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Sushi Misoya

3 - 20306 Dewdney Trunk Rd, Maple Ridge · Restaurant

14 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La tempura préparée dans une petite unité de maintien à chaud à trois compartiments était à 40C. Tous les aliments à chaud doivent être conservés 60C ou plus.
      • Mesure(s) corrective(s) : Unité ajustée au cours de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : thon cru congelé observé décongelé à température ambiante. Les aliments congelés dégelent très inégalement à la température ambiante, ce qui permet aux bactéries de croître sur les parties qui dégelent le plus rapidement.
      • Mesures correctives : Les sushis congelés doivent être décongelés dans le refroidisseur ou dans l'eau froide afin d'empêcher les bactéries de pousser sur les poissons. Si cela continue d'être constaté lors d'inspections futures, des mesures d'application de la loi supplémentaires peuvent être prises, comme un billet de 345 $ chaque jour.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Le thon congelé a été décongelé dans le journal. **Cela a été noté lors de la dernière inspection**
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être conservés dans ou sur des matériaux de qualité alimentaire. Les journaux ne sont pas de qualité alimentaire.
      • D'autres violations de cette nature peuvent entraîner une augmentation de l'application de la loi, par exemple une contravention de 230 $ par jour.
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le thon cru congelé observé étant dégelé (côté peau vers le bas) dans le journal. Le journal n'est pas un matériau alimentaire sûr.
      • Mesures correctives : cesser d'utiliser le journal pour toucher les aliments et utiliser un matériel sans danger pour les aliments.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Pas d'assainissement au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a réapprovisionné le seau d'assainissement à 200 ppm de chlore. Assurez-vous d'avoir un désinfectant en tout temps.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Oeufs crus observés au-dessus des produits PAM
      • 2) Scoop de riz observé pour être maintenu dans un bain d'eau à 11C
      • Mesures correctives : 1) L'exploitant a déplacé des œufs au moment de l'inspection
      • 2) Au moment de l'inspection, l'opérateur a déplacé la boule de riz dans un lave-vaisselle. Ne gardez pas la boule de riz dans l'eau chaude, utilisez un bain d'eau glacée ou des conditions sèches.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : poissons congelés dont le dégel est observé à température ambiante.
      • Mesures correctives : L'exploitant a transféré le poisson congelé dans un refroidisseur au moment de l'inspection. Ne prenez pas d'aliments frais en température.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse observée sur les panneaux d'évent au-dessus du grill et de la friteuse
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer les panneaux d'évent de façon régulière
      • Date à corriger: 12 novembre
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris observés sur le sol sous la glacière adjacente au grill
      • Mesures correctives: Nettoyer le plancher sous le refroidisseur
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Échangeur de chaleur sous vide sur refroidisseur vertical en raison de l'accumulation de poussière
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction