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SVEA RESTAURANT

5236 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60640 · Restaurant

Résumé des inspections

SVEA RESTAURANT a été inspecté 22 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 10 février 2012. La dernière inspection, le 18 septembre 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 16 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 18 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 18 septembre 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 juin 2021. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 août 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 juillet 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 20 mars 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E): **C** Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils-Frequency NOTED INNER LINING OF ICE MACHINE NOT CLEANED. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED ICE BUILD UP INSIDE CHEST FREEZERS AT THE BASEMENT FOOD/DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO DEFROST CLEAN AND MAINTAIN THE CONDENSATION UNITS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CLUTTER THROUGHOUT THE BASEMENT FOOD/DRY STORAGE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, ORGANIZE AND REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
  2. Plainte

    7 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • NOTED INNER LINING OF ICE MACHINE NOT CLEANED. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED ICE BUILD UP INSIDE CHEST FREEZERS AT THE BASEMENT FOOD/DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO DEFROST CLEAN AND MAINTAIN THE CONDENSATION UNITS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED ICE SCOOP STORED INSIDE ICE BIN ON ICE. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE AN ICE SCOOP HOLDER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CLUTTER THROUGHOUT THE BASEMENT FOOD/DRY STORAGE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, ORGANIZE AND REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NOTED EMPLOYEES AT WORK WITH NO FOOD HANDLER CERTIFICATES. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL EMPLOYEES ARE REQUIRED TO HAVE THE FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE AT ALL TIMES AND ONE MONTH (30 DAYS) GRACE PERIOD FOR NEW HIRES
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MANAGERS D'ALIMENTAIRES CERTIFIÉS REMARQUES SUR LE DROIT N'A PAS DE CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE QUE TOUTES LES GESTIONNAIRES DU SERVICE ALIMENTAIRE SONT REQUISES D'AVOIR LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGEN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • 8-404.13(B:4) NOTED THE FOLLOWING CORE VIOLATIONS 43,47,47 WITH THE RULES NUMBERS BELOW FROM INSPECTION #2636719 DATED 5/13/2026 NOT CORRECTED:- 43) 3-304.12: NOTED SERVING PLATES AND BOWLS ON SHELVES AT THE KITCHEN PREP AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL SERVING PLATES TO PREVENT DUST ACCUMULATION. 47) 4-201.11: NOTED TORN RUBBER GASKET INSIDE THE PREP SERVICE COOLER, DOOR OF 4 DOOR REFRIGERATION UNIT ALL AT THE KITCHEN PREP. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN AND/OR REPLACE. 47) 4-202.16: NOTED CARDBOARD BOXES AND LINENS USED TO LINE SHELVES. INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL CARDBOARD BOXES AND LINENS TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL THE ABOVE VIOLATIONS MUST BE CORRECTED. PRIORITY VIOLATION #7-42-090. CITATION ISSUED.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NOTED NO SOAP AT THE HAND WASH SINK BY THE DISH WASHER. INSTRUCTED TO HAVE SOAP AND PAPER TOWELS AT ALL HAND WASHING SINKS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • NOTED SERVING PLATES AND BOWLS ON SHELVES AT THE KITCHEN PREP AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL SERVING PLATES TO PREVENT DUST ACCUMULATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED TORN RUBBER GASKET INSIDE THE PREP SERVICE COOLER, DOOR OF 4 DOOR REFRIGERATION UNIT ALL AT THE KITCHEN PREP. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN AND/OR REPLACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED CARDBOARD BOXES USED TO LINE SHELVES. INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL CARDBOARD BOXES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED HOLES AT CORNER WALL BASE AT THE FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO SEAL ALL HOLES AND OPENINGS TO PREVENT ENTRY POINTS FOR PEST.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • NOTED THE FOLLOWING CORE VIOLATIONS 57, 58 WITH THE RULES NUMBERS BELOW FROM INSPECTION #2615073 DATED 4/3/2025 NOT CORRECTED:- -#57)2-102.13:SOME FOOD HANDLERS WITH NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGEMENT, ALL FOOD HANDLERS THAT DO NOT HAVE CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION CERTIFICATE SHALL COMPLETE AN APPROVED FOOD HANDLER TRAINING PROGRAM. -#58)2-102.13: NOTED CERTIFIED FOOD MANAGERS ON DUTY WITH NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL FOOD SERVICE MANAGERS ARE REQUIRED TO HAVE THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL THE ABOVE VIOLATIONS MUST BE CORRECTED. PRIORITY VIOLATION #7-42-090. CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    6 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED WOODEN SHELF BY THE 3 COMPARTMENT SINK AND WOODEN STORAGE SHELVES (BY THE DOOR) LEADING TO DINING AREA IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING HAND SINK IN THE REAR KITCHEN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH GREASE SPILLAGE NEXT TO COOKING EQUIPMENT IN THE KITCHEN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPAIR NON WORKING VENT INSIDE THE WASHROOM.