivant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des sections de murs sur les murs de la laveuse et de la fenêtre du lave-vaisselle montraient des signes d'infiltration d'humidité - des murs de réparation enflammés/marqués. Lors de l'inspection, on a discuté des questions avec le superviseur de l'entretien et convenu que la résistance à l'humidité des revêtements muraux actuellement installés dans ces zones ne fonctionnait plus correctement et que des revêtements muraux de remplacement devraient être installés. Fournir des plans détaillés pour la rénovation des murs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Zone principale de café du hall - Les dommages constatés dans l'ébénisterie de ce secteur à plusieurs endroits exposant le bois non traité sous la couche finie et la réparation/affinage sont nécessaires. Le superviseur de l'entretien a indiqué qu'il soumettrait des plans de rénovation de ce secteur. Les zones les plus gravement endommagées doivent être rénovées pour faciliter un nettoyage efficace avant la rénovation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur A-93571 nécessite un nettoyage à l'intérieur et le long des joints de porte. Le 21 février 2025 - la partie supérieure du refroidisseur a été verrouillée de sorte qu'il n'était pas possible de procéder à une évaluation complète, mais une partie inférieure du refroidisseur devait encore être nettoyée. Les dessus de porte des refroidisseurs MTO étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage. - 21 février 2025 - nettoyage terminé pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- murs de lave-vaisselle et de lave-vaisselle, fenêtres et planches
  5. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux de solution d'assainissement en tissu à essuyage multiple en cours d'utilisation sont inférieurs à 200ppm QUAT. De nouvelles solutions ont été préparées pendant l'inspection - s'assurer que les solutions sont remplacées par suffisamment de fréquence pour maintenir la concentration requise, cette fréquence peut varier en fonction du niveau d'utilisation à cette station.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs contenants de champignons cuits et d'oignons mesurés en dessous de 60C dans une boîte chaude (43C) - produits ont été jetés. Assurez-vous que tous les aliments chauds sont conservés au-dessus de 60C en tout temps. Il manquait un thermomètre ou le thermomètre à l'intérieur était cassé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes à l'extérieur ont été notées à la porte de derrière. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'armoire à plusieurs lignes de cuisson chaudes sous forme de buffet était en délabrement (peeling, pièces manquantes, étreinte) et nécessite une finition pour être lisse, non poreuse et facilement propre. - Le 28 novembre 2023 - L'entretien a indiqué que des plans sont en place pour réaménager complètement toutes les ébénisteries de la ligne de cuisson et de la ligne de biscuit d'ici la fin de 2024. Les planchers de la station de lavage de la casserole étaient fortement piqués et exigent que les travaux de finition/réparation soient faciles à nettoyer, non poreux et durables. - Le 28 novembre 2023 - L'entretien a indiqué que les travaux de réparation du plancher dans la zone de la cuisine pour régler le problème du piquage devraient être terminés d'ici mars 2024. Le calfeutrage dans la zone de lavage était visiblement sale et endommagé dans certaines sections. Remplacez le calage dans cette zone.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle nécessite une ventilation supplémentaire. - 28 novembre 2023 - L'entretien a indiqué qu'un nouveau système de ventilation était en cours d'installation au cours des deux prochaines semaines à compter de cette inspection pour régler ce problème. - 28 janvier 2025 - impossible à évaluer parce que tous les lave-vaisselle sont hors ligne pour les rénovations dans ce secteur. La condensation et le mildiou sont toujours notés sur les fenêtres de ces zones.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond dans la zone de lavage à la vaisselle était en rouille dépréciée sur le système de barre en T - enlever la rouille. Des sections de murs sur les murs de la laveuse et de la fenêtre du lave-vaisselle montraient des signes d'infiltration d'humidité - des murs de réparation enflammés/marqués.