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TACO FIRME

2640 W CHICAGO AVE, CHICAGO, IL 60622 · Restaurant

Résumé des inspections

TACO FIRME a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 février 2023. La dernière inspection, le 7 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 21 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 19 février 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 février 2026. Par exemple : ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 15 avril 2026. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 février 2026. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2026. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Plainte

    0 infraction

  2. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF (TCS FOODS) INSIDE OF THE FRONT 2-DOOR PREP LINE-COOLER.OBSERVED BEEF AT 54.8F, CHICKEN AT 54.9F, PORK AT 55.2F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 10#'S OF FOOD WORTH $150.00 .INSTRUCTED MANAGEMENT TO MONITOR AND MAINTAIN ALL COLD (TCS FOODS) AT 41F OR COLDER AT ALL TIMES.PRIORITY VIOLATION 7-38-005, CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • 4-301.11 OBSERVED THE FRONT 2-DOOR PREP LINE COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 60.0F.THE COOLER WAS USED TO STORE (TCS FOODS) CHICKEN, PORK, BEEF ETC.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR AND MAINTAIN SAID COOLER AT 41F OR COLDER AT ALL TIMES.MANAGEMENT IMMEDIATELY NOTIFIED REFRIGERATION REPAIR SERVICE.THE SAID COOLER IS TAGGED "HELD FOR INSPECTION" AT THIS TIME.INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL REPAIRED.(SEE COMMENTS BELOW).PRIORITY VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 6-501.19---OBSERVED NO SELF CLOSING DEVICE AT WASHROOM DOOR.INSTRUCTED TO INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON WASHROOM DOOR AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13---OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE.INSTRUCTED TO SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES AND MAINTAIN AS REQUIRED.
  3. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 6-501.19---OBSERVED NO SELF CLOSING DEVICE AT WASHROOM DOOR.INSTRUCTED TO INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON WASHROOM DOOR AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13---OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE.INSTRUCTED TO SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES AND MAINTAIN AS REQUIRED.
  4. Plainte

    11 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT HANDWASHING SINKS IN KITCHEN PREP AREA AND REAR DISHWASHING 3-COMPARTMENT SINK AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • OBSERVED INADEQUATE FOOD PROTECTION;OBSERVED AN OPEN CONTAINER OF RAW CHICKEN DIRECTLY ABOVE OF A CONTAINER OF OPEN READY-TO-EAT RED SALSA HELD INSIDE THE FRONT KITCHEN PREP LINE 2-DOOR COOLER.RED SALSA DISCARDED.REVIEWED THE PROPER STORAGE OF RAW AND READY-TO-EAT FOODS.PRIORITY VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • FOUND NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT ON THE MENUS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE WHICH FOODS CAN BE ORDERED "RAW" OR UNDER COOKED AND LINK THOSE FOODS WITH AN ASTERISK (*) TO A REMINDER STATEMENT THAT STATES THAT EATING RAW OR UNDER COOKED FOODS CAN INCREASE YOUR RISK OF FOOD-BORNE ILLNESS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.(***SEE COMMENTS).
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS IN REAR WITHOUT A LABEL. INSTRUCTED TO PROVIDE THE COMMON NAME ON ALL BULK CONTAINERS TO PROPERLY IDENTIFY ITEM (SALT, SUGAR, FLOUR ETC).
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON THE PREMISES. OBSERVED APPROX.15 RODENT(MICE) DROPPINGS ON THE FLOOR IN THE CORNER UNDER/AROUND CLUTTERED STORAGE RACKS IN THE REAR DRY STORAGE ROOM.PEST CONTROL SERVICE IS NOW RECCOMENDED.MUST CLEAN IN DETAIL AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM AFFECTED AREAS.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A), CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED STAINED CUTTING BOARDS ON THE PREP TABLE IN THE REAR PREP AREA.INSTRUCTED TO RESURFACE OR REPLACE THE CUTTING BOARDS AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO SELF CLOSING DEVICE AT WASHROOM DOOR.INSTRUCTED TO INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON WASHROOM DOOR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND ORGANIZE THE REAR DRY STORAGE ROOM AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES/UNUSED DEEP FRYER AT FRONT PREP AREA DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND ELEVATE MOPS,BROOMS CLEANING EQUIPMENTS OFF THE FLOOR AT LEAST 6" INCHES TO FACILITATE CLEANING AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING LIGHT SHIELDS FOR LIGHT FIXTURES OVER THE REAR FOOD PREP AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELDS OR SHATTER-PROOF LIGHT BULBS AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE KITCHEN EXHAUST HOOD/FILTERS TO REMOVE ACCUMULATION OF GREASE BUILD-UP AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE.INSTRUCTED TO SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES AND MAINTAIN AS REQUIRED.
  5. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 8. HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
      • 2-301.14 OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES BY FOOD HANDLER OBSERVED MALE EMPLOYEE COME BACK FROM REAR PREP AREA WITH THE SAME PLASTIC GLOVES ON AND REMOVED TORTILLAS FROM GRILL WITHOUT CHANGING GLOVES AND WASHING HANDS.MUST WASH HANDS AFTER EVERY POSSIBLE CONTAMINATION. (PRIORITY 7-38-010)(COS)(CITATION ISSUED)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.12 OBSERVED NO HAND DRYING DEVICES AT THE HAND SINK IN THE MAIN PREP. AREA PAPER TOWELS WERE PROVIDED DURING INSPECTION. MUST PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C)(CITATION ISSUED)(COS)(CONSOLIDATED VIOLