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SUSHI PINK

909 W WASHINGTON BLVD, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

SUSHI PINK a été inspecté 22 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 septembre 2010. La dernière inspection, le 6 août 2024, n'a relevé aucune infraction.

3 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 29 juin 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 26 mars 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 39 fois dans 16 inspections distinctes, la plus récente le 30 mars 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED MISSING HANDWASH SIGNAGE AT FRONT PREP HANDWASH SINK, INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED LOW-TEMPERATURE WAREWASHING MACHINE LOCATED IN THE KITCHEN'S DISH AREA NOT PROPERLY SANITIZING. THE SANITIZING RESIDUAL CONCENTRATION WAS OBSERVED AT 0 PPM AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR TO MEET SANITIZING REQUIREMENTS OF 50-100PPM. THE DISH MACHINE WAS SERVICED BY ECOLAB DURING THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION #7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A 1/4" GAP AT THE BOTTOM OF THE REAR EXIT DOOR. MUST PROVIDES A TIGHT-FITTING SEAL AT ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PESTS ' ENTRY.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WET WIPING CLOTHS ON SEVERAL PREP SURFACE AREAS. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES TO PREVENT CONTAMINATION OF EQUIPMENT & FOOD. MUST MAINTAIN.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETER INSIDE THE 2-DOOR ATOSA COOLER NEAR THE FRONT COUNTER. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • FOUND HEAVY ICE BUILD UP INSIDE THE CHEST FREEZERS. MUST DEFROST, REMOVE ICE, CLEAN, AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVY DUST BUILD UP ON THE CEILING VENT INSIDE THE WOMEN'S WASHROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS WERE BEING PREPARED AND SERVED(TUNA, SALMON). INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED RICE AT IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURE AT 77.2F. TCS FOODS MUST BE AT PROPER HOT HOLDING TEMPERATURE AT 135.0F OR ABOVE. FOOD HAS BEEN DISCARDED AND DENATURED. FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 15 LBS AT A COST OF $40.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
  5. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(O) OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO ESTABLISH AN APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY AND MAINTAIN WITH VERIFIABLE SIGNED COPIES ON SITE FOR ALL FOOD EMPLOYEES IN ACKNOWLEDGMENT OF REPORTING AGREEMENT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURES OR SUPPLIES FOR RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. SUPPLIES MUST INCLUDE ADEQUATE SANITIZER THAT ELIMINATES NOROVIRUS. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE CLEAN UP POLICY AND SUPPLIES TO PROPERLY HANDLE BODILY FLUID SPILLS ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 NOTED NO LABELS FOR BULK STORAGE CONTAINERS (RICE). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.11 (A;B;D) OBSERVED PLATES AND BOWLS NOT INVERTED. INSTRUCTED MANAGEMENT TO INVERT PLATES AFTER SANITIZING AND AIR DRYING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED FLOOR DRAINS WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO ESTABLISH AN APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY AND MAINTAIN WITH VERIFIABLE SIGNED COPIES ON SITE FOR ALL FOOD EMPLOYEES IN ACKNOWLEDGMENT OF REPORTING AGREEMENT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURES OR SUPPLIES FOR RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. SUPPLIES MUST INCLUDE ADEQUATE SANITIZER THAT ELIMINATES NOROVIRUS. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE CLEAN UP POLICY AND SUPPLIES TO PROPERLY HANDLE BODILY FLUID SPILLS ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • NOTED IMPROPER COLD-HOLD TEMPERATURE OF 60F AT 1 OF 2 SUSHI DISPLAY CASES. FOOD STORED INSIDE WAS ORIGINALLY IN REFRIGERATOR UNIT OVERNIGHT AND TRANSFERRED TO DISPLAY CASE UPON OPENING; FOODS WERE AT PROPER TEMPS. INFORMED ALL REFRIGERATOR UNITS SHALL MAINTAIN A PROPER TEMPERATURE OF 41F AND BELOW. REFRIGERATOR UNIT MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH (CDPH). PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • NOTED NO LABELS FOR BULK STORAGE CONTAINERS (RICE). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED PEST ACTIVITY WITH APPROX. 20 SMALL FLIES NOTED DURING INSPECTION. SMALL FLY ACTIVITY WAS NOTED NEAR THE DISH MACHINE. INSTRUCTED TO CONSULT PEST CONTROL AS ADDITIONAL SERVICES ARE NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE ACTIVITY PRIOR TO RE-INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED PLATES AND BOWLS NOT INVERTED. INSTRUCTED MANAGEMENT TO INVERT PLATES AFTER SANITIZING AND AIR DRYING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOOR DRAINS WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • NOTED CONTINUED NON COMPLIANCE FROM REPORT #2355548 ON 12/17/19. PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED: (#49) 4-602.13 - OBSERVED EXCESSIVE FOOD DEBRIS INSIDE OF OVEN IN PREP AREA AND INSIDE ALL REFRIGERATION UNITS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. (#56) 6-501.14 - OBSERVED ACCUMULATED DUST, DIRT AND GREASE DRIPPING FROM VENTILATION HOOD PIPING. MUST CLEAN CEILING FAN AND CEILING TILES THROUGHOUT PREP AREA AND MAINTAIN. MUST CORRECT CORE VIOLATIONS BY THE DATE ON THE REPORT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-42-090.
  7. Plainte

