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SUSHI PARA X INC.

543 W DIVERSEY AVE, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

SUSHI PARA X INC. a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 novembre 2010. La dernière inspection, le 27 février 2018, n'a relevé aucune infraction.

1 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2015. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 10 juin 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 39 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 17 juin 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 11 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 17 juin 2016. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED SUSHI COOLER DOORS DAMAGED AT SUSHI PREP AREA.INSTRUCTED MANANGEMENT TO REPAIR OR REPLACE SUSHI COOLER DOORS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED INTERIOR OF TWO NDOOR FREEZER ICEY.INSTRUCTED MANAGEMENT TO THAW ,CLEAN AND SANITIZE INTERIOR OF TWO DOOR REACH IN FREEZER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HOT LINE HOOD AND HOOD FILTERS GREASY.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN AND MAINTAIN HOOD AND HOOD FILTERS
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • NOTED ICE SCOOP NOT PROPERY STORED IN A SLEEVE OR IN SANITIZER.INSTRUCTED MANAGEMENT ON HOW TO PROPERLY STORE AN ICE SCOOP.
  3. Réinspection des toiles

    9 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Inspector Comments: MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN NOT IN ORIGINAL PACKAGE.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Inspector Comments: MUST INVERT MULTIUSE UTENSILS ON DISH STORAGE SHELVES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON PREP COOLER AND CHEST FREEZER IN REAR PREP AREA.MUST REPLACE DEEP GROOVES IN CUTTING BOARDS IN SUSHI AREA.MUST PROVIDE SPLASH GUARDS AT HAND SINK NEXT TO 2- COMP SINK AND FRONT PREP AREA HAND SINK NEXT TO PREP SURFACE.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN GLASS REACH IN COOLER IN REAR PREP AREA.MUST PROVIDE FOOD GRADE STORAGE BAGS AND ELIMINATE GROCERY STORE BAGS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM ALL PREP COOLERS,REACH IN COOLERS AND FREEZERS,STORAGE SHELVES,FRYER CABINET,ROLLING CART.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM ALL FLOOR DRAINS AND THROUGHOUT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM WALLS IN DISH WASHING AREA AND PREP AREA,FILTERS AND HOOD OF COOKING EQUIPMENT,VENTILATION VENTS.MUST REMOVE TAPE FROM WALL LEADING INTO REAR PREP AREA.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED WALL TRIMS THROUGHOUT PREP AND DISH WASHING AREA,STAINED CEILING TILES IN DISH WASHING AREA.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN PREP AND DISH WASHING & DINING AREAS
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Inspector Comments: MUST REPLACE BURNTOUT LIGHTS IN REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE A DIPPING WELL FOR BULK ICE CREAM UTENSILS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: MUST ELEVATE,REMOVE OR ORGANIZE BOXES AND OTHER ARTICLES OFF OF FLOOR IN REAR STORAGE AND BEHIND ICE MACHINE.
  4. Toiles

