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SWEET MAPLE CAFE

1339 W TAYLOR ST, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

SWEET MAPLE CAFE a été inspecté 23 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 juin 2010. La dernière inspection, le 1 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 23 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 17 juin 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 janvier 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 janvier 2023. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 juin 2026. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 janvier 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

23 inspections

  1. Réinspection des toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • FOOD HANDLER USING BARE HANDS TO HANDLE READY TO EAT SAUSAGE AND PLACE ON PLATE. BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOODS IS PROHIBITED. SAUSAGE DISCARDED AT THIS TIME. INSTD TO USE GLOVES, TONGS, ETC TO HANDLE READY TO FOODS. CITATION ISSUED 7-38-010 PRIORITY
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • INTERIOR PANEL AND CHUTE OF ICE MACHINE WITH EXCESSIVE BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE. INSTD TO DISPOSE OF ALL ICE, CLEAN AND SANITIZE MACHINE AND MAINTAIN. CITATION ISSUED 7-38-005 PRIORITY FOUNDATION
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • CONSUMER ADVISORY ON MENU MISSING DISCLOSURE FOR UNDERCOOKED FOODS (EGGS) Instructed to identify (Disclosure) such foods by asterisking them to a foot note that states: "Items can be served undercooked or contain undercooked ingredients". PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • PRE SET TABLEWARE ON DINING TABLES NOT WRAPPED, COVERED OR INVERTED, INSTD TO COVER AND INVERT OR Preset TABLEWARE may be exposed if: (1) Unused settings are removed when a CONSUMER is seated; or (2) Settings not removed when a CONSUMER is seated are cleaned and SANITIZED before further use.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • RAW WOOD SURFACES INCLUDING SUPPORT BEAMS AT FRONT COFFEE PREP AREA. INSTD TO SEAL ALL RAW WOOD SURFACES AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CARDBOARD LINING UNDERNEATH FLOOR MATS. INSTD TO REMOVE CARDBOARD SO AS SURFACE TO BE SMOOTH, EVEN AND EASILY CLEANABLE
  3. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED MISSING HANDWASH SIGNAGE AT COFFEE BAR HANDWASH SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER AND UNUSED EQUIPMENT STORED ON FLOOR IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD USED AS FLOOR MATS IN DISHWASH AND REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED GREASE BUILDUP, FOOD DEBRIS, AND DIRT ON THE FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT, ALONG WALLS, AND IN ALL CORNERS IN PREP, DISHWASHING, AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS, AND ALL CORNERS IN ALL AREAS.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED LARGE CONTAINERS OF BULK FOOD (SUGAR, FLOUR, SALT, ETC.) WITHOUT LABELS. MUST LABEL FOODS WITH COMMON NAMES AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A 1/2 INCH GAP AT THE BOTTOM OF THE SIDE DOOR ADJACENT TO THE BUSSER STATION. MUST SEAL GAP AT BOTTOM OF DOOR TO PREVENT PEST ENTRY AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND A CARDBOARD LINER INSIDE THE 2-DOOR TRUE FREEZER. MUST REMOVE CARDBOARD AND PROVIDE SURFACES THAT ARE SMOOTH, NON-ABSORBENT, AND EASILY CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND A BUILD-UP OF OLD FOOD, DIRTY SILVERWARE, AND OTHER DEBRIS ON THE FLOOR UNDERNEATH THE COFFEE PREP COUNTER. MUST CLEAN AREA AND MAINTAIN.
  6. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12-OBSERVED NO VISIBLE BACK FLOW PREVENTER DEVICE ON MOP SINK FAUCET. MUST PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12-OBSERVED DUST ACCUMLATION ON VENT IN THE MEN AND WOMEN WASHROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • Observed no Consumer Advisory for raw or undercooked foods. Instructed to identify (Disclosure) such foods by asterisking them to a foot note that states: "Items can be served raw or undercooked or contain undercooked ingredients" and add a statement (Reminder) that says: "Consuming raw or undercooked animal products may increase your risk of food borne illness, especially if you have medical conditions". PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO VISIBLE BACK FLOW PREVENTER DEVICE ON MOP SINK FAUCET. MUST PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST ACCUMLATION ON VENT IN THE MEN AND WOMEN WASHROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM LAST INSPECTION ON 7/30/2020, REPORT #2385524. #58- TWO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER DID NOT HAVE THE REQUIRED FOOD ALLERGEN TRAINING; MUST OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES AS REQUIRED; MUST PROVIDE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE DOCUMENTATION OF EMPLOYEES RESPONSIBILITY TO REPORT ANY ILLNESS TRANSMISSIBLE THROUGH FOOD. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • FOUND A CONSUMER ADVISORY SIGN POSTED ON PREMISES. NO DISCLOSURE OR REMINDER STATEMENT FOUND ON THE PRINTED MENU AS REQUIRED FOR FOODS THAT MAY BE OFFERED UNDERCOOKED (EGGS); MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE BOTTOM OF THE FRYER TO REMOVE GREASE OBSERVED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ONE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER DID NOT HAVE THE REQUIRED FOOD ALLERGEN TRAINING; MUST OBTAIN.
  9. Réinspection des toiles

