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Sushi Avenue

9 - 8590 200th St, Langley · Restaurant

15 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les tuiles de plafond ne sont toujours pas peintes ou remplacées comme indiqué lors de l'inspection précédente.
      • Mesures correctives : Il a discuté avec l'exploitant et s'est engagé à s'attaquer à ce problème (au moins pour commencer) d'ici la prochaine inspection de routine prévue.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La zone du bar à sushis est encore assez détériorée lors de la dernière inspection. L'exploitant a déclaré qu'en raison de contraintes de temps, il n'avait pas terminé ses plans pour la construction de la zone de la barre avant.
      • Mesures correctives : Surveiller. L'opérateur doit obtenir un plan de jeu ensemble comme indiqué lors de l'inspection précédente.
      • Examiner l'état à la prochaine inspection prévue.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: La tuile de plafond (accoustique) dans la cuisine n'est pas le bon matériau pour permettre un nettoyage facile. L'évacuation/l'absorption d'air dans la zone arrière est assez sale et sale toiles d'eau se développant.
      • Mesures correctives : Élaborer un plan pour remplacer les tuiles de plafond par des tuiles de qualité alimentaire lavables dans la cuisine. Commencez dans la zone où les tuiles sont sales et élargissez pour enitre espace cuisine. imeline 6 mois à un an.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: A) étagères dans la zone de la cuisine détériorée et en flocons de bois.
      • B) armoire sous sushi bar à nouveau détérioré. Probablement en raison de l'utilisation d'eau lourde dans la région et le bois réparé a finalement permis à l'eau d'absorber dans le bois. Les bogues en bois ont été notés en nombre significatif dans cette région.
      • Mesure(s) corrective(s) : A) Supprimer le matériel déconseillé tel que discuté.
      • B) Remontez cet espace et retirez les matériaux anciens et détériorés. L'opérateur a mentionné son plan est de remplacer la barre de sushi par du matériel et des finitions mis à jour.
      • Examen à la prochaine inspection prévue.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : L'unité de rayonnage à côté de la ligne de cuisson (surfaces de panneaux de particules) s'est détériorée et s'est effilée et moisie. Les surfaces ne sont pas propres. Cela a été observé lors d'une inspection antérieure.
      • Robinet à l'arrière double évier est en fuite et a été enveloppé dans le plastique. L'enrobage et la fuite rendent ces éviers et l'espace difficile à nettoyer et à désinfecter, et peuvent contribuer aux fuites pour s'étendre au piège à graisse, qui commence à nouveau à rouiller. La fuite continue d'eau dans cette région entraînera une détérioration du couvercle du piège à graisse d'une manière excellente. C'est un avertissement.
      • Mesures correctives : En raison de la possibilité que les particules de bois contaminent les aliments dans cette zone et de l'incapacité de nettoyer ou d'assainir ces surfaces, toutes les surfaces de bois détériorées dans cette zone doivent être immédiatement retirées des locaux. Remplacez à votre choix.
      • Fixer le robinet d'évier comme discuté.
      • Examen des deux questions à examiner à la date de l'inspection de suivi mentionnée. Envoyez des photos du travail terminé.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de souris observées dans certaines zones de locaux, les plus visibles autour de l'armoire de la barre avant. Droppings ont également noté dans la zone arrière autour des conteneurs sur le sol par évier de mop.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de maintenir au minimum les résidus alimentaires afin de contrôler les sources d'alimentation des ravageurs. Les chutes peuvent être des artefacts d'activité et non d'activité courante, mais elles doivent être nettoyées pour être sûres et pour que vous puissiez cibler les efforts de contrôle. Continuer de surveiller et de maintenir la lutte antiparasitaire en place.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Le nettoyage significatif s'est produit, mais certaines gouttes de souris ont encore été notées. À prévoir.
      • Mesures correctives : Continuer de piéger et de bloquer les points d'entrée. Continuer à garder les choses plus propres et mieux organisées et être sûr de suivre les pratiques de lutte antiparasitaire intégrée (propre, tuer, contrôler l'entrée).
