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Sushi Maru

105 - 20631 Fraser Hwy, Langley · Restaurant

27 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le capot d'échappement a une accumulation de graisse
      • Mesures correctives : Nettoyer le capot d'échappement car l'accumulation de graisse peut représenter un risque d'incendie. À compléter le 16 janvier 2026.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le tuyau à l'arrière de l'évier de 2 compartiments fuit.
      • Action(s) corrective(s) : Fixer le tuyau et nettoyer le plancher pour enlever les flaques sur le plancher. À compléter par : 16 janvier 2026
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées observées dans la zone de stockage arrière
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et nettoyer et désinfecter la zone. Fournir des mesures adéquates de lutte antiparasitaire et embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire pour le service régulier
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La machine à glace a du moule et du mildiou sur les côtés des murs
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter régulièrement la machine à glace et la maintenir dans des conditions sanitaires
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de souris observés dans la zone de stockage arrière et près de l'évier de lavage à la vaisselle
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes, nettoyer et désinfecter la zone. Surveiller la zone de toute nouvelle activité nuisible et prévoir des mesures de lutte appropriées
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le flacon de pulvérisation de solution de sanitizer n'est pas disponible dans la cuisine
      • Action(s) corrective(s) : Fournir une solution désinfectante pour les surfaces de contact avec les aliments, s'assurer que la concentration est mesurée à 100ppm solution chlorée
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle ne fonctionne pas, la concentration du désinfectant est mesurée à 0ppm de chlore
      • Mesure(s) corrective(s): Service du lave-vaisselle pour s'assurer que la solution de chlore est mesurée à 50ppm après le cycle de rinçage final
      • Pendant ce temps, utiliser manuellement désinfecter la vaisselle en faisant 100ppm solution de chlore dans un seau
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle ne fonctionne pas, 0ppm de chlore détecté après le cycle final d'inse
      • Mesures correctives : S'assurer que la concentration après le cycle final est de 50ppm. Service du lave-vaisselle
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement dans le flacon de pulvérisation au bar à sushis et à l'arrière de la cuisine a été mesurée à une concentration inférieure à 50ppm
      • Mesures correctives : - La solution fraîche préparée est mesurée à une concentration de chlore de 100ppm. Préparer une solution fraîche tous les jours avant le début de la préparation alimentaire.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - L'accumulation de poussières et de poussières est observée au-dessus de la ligne de cuisson autour des événements atmosphériques et sur les carreaux de plafond
      • - Machine à glace n'est pas utilisé actuellement, mais a moule et mildiou buidup
      • - Les poignées de porte des réfrigérateurs et des refroidisseurs, les joints de porte des refroidisseurs, zone sous la ligne de cuisson ne sont pas maintenus dans des conditions sanitaires
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées et maintenir les conditions sanitaires dans les locaux
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Il n'y avait pas d'assainissement de surface en contact avec les aliments dans la cuisine. Flacon de pulvérisation mesurant 0 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : Préparer un désinfectant frais à l'eau de Javel à 100-200 ppm.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : L'une des stations de lavage des mains de la cuisine n'est pas alimentée en savon liquide.
      • Action(s) corrective(s): Fournissez cette station de lavage des mains avec du savon liquide.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé qu'un employé se lavait les mains sans utiliser de savon.
      • Action(s) corrective(s) : Utiliser du savon lors du lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Planches de coupe stockées trop près des stations de lavage des mains.
      • 2. Les effets personnels stockés sur le sac d'oignons.
      • 3. Conteneur de viande crue marinée stocké sur le dessus de la plus grande étagère au-dessus prêt à manger des aliments dans un refroidisseur à double porte.
      • Mesures correctives : 1. Entreposer les planches à découper loin du poste de lavage des mains pour éviter toute contamination.
      • 2. Stocker les biens du personnel loin de la nourriture et du matériel pour l'entreprise.
      • 3. Entreposer la viande crue sur le fond de l'étagère ou loin des aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections Rodentes observées dans tout le périmètre de la cuisine. Nombre plus élevé observé dans la salle de stockage à sec. La compagnie de lutte antiparasitaire offre un service mensuel.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez toutes les gouttes et assainissez les surfaces affectées avec un désinfectant pour l'eau de Javel. Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de débris alimentaires observés dans les domaines suivants:
      • - Surfaces tactiles élevées (poignées, boutons, etc.)
