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Sushimate

2 - 4046 200th St, Langley · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sushimate a été inspecté 17 fois par Fraser Health Authority depuis le 22 novembre 2017. La dernière inspection, le 13 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 29 octobre 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 juin 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 juin 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 septembre 2024. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 22 novembre 2017. Par exemple : 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Divers aliments périssables conservés à environ 7,6°C dans le refroidisseur de stand-up situé à la barre de sushi.
      • Mesures correctives : Déplacer tous les aliments périssables dans un autre refroidisseur capable de maintenir 4°C ou moins.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Un contenant de kimchi et diverses sauces ont été entreposés à côté d'une poubelle de poulet cru dans un des refroidisseurs stand-up.
      • Mesures correctives : Conservez les aliments prêts à consommer sur une étagère supérieure ou loin du poulet cru pour éviter tout risque de contamination.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur debout situé à la barre de sushi maintient des températures ambiantes d'environ 7,6°C.
      • Action(s) correctrice(s) : Servir ce refroidisseur pour qu'il puisse maintenir les aliments périssables à 4°C ou moins. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker les aliments périssables jusqu'à ce qu'il soit en mesure de le faire. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un désinfectant pour les chiffons d'essuyage à la station de préparation de sushi a mesuré 0 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : Préparer un nouveau désinfectant pour l'eau de Javel et s'assurer qu'il est maintenu de 100 à 200 ppm de chlore.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des sacs ouverts d'ingrédients alimentaires secs sont observés dans la zone de stockage sec. Aucune méthode pour sceller les sacs.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments secs sont protégés contre la contamination, soit en scellant, soit en les entreposant dans des contenants résistant aux ravageurs. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construisez des débris alimentaires au sol de la zone de stockage à sec, des étagères et des plateaux de bacs alimentaires.
      • Mesures correctives : Nettoyez toutes les zones mentionnées et assurez-vous que cela se fait régulièrement. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Deux planches à découper à la station de préparation de sushi sont très colorées en raison d'une utilisation intensive.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les planches de coupe et tremper dans un désinfectant pour l'eau de Javel. Si les taches ne peuvent pas être enlevées, remplacer ou refaire surface les planches à découper. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le seau du désinfectant de javel était nuageux et mesurait 0 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : Préparer un désinfectant frais pour l'eau de Javel. Assurez-vous que le désinfectant est préparé frais au moins tous les jours et chaque fois qu'il semble nuageux.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires observés sur les étagères et les planchers dans la salle de stockage sèche et à l'intérieur du congélateur à deux portes.
      • Mesures correctives : Nettoyez toutes les zones mentionnées dès que possible.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La solution de blanchiment dans la zone arrière est mesurée à 0ppm de chlore résiduel
      • Mesures correctives: La solution fraîche est préparée et mesurée à une concentration de 200ppm
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Oeufs crus et viande entreposés à côté de légumes dans un refroidisseur de stockage vertical
      • Mesures correctives : Organiser le refroidisseur pour stocker les viandes crues et les oeufs crus sur l'étagère inférieure
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant détecté pour assainir les surfaces de contact avec les aliments par barre de sushi.
      • Mesure(s) corrective(s): Ajouter un désinfectant pour javel pour pulvériser le flacon ou le contenant à 100 ppm et utiliser une solution pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments souvent toutes les 1 à 2 heures.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sacs de riz et de farine stockés dans la zone arrière non protégés et ouverts sans couverture.
      • Plafond lumineux non couvert dans la cuisine à l'arrière.
      • Mesures correctives : conserver au-dessus du riz et de la farine dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
      • Installer des couvercles de plafond ou remplacer les ampoules en verre par des ampoules en plastique.
      • Date à corriger: 8 juillet 2022
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Porte de l'écran arrière endommagée qui peut permettre l'entrée des parasites.
      • Mesures correctives : réparer ou installer une nouvelle porte d'écran pour empêcher l'entrée des ravageurs.
      • Date à corriger: 8 juillet 2022
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La graisse s'accumule sur les murs et les surfaces tactiles communes comme les poignées.
      • Mesures correctives : Nettoyer, dégraisser et désinfecter les zones touchées mentionnées ci-dessus.
      • Date à corriger : le 8 juillet 2022.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Les deux refroidisseurs droits à plus de 10C.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux sont éliminés. S'assurer que les refroidisseurs maintiennent les aliments à 4C ou moins. N'utilisez pas les refroidisseurs pour stocker le PHF.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Solution d'assainissement non disponible pour utilisation.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement à 100 ppm est disponible en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le plafond et la hotte à fumée ont une accumulation importante de débris.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toute la cuisine, y compris les aires de rangement arrière, soit soigneusement nettoyée.
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : concentration d'assainissement à 0 ppm
      • Action(s) correctrice(s): Désinfectant préparé, continuer à essuyer les tissus dans le désinfectant entre l'utilisation.
      • Conserver le concentré d'eau de Javel chlorée dans un contenant orignal avec l'étiquette
      • Taux de violation: 15
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'espace de stockage est insuffisant, l'espace de stockage nécessaire aux besoins de fonctionnement
      • Action(s) correctrice(s): Discussion des options d'espace de stockage avec les propriétaires. Soumettre des propositions d'ajout d'espace de stockage par courriel pour discussion.
      • Taux de violation: 15
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Crabe d'imitation à 14 Celsius.
      • Mesures correctives : Les produits périssables comme la viande de crabe doivent être conservés à 4 Celsius et au-dessous. Produit éliminé.
      • Discuter de l'utilisation temporaire des bains de glace dans le passé.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : accumulations de graisse et de débris observées sur les équipements de cuisson, sous les équipements et sur la canopée d'échappement
      • Mesures correctives : Nettoyer l'équipement et faire réparer le couvert d'échappement.
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le plafond doit être nettoyé.
      • Des murs souillés.
      • Mesures correctives : Le gestionnaire a prévu le nettoyage du plafond et l'entretien du couvert.
      • Des murs propres dans la cuisine, des débris observés.
      • Discussion des ajustements de CVC.
      • Score de violation: 5
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Crabe d'imitation à température élevée, sonde thermique observée à 14,5 Celsius.
      • Mesures correctives : Les aliments périssables doivent être maintenus à 4 Celsius ou moins. Le crabe imitation laissé à température ambiante est jeté.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Sushi / Sashimi refroidisseur souillé
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le refroidisseur
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Dégel de boeuf brut à température ambiante.
      • Action(s) corrective(s) : Dégeler les protéines crues sous eau froide ou sous réfrigération.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Flies observées en prémisse
      • Mesures correctives : Gardez les portes fermées pour empêcher l'entrée des ravageurs. Pour traiter la haute température dans le local régler les commandes de température.
      • Une température élevée peut avoir un impact sur l'efficacité de l'équipement de réfrigération.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Vents dans la zone de cuisson des aliments fortement sol. Les conduits d'évacuation ont été obstrués.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones d'évent et le plafond. Prémisse peut exiger un rééquilibrage Hvac pour corriger le problème de débit d'air, éliminer l'obstruction.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : S'assurer que les denrées périssables sont maintenues à 4 Celsius, vérifier la température de livraison des produits alimentaires.
      • Traiter les aliments dangereux Sashimi en temps opportun pour empêcher l'élévation de la température.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les denrées périssables soient maintenues à 4 Celsius ou moins
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse et de débris alimentaires sous l'équipement
      • Mesures correctives: accumulations propres
      • Score de violation: 3
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