    13 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON THE PREMISES. INSTRUCTED TO HAVE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO CLEAN-UP PROCEDURE ON PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A CLEAN-UP PROCEDURE AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HANDSINK OR HANDSINK NEAR BY AT FRONT COFFEE STATION WHERE ESPRESSO COFFEE MACHINE IS AND COFFEE DRINKS ARE PREPARED. INSTRUCTED TO INSTALL HANDSINK OR REMOVE COFFEE STATION.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED FRONT AND SIDE DOORS NOT TIGHT FITTING. INSTRUCTED MANGER TO MAINTAIN TIGHT FITTING AT ALL TIMES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • RAW WOOD AT FRONT COFFEE BAR MUST BE SEALED. WOOD AT FRONT BUS STATION MUST BE REPAIRED. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • ALL CUTTING BOARDS DARK IN COLOR OR WITH DEEP CUTS MUST BE REPLACED. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR OF ALL REACH IN COOLERS TO REMOVE ALL FOOD SPILLS. CLEAN AND MAINTAIN
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ALL COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP OF FOOD DEBRIS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MEAT SLICER IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN CLEAN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NO BACK FLOW OBSERVED ON ICE MACHINE OR ESPRESSO COFFEE MACHINE. MUST INSTALL AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS THROUGH OUT FRONT AND REAR PREP AREAS IN NEED OF DETAIL CLEANING UNDER AND AROUND ALL EQUIOMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. FLOORS IN FRONT PREP AREA IN NEED OF GROUTING. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • LIGHT ABOVE BAKERY OVEN IN NEED OF SHIELDS. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER CERTIFICATES PROVIDED AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN
  10. Toiles