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Fuite à la zone de préparation des épices 2 compartiments évier noté qu'il faut réparer. Light fixture suspendu au plafond dans le refroidisseur chef - réparation. Le cauconnage le long de l'arrière de l'évier à 2 compartiments était visiblement contaminé et nécessite un nettoyage et/ou un remplacement importants. Zone principale de café du hall - Les dommages constatés dans l'ébénisterie de ce secteur à plusieurs endroits exposant le bois non traité sous la couche finie et la réparation/affinage sont nécessaires. Le superviseur de l'entretien a indiqué qu'il soumettrait des plans de rénovation de ce secteur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à lait A-92984 a été débranché et doit être réparé. Le refroidisseur A-93571 nécessite un nettoyage à l'intérieur et le long des joints de porte. Les dessus de porte des refroidisseurs MTO étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage. Le congélateur de la poitrine à drumstick nécessite un nettoyage à l'intérieur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- zone de lavage de la casserole des murs inférieurs- salle de pulvérisation du chariot- murs de la fenêtre du lave-vaisselle/laveuse de pot et fenêtres- poignées de porte du refroidisseur MTO- zone de crème glacée- congélateur de la poitrine du tambour- mitaines au four - points de contact élevés et poignées de porte/draveur dans l'ensemble de la cuisine et de la zone de service - ce qui peut être un indicateur d'une mauvaise utilisation des gants et d'un manque de lavage des mains. Discussion avec le directeur du camp.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Des rénovations étaient en cours sur le plancher de la zone de lavage de vaisselle, ce qui a fait que tous les lave-vaisselle étaient hors service. Les réparations et/ou rénovations importantes devraient être discutées avec l'ISP avant le début des travaux. Le superviseur de l'entretien a indiqué qu'une rénovation à grande échelle en phase 2 devrait commencer sur la zone de service buffet en février 2025. Les plans n'ont pas encore été soumis pour examen. Le représentant de Suncor à l'inspection a indiqué qu'il fournirait une copie des plans, y compris les rendus 3D.
  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Assurez-vous que toutes les stations de préparation des aliments sont à portée de main. La station de préparation sandwich/salade MTO est située trop loin de l'évier le plus proche. Installez un évier supplémentaire près de cette zone. J'ai discuté de cette question avec le directeur et le chef du camp pendant l'inspection. - le 28 septembre 2023 - le chef a indiqué que des distributeurs de savon et de papier devaient être installés à l'évier situé à la ligne de cuisson buffet #4 dans les prochains jours de cette inspection. - le 28 septembre 2023 - le chef a indiqué qu'il était prévu d'installer un évier dans la zone de préparation des sandwichs. - 28 novembre 2023 - discuté de l'installation d'un nouvel évier dans la zone MTO avec entretien et ils ont indiqué que cela se produira dans les prochaines semaines. Le plan est d'enlever les éviers de préparation des aliments dans cette zone et de remplacer ceux-ci par un évier à main et des tables de préparation des aliments supplémentaires. L'entretien fournira à EPH un calendrier pour l'achèvement de l'installation d'ici le 12 décembre 2023.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes à l'extérieur ont été relevées à l'arrière de la réception et des portes d'homme. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - L'ébénisterie à plusieurs lignes de cuisson chaudes sous forme de buffet était en mauvais état (peeling, pièces manquantes, étreinte) et nécessite une finition lisse, non poreuse et facile à nettoyer. - Le 28 novembre 2023 - L'entretien a indiqué que des plans sont en place pour réaménager complètement toutes les ébénisteries de la ligne de cuisson et du buffet d'ici la fin de 2024. Les planchers de la station de lavage de la casserole étaient fortement piqués et exigent que les travaux de finition/réparation soient faciles à nettoyer, non poreux et durables. - Le 28 novembre 2023 - L'entretien a indiqué que les travaux de réparation du plancher dans la zone de la cuisine pour régler le problème du piquage devraient être terminés d'ici mars 2024. Le calfeutrage dans la zone de lavage était visiblement sale et endommagé dans certaines sections. Remplacez le calage dans cette zone.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les comptoirs des planches à découper à la station sandwich MTO ont été profondément griffés et teintés et doivent être refaits/remplacements. Le lave-vaisselle nécessite une ventilation supplémentaire. - 28 novembre 2023 - L'entretien a indiqué qu'un nouveau système de ventilation était en cours d'installation au cours des deux prochaines semaines à compter de cette inspection pour régler ce problème. Une lumière supplémentaire est nécessaire dans le congélateur de boulangerie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond dans la zone de lavage à la vaisselle était en rouille dépréciée sur le système de barre en T - enlever la rouille. Des sections de murs sur les murs de la laveuse et de la fenêtre du lave-vaisselle montraient des signes d'infiltration d'humidité - des murs de réparation enflammés/marqués.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- zone de lavage des pots des murs inférieurs- salle de pulvérisation des chariots- murs de fenêtre lave-vaisselle/laveuse- poignées de porte pour refroidisseur MTO