    11 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 25 OR MORE LIVE SMALL FLIES FLYING AROUND PREMISES ,ON WALLS AND CEILINGS IN PREP AREAS,DISH WASHING AREA,WAIT STATION AREA.ALSO REAR DOOR SWEEP HAS A APPX. "1" ALONG LEFT BOTTOM.MUST REPAIR OR REPLACE DOOR SWEEP TO BE TIGHT FITTING.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 6/910/16.(SERIOUS 7-38-020)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1567131 9/3/15 NOT CORRECTED#32-PLASTIC TOP ON LARGE BULK FOOD CONTAINER BROKEN,BROKEN GASKETS ON REACH IN REFRIGERATOR IN SUSHI AREA.#33-INTERIOR AND EXTERIOR OF ICE MACHINE UNCLEAN.#34-FLOOR UNDER AND BEHIND STOVES AND LARGE REFRIGERATORS UNCLEAN.MUST REPAIR AND MAINTAIN.(SERIOUS 7-42-090)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN NOT IN ORIGINAL PACKAGE.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • IL FAUT INVENTER DES UTENSILS MULTIUS SUR DES ÉTRIERS DE STOCKAGE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON PREP COOLER AND CHEST FREEZER IN REAR PREP AREA.MUST REPLACE DEEP GROOVES IN CUTTING BOARDS IN SUSHI AREA.MUST PROVIDE SPLASH GUARDS AT HAND SINK NEXT TO 2- COMP SINK AND FRONT PREP AREA HAND SINK NEXT TO PREP SURFACE.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN GLASS REACH IN COOLER IN REAR PREP AREA.MUST PROVIDE FOOD GRADE STORAGE BAGS AND ELIMINATE GROCERY STORE BAGS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM ALL PREP COOLERS,REACH IN COOLERS AND FREEZERS,STORAGE SHELVES,FRYER CABINET,ROLLING CART.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM ALL FLOOR DRAINS AND THROUGHOUT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM WALLS IN DISH WASHING AREA AND PREP AREA,FILTERS AND HOOD OF COOKING EQUIPMENT,VENTILATION VENTS.MUST REMOVE TAPE FROM WALL LEADING INTO REAR PREP AREA.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED WALL TRIMS THROUGHOUT PREP AND DISH WASHING AREA,STAINED CEILING TILES IN DISH WASHING AREA.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN PREP AND DISH WASHING & DINING AREAS
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE BURNTOUT LIGHTS IN REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE A DIPPING WELL FOR BULK ICE CREAM UTENSILS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELEVATE,REMOVE OR ORGANIZE BOXES AND OTHER ARTICLES OFF OF FLOOR IN REAR STORAGE AND BEHIND ICE MACHINE.
  5. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PLASTIC DOORS ON SUSHI CASE AND PLASTIC TOP ON LARGE BULK FOOD CONTAINER WITH BROKEN PLASTIC. MUST REPLACE ALL DOORS AND TOP TO LARGE BULK FOOD CONTAINER. BROKEN PLASTIC IS PROHIBITED. OBSERVED BROKEN GASKETS ON REACH IN REFRIGERATORS IN SUSHI AREA. REPLACE AND MAINTIAN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR AND EXTERIOR OF ICE MACHINE UNCLEAN. CLEAN AND DELIME INTERIOR AND CLEAN AND SANITIZE EXTERIOR OF ICE MACHINE.OBSERVED GASKETS ON ALL REACH IN REFRIGERAOTS UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN ALL GASKETS ON ALL REFRIGERATORS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS UNDER AND BEHIND STOVES AND LARGE REFRIGERATORS UNCLEAN. MUST CLEAN IN DETAIL ALL FLOORS. FLOORS OF MENS AND WOMENS WASHROOMS UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN ALL FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS BEHIND STOVES UNCLEAN WITH HEAVY GREASE ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN WALLS BEHIND STOVE
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED CEILING VENT IN WOMENS WASHROOM WITH HEAVY DUST ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN
  6. Toiles