      • - Extérieur et intérieur des refroidisseurs
      • - Surfaces entre et en dessous de l'équipement à la ligne de cuisson
      • - Sur les bacs à ingrédients en vrac
      • De plus, le vieux journal gras était utilisé pour lier les rayonnages.
      • Mesures correctives : Nettoyer toutes les zones mentionnées. Enlevez tout le vieux journal graisseux. Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: De petites quantités de déjections présentes dans les coins difficiles à atteindre le long du mur derrière le lave-vaisselle et l'aire de stockage arrière par des congélateurs profonds. La lutte antiparasitaire est en place.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Continuer de surveiller l'activité des ravageurs.
      • Date à corriger : 23 novembre 2022
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les tuiles de plafond ont une accumulation de poussière et de graisse.
      • Mesures correctives : Nettoyer ou remplacer les carreaux de plafond touchés mentionnés ci-dessus.
      • Date à corriger : 16 décembre 2022
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : L'eau chaude n'est pas disponible pour le lavage et l'assainissement de l'équipement.
      • Mesures correctives : Service/remplacement du réservoir d'eau chaude afin que l'eau chaude puisse être disponible pour un lavage approprié.
      • Date à corriger par: ASAP
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation: Aucune eau chaude disponible. Défectuosité de la chaudière à eau chaude.
      • Mesures correctives : Service/remplacement de la chaudière à eau chaude afin que l'eau chaude soit disponible.
      • Date à corriger par: ASAP
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation: Plusieurs ustensiles et contenants alimentaires et paniers de pastilles trouvés dans l'évier à main situé dans la zone de préparation de sushi.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'évier à main n'est utilisé que pour le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Plusieurs excréments de souris ont été remarqués derrière la station tempura, sous le lave-vaisselle et sur les étagères en bois dans la zone de service avant.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer et vérifier toutes les étagères de stockage en bois avant afin d'enlever toutes les excréments, tous les contenants, les couverts et les bols à soupe doivent être entreposés dans des contenants couverts de tupperware pour prévenir la contamination par les excréments de rongeurs
      • 2. Assurez-vous de laver à nouveau tous les plats/bowls dans le lave-vaisselle avant de les remettre sur les étagères (11 juillet 2022).
      • 3. Continuer à placer des pièges à colle sous et derrière l'équipement.
      • 4. Améliorer l ' assainissement général de l ' ensemble des locaux pour aider à lutter contre les ravageurs. ( Immédiatement
      • Taux de violation: 15
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Aucun chlore détecté pendant le cycle de rinçage final du lave-vaisselle au moment de l'inspection. Aucun registre de surveillance des désinfectants n'est disponible au moment de l'inspection. L'opérateur a appelé la personne chargée de la réparation du lave-vaisselle pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que le lave-vaisselle contient au moins 50 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final. ( immédiatement)
      • 2. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, vous devez soit utiliser des plats jetables ou assainir les plats lavés en trempant dans 100 ppm de solution de chlore ( 1 once de javel par gallon d'eau).
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections de souris ont été remarquées dans les locaux avec une activité intense remarquée derrière les congélateurs profonds dans la zone de stockage sec et derrière la ligne de cuisson et la station de tempura. Des morceaux remarqués mâchés dans l'isolation derrière la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Les mesures suivantes doivent être prises avant le vendredi 13 mai.
      • 1. Embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire agréée pour entreprendre la surveillance et le contrôle des souris. Identifier tous les points chauds et commencer immédiatement les mesures de contrôle.
      • 2. Nettoyer et désinfecter toutes les zones et surfaces affectées pour éliminer les déjections de souris. Nettoyer tous les équipements, rayonnages, tables et sous-vêtements. Tout l'équipement doit être enlevé pour nettoyer les zones sous et derrière.
      • 3. Assurez-vous de garder tous les aliments dans les poubelles avec des couvercles serrés pour la nuit.