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • SOME FOOD HANDLERS WITH NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGEMENT, ALL FOOD HANDLERS THAT DO NOT HAVE CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION CERTIFICATE SHALL COMPLETE AN APPROVED FOOD HANDLER TRAINING PROGRAM.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2 CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGEMENT, ANY PERSON WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • Observed no thermometer in reach in cooler in prep area and standing coolers in basement storage area. Instructed manager to provide thermometer in each cold holding unit.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • Instructed to properly label food storage containers (flour, sugar, garbanzo beans etc) identified with common name in prep/cooking area.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Instructed to remove cardboard liner on prep shelves in prep/cooking area.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Observed damaged lid to ice bin in front prep area and damaged plastic food containers in rear prep area. Instructed manager to replace all damaged items with smooth and easily cleanable replacements.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Observed food debris and trash build up on floor along walls in the bar area in front, in the rear prep area along walls, and in the basement storage area below shelves along walls. Instructed manager to clean and maintain area free of food debris.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT THE HANDWASHING SINK LOCATED IN THE FRONT PREPARATION AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AT ALL HANDWASHING SINKS AND MAINTAIN THEM.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD WITH DEEP SCRATCHES AND DARK STAINS ON PREP TABLE, LOCATED IN REAR PREPARATION AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO RESURFACE/REPLACE THE CUTTING BOARD AND MAINTAIN IT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FOIL BEING USED AS LINER ON SHELVING UNIT ABOVE PREP TABLE IN THE REAR PREPARATION AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE ALL FOIL FROM THE SHELVING UNIT. ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SOME BROKEN AND MISSING FLOOR TILES UNDERNEATH THE THREE-COMPARTMENT SINK LOCATED IN THE REAR PREPARATION AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REPAIR FLOOR TILES AND MAINTAIN THEM IN GOOD REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BASEMENT WITH CLUTTER AND ITEMS ON FLOOR. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ORGANIZE BASEMENT AND KEEP ITEMS ELEVATED OFF OF FLOORS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED ONE EMPLOYEE WITH AN EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO RENEW THE EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATE TO COMPLY WITH IDPH FOOD HANDLER REQUIREMENTS.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NO THERMOMETER INSIDE STAND UP EGG REFRIGERATOR IN BASEMENT. MUST PROVIDE A WORKING THERMOMETER FOR SAID REFRIGERATOR.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • IL N'Y A PAS DE RECETTE DE LA TRACHÉE À LA MAISON. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PAS DE CERTIFICATS DE FORMATION D'ALLERGÈNE D'ALIMENTATION SUR LES PREMISES. INSTRUCTION DE TOUTES LES VILLES DE CHICAGO CERTIFIÉES LES GESTIONNAIRES DES ALIMENTS DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉES SUR LES PRÉMISES.
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • NO WRITTEN RECORD DESCRIBING PROTOCOL FOR IMPLEMENTING AND ENFORCING OF THE REQUIREMENTS OF THIS ORDER. MUST PROVIDE SAID PROTOCOL ON PREMISES.
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • NO RECORDS OF EMPLOYEE VACCINATION STATUS OR WEEKLY TESTING PER OSHA ON PREMISES. MUST PROVIDE.
  8. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 MUST INDICATE ON MENU "COOK TO ORDER" PHRASE FOR EGGS, STEAKS, ETC. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-005, NO CITATION ISSUED
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-307.11 SPLASH GUARD IS NEEDED BETWEEN THE THREE-COMPARTMENT SINK AND HANDWASHING SINK IN THE KITCHEN. THE SURFACE MUST BE SMOOTH, CLEANABLE, AND NON-ABSORBENT SURFACE.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3-304.14 MUST STORE WIPING CLOTHS IN PREP AREAS IN SANITIZER BUCKET BETWEEN USES TO PREVENT CROSS-CONTAMINATION. INSTRUCTED TO MAINTAIN
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.11(B, C, D, E) MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS INSIDE REACH-IN FREEZER MUST NOT USE ALUMINUM FOIL AS LINER IN SHELVES.REMOVE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-201.11 BROKEN RUBBER GASKET INSIDE REACH-IN COOLER IN PREP AREA. REPAIR/REPLACE
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE IS REQUIRED ON SITE FOR ALL EMPLOYEE
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • 8-304.11(A) PREVIOUS SUMMARY REPORT FROM 6-18-2021, REPORT# 2521540, NOT POSTED CONSPICUOUS TO CONSUMERS AS REQUIRED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION: 7-42-010(B), NO CITATION ISSUED. NEW SUMMARY REPORT GIVEN AND POSTED.
  9. Toiles