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : L'unité de refroidissement à barre de Sushi mesure 8,5 C avec thermomètre à sonde et mesure jusqu'à 10 C avec pistolet IR.
      • Mesure(s) corrective(s) : avoir immédiatement une unité desservie par un technicien. Mettre en oeuvre des pratiques de rotation des aliments dans cette unité de façon que tous les aliments soient remplacés dans les deux heures et/ou jetés conformément au plan de salubrité des aliments. Des volumes de nourriture plus faibles doivent être maintenus dans cette unité.
      • ** S'assurer que les aliments décongelés ne doivent pas être laissés à un endroit qui ne peut être surveillé ou observé. Si les aliments peuvent être décongelés, les meilleures pratiques devraient être en unité de refroidissement, et non à température ambiante (viande de crabe), et les heures devraient être surveillées.
      • **Vérifier à la date d'inspection de suivi indiquée.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Infestation significative observée chez la souris. Dropping sur le sol dans plusieurs zones de la cuisine. La plus concentrée dans la zone arrière de la cuisine, y compris: Le long des étagères de stockage des aliments secs; dans le réservoir d'eau chaude et la zone d'évier de mop;
      • *Les garnitures et les activités similaires dans d'autres zones difficiles à atteindre, y compris derrière l'équipement, sous l'équipement, dans les coins et à proximité des points d'accès comme la plomberie et les conduits électriques. Des pièges collants placés par l'opérateur et deux souris notées coincées.
      • Mesures correctives : Communiquez immédiatement avec l'exploitant de la lutte antiparasitaire et concluez un contrat de services. Demander des conseils et des recommandations. Mettre en oeuvre les recommandations du BCP en utilisant des pratiques de lutte antiparasitaire intégrée.
      • Suivi de l'inspection afin d'examiner le contrat et les recommandations figurant sur le rapport.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Zone arrière des locaux, zone bar des locaux et zone de la ligne de cuisson des locaux non nettoyés de façon régulière afin d'empêcher l'accumulation de débris alimentaires, de graisses et d'activité de souris (gouttes). Les zones difficiles à rejoindre derrière et sous le matériel ne sont pas incluses dans les activités de nettoyage régulières. Le plan d'assainissement n'est ni appliqué ni suivi. L'exploitant ne vérifie pas que les travaux sont terminés.
      • Mesures correctives : L'ensemble des locaux nécessite un nettoyage complet et ce nettoyage sera vérifié lors de l'inspection de suivi mentionnée dans le rapport. L'équipement sera déplacé pour vérifier la qualité du nettoyage effectué par le personnel.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Refroidisseur de barre de sushi et produit alimentaire à l'intérieur noté entre 6 et 9 C. Portes éventuellement laissées ouvertes. Compresseur très poussiéreux et sale.
      • Mesures correctives : Surveiller l'unité et le service si nécessaire. Doit maintenir 4 °C ou moins et devrait être plus proche de 0 °C en raison de la nature des aliments stockés à l'intérieur. Unité de compresseur propre, moteur, et l'unité environnante. Examen à la date d'inspection de suivi mentionnée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Protéines brutes stockées directement au-dessus des aliments cuits ou prêts à consommer dans de nombreuses unités plus froides. J'ai discuté.
      • Action(s) corrective(s) : Redistribuer les unités de refroidissement afin que les protéines brutes soient entreposées en dessous de celles qui sont prêtes à manger des aliments ou dans d'autres zones de stockage dans des unités plus froides.
      • Examen à la date de réinspection noté.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Utilisation étendue de la barrière en carton dans plusieurs zones de stockage alimentaire, y compris les refroidisseurs, pour éviter le nettoyage. Le carton n'est pas une surface acceptable et ne favorise pas un nettoyage facile et, à ce titre, pourrait être une source de contamination des aliments ou des contenants alimentaires.