    9 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED LOW TEMPERATURE IN USE DISH MACHINE NOT SANITIZING AT OPPM OF CHLORINE. MUST REPAIR AND MAINTAIN DISH MACHINE AT 50-100PPM OF CHLORINE SANITIZER AT ALL TIMES. MACHINE TAGGED SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED SPLASH GUARDS NEEDED AT EXPOSED HAND SINK AT SUSHI STATION TO PROTECT FOOD PREPARATION AREAS. INSTALL SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SPLASH GUARDS AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PLASTIC DOORS ON SUSHI CASE AND PLASTIC TOP ON LARGE BULK FOOD CONTAINER WITH BROKEN PLASTIC. MUST REPLACE ALL DOORS AND TOP TO LARGE BULK FOOD CONTAINER. BROKEN PLASTIC IS PROHIBITED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED BROKEN GASKETS ON REACH IN REFRIGERATORS IN SUSHI AREA. REPLACE AND MAINTIAN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GASKETS ON ALL REACH IN REFRIGERAOTS UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN ALL GASKETS ON ALL REFRIGERATORS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR AND EXTERIOR OF ICE MACHINE UNCLEAN. CLEAN AND DELIME INTERIOR AND CLEAN AND SANITIZE EXTERIOR OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS UNDER AND BEHIND STOVES AND LARGE REFRIGERATORS UNCLEAN. MUST CLEAN IN DETAIL ALL FLOORS. FLOORS OF MENS AND WOMENS WASHROOMS UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN ALL FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS BEHIND STOVES UNCLEAN WITH HEAVY GREASE ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN WALLS BEHIND STOVE
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED CEILING VENT IN WOMENS WASHROOM WITH HEAVY DUST ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN
  7. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR AND EXTERIOR OF DISH MACHINE DIRTY WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN THE FOLLOWING WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS: UNDER AND AROUND COOKS LINE EQUIPMENT, UNDER GREASE TRAP, ALONG ALL BASE BOARDS THROUGHOUT KITCHEN. MUST CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • COLD WATER NOZZLE ON FRONT SUSHI PREP EXPOSED HAND SINK DOES NOT COMPLETE SHUT OFF. MUST REPAIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • UNUSED COOLER STORED ON REAR WALKWAY MUST BE REMOVED FROM PREMISES TO PREVENT PEST HARBORING.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WATER DAMAGED CEILING TILES IN REAR PREP AREA. MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED FRONT SUSHI BAR EXPOSED HANDSINK AND KITCHEN EXPOSED HANDSINK SLOWLY DRAINING. MUST FIX.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • VISIBLE AND WORKING THERMOMETERS NEEDED IN ALL COOLERS. MUST PROVIDE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHES STORED ON TOP OF PREP TABLES. MUST PROPERLY STORE IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  9. Toiles

    9 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED THE REAR HANDSINK IN BETWEEN THE DISHMACHINE AND 2 COMPARTMENT PREP SINK INACCESSIBLE FOR USE. THE HANDSINK WAS BEING USED TO THAW FISH STORED IN A PLASTIC CONTAINER. MANAGER REMOVED THE CONTAINER UPON MY REQUEST. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL HANDSINKS ACCESSIBLE FOR USE AT ALL TIMES. HANDSINKS SHOULD NOT BE USED FOR ANY OTHER PURPOSE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NO CONSUMER ADVISORY WAS POSTED IN THE ESTABLISHMENT OR ON THE MENU. PREMISES SERVES SUSHI AND SASHIMI. MANAGER POSTED THE CONSUMER ADVISORY UPON MY REQUEST.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DOIT ÉTIQUETER TOUS LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE STAINED CUTTING BOARD ON TOP OF THE PREP COOLER IN THE REAR PREP AREA. REPLACE THE BROKEN PLASTIC LID FOR THE RICE CONTAINER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE VENTILATION HOOD AND FILTERS, EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT, GREASE TRAP UNDER THE DISHMACHINE, SHELVES AND TOP OF COOLER IN THE SUSHI BAR AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR ESPECIALLY UNDER THE DISHWASH AREA AND AROUND THE 2 COMPARTMENT PREP SINK, AND UNDER THE SUSHI BAR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE GREASE AND FOOD DEBRIS ON THE WALLS OF THE REAR PREP AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES REQUIRE A HAIR RESTRAINT.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • PROVIDE A CLEAN CONTAINER TO STORE THE ICE SCOOP.
  10. Plainte

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST LABEL BULK RICE CONTAINER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WALL CAULKING AT DISH MACHINE BLACKENED WITH MOLD AND DAMAGED/MISSING. MUST REPLACE AND REMOVE MOLD.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. KNIVES MUST NOT BE STORED BETWEEN PREP COOLERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST NOT USE PAPER TOWELS AS LINER FOR SHELVING.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INTERIOR ICE MACHINE MUST CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WATER DAMAGED CEILING TILES AT REAR TWO COMPARTMENT SINK, MUST REPLACE.

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