      • 4. Réparer les robinets qui fuient.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: mauvaises conditions sanitaires notées dans le restaurant avec accumulation de graisse et de débris alimentaires, en particulier dans les zones de stockage à sec, sous et derrière la ligne de cuisson, refroidisseurs droits et refroidisseurs de préparation
      • Action(s) corrective(s) : -Le nettoyage est nécessaire pour toute la cuisine et les zones de préparation pour enlever les aliments et la graisse accumulée. Assurez-vous de nettoyer soigneusement les jonctions sol-mur pour enlever toute accumulation. Assurez-vous de nettoyer les roues pour tous les équipements et les jambes pour toutes les tables.
      • -L'inspection et le nettoyage quotidiens des zones ci-dessus sont nécessaires pour éliminer les sources alimentaires pour les souris. ( Au 13 mai).
      • Taux de violation: 15
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les surfaces intérieures et extérieures de tous les éviers, les refroidisseurs verticaux, sous les refroidisseurs de comptoir, les rayonnages, les refroidisseurs de canalisation ont été trouvés sales avec les déversements de nourriture et de boissons.
      • Mesures correctives : Vous devez nettoyer et désinfecter tous les équipements, tables et étagères ci-dessus avant le 30 juillet. Tous les bacs de stockage et les étagères doivent être retirés des refroidisseurs pour un nettoyage adéquat et complet ( 30 juillet 2021)
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: De nombreux débris alimentaires et graisses s'accumulent sous les congélateurs, les réfrigérateurs, les éviers et autres équipements ainsi que sur les murs.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyage minutieux nécessaire pour éliminer tous les débris alimentaires, les graisses et les déversements de nourriture provenant de toutes les régions. Cette incude
      • espace de rangement sec, cuisine principale, espace bar à sushis et toilettes du personnel. Vous devez acheter et utiliser le nettoyeur et le dégraisseur de qualité commerciale pour nettoyer efficacement. Au moment de l'inspection, les planchers étaient trop gras et glissants (le 30 juillet 2021).
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Rincer le lave-vaisselle à 25 ppm de chlore après 2-3 essais.
      • 2. Graisse lourde et l'accumulation de suie remarqué sur le capot de la cuisine avec des filets étant très gras.
      • Action(s) corrective(s): 1.Réparer ou régler le lave-vaisselle de façon à ce qu'il soit capable de distribuer au moins 50 ppm de chlore à la surface de la plaque en tout temps,
      • Vous devez surveiller et enregistrer les niveaux de chlore du lave-vaisselle tous les jours. ( Immediatley).
      • 2. Embaucher une société professionnelle de nettoyage de l'aération pour nettoyer les hottes. Tous les filtres doivent être nettoyés au moins toutes les semaines
      • Le capot d'évent doit être entretenu tous les 4-6 mois ou plus fréquemment selon l'accumulation de graisse. ( Au 2 août 2021)
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : L'opérateur n'est pas au courant du contenu d'une bouteille de pulvérisation, aucune étiquette n'a été observée.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les flétrisseurs et toutes les solutions de sanitizage dans tous les éclats et les buckets doivent être utilisés pour leur contenu et leur utilisation (immédiatement)
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : 1. Surfaces dorsales derrière et autour des éviers non propres, perturbées de murs secs et de tuiles avec des rainures. Grosse graisse accumulée remarquée dans ces zones.
      • Mesures correctives : 1. Installez des finitions lisses, non absorbantes, durables et faciles à nettoyer (p. ex. FRP ou acier inoxydable) derrière un double évier, un lavage à la main et sur tous les murs exposés régulièrement aux débris alimentaires. ( Le 15 août 2021).
      • 2. Section du plancher sous l'évier à main, double évier de préparation alimentaire et autour du piège à graisse trouvé pour être rugueux et pas facile à nettoyer,
      • Il en résulte une accumulation de graisse dans les zones sensibles. Correction : Raffiner le plancher pour le rendre lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
      • Score de violation: 5
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant au chlore détecté dans une bouteille de pulvérisation portant la mention « sanitizer »
      • Action(s) correctrice(s): Vous devez faire une solution d'assainissement fraîche pour tous les flacons spary au moins deux fois par semaine. Assurez-vous d'ajouter 1 cuillère à café de javel par litre d'eau.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de graisse, de saleté et de nourriture remarquée dans les domaines suivants:
      • - Derrière les congélateurs profonds dans la salle de stockage sèche.