    7 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MUST INDICATE ON MENU "COOK TO ORDER OR SERVE RAW" PHRASE FOR EGGS, STEAKS, ETC. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-005, NO CITATION ISSUED
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • A SPLASH GUARD IS NEEDED BETWEEN THE THREE-COMPARTMENT SINK AND THE HANDWASHING SINK IN THE KITCHEN. THE SURFACE MUST BE SMOOTH, CLEANABLE, AND NON-ABSORBENT SURFACE.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • MUST STORE WIPING CLOTHS IN PREP AREAS IN SANITIZER BUCKET BETWEEN USES TO PREVENT CROSS-CONTAMINATION. INSTRUCTED TO MAINTAIN
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • BROKEN RUBBER GASKET INSIDE REACH-IN COOLER IN PREP AREA. REPAIR/REPLACE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS INSIDE REACH-IN FREEZER MUST NOT USE ALUMINUM FOIL AS LINER IN SHELVES.REMOVE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOOD HANDLER TRAINNING CERTIFICATE IS REQUIRED ON SITE FOR ALL EMPLOYEE
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM #55) 6-201.11 FOUND WALLS AND CEILING NOT SMOOTH AND EASY TO CLEAN AT BASEMENT DRY STORAGE AREAS/ICE MACHINE. MUST MAKE WALLS SMOOTH AND EASY TO CLEAN. FOR EXAMPLE, DRYWALL AND DROP CEILING ETC. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION: 7-42-090, NO CITATION ISSUED
  10. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND WALLS AND CEILING NOT SMOOTH AND EASY TO CLEAN AT BASEMENT DRY STORAGE AREAS/ICE MACHINE.MUST MAKE WALLS SMOOTH AND EASY TO CLEAN. FOR EXAMPLE DRY WALL AND DROP CEILING ETC.
  11. Toiles