    21 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON THE PREMISES. INSTRUCTED TO HAVE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO CLEAN-UP PROCEDURE ON PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A CLEAN-UP PROCEDURE AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 8. HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
      • OBSERVED EMPLOYEE PUT ON GLOVES TO PERFORM A FOOD PREPARATION TASK WITHOUT WASHING HIS HANDS. INSTRUCTED EMPLOYEE TO WASH HANDS PRIOR TO GLOVE USE. PRIORITY VIOLATION 7-38-010 CITATION ISSUED
    • 8. HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
      • OBSERVED EMPLOYEE WASHING HANDS IN A 1 COMPARTMENT PREP SINK NOT IN THE DESIGNATED HANDSINK. INSTRUCTED TO WASH HANDS IN HANDSINK ONLY AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO PAPER TOWELS TO PROPERLY DRY MY HANDS TO TAKE TEMPERATURES IN ALL REACH IN COOLERS IN REAR PREP AREA. EMPLOYEE OBTAINED PAPER TOWELS PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HANDSINK OR HANDSINK NEAR BY AT FRONT COFFEE STATION WHERE ESPRESSO COFFEE MACHINE IS AND COFFEE DRINKS ARE PREPARED. INSTRUCTED TO INSTALL HANDSINK OR REMOVE COFFEE STATION.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED A RUST LIKE SUBSTANCE ON THE INTERIOR PANEL AND A SLIMY SUBSTANCE LIKELY TO CONTAMINATE ICE FOR HUMAN CONSUMPTION AT THE INTERIOR AREA WHERE ICE IS FORMED. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREA AND MAINTAIN. STOP ALL ICE UNTIL MACHINE IS CLEANED AND SANITIZED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED SEVERAL POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS IN A REACH PREP COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE. HAM SLICES 47 DEGREES, CUT TOMATOES 52 DEGREES, COOK PROK SAUSAGE 53 DEGREES, EGG MIXTURE 53 DEGREES....ALL PRODUCTS WERE DISCARDED AT THIS TIME. APPROXIMATE VALUE OF PRODUCT $300.00 50LBS PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • FRONT REACH IN COOLER UNABLE TO MAINTAIN TEMPERATURE. INTERNAL AIR TEMPERATURE 60.1 DEGREES. COOLER TAGGED AND HELD FOR INSPECTION. UNIT MAY NOT BE USED UNTIL IT MAINTAINS PROPER TEMPERATURE AND REINSPECTED BY CDPH. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 2 STEM THERMOMETERS ON SITE BOTH WHICH ARE IN POOR REPAIR. INSTRUCTED MANAGER GOOD WORKING STEM THERMOMETERS ARE NEEDED TO MEASURE ALL FOOD TEMPERTURES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED RODENT DROPPING IN BASEMENT STORAGE AREA. 5-6 DROPPINGS NOTED. INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED FRONT AND SIDE DOORS NOT TIGHT FITTING. INSTRUCTED MANGER TO MAINTAIN TIGHT FITTING AT ALL TIMES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • RAW WOOD AT FRONT COFFEE BAR MUST BE SEALED. WOOD AT FRONT BUS STATION MUST BE REPAIRED. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • ALL CUTTING BOARDS DARK IN COLOR OR WITH DEEP CUTS MUST BE REPLACED. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ALL COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP OF FOOD DEBRIS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR OF ALL REACH IN COOLERS TO REMOVE ALL FOOD SPILLS. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MEAT SLICER IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN CLEAN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NO BACK FLOW OBSERVED ON ICE MACHINE OR ESPRESSO COFFEE MACHINE. MUST INSTALL AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS THROUGH OUT FRONT AND REAR PREP AREAS IN NEED OF DETAIL CLEANING UNDER AND AROUND ALL EQUIOMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. FLOORS IN FRONT PREP AREA IN NEED OF GROUTING. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • LIGHT ABOVE BAKERY OVEN IN NEED OF SHIELDS. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER CERTIFICATES PROVIDED AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL FOOD CONTAINERS (OATS, FLOUR, ETC.) WHEN FOOD HAS BEEN REMOVED FROM ORIGINAL PACKAGING.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR BROKEN DOOR GASKET ON 2-DOOR REACH IN COOLER IN REAR PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN EXCESSIVE GREASE & DEBRIS ACCUMULATION FROM WHEEL CASTERS ON HOT FOOD LINE, AND ON LOWER SHELVES OF PREP TABLES IN FRONT & REA PREP AREAS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN DEBRIS FROM FLOORS THROUGHOUT FRONT & REAR PREP, AND BASEMENT. