Sushimate
2 - 4046 200th St, Langley · Restaurant
15 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un désinfectant pour les chiffons d'essuyage à la station de préparation de sushi a mesuré 0 ppm de chlore.
- Mesures correctives : Préparer un nouveau désinfectant pour l'eau de Javel et s'assurer qu'il est maintenu de 100 à 200 ppm de chlore.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Des sacs ouverts d'ingrédients alimentaires secs sont observés dans la zone de stockage sec. Aucune méthode pour sceller les sacs.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments secs sont protégés contre la contamination, soit en scellant, soit en les entreposant dans des contenants résistant aux ravageurs. Corriger dès que possible.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construisez des débris alimentaires au sol de la zone de stockage à sec, des étagères et des plateaux de bacs alimentaires.
- Mesures correctives : Nettoyez toutes les zones mentionnées et assurez-vous que cela se fait régulièrement. Corriger dès que possible.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Deux planches à découper à la station de préparation de sushi sont très colorées en raison d'une utilisation intensive.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer les planches de coupe et tremper dans un désinfectant pour l'eau de Javel. Si les taches ne peuvent pas être enlevées, remplacer ou refaire surface les planches à découper. Corriger dès que possible.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le seau du désinfectant de javel était nuageux et mesurait 0 ppm de chlore.
- Mesure(s) corrective(s) : Préparer un désinfectant frais pour l'eau de Javel. Assurez-vous que le désinfectant est préparé frais au moins tous les jours et chaque fois qu'il semble nuageux.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires observés sur les étagères et les planchers dans la salle de stockage sèche et à l'intérieur du congélateur à deux portes.
- Mesures correctives : Nettoyez toutes les zones mentionnées dès que possible.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La solution de blanchiment dans la zone arrière est mesurée à 0ppm de chlore résiduel
- Mesures correctives: La solution fraîche est préparée et mesurée à une concentration de 200ppm
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Oeufs crus et viande entreposés à côté de légumes dans un refroidisseur de stockage vertical
- Mesures correctives : Organiser le refroidisseur pour stocker les viandes crues et les oeufs crus sur l'étagère inférieure
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant détecté pour assainir les surfaces de contact avec les aliments par barre de sushi.
- Mesure(s) corrective(s): Ajouter un désinfectant pour javel pour pulvériser le flacon ou le contenant à 100 ppm et utiliser une solution pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments souvent toutes les 1 à 2 heures.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Sacs de riz et de farine stockés dans la zone arrière non protégés et ouverts sans couverture.
- Plafond lumineux non couvert dans la cuisine à l'arrière.
- Mesures correctives : conserver au-dessus du riz et de la farine dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
- Installer des couvercles de plafond ou remplacer les ampoules en verre par des ampoules en plastique.
- Date à corriger: 8 juillet 2022
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Porte de l'écran arrière endommagée qui peut permettre l'entrée des parasites.
- Mesures correctives : réparer ou installer une nouvelle porte d'écran pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- Date à corriger: 8 juillet 2022
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : La graisse s'accumule sur les murs et les surfaces tactiles communes comme les poignées.
- Mesures correctives : Nettoyer, dégraisser et désinfecter les zones touchées mentionnées ci-dessus.
- Date à corriger : le 8 juillet 2022.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Les deux refroidisseurs droits à plus de 10C.
- Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux sont éliminés. S'assurer que les refroidisseurs maintiennent les aliments à 4C ou moins. N'utilisez pas les refroidisseurs pour stocker le PHF.
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Solution d'assainissement non disponible pour utilisation.
- Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement à 100 ppm est disponible en tout temps.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le plafond et la hotte à fumée ont une accumulation importante de débris.
- Mesures correctives : Veiller à ce que toute la cuisine, y compris les aires de rangement arrière, soit soigneusement nettoyée.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : concentration d'assainissement à 0 ppm
- Action(s) correctrice(s): Désinfectant préparé, continuer à essuyer les tissus dans le désinfectant entre l'utilisation.
- Conserver le concentré d'eau de Javel chlorée dans un contenant orignal avec l'étiquette
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: L'espace de stockage est insuffisant, l'espace de stockage nécessaire aux besoins de fonctionnement
- Action(s) correctrice(s): Discussion des options d'espace de stockage avec les propriétaires. Soumettre des propositions d'ajout d'espace de stockage par courriel pour discussion.
- Taux de violation: 15
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Crabe d'imitation à 14 Celsius.
- Mesures correctives : Les produits périssables comme la viande de crabe doivent être conservés à 4 Celsius et au-dessous. Produit éliminé.
- Discuter de l'utilisation temporaire des bains de glace dans le passé.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : accumulations de graisse et de débris observées sur les équipements de cuisson, sous les équipements et sur la canopée d'échappement
- Mesures correctives : Nettoyer l'équipement et faire réparer le couvert d'échappement.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Le plafond doit être nettoyé.
- Des murs souillés.
- Mesures correctives : Le gestionnaire a prévu le nettoyage du plafond et l'entretien du couvert.
- Des murs propres dans la cuisine, des débris observés.
- Discussion des ajustements de CVC.
- Score de violation: 5
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Crabe d'imitation à température élevée, sonde thermique observée à 14,5 Celsius.
- Mesures correctives : Les aliments périssables doivent être maintenus à 4 Celsius ou moins. Le crabe imitation laissé à température ambiante est jeté.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Sushi / Sashimi refroidisseur souillé
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le refroidisseur
- Taux de violation: 15
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : Dégel de boeuf brut à température ambiante.
- Action(s) corrective(s) : Dégeler les protéines crues sous eau froide ou sous réfrigération.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Flies observées en prémisse
- Mesures correctives : Gardez les portes fermées pour empêcher l'entrée des ravageurs. Pour traiter la haute température dans le local régler les commandes de température.
- Une température élevée peut avoir un impact sur l'efficacité de l'équipement de réfrigération.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Vents dans la zone de cuisson des aliments fortement sol. Les conduits d'évacuation ont été obstrués.
- Mesures correctives : Nettoyer les zones d'évent et le plafond. Prémisse peut exiger un rééquilibrage Hvac pour corriger le problème de débit d'air, éliminer l'obstruction.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : S'assurer que les denrées périssables sont maintenues à 4 Celsius, vérifier la température de livraison des produits alimentaires.
- Traiter les aliments dangereux Sashimi en temps opportun pour empêcher l'élévation de la température.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les denrées périssables soient maintenues à 4 Celsius ou moins
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation de graisse et de débris alimentaires sous l'équipement
- Mesures correctives: accumulations propres
- Score de violation: 3
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]