      • Action(s) corrective(s) : cesser l'utilisation du carton comme barrière de surface. Une exception est admise pour la station de frites profondes, tant que le carton est changé quotidiennement et qu'il n'est pas utilisé comme surface de contact alimentaire directe ou indirecte. Examen à la date d'inspection de suivi mentionnée sur le rapport.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : L'espace de rangement/cabinet sous l'évier/le comptoir de sushi et les sections environnantes s'est considérablement détérioré. Le MDF est pourri, s'effondre et l'unité s'effondre.
      • Le carbone noir et peut-être la moisissure s'accumulent dans ces régions. Les accumulations de poussière et de cobweb sont importantes.
      • Photos prises de cette zone.
      • Mesures correctives : Nettoyer immédiatement cette zone et enlever tout équipement, tout ustensiles et/ou tout contenant alimentaire de ces zones. Nettoyer toute la zone des sushis. À examiner à la date de l'inspection de suivi mentionnée sur le rapport.
      • Élaborer un plan de réparation et/ou de remplacement de la structure permettant d'utiliser cet espace pour les activités de préparation des aliments. Planifiez-vous pour ce bureau dans 30 jours.
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certaines zones de la cuisine observées avec des accumulations alimentaires (sol) ou des éclaboussures alimentaires (murs). Discussion avec l'exploitant pour mettre à jour les pratiques de nettoyage prévues, notamment :
      • - Effacement quotidien des murs près des zones de préparation alimentaire à haute activité, c'est-à-dire En bas, passez par le mur, au mur de la station de préparation de riz.
      • - Le sol sous les étagères le long du mur semblent plutôt sale quand il brille avec flashligh. Déplacer les étagères et nettoyer. Ajouter à l'horaire hebdomadaire ou bimensuel.
      • Mesures correctives : Nettoyer comme indiqué. Déplacer périodiquement l'équipement et les contenants sur le plancher fréquemment pour s'assurer que le processus de nettoyage est terminé.
      • NE PAS UTILISER le carton comme surface pour remplacer le nettoyage. OK à utiliser dans les zones à forte teneur en graisse seulement si elle est modifiée quotidiennement.
      • Pas sur les étagères. Si les étagères sont anciennes, remplacez. Certains sont vieux.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) La zone du comptoir et de l ' évier s ' est détériorée. Le MDF (particule board) exposé dans plusieurs zones et est un risque de flâner dans les aliments. L'eau fuit autour de l'évier et s'enroule dans l'armoire. L'éclaboussure de dos est collée au mur et bien que la réparation ait enlevé une partie de l'ancienne réparation, le moule et les vieux débris alimentaires continuent à s'accumuler autour du robinet. Aucun contact n'a été établi avec ce bureau à la demande de l'inspection précédente. Photos prises.
      • 2) Le piège à graisse et le réseau de tuyaux autour du dos s'enfoncent de façon sévère détériorée et rouillée. La graisse, les débris alimentaires et les eaux usées provenant des fuites se sont accumulés à un point tel que cette zone n'est pas en mesure de rester sanitaire et est potentiellement un risque pour la santé. Photos prises.
      • Mesure(s) corrective(s): 1) Réparer le comptoir correctement comme demandé plusieurs fois. Un plan de correction doit être présenté et approuvé avant le début des travaux.
      • Plan écrit ou projet de contre-présentation au bureau d'ici le 1er août 2019. Travaux à terminer d'ici le 15 septembre 2019.
      • 2) Réparer le piège à graisse et tous les tuyaux de plomberie travaillent autour du piège à graisse et des éviers arrière. Ces travaux doivent être complétés par un plombier certifié et être conformes au Code de plomberie de la Colombie-Britannique.
      • Plan écrit pour le piège à graisse et les travaux de plomberie environnants à soumettre à ce bureau d'ici le 1er août 2019.
      • Travaux à terminer d'ici le 1er décembre 2019.
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les travaux ne sont effectués ni sur le piège à graisse ni sur le comptoir, comme indiqué lors de l'inspection précédente. J'ai discuté avec l'opérateur.