  7. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière de l'affichage du beurre au buffet mesurait plus de 4C. S'assurer que l'unité est desservie au besoin et qu'elle n'est pas utilisée si elle ne peut pas maintenir les produits au-dessous de 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique principal mesurait moins de 71C au niveau de la plaque après plusieurs cycles. Faites réparer le lave-vaisselle. Jusqu'à ce que l'unité soit réparée transition vers des ustensiles et des plats jetables à usage unique pour les clients. L'entretien a commencé les réparations d'urgence pendant l'inspection. Le lave-pot était également hors service au moment de cette inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Assurez-vous que toutes les stations de préparation des aliments sont à portée de main. La station de préparation sandwich/salade MTO est située trop loin de l'évier le plus proche. Installez un évier supplémentaire près de cette zone. J'ai discuté de cette question avec le directeur et le chef du camp pendant l'inspection. - le 28 septembre 2023 - le chef a indiqué que des distributeurs de savon et de papier devaient être installés à l'évier situé à la ligne de cuisson buffet #4 dans les prochains jours de cette inspection. - le 28 septembre 2023 - le chef a indiqué qu'il était prévu d'installer un évier dans la zone de préparation des sandwichs. - 28 novembre 2023 - discuté de l'installation d'un nouvel évier dans la zone MTO avec entretien et ils ont indiqué que cela se produira dans les prochaines semaines. Le plan est d'enlever les éviers de préparation des aliments dans cette zone et de remplacer ceux-ci par un évier à main et des tables de préparation des aliments supplémentaires. L'entretien fournira à EPH un calendrier pour l'achèvement de l'installation d'ici le 12 décembre 2023.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes à l'extérieur ont été relevées à l'arrière de la réception et des portes d'homme. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - L'ébénisterie à plusieurs lignes de cuisson chaudes sous forme de buffet était en mauvais état (peeling, pièces manquantes, étreinte) et nécessite une finition lisse, non poreuse et facile à nettoyer. - Le 28 novembre 2023 - L'entretien a indiqué que des plans sont en place pour réaménager complètement toutes les ébénisteries de la ligne de cuisson et du buffet d'ici la fin de 2024. Les planchers de la station de lavage de la casserole étaient fortement piqués et exigent que les travaux de finition/réparation soient faciles à nettoyer, non poreux et durables. - Le 28 novembre 2023 - L'entretien a indiqué que les travaux de réparation du plancher dans la zone de la cuisine pour régler le problème du piquage devraient être terminés d'ici mars 2024. Le calfeutrage dans la zone de lavage était visiblement sale et endommagé dans certaines sections. Remplacez le calage dans cette zone. - Oui. Dans plusieurs des refroidisseurs à l'italienne et les congélateurs, certains des rayonnages inférieurs étaient à moins de 6 pouces au-dessus du sol. Assurez-vous que toutes les étagères de la cuisine sont au moins 6 pouces au-dessus du sol pour permettre un nettoyage efficace et une surveillance des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les comptoirs des planches à découper à la station sandwich MTO ont été profondément griffés et teintés et doivent être refaits/remplacements. Le lave-vaisselle nécessite une ventilation supplémentaire. - 28 novembre 2023 - L'entretien a indiqué qu'un nouveau système de ventilation était en cours d'installation au cours des deux prochaines semaines à compter de cette inspection pour régler ce problème. Le mur à côté de la glacière de beurre / couvre dans la salle de sac vers le haut nécessite une réparation. Une lumière supplémentaire est nécessaire dans le congélateur de boulangerie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond de la zone de lavage à la vaisselle était en rouille dépréciée sur le système de barre en T et quelques tuiles scellaient. Réparer le plafond et enlever la rouille. Des sections de murs sur les murs de la laveuse et de la fenêtre du lave-vaisselle montraient des signes d'infiltration d'humidité - des murs de réparation enflammés/marqués. Il manquait une partie de la planche de base dans la zone de lavage à la vaisselle et elle doit être réparée. Plusieurs coins muraux dans les aires de lavage de pot et de vaisselle avaient été endommagés et ont besoin d'être réparés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- zone de lavage des pots des murs inférieurs- salle de pulvérisation du chariot- paroi de la fenêtre du lave-vaisselle- poignées de porte du refroidisseur MTO
