Sushi Tree
1206 - 1163 Pinetree Way, Coquitlam · Restaurant
10 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : VIOLATION DE LA RÉPARATION : Unité de refroidissement avant pour afficher les aliments trouvés au 21C sur le thermomètre de l'unité. Les aliments sont préparés au moment de l'inspection.
- Mesure(s) corrective(s) : -La porte de la cuve a été fermée et l'unité de refroidissement a été atteinte <4C au cours de l'inspection. L'ancien agent de l'hygiène du milieu avait relevé le même problème et donné des instructions pour s'assurer que les aliments sont entreposés à 4C ou moins dans les refroidisseurs. Vous devez garder cette unité de refroidissement sur, les portes fermées, et à 4 degrés Celsius ou moins. Si cette question est notée à nouveau, l'établissement devra prendre des mesures d'application de la loi, y compris des contraventions et/ou des ordonnances de la Loi sur la santé.
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les deux refroidisseurs d'affichage ont été largement ouverts et mesurés à 20'C pendant l'inspection. Le personnel a fermé les portes pendant environ 20 minutes, et la température des deux refroidisseurs est tombée à 4'C ou moins.
- Mesures correctives : NE PAS laisser les portes des refroidisseurs ouvertes pendant la préparation. Toutes les portes doivent être fermées et rarement ouvertes pour prévenir les fluctuations de température, l'abus de température dans les aliments et les maladies d'origine alimentaire. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4'C ou moins en tout temps.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Quelques gouttes de souris observées par le sol par la toilette et l'évier de vaisselle. Société professionnelle de lutte antiparasitaire sous contrat. Des pièges sont en place.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les déjections ont été enlevées et que les zones touchées ont été désinfectées quotidiennement à l'aide de l'eau de Javel.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Aucune solution d'assainissement disponible pour la surface de la préparation alimentaire. Une solution de chlore de 200ppm a été préparée dans un flacon de pulvérisation au moment de l'inspection. Il a été conseillé au personnel de désinfecter toutes les surfaces de préparation alimentaire en utilisant cette solution.
- 2) La vaisselle manuelle est faite sans l'étape de désinfection. Lorsqu'on lui a demandé, le personnel du lavage à la vaisselle ignorait la façon appropriée de laver à la vaisselle manuellement et ne pouvait pas localiser le bouchon d'évier. Un autre personnel de cuisine avait localisé la prise d'évier, qui était stockée dans l'armoire supérieure.
- Mesures correctives : Assurez-vous que la solution de 200ppm soit préparée et disponible en tout temps. Faites en sorte que toutes les surfaces de préparation des aliments soient désinfectées avant de commencer la préparation des aliments le matin, après chaque contamination possible et toutes les 2 heures pendant l'opération.
- Assurez-vous de suivre le bon mode de lavage manuel à la vaisselle : Lavez-vous avec de l'eau chaude/savon (45'C) --> Rincer à l'eau chaude (45'C) --> Hygiène par trempage dans une solution de chlore de 200 ppm pendant au moins 30 secondes --> Air sec.
- Taux de violation: 15
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: L'installation apportait de la nourriture cuite d'un autre endroit (Kim Bab Heaven) sur North Rd tous les matins avant l'ouverture.
- Mesures correctives : S'assurer de soumettre les renseignements suivants à l'inspecteur de la santé :
- - liste de tous les articles en préparation à Kim Bab Heaven
- - mode de transport / à quelle température les aliments sont transportés à Sushi Tree
- - calendrier de livraison (de Kim Bab Heaven à Sushi Tree)
- - méthode de stockage sur place (avant montage sur place/après montage dans le refroidisseur d'affichage à quelle température)
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Petit nombre de déjections de rongeurs séchées ou anciennes observées sur le sol sous la vaisselle.
- Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les déjections soient éliminées et que les zones touchées soient désinfectées à l'aide d'une solution chlorée de 1000ppm (1:50). Remplir le trou mentionné au Code305 et continuer de surveiller la situation.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Riz observé sur le sol le long du bord du mur par le lave-vaisselle. Un petit trou observé sur le mur par la zone de lavage à la vaisselle.
- Mesures correctives : Veiller à nettoyer quotidiennement les sols conformément au plan d'assainissement de l'établissement. Ne laissez pas de débris alimentaires par terre pendant la nuit.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Riz/débris alimentaires observés sur le sol le long du bord du mur par le lave-vaisselle.
- Mesures correctives : Veiller à ce que tous les débris de riz et de nourriture soient enlevés quotidiennement du sol.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Le flacon de pulvérisation d'assainissement nécessite une étiquette appropriée.
- Mesures correctives : Veiller à ce que le flacon porte l'étiquette « assainissant » ou « chloré ».
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucun personnel certifié Foodsafe travaillant sur place au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Veiller à ce qu'au moins un personnel certifié Foodsafe travaille sur place en tout temps.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]