      • Action(s) corrective(s) : Contrer les éclaboussures en haut et en arrière pour les travaux de reconstruction. L'opérateur doit remplir dans un délai de 2 mois et vous envoyer un courriel pour confirmer les détails du travail. Assurez-vous que le plan de travail correctif est une solution à long terme.
      • **Le piège à graisse est fortement rouillé, mais pas un environnement de stockage alimentaire direct ou indirect. ne sont plus utilisés pour le stockage des équipements. Les travaux de reconstruction peuvent être prolongés à plus long terme (6 mois à 1 an), mais surveiller les fuites car il s'agit d'eaux usées et représenter un grave danger pour la santé si le contenu du piège à graisse pénètre dans la cuisine. Surveillez de près.
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de débris alimentaires dans plusieurs zones de locaux. Il s'agit notamment :
      • - En bas du refroidisseur;
      • - plancher sous et autour de grands conteneurs de liquides adjacents à la glacière d'affichage;
      • - Derrière et autour des poubelles et du matériel à l'arrière des locaux.
      • Mesures correctives : Nettoyer ces zones. Retirer tout le carton des unités de refroidissement. Cela facilitera de meilleures procédures de nettoyage dans cette unité et aidera le débit d'air dans toutes les parties du refroidisseur.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : A) Le comptoir à double évier et l'évier dans la zone de préparation alimentaire se sont considérablement détériorés et ont été patchés plusieurs fois. Arborite qui s'éloigne du bois. Moule et slimes se construisent. Ce comptoir n'est plus viable en tant que surface de contact avec les aliments.
      • B) Couverture du piège à graisse en très mauvais état. Il est pratiquement impossible de nettoyer. L'eau fuit du tuyau d'évacuation ci-dessus. L'eau stagne sur le couvercle du piège.
      • Mesures correctives : A & B) Le comptoir doit être remplacé. Le couvercle du piège à graisse doit être remplacé. Toute fuite provenant des robinets ou des tuyaux d'évacuation doit être réparée. Ce travail doit être terminé avant la prochaine inspection prévue.
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Unités de refroidissement observées avec du vieux carton sur le fond de l'unité. Les poignées de porte sur le même observé avec une accumulation mineure d'empreintes manuelles. Points de contamination. Les débris alimentaires et leur accumulation ont été notés.
      • Aussi les débris alimentaires notés dans l'unité de congélation.
      • Mesure(s) corrective(s) : les zones mentionnées sont les suivantes : Arrêter l'utilisation du carboard dans les refroidisseurs comme outil pour éviter le nettoyage. Utiliser dans les aliments secs seulement s'ils sont remplacés quotidiennement. Ne devrait pas remplacer le programme de nettoyage régulier quotidien.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Zone derrière et sous le grill et friteuse profonde observée accumulant beaucoup de graisse et de débris alimentaires. Aussi, la zone derrière le congélateur profond faisant la même chose. De plus, certains murs de la zone de préparation des aliments, surtout autour des surfaces de travail observées, permettent l'accumulation de débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement ces zones et assurer un meilleur entretien de la fréquence et/ou de la qualité du nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: A) Plusieurs zones de la cuisine, y compris les surfaces de travail et les étagères de stockage se détériorent et doivent être enlevées et remplacées:
      • - Des étagères à côté du grill. Il s'agit d'un bois en flocons et d'un fini semblable à celui-ci et sont devenus impossibles à nettoyer et à désinfecter correctement.
      • - travail du contreplaqué, coupe ou surface de prép (discuté avec l'opérateur).
      • B) Les zones de la cuisine commençant à s'effondrer et un plan devrait être envisagé pour la correction et le remplacement futurs. Cela comprend:
      • - Un comptoir à la préparation et à l'évier.
      • Mesures correctives : Corriger (A) par une date d'inspection de suivi. Surveillance (B) pour la correction à long terme. J'ai discuté avec l'opérateur.
      • Score de violation: 9