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Manipulation de nourriture observée ne pas se laver les mains avant de donner des gants. Discussion avec le gestionnaire de la nourriture et le directeur du camp. S'assurer que l'utilisation du gant est reformée avec tous les gestionnaires d'aliments. Les empreintes digitales notées de débris alimentaires sur plusieurs portes plus froides et de nombreuses poignées de portes plus froides et poignées de porte de l'unité de stockage des aliments chauds ont été contaminées par des débris alimentaires, ce qui indique que le lavage des mains n'est pas assez fréquent pour prévenir d'éventuels incidents de contamination croisée. Discussion avec le chef et le directeur du camp pendant l'inspection. Veiller à ce que le lavage des mains soit appliqué et encouragé pendant toutes les portions de la préparation des aliments. Des poignées de porte plus froides et plus chaudes ont été nettoyées pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique principal mesurait moins de 71C au niveau de la plaque après plusieurs cycles. Faites réparer le lave-vaisselle. Jusqu'à ce que l'unité soit réparée, utilisez la laveuse pour désinfecter les plats et/ou désinfecter manuellement les plats en utilisant la méthode à 3 puits. Le chef a passé un appel de réparation d'urgence pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Assurez-vous que toutes les stations de préparation des aliments sont à portée de main. La ligne de cuisson buffet #4 et les stations de préparation sandwich/salade MTO étaient situées trop loin de l'évier le plus proche. Installez un évier de main supplémentaire plus près de ces zones. J'ai discuté de cette question avec le directeur et le chef du camp pendant l'inspection. - le 28 septembre 2023 - le chef a indiqué que des distributeurs de savon et de papier devaient être installés à l'évier situé à la ligne de cuisson buffet #4 dans les prochains jours de cette inspection. - le 28 septembre 2023 - le chef a indiqué qu'il était prévu d'installer un évier dans la zone de préparation des sandwichs. Plusieurs autres éviers étaient hors service au moment de l'inspection et/ou sans serviettes en papier. Assurez-vous que tous les éviers sont en bon état de fonctionnement et correctement fournis avec du savon et des serviettes en papier en tout temps. Éviers mal fournis et/ou ne fonctionnant pas : - boulangerie - le 28 septembre - les deux éviers à main étaient hors service au moment de l'inspection. Le chef a présenté des demandes de réparation d'urgence au cours des inspections et les réparations ont commencé sur un évier au cours de l'inspection. - préparation de la salade - 28 septembre - nouveau lavabo avait été installé, mais le robinet est en vrac - lavage de vaisselle - résolu - sac de la zone d'emballage de la pièce - résolu
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes à l'extérieur ont été relevées aux portes de réception arrière. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - L'ébénisterie à plusieurs lignes de cuisson chaudes sous forme de buffet était en mauvais état (peeling, pièces manquantes, étreinte) et nécessite une finition lisse, non poreuse et facile à nettoyer. - Les planchers à la station de lavage de la casserole étaient fortement piqués et exige que les travaux de finition/réparation soient faciles à nettoyer, non poreux et durables. Le calfeutrage dans la zone de lavage était visiblement sale et endommagé dans certaines sections. Remplacez le calage dans cette zone. - Le capot d'évent au-dessus de la laveuse n'avait pas de dernière date de service indiquée sur l'autocollant de service - s'assurer que l'appareil est bien entretenu à l'intervalle requis. - Oui. Dans plusieurs des refroidisseurs à l'italienne et les congélateurs, certains des rayonnages inférieurs étaient à moins de 6 pouces au-dessus du sol. Assurez-vous que toutes les étagères de la cuisine sont au moins 6 pouces au-dessus du sol pour permettre un nettoyage efficace et une surveillance des ravageurs. - Oui. Le congélateur de la boulangerie avait une lumière cassée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les comptoirs des planches à découper à la station sandwich MTO ont été profondément griffés et teintés et doivent être refaits/remplacements. Plusieurs feux dans le refroidisseur de boucherie ont été brisés et nécessitent une réparation. Le lave-vaisselle nécessite une ventilation supplémentaire. Le mur à côté de la glacière de beurre / couvre dans la salle de sac vers le haut nécessite une réparation. Une lumière supplémentaire est nécessaire dans le congélateur de boulangerie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Réparer le panneau intérieur du distributeur de lait A92976. Le panneau avait été usé et un trou était visible. Surveillez toutes les unités similaires pour détecter des signes d'usure similaires. La frange du lave-vaisselle était visiblement sale et nécessite un nettoyage.