      • -Entre le refroidisseur de ligne et la table de préparation latérale (ils ont été assemblés avec du ruban d'aluminium qui a été complètement recouvert de gâteaux sur les débris alimentaires
      • -Les parois latérales du refroidisseur de ligne en face du grill
      • -sous l'évier de préparation alimentaire double compartiment et dans la zone de dosseret
      • - Sous et derrière tous les refroidisseurs
      • -Débris alimentaires secs remarqués dans les ustensiles stockés au-dessus du refroidisseur de ligne
      • - La majeure partie des carreaux de plafond sont recouverts de suie et de fumée.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter tous les équipements et surfaces abves d'ici le 10 février 2020.
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: -Une des cuisinières de riz avait la peinture pelée dans la surface du bol de cuisson
      • - On a trouvé qu'une petite planche à découper blanche était détériorée par des marques de couteau, ce qui la rendait difficile à nettoyer.
      • Mesure(s) corrective(s): Le bol de cuisson de la cuisinière de riz a été jeté pendant l'inspection.
      • La planche à découper a également été jetée. Vous devez acheter une nouvelle cuisinière commerciale de riz et quelques nouvelles planches à découper en plastique ( Immédiatement).
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. La graisse lourde s'accumule remarquée sur les filtres à graisse du capot.
      • 2. Le lave-vaisselle n'atteignant pas suffisamment de température pour un lavage adéquat des plats. Elle a atteint 34,5 et 38 °C pendant deux cycles consécutifs. De plus, il ne rince pas le détergent de la vaisselle.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyage et entretien professionnels par l'entremise d'une entreprise de nettoyage des évents demandé d'ici le 13 février 2020.
      • Les filtres à graisse doivent être enlevés et nettoyés à l'aide d'un dégraissant toutes les DEUX SEMAINES.
      • 2. La vaisselle doit être remplacée par un nouveau lave-vaisselle commercial. Veuillez envoyer les spécifications à notre bureau avant d'installer le nouveau lave-vaisselle (D'ici le 20 février 2020).
      • Score de violation: 9
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de graisse et de débris alimentaires remarqués à l'extérieur et à l'intérieur de tous les refroidisseurs, cuisinières à riz, refroidisseurs à sushis, machines à glaçons et tout autre équipement
      • Action(s) corrective(s): Vous devez nettoyer les surfaces extérieures et les étagères dans tous les refroidisseurs. Assurez-vous de nettoyer tous les équipements chaque semaine afin de prévenir l'accumulation de débris alimentaires et de graisse (d'ici le 31 août 2019).
      • Taux de violation: 15
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte d'écran à l'entrée arrière a été brisée.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer ou remplacer le grillage de façon à empêcher l'entrée des parasites. Assurez-vous que cette porte reste fermée en tout temps. ( 31 août 2019)
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Condensation excessive / mise en commun d'eau remarquée sur le plateau inférieur du cocoler de stockage de poisson.
      • Action(s) corrective(s) : Régler la température ou le service du refroidisseur pour éviter la mise en commun de l'eau. (immédiatement).
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Forte accumulation de débris alimentaires remarqués à l'intérieur de tous les refroidisseurs, refroidisseur de tempura et refroidisseur de viande. Le givre s'accumule dans les congélateurs.
      • Mesures correctives : Nettoyer tous les refroidisseurs (bar Sushi, sous les refroidisseurs de comptoir, refroidisseurs verticaux) et les congélateurs pour éliminer les débris alimentaires. Assurez-vous d'assainir les surfaces à l'aide d'un désinfectant au chlore de 200 ppm, particulièrement dans les refroidisseurs de viande crue (d'ici le 30 janvier 2019)
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Le couvercle supérieur de l'un des congélateurs profonds s'est rompu en exposant les matériaux isolants. La veste isolante du couvercle a été retirée et jetée pendant l'inspection
      • Mesures correctives : Tous les aliments dans le congélateur étaient préemballés. Assurez-vous de couvrir ces aliments avec une couverture de qualité alimentaire. Remplacer le congélateur par
      • 25 janvier 2019)
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de débris alimentaires et de graisse remarqués sous et derrière tout le matériel, congélateurs, étagères surtout dans les coins.
