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Sushi Tree

1206 - 1163 Pinetree Way, Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sushi Tree a été inspecté 11 fois par Fraser Health Authority depuis le 19 avril 2022. La dernière inspection, le 28 mai 2026, a relevé 2 infractions.

6 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 2 juillet 2024. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 19 avril 2022. Par exemple : 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Sushi dans les refroidisseurs d'affichage avant observés à 16C.
      • Mesures correctives : Le personnel a indiqué que les aliments ont été entreposés pendant moins d'une heure. Les aliments ont été déplacés dans les refroidisseurs qui peuvent maintenir 4C ou moins. S'assurer que les aliments ne sont pas placés dans les refroidisseurs d'affichage jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C ou moins.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les deux refroidisseurs d'affichage observés à 16C.
      • Mesures correctives : NE PAS placer d'aliments dans le refroidisseur d'affichage jusqu'à ce qu'il puisse se démostrater. Assurez-vous que les refroidisseurs maintiennent 4C ou moins et conservez les journaux de température en inscrivant la température de tous les refroidisseurs et congélateurs au moins une fois par jour. Ne laissez pas les portes ouvertes. Si les portes sont difficiles à fermer, assurez-vous de réparer/remplacer les pièces.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : VIOLATION DE LA RÉPARATION : Unité de refroidissement avant pour afficher les aliments trouvés au 21C sur le thermomètre de l'unité. Les aliments sont préparés au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : -La porte de la cuve a été fermée et l'unité de refroidissement a été atteinte <4C au cours de l'inspection. L'ancien agent de l'hygiène du milieu avait relevé le même problème et donné des instructions pour s'assurer que les aliments sont entreposés à 4C ou moins dans les refroidisseurs. Vous devez garder cette unité de refroidissement sur, les portes fermées, et à 4 degrés Celsius ou moins. Si cette question est notée à nouveau, l'établissement devra prendre des mesures d'application de la loi, y compris des contraventions et/ou des ordonnances de la Loi sur la santé.
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les deux refroidisseurs d'affichage ont été largement ouverts et mesurés à 20'C pendant l'inspection. Le personnel a fermé les portes pendant environ 20 minutes, et la température des deux refroidisseurs est tombée à 4'C ou moins.
      • Mesures correctives : NE PAS laisser les portes des refroidisseurs ouvertes pendant la préparation. Toutes les portes doivent être fermées et rarement ouvertes pour prévenir les fluctuations de température, l'abus de température dans les aliments et les maladies d'origine alimentaire. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4'C ou moins en tout temps.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Quelques gouttes de souris observées par le sol par la toilette et l'évier de vaisselle. Société professionnelle de lutte antiparasitaire sous contrat. Des pièges sont en place.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les déjections ont été enlevées et que les zones touchées ont été désinfectées quotidiennement à l'aide de l'eau de Javel.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Aucune solution d'assainissement disponible pour la surface de la préparation alimentaire. Une solution de chlore de 200ppm a été préparée dans un flacon de pulvérisation au moment de l'inspection. Il a été conseillé au personnel de désinfecter toutes les surfaces de préparation alimentaire en utilisant cette solution.
      • 2) La vaisselle manuelle est faite sans l'étape de désinfection. Lorsqu'on lui a demandé, le personnel du lavage à la vaisselle ignorait la façon appropriée de laver à la vaisselle manuellement et ne pouvait pas localiser le bouchon d'évier. Un autre personnel de cuisine avait localisé la prise d'évier, qui était stockée dans l'armoire supérieure.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que la solution de 200ppm soit préparée et disponible en tout temps. Faites en sorte que toutes les surfaces de préparation des aliments soient désinfectées avant de commencer la préparation des aliments le matin, après chaque contamination possible et toutes les 2 heures pendant l'opération.
      • Assurez-vous de suivre le bon mode de lavage manuel à la vaisselle : Lavez-vous avec de l'eau chaude/savon (45'C) --> Rincer à l'eau chaude (45'C) --> Hygiène par trempage dans une solution de chlore de 200 ppm pendant au moins 30 secondes --> Air sec.
      • Taux de violation: 15
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: L'installation apportait de la nourriture cuite d'un autre endroit (Kim Bab Heaven) sur North Rd tous les matins avant l'ouverture.
      • Mesures correctives : S'assurer de soumettre les renseignements suivants à l'inspecteur de la santé :
      • - liste de tous les articles en préparation à Kim Bab Heaven
      • - mode de transport / à quelle température les aliments sont transportés à Sushi Tree
      • - calendrier de livraison (de Kim Bab Heaven à Sushi Tree)
      • - méthode de stockage sur place (avant montage sur place/après montage dans le refroidisseur d'affichage à quelle température)
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Petit nombre de déjections de rongeurs séchées ou anciennes observées sur le sol sous la vaisselle.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les déjections soient éliminées et que les zones touchées soient désinfectées à l'aide d'une solution chlorée de 1000ppm (1:50). Remplir le trou mentionné au Code305 et continuer de surveiller la situation.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Riz observé sur le sol le long du bord du mur par le lave-vaisselle. Un petit trou observé sur le mur par la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer quotidiennement les sols conformément au plan d'assainissement de l'établissement. Ne laissez pas de débris alimentaires par terre pendant la nuit.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Riz/débris alimentaires observés sur le sol le long du bord du mur par le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les débris de riz et de nourriture soient enlevés quotidiennement du sol.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Le flacon de pulvérisation d'assainissement nécessite une étiquette appropriée.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le flacon porte l'étiquette « assainissant » ou « chloré ».
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun personnel certifié Foodsafe travaillant sur place au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Veiller à ce qu'au moins un personnel certifié Foodsafe travaille sur place en tout temps.
      • Score de violation: 1
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