    8 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED VOMIT AND DIARRHEAL CLEAN UP PROCEDURE ON SITE. MUST OBTAIN MAINTAIN ANY APPROPRIATE SUPPLIES ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD. MUST PROVIDE A CONSUMER ADVISORY AND DISCLOSE SUCH FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED SPLASH GUARD NEEDED IN BETWEEN HAND SINK AND 3 COMPARTMENT SINK. INSTALL AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKETS ON 4 DOOR STAND UP REACH IN COOLERS. MUST REPLACE TORN GASKETS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOOR TILES MISSING NEAR IN KITHCEN TO THE LEFT OF REAR EXIT DOOR AND FLOOR TILES IN DISREPAIR IN LINEN STORAGE CLOSET. MUST RESTORE TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED ALL EMPLOYEES NEED PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • REFER TO VIOLATION #60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATION FROM REPORT # 2213990 DATED 9/7/18 NO ALLERGEN TRAINING OF RCERTIFIIED FOOD MANAGERS. ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST OBTAIN ALLERGEN TRAINING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090
  12. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(A) NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO HAVE ONE. PRIORITY FOUNDATION #7-38-012(A). NO CITATION ISSUED TODAY
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 MANAGEMENT UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE FOR CLEANING UP VOMITING AND DIARRHEA. INSTRUCTED TO HAVE A POLICY IN PLACE INCLUDING THE CHEMICALS NEEDED. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED TODAY
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.11 NOTED HEAVY ICE BUILD UP INSIDE THE CHEST FREEZER OF THE BASEMENT FOOD/DRY STORAGE. INSTRUCTED TO DEFROST, CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15(B) NOTED WATER LEAKING FROM PIPE AT THE BOTTOM OF THE 3 COMPARTMENT SINK ONTO THE FLOOR. INSTRUCTED TO REPAIR PIPE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.16 NOTED DIRTY AND DUSTY WALLS AT THE KITCHEN PREP AREA ABOVE THE SERVICE PREP COOLER THE THE HOT HOLDING AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. ALSO NOTED PEELING PAINT AT SAME. INSTRUCTED TO CLEAN, REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 NOTED HEAVY DUST AND DIRTY VENTILATIONS ON FANS INSIDE THE 4 DOOR REFRIGERATION UNIT AND EXTERIOR FAN ABOVE THE REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 NOTED CERTIFIED FOOD MANAGERS WITH NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES. INSTRUCTED TO MANAGEMENT THAT ALL EMPLOYEES WITH THE SANITATION CERTIFICATE ARE REQUIRED TO HAVE THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES.
  13. Toiles