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN DUST ACCUMULATION FROM CEILING VENT IN WOMENS TOILET ROOM, AND REPLACE/REPAIR STAINED CEILING TILE ABOVE WAIT STATION.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE BURNED OUT LIGHT IN REAR PREP AREA.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • MUST STORE RAGS IN SANITIZER SOLUTION IN BETWEEN USES TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE BOXES AND CRATES STORED OUTSIDE THE REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  12. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF FRYERS AND WHEELS OF COOKING EQUIPMENT NOT CLEAN, GREASE ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN KITCHEN, GARAGE AREA AND BASEMENT STORAGE AREAS, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ATTACHED REAR GARAGE AREA NOT CLEAN, CLUTTERED AND NOT MAINTAINED, INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES,
  13. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • SINGLE SERVE CUPS STORED IMPROPERLY AT CUP DISPENSING STATION IN KITCHEN AREA, INSTRUCTED TO PROVIDE LIDS TO PROPERLY STORE CUPS,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN KITCHEN, GARAGE AREA AND BASEMENT STORAGE AREAS, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CRACKED LIGHT SHIELDS IN KITCHEN AREA, INSTRUCTED TO REPLACE,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ATTACHED REAR GARAGE AREA NOT CLEAN, CLUTTERED AND NOT MAINTAINED, INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES,
  14. Toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MULTI SERVICE UTENSILS ON DINING TABLES IMPROPERLY STORED. INSTD TO WRAP IN NAPKINS OR RE SET PLACE SETTINGS AS CUSTOMERS ARE SEATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INTERIOR FRAME OF ICE MACHINE DOOR, EXTERIOR OF GREASE INTERCEPTOR IN , AND LEGS AND BOTTOM SHELF OF PREP TABLES IN REAR PREP AREA WITH RUST ACCUMULATION. INSTD TO REMOVE RUSTY SURFACES. EXTERIOR TOP AND SIDES OF DISHMACHINE WITH EXCESSIVE CALCIUM/LIME ACCUMULATION. INSTD TO DE LIME AND MAINTAIN. TORN RUBBER DOOR GASKET AT UPRIGHT COOLER IN REAR PREP AREA. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF ALL COOLERS/FREEZERS NOT CLEAN, DEBRIS AND SOILED CARDBOARD. INSTD TO REMOVE CARDBOARD, CLENA AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL BEHIND AND UNDER DISHMACHINE AREA NOT CLEAN, EXCESSIVE BLACK SUBSTANCE ACCUMULATED ON WALL. INSTD TO REMOVE BLACK SUBSTANCE, CLEAN AND MAINTAIN SURFACE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE PROPERLY IN SANITIZING SOLUTION.
  15. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF FRYERS AND WHEELS OF COOKING EQUIPMENT NOT CLEAN, GREASE ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SMALL HOLES NOTED IN WALLS IN PREP AREA. SEAL SMALL HOLES.
  16. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REFRIGERATED FOOD STORAGE FACILITIES AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED REACH IN COOLER AT 61 DEGREES F. MUST REPAIR AND MAINTAIN COOLER AT 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS NOTED AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED 2LBS OF CORNED BEEF AT 64 DEGREES F, 1LB OF COOKED POTATOES AT 59 DEGREES F, 3LBS OF SLICED MELON AT 52 DEGREES F, AND 2LBS OF PANCAKE BATTER AT 52 DEGREES F(CONTAINS MILK). MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW OR 140 DEGREES F AND ABOVE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL ALL BULK FOOD ITEM CONTAINERS AND PREPARED FOODS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT AND PREP SURFACES. DETAIL CLEAN THE INTERIOR SURFACES OF THE ICE MACHINE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN WALLS IN PREP AND DISH WASHING AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAK AT THE REAR ONE COMPARTMENT SINK.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • STORE ALL WASH CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  17. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT AND COOLERS. MUST ALSO CLEAN AND SANITIZE PREP TABLES AND CUTTING BOARDS. MUST REMOVE HEAVY GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER COOKING EUIPMENT,ALONG WALLS AND IN CORNERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS IN FRONT AND REAR PREP AREAS. MUST REMOVE FOOD SPILLS AND GREASE.
  18. Toiles