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE FOR ALL FOOD AND CONDITIONAL EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE FOR REVIEW.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURE POSTED OR NECESSARY ITEMS OUTLINED IN THE POLICY AVAILABLE ON SITE FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS THAT CAN OCCUR IN THE FOOD ESTABLISHMENT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO LABELS ON VARIOUS TCS FOODS STORED IN REFRIGERATION UNITS THROUGHOUT (BBQ EEL, SOUPS, CRAB FILLING,ETC) . INSTRUCTED TO PROVIDE DISCARD OR USE BY DATE LABELS ON ALL FOOD ITEMS PREPARED ON SITE AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS AND MAINTAIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE FOOD DEBRIS INSIDE OF OVEN IN PREP AREA AND INSIDE ALL REFRIGERATION UNITS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST, DIRT AND GREASE DRIPPING FROM VENTILATION HOOD PIPING. MUST CLEAN CEILING FAN AND CEILING TILES THROUGHOUT PREP AREA AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL FOOD CONTAINERS (RICE) WHEN FOOD HAS BEEN REMOVED FROM ITS ORIGINAL PACKAGING.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DISCONTINUE STORING ICE SCOOP DIRECTLY IN ICE, PROVIDE SEPARATE HOLDER FOR ICE SCOOP AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN DEBRIS FROM FLOORS UNDER HEAVY EQUIPMENT IN PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN EXCESSIVE DUST ACCUMULATION FROM CEILING VENTS IN MENS & WOMENS TOILET ROOMS.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • MUST STORE RAGS IN SANITIZER WATER BETWEEN USES TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXTERIOR OF COOLERS/FREEZERS NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR BY FRONT DOOR AREA IN POOR REPAIR, INSTRUCTED TO REPAIR AND BETTER MAINTAIN,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL BY COOKING EQUIPMENT NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY AND MAINTAIN DAILY,
  10. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKET OF PREP COOLER DOOR UNDER SUSHI LINE IN POOR REPAIR, LOOSE/TORN. INSTD TO REPAIR SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • UNDERNEATH DOOR HANDLES OF ALL COOLERS/FREEZERS NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INTERIOR OF HOOD AND ANSEL SYSTEM WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION. INTSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE PROPERLY IN SANITIZING SOLUTION.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • EXPOSED HANDSINK AT SUSHI PREP AREA NOT ACCESSIBLE, BLOCKED BY 2 LARGE RICE HOLDING UNITS. ALSO NO SANITARY HAND DRYING DEVICES AT EITHER EXPOSED HANDSINKS. COMMON TOWEL BEING USED AT BAR EXPOSED HANDSINK. INSTD TO HAVE EXPOSED HANDSINKS ACCESSIBLE AT ALL TIMES AND PROVIDE SANITARY HAND DRYING DEVICES. THE USE OF A COMMON TOWEL IS PROHIBITED. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY SURFACES ON EXTERIOR OF GREASE INTERCEPTOR. INSTD TO REMOVE RUST AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXTERIOR OF OVEN, AND INTERIOR RUBBER DOOR GASKETS OF COOLERS NOT CLEAN, DEBRIS ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTSHILEDS MISSING FOR LIGHTS IN PREP AREA AND DISHMACHINE AREA. PROVIDE SAME. INADEQUATE, DIM LIGHT IN WOMENS TOILET ROOM. INSTD TO PROVIDE ADEQUATE LIGHT AND MAINTAIN.
  12. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE RUST-LIKE DEPOSITS FROM EXTERIOR OF GREASE TRAP NEAR 3 COMPARTMENT SINK. REMOVE ALL ALUMINUM FOIL FROM SHELVES IN FOOD PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF BOTH DEEP FRYERS, ALL STORAGE SHELVES IN DISH WASHING AREA, AND EXTERIORS IF COOLERS IN FOOD PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN STAINS FROM WALLS WHERE PRESENT. CLEAN GREASE BUILD-UP FROM HOOD AND ATTACHED EQUIPMENT(ANSEL SYSTEM) ABOVE COOKING EQUIPMENT.
  13. Toiles