    1 infraction

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELD AT THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPLACE/PROVIDE.
  14. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN GASKETS ON 4 DOOR REACH IN RECURFACEFIRGERATOR LOCATED ON SOUTH SIDE OF KITHCEN. REPLACE ALL TORN GASKETS. OBSERVED REACH IN CHEST FREEZER IN BASEMENT WITH RUSTY EXTERIOR. EXTERIOR MUST BE RESTORED TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE. OBSERVED SHELF UNDER COFFEE MAKERS WITH PEELING CHIPPING PAINT. RESTORE TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR OF REACH IN REFRIGERATORS AND REACH IN FREEZER LOCATED IN KITHCEN UNCLEAN. CLEAN INTERIOR OF ALL REACH IN REFRIGERATORS AND REACH IN FREEZERS. OBSERVED REACH IN REFRIGERATORS IN BASEMENT UNCLEAN. CLEAN INTERIORS AND MAINTAIN. OBSERVED TRAYS CONTAINING COFFEE CUPS FOR SERVICE UNCLEAN. CLEAN AND SANITIZE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED VENT IN CEILING OF WASHROOM UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LOW WATER PRESSURE AT EXPOSED HAND SINK IN KITHCEN. RESTORE ADEQUATE WATER PRESSURE AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED COOK IN KITHCEN WITH LONGER HAIR AND BEARDS WITHOUT ADEQUATE HAIR RESTRAINT. MUST HAVE ALL HAIR RESTRAINED AND WEAR BEARD RESTRAINT.
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • OBSERVED CUSTOMERS ENTERING THROUGH RESTRICTED AREA OF KITCHEN INTO DINING ROOM. ONLY AUTHORIZED PERSONEL ARE ALLOWED IN KITHCEN. ALL CUSTOMERS MUST USE THE FRONT DOOR ONLY TO ENTER RESTAURANT.
  15. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKET OF THE 4 DOOR REACH IN COOLER RIPPED OFF. MUST REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN SANITIZE AND MAINTAIN ALL COOKING EQUIPMENT WITH GREASE ACCUMULATED, AND BOTTOM SHELVE OF THE REACH IN COOLER IN THE BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE HOOD/FILTER,CONNECTING TUBE ON THE HOOD WITH GREASE BUILD-UP. MUST CLEAN,REMOVE GREASE AND MAINTAIN.
  16. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE THE 2 DOOR PREP COOLER. RAW BEEF AT 60.0F, .5LB; COOKED SAUSAGE AT 50.0F,1 LB; COOLER TEMPERATURE AT 38.0F. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 40.0F OR BELOW DURING STORAGE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A). MANAGER DISCARDED/DENATURED THE SAID PRODUCT WORTH $7.50, TOTAL 1.5 LBS.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #1588434 DATED 11/17/15. #32-REPLACE THE RUSTED FOOD STORAGE SHELF IN THE 4-DOOR REACH-IN COOLER; REMOVE BLACK BUILDUP BEHIND THE EXPOSED HAND ON THE WALL IN THE KITCHEN. #35-INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE EAST WALL IN THE KITCHEN TO REMOVE DUST BUILDUP AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PROVIDE LABEL(NAME OF THE PRODUCT) ON ALL BULK DRY FOOD STORAGE CONTAINERS UNDER THE PREP TABLE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKET OF THE 4 DOOR REACH IN COOLER RIPPED OFF. MUST REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING AND MAINTAIN: THE WALLS AND CEILING INSIDE THE 4 DOOR EACH IN COOLER, ALL COOKING EQUIPMENT WITH GREASE ACCUMULATED, BOTTOM SHELVE OF THE REACH IN COOLER IN THE BASEMENT,ALL WIRE RACK SHELVINGS OF THE 4 DOOR REACH IN COOLER AND 2 DOOR REACH IN PREP COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN AND SANITIZE THE WALLS THRU-OUT THE ENTIRE KITCHEN AND MAINTAIN. HOOD/FILTER,CONNECTING TUBE ON THE HOOD WITH GREASE BUILD-UP. MUST CLEAN,REMOVE GREASE AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED MALE EMPLOYEE PREPARING AND COOKING FOOD IN TH KITCHEN NOT WEARING HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL EMPLOYEES PREPARING AND COOKING FOODS MUST WEAR A HAIR RESTRAINT.
  17. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE BLACK BUILDUP BEHIND THE EXPOSED HAND ON THE WALL IN THE KITCHEN AND DETAIL CLEAN THE WALL FAN ABOVE THE REAR EXIT DOOR TO REMOVE DUST AND GREASE BUILDUP ON THE FAN COVER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE RUSTED FOOD STORAGE SHELF IN THE 4-DOOR REACH-IN COOLER; THE RUSTED SHELF IS ON THE TOP LEFT DOOR OF THE REACH-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE EAST WALL IN THE KITCHEN TO REMOVE DUST BUILDUP AND MAINTAIN.
  18. Réinspection des toiles

