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Sushi Misoya

3 - 20306 Dewdney Trunk Rd, Maple Ridge · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sushi Misoya a été inspecté 15 fois par Fraser Health Authority depuis le 11 juillet 2017. La dernière inspection, le 28 avril 2026, a relevé 2 infractions.

10 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 avril 2026. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 avril 2026. Par exemple : 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 7 novembre 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 10 mai 2019. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Le personnel a déclaré que le linge utilisé à la station de montage de sushis n'est désinfecté qu'une fois par jour.
      • Mesures correctives : Tout l'équipement (y compris les chiffons) utilisé en continu doit être changé ou lavé/rincé/sanimé au moins toutes les quatre heures.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Trois sacs de poulet et de boeuf cru congelés entreposés à température ambiante. Aucun poisson trouvé dégel à température ambiante - merci! - le poisson sushi est plus risqué car il n'est pas cuit.
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être décongelés dans le refroidisseur pendant la nuit ou décongelés dans l'eau froide. (Note : recommander le dégel dans l'eau froide et il est encore plus rapide que le dégel à température ambiante).
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La tempura préparée dans une petite unité de maintien à chaud à trois compartiments était à 40C. Tous les aliments à chaud doivent être conservés 60C ou plus.
      • Mesure(s) corrective(s) : Unité ajustée au cours de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : thon cru congelé observé décongelé à température ambiante. Les aliments congelés dégelent très inégalement à la température ambiante, ce qui permet aux bactéries de croître sur les parties qui dégelent le plus rapidement.
      • Mesures correctives : Les sushis congelés doivent être décongelés dans le refroidisseur ou dans l'eau froide afin d'empêcher les bactéries de pousser sur les poissons. Si cela continue d'être constaté lors d'inspections futures, des mesures d'application de la loi supplémentaires peuvent être prises, comme un billet de 345 $ chaque jour.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Le thon congelé a été décongelé dans le journal. **Cela a été noté lors de la dernière inspection**
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être conservés dans ou sur des matériaux de qualité alimentaire. Les journaux ne sont pas de qualité alimentaire.
      • D'autres violations de cette nature peuvent entraîner une augmentation de l'application de la loi, par exemple une contravention de 230 $ par jour.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le thon cru congelé observé étant dégelé (côté peau vers le bas) dans le journal. Le journal n'est pas un matériau alimentaire sûr.
      • Mesures correctives : cesser d'utiliser le journal pour toucher les aliments et utiliser un matériel sans danger pour les aliments.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Pas d'assainissement au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a réapprovisionné le seau d'assainissement à 200 ppm de chlore. Assurez-vous d'avoir un désinfectant en tout temps.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Oeufs crus observés au-dessus des produits PAM
      • 2) Scoop de riz observé pour être maintenu dans un bain d'eau à 11C
      • Mesures correctives : 1) L'exploitant a déplacé des œufs au moment de l'inspection
      • 2) Au moment de l'inspection, l'opérateur a déplacé la boule de riz dans un lave-vaisselle. Ne gardez pas la boule de riz dans l'eau chaude, utilisez un bain d'eau glacée ou des conditions sèches.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : poissons congelés dont le dégel est observé à température ambiante.
      • Mesures correctives : L'exploitant a transféré le poisson congelé dans un refroidisseur au moment de l'inspection. Ne prenez pas d'aliments frais en température.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse observée sur les panneaux d'évent au-dessus du grill et de la friteuse
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer les panneaux d'évent de façon régulière
      • Date à corriger: 12 novembre
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris observés sur le sol sous la glacière adjacente au grill
      • Mesures correctives: Nettoyer le plancher sous le refroidisseur
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Échangeur de chaleur sous vide sur refroidisseur vertical en raison de l'accumulation de poussière
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    0 infraction

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