    10 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • SUSHI RICE FOUND AT ROOM TEMPERATURE IN COLD RICE COOKER IN FOOD PREP AREA AT 75.4F(NO LETTER INDICATING PRODUCT HAS BEEN TESTED BY A LAB). PRODUCT FOUND AT IMPROPER TEMPERATURE DISCARDED. CRITICQL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • ROACH ACTIVITY OBSERVED ON PREMISES. 1 LARGE ROACH OBSERVED FALLING OFF SHELF ABOVE SMALL REFRIGERATED PREP COOLER NEAR DEEP FRYERS WHEN ALUMINUM FOIL WAS REMOVED FROM SHELF DIRECTLY ABOVE UNIT. ALSO OBSERVED 20 ROACH DROPPINGS AND 2 LIVE ROACHES ON SAME SHELF BEHIND CLEAN DISHES. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS AND REQUEST VISIT FROM PEST CONTROL COMPANY. MUST REPAIR LARGE OPENING( 1/4 INCH WIDE AND 3 INCHES LONG)AT LEFT LOWER BOTTOM SECTION OF GARAGE DOOR IN REAR ENCLOSED GARBAGE AREA. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL MULTI-USE UTENSILS AND SINGLE-SERVICE ARTICLES MUST BE PROPERLY STORED INVERTED (HANDLES UP OR OUT) IN CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE RUST-LIKE DEPOSITS FROM EXTERIOR OF GREASE TRAP NEAR 3 COMPARTMENT SINK. REMOVE ALL ALUMINUM FOIL FROM SHELVES IN FOOD PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF BOTH DEEP FRYERS, ALL STORAGE SHELVES IN DISH WASHING AREA, AND EXTERIORS IF COOLERS IN FOOD PREP AREA
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS IN FOOD PREP AND DISH WASHING AREAS ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(DIRT, DEBRIS, GREASE AND FOOD BUILD-UP).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN STAINS FROM WALLS WHERE PRESENT. CLEAN GREASE BUILD-UP FROM HOOD AND ATTACHED EQUIPMENT(ANSEL SYSTEM) ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PRVIDE SHIELDS FOR LIGHTS ABOVE FOOD PREP AREA OR REPLACE LIGHTS WITH SHATTER RESISENT BULBS. MUST PROVIDE BRIGHTER LIGHT IN WOMEN'S WASHROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELIMINATE CLUTTER IN MOP CLOSET ROOM. ALL ARTICLES MUST BE STORED ELEVATED 6 INCHES OFF THE FLOOR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL EMPLOYEES HANDLING OPEN FOODS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
  14. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL COOKING EQUIPMEMNT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE LARGE AMOUNTS OF GREASE AND FOOD BUILD UP. MUST CLEAN STOVE AND FRYERS, CLEAN INTERIOR OF REACH IN COOLERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN PREP AREA IN NEED OF DETAIL CLEANING UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT. MUST CLEAN TO REMOVE ALL FOOD SPILLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS IN PREP AREA IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPLATTER AND BUIULD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HOOD VENTILATION ABOVE COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL UNNECESSARY CLUTTER UNDER COUNTER IN NEED OF REMOVAL. CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES
  15. Toiles