    0 infraction

  19. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 50 MICE DROPPINGS IN THE BASEMENT BEHIND THE COOLER UNITS AND UNDER THE STORAGE RACKS AGAINST THE WALL. THE BASEMENT IS USED FOR FOOD STORAGE ONLY, NO PREPARATION AREAS. OBSERVED APPROXIMATELY 20 MICE DROPPINGS IN THE STORAGE CLOSET ACROSS FROM THE EMPLOYEE/CUSTOMER BATHROOM ON THE 1ST FLOOR. OBSERVED 5 DEAD ROACHES ON THE FLOOR IN THE BASEMENT AND 1 DEAD ROACH IN THE STORAGE CLOSET MENTIONED ABOVE. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK FOOD CONTAINERS UNDER THE PREP TABLE IN THE KITCHEN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE HEAVY DUST BUIDLUP ON THE WALL FAN IN THE KITCHEN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE UPPER COMPARTMENT OF THE ICE MACHINE TO REMOVE DISCOLORATION AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE BOTTOM SHELF OF THE ONE DOOR FREEZER IN THE KITCHEN AREA TO REMOVE FOOD DEBRIS AND SPLATTER.
  20. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE.FOUND WHOLE COOKED POTATOES STORED UNDER THE PREP TABLE AT TEMP OF 75.9F TO 76.4F;COOKED DICED POTATOES IN TWO DIFFERENT CONTAINERS STORED INSIDE THE FOUR DOOR COOLER AT TEMP OF 45.6F, 47.6F AND 71.2F.NO TEMPERATURE HOLDING OR COOLING METHOD BEING APPLIED, ALSO NO TIME / TEMPERATURE LOGS AVAILABLE AT THIS TIME. MANAGER STATED" FOOD WAS COOKED YESTERDAY". FOOD DISCARDED AND DENATURED, POUNDS 30,VALUE $80. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE BUILD-UP ON PIPE BEHIND AND SIDE OF COOKING EQUIPMENT,INTERIOR OF STOVE BY THE FLAT GRILL.NEED TO CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF EQUPMENT. REMOVE ICE BUILD UP AND ENCRUSTED FOOD LIQUID INSIDE THE REACH-IN FREEZERS IN BASEMENT AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GREASE UNDER THE COOKING EQUIPMENT IN PREP AREA,ALSO ELEVATE ITEMS INSIDE THE STORAGE BY THE EXPOSED HAND SINK IN REAR PREP AREA,INSTRUCTED TO CLEAN AND ELEVATE 6" OFF THE FLOOR ITEMS INSIDE THE STORAGE AREA.REPLACE MISSING FLOOR TILES ON FLOOR IN REAR PREP AREA
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • EAST WALL BY THE DRAIN BOARD NOT CLEANABLE,IS HEAVILY SCRATCHED FROM POT ETC.INSTRUCTED TO PROVIDE A SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE.
  21. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS INSIDE PREP REACH IN COOLERS GASKETS AND INSIDE COOLERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN COOLERS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REAR PREP AREA LIGHT BULBS NOT SHIELDED. MUST PROVIDE LIGHT COVERS WITH END CAPS/LIGHT SHIELDS FOR ALL LIGHT BULBS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMPARTMENT SINK MIDDLE DRAIN PIPE LEAKING. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED ONE FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT. MUST PROVIDE HAIR RESTRAINT FOR FOOD HANDLERS.
  22. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE:COOKED CUT POTATOES STORED INSIDE THE 4 DOOR COOLER AT TEMP OF 71.6F. NO COOLING METHOD BEING APPLIED,PLUS NO TIME AND TEMPERATURE LOG AVAILABLE AT THIS TIME. INFORMATION PROVIDED ON COOLING PROCESS. FOOD DISCARDED AND DENATURED. POUNDS 15 VALUE 20 CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A) HOOOO77584-15
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • SOURCE OF CONTAMINATION. OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE WATER RESERVOIR WITH BLACK SLIME SUBSTANCE DRIPPING INTO WATER WHERE ICE IS MADE. PINK AND BLACK SLIME SUBSTANCE ON INTERIOR UPPER METAL PANEL.ICE IS FOR HUMAN CONSUMPTION. TURNED OFF ICE MACHINE. TAGGED UNIT "HELD FOR INSPECTION",INSTRUCTED TO BUY ICE IN BAGS FROM A RETAIL FOOD SOURCE. FAX A LETTER WHEN UNIT IS CLEANED AND SANITIZE(FAX# 312-746-4240). CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A) HOOOO77584-15
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NEED TO PROVIDE CHLORINE TEST PAPER TO CHECK SANITIZE SOLUTION
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN CAN OPENER DEBRIS,ALSO CLEAN POP GUN DISPENSER MINERAL BUILD-UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE PEELING PAINT FROM CEILING AT SOUTH-WEST CORNER, ABOVE THE 4 DOOR COOLER. ALSO CLEAN FAN ABOVE THE EXIT REAR DOOR, BUILD-UP OF GREASE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • PROVIDE AN ENCLOSED ICE SCOOP CONTAINER FOR THE ICE SCOOP AT FRONT COUNTER(FROM ICE BIN).

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