      • Action(s) correctrice(s): Nettoyer les planchers dans toutes les zones du restaurant en déplaçant l'équipement. S'assurer d'enlever des côtés et du dos de l'équipement ( D'ici le 30 janvier 2019)
      • Taux de violation: 15
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • Mesures correctives : Nettoyer le plancher sous le refroidisseur à double porte, sous les étagères avant et derrière le congélateur profond (22 juin 2018).
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux flacons de désinfectant pour javel au chlore testés environ. 50 ppm.
      • Mesures correctives : S'assurer que les flacons de solution de désinfectant sont remplis à nouveau au moins deux fois par semaine. Vous devez utiliser des papiers d'essai de chlore pour vous assurer
      • 100 à 200 ppm de chlore de javel est disponible pour l'assainissement.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Mesures correctives : Réparer ou remplacer le luminaire à tube cassé dans le refroidisseur à porte unique situé près de l'entrée arrière (D'ici le 25 juin 2018).
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les débris et la nourriture s'accumulent remarqués dans les rails de porte pour le refroidisseur de porte coulissante (utilisé pour le stockage de la viande).
      • Action(s) corrective(s) : Vérifiez les rails de porte et les rayonnages dans tous les refroidisseurs et retirez-les et nettoyez-les soigneusement un par un. (D'ici le 23 janvier 2018).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Un plateau de crevettes congelées était décongelé dans l'évier du mop. Les shripps ont été jetés pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Seuls les éviers alimentaires désignés doivent être utilisés pour dégeler ou dégivrer les aliments. N'utilisez jamais l'évier de mop autre que le nettoyage des mops ou les seaux de mop. S'assurer que les seaux de mop sales sont jetés immédiatement après utilisation. Ne pas laisser les selles ou les selles sales s'asseoir pendant de longues périodes.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Construisez les débris alimentaires et la saleté remarqués sous les congélateurs profonds, les lave-vaisselle, l'évier et la plupart des étagères de stockage de nourriture. Les étagères utilisées pour le rangement des plats près du lave-vaisselle se sont révélées sales et collantes. Photos prises.
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement pour éliminer les saletés et les débris alimentaires. Remplacez toutes les étagères de sorte qu'elles soient faciles à nettoyer et l'étagère inférieure doit être à au moins 6 pouces du sol. À aucun moment, une étagère doit être touchante ou près du sol. (D'ici le 20 janvier 2018)
      • Taux de violation: 15
  26. Inspection de suivi

    0 infraction

  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : 1. La température interne des crevettes dans les saladiers sunomo entreposés dans la glacière verticale avant a été enregistrée à 12 degrés Celsius.
      • 2. La mayonnaise a été retrouvée entreposée à température ambiante.
      • Mesures correctives : 1. Tous les bols à salade contenant des crevettes ont été jetés. Réparer ou ajuster le refroidisseur de façon à maintenir les aliments à 4 °C ou moins en tout temps. Ne pas utiliser cette glacière en attendant pour entreposer les aliments périssables. (Immédiatement).
      • 2. La mayonnaise une fois ouverte doit être maintenue au réfrigérateur à 4 °C ou moins en tout temps.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé des sushis (Salmon) entreposés dans des oeufs crus sous-marins.
      • Mesures correctives : Ne conservez pas de poisson sashimi sous aucun poulet, oeufs ou boeuf cru.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les débris et la graisse s'accumulent sur le sol, surtout sous et derrière les congélateurs, les refroidisseurs, les glacières, les éviers et le lave-vaisselle. La porte plus froide est extrêmement sale. Construisez remarqué sur les poignées, les boutons et les surfaces extérieures de la barre de sushi et sous les réfrigérateurs de comptoir. Debris a remarqué derrière les congélateurs profonds.
      • Action(s) corrective(s): Les planchers nécessitent un nettoyage complet dans tout le restaurant. Portez une attention particulière aux zones sous et derrière l'équipement.
      • Nettoyer les surfaces intérieures, les poignées et les rails de porte pour refroidisseurs. (D'ici le 1er septembre 2017).
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation:
      • Mesure(s) corrective(s) : Le flacon de vaporisateur d'inhalateur de Javel doit être étiqueté avec précision. Assurez-vous d'utiliser seulement une cuillère à café de javel dans une petite bouteille de vaporisateur de 1/2 litre.
      • Score de violation: 3