    6 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • INTERIOR OF ICE MACHINE NOT CLEAN. A BLACK SLIMY SUBSTANCE IS INSIDE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND SANITIZE MACHINE. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A) CITATION ISSUED. FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL COOKING EQUIPMEMNT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE LARGE AMOUNTS OF GREASE AND FOOD BUILD UP. MUST CLEAN STOVE AND FRYERS, CLEAN INTERIOR OF REACH IN COOLERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN PREP AREA IN NEED OF DETAIL CLEANING UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT. MUST CLEAN TO REMOVE ALL FOOD SPILLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS IN PREP AREA IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPLATTER AND BUIULD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HOOD VENTILATION ABOVE COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL UNNECESSARY CLUTTER UNDER COUNTER IN NEED OF REMOVAL. CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN FAN BLADES ON FAN ABOVE PREP AREA TO REMOVE DUST. ALSO MUST CLEAN EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING AROUND AND BEHIND ALL EQUIPMENT IN PREP AREAS TO REMOVE GREASE AND SPILLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN THE CEILING AND WALLS IN THE PREP AREA TO REMOVE GREASE,DUST AND/OR DEBRIS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST CLEAN FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT AND VENT COVERS IN BATHROOMS TO REMOVE DUST BUILD UP.
  17. Plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ENTIRE STOVE TOP TO REMOVE BAKED ON FOOD AND GREASE DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOOR UNDER SMALL STOVE TO REMOVE EXCESS GREASE BUILD-UP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE 3 SINK STOPPERS AT THE 3COMP SINK.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION AT ALL TIMES.
  18. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  19. Plainte

    2 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. Over 20 live small flies were found in the bathroom area and restaurant ceilings at this time. Remove all evidence of pest activity and clean up all areas of possible harborage.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CERTIFIED MANAGER WAS PRESENT WHEN THE SUSHI AND FISH FOR THE STORE WAS BEING SLICED AND PORTIONED BY THE EMPLOYEES IN THE STORE UPON ENTRY. THE MANAGER WITH THE SANITATION CERTIFICATE SHOWED UP 30 MINUTES LATER.
  20. Réinspection des toiles

    0 infraction

  21. Toiles

    5 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. THE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IS BEING USED WITHOUT ANY SANITIZING RINSE, THE CHLORINE LEVEL MEASURES 0 PPM AT THIS TIME. DISH MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION. Fax a tag removal request to (312) 746-4240 when the equipment is ready for re-inspection. -OR- E-mail a tag removal request to [email protected] and [email protected] when ready for re-inspection.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. THE FOLLOWING VIOLATIONS ARE REPEATED FROM THE PREVIOUS HEALTH INSPECTION DATED SEPTEMBER, 25 2010. (32) THE CUTTING BOARDS ARE DIRTY, ROUGH AND UNSANITARY, THE CUTTING BOARDS MUST BE REPAIRED OR REPLACED SO THEY ARE SMOOTH , SANITARY AND EASY TO MAINTAIN. (33) THE KITCHEN STOVE, FRYER AND HOOD ARE FULL OF YELLOWING GREASE BUILDUP, CLEAN THE GREASE BUILDUP OFF OF ALL KITCHEN EQUIPMENT. (34) THE KITCHEN FLOORS ARE FILTHY AND BUILT-UP WITH FOOD AND GREASE AROUND THE KITCHEN PERIMETER, CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS AND BASEBOARDS SO THEY ARE SMOOTH AND SANITARY FROM CORNER TO CORNER. WASH, RINSE, SANITIZE AND MAINTAIN THE ABOVE ITEMS IN SANITARY CONDITION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods. THE CEILING ABOVE THE CEILING FANS IS FULL OF DUST BUILDUP, CLEAN OFF THE CEILING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE FLOOR DRAINS ARE VERY DIRTY AND PROVIDE A GOOD POSSIBLE HARBORAGE FOR INSECTS, CLEAN AND MAINTAIN THE DRAINS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • USED WIPING CLOTHS LEFT OUT ON THE COUNTERS, STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION IN BETWEEN USE.
  22. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. The cutting boards are rough and unsanitary, resurface or replace the boards so they are smooth and sanitary.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Clean the greasy hood, fryer and stove.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Clean the floors under all equipment and tables in the kitchen from corner to corner.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Entre les utilisations et pendant l'entreposage, les ustensiles de distribution de glace et les récipients à glace doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination.

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