Sushi Monster
D102 - 20159 88th Ave, Langley · Restaurant
5 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Rideaux à la zone de préparation des aliments souillés.
- Planchers souillés
- Mesures correctives : Remplacer le rideau et changer régulièrement
- Sol propre
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Station de lavage des mains à utiliser. Station de lavage des mains à la station de préparation des sushis manque de serviettes en papier
- Action(s) correctrice(s): lavabo à laver à la main pour utilisation. Serviettes en papier fournies
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Rideau séparant la cuisine arrière fortement souillée.
- Action(s) corrective(s): Rideaux supplémentaires requis et à changer régulièrement pendant la semaine et à laver.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation : Aliments potentiellement dangereux traités à des températures excessives
- Mesures correctives : Contrôle de la température nécessaire pendant le processus pour les aliments hautement périssables destinés à être consommés crus.
- Taux de violation: 25
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Sashimi à 10 Celsius dans la zone de montage. A l'arrière du local sashimi à 13 Celsius.
- Action(s) corrective(s) : L'opérateur a ordonné de rejeter le produit sashimi. J'ai discuté du contrôle de la température. Produits périssables à maintenir à 4 Celsius.
- Taux de violation: 25
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Désinfectant de surface en contact avec les aliments disponible en pulvérisation à un endroit accessible, désinfectant non actif.
- Mesure(s) corrective(s) : surfaces de contact avec les aliments à désinfecter le jour, particulièrement lors de la transformation d'aliments à risque élevé comme le sashsimi.
- Suggérer de stocker les chiffons d'essuyage dans le désinfectant entre l'utilisation. Préparation de désinfectant à base de chlore discutée.
- Taux de violation: 15
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation: Poisson cru non dégelé sous réfrigération ou eau courante froide.
- Mesures correctives : Produits bruts à décongeler sous contrôle de température.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Plancher de la cuisine arrière et zones sous équipement fortement souillé
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer : plancher, sous équipement, joints muraux, toutes surfaces d'équipement.
- Taux de violation: 15
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]