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REFRIGERATED FOOD STORAGE FACILITIES AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED PREP COOLER AT 63.4 DEGREES F. MUST REPAIR COOLER SO THAT IT MAINTAINS 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 52.1-63.1 DEGREES F. NOTED APPROXIMATELY 25LBS OF HAM,SALSA,SAUSAGE,PANCAKE BATTER MADE WITH MILK AND EGGS,CHEESE,COOKED POTATOES AND SLICED TOMATOES. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS COLD FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL ALL BULK FOOD ITEM CONTAINERS. (SUGAR,SALT,FLOUR)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SEAL SMALL OPENINGS ALONG THE BOTTOMS OF THE GARAGE STORAGE OVERHEAD DOOR, THE DOOR LEADING TO THE BASEMENT STORAGE AREA AND THE REAR EXIT DOOR FROM THE PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT AND COOLERS. MUST ALSO CLEAN AND SANITIZE PREP TABLES AND CUTTING BOARDS. MUST REMOVE HEAVY GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER COOKING EUIPMENT,ALONG WALLS AND IN CORNERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS IN FRONT AND REAR PREP AREAS. MUST REMOVE FOOD SPILLS AND GREASE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED CLEAR WATER LEAKING INTO REAR HAND SINK FROM BROKEN WASTE LINE AT AIR CONDITIONING UNIT. MUST REPAIR BROKEN WASTE LINE ABOVE REAR EXPOSED HAND SINK. MUST PROPERLY EXTEND LINE TO A FLOOR DRAIN AND LINE MAY NOT DRAIN INTO HAND SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST PROVIDE ADDITIONAL SHELVING TO STORE BULK FOOD ITEM CONTAINERS 6 INCHES OFF THE FLOOR.
  19. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR OF STORAGE AND PREP COOLERS TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN KITCHEN IN POOR REPAIR(CRACK TILES). FLOORS MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST REPAIR AND MAINTAIN. ALSO FLOORS IN PREP AREAS NEED CLEANING ALONG WALL BASE AND IN CORNERS TO REMOVE DEBRIS
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED 1 COMP SINK WITH A LEAK AT FAUCET AT REAR PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS WHEN NOT IN USE IN SANITIZING SOLUTION.
  20. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST RECAULK FLOOR AT KITCHEN, FRONT SERVICE AREA AND BATHROOMS AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST ALSO CLEAN ALL CORNERS AT KITCHEN TO REMOVE GREASE BUILD-UP.MUST ALSO ELEVATE THRESHOLD AT 1ST ENTRANCE DOOR AS WELL AS 2ND REAR EXIT SCREENDOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST DETAIL CLEAN WALLS NEXT TO AND UNDER EXPOSED HANDSINK AT KITCHEN AND UNDER DISH MACHINE AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST DETAIL CLEAN EXHAUST HOOD FILTERS AT MAIN KITCHEN.
  21. Toiles

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • THE CLEAN DISH SHELF IS DIRTY; WASH, RINSE AND SANITIZE THE DISH RACK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE FLOOR AND BASEBOARD ALONG THE NORTH KITCHEN WALL AND CLOSED OFF DOORWAY ARE GREASY, CLEAN IN DETAIL. THE FLOORS ARE WET UNDER THE COLD WATER PIPE IN THE BASEMENT. KEEP THE FLOORS CLEAN AND DRY AND INSULATE THE SWEATY PIPE. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
  22. Réinspection des toiles

    0 infraction

  23. Toiles

    4 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. The dumpsters have torn doors and a 1 sq ft hole in the top. Repair the dumpster doors so they are pest proof/tight fitting.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. The following violations were found on Sept 9, 2009. Report # 164277 and are out of compliance today. The meat slicer is above an unsanitary open ceiling access panel in the rear prep area. The meat slicer has dirty buildup in the corners and crevices and needs detailed daily cleaning. The convection oven filters are still missing and need to be installed.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Clean and maintain the floors and baseboards so they are smooth and sanitary from corner to corner and continue to remove dirty buildup from the corners and baseboards.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. Place an easy to read thermometer in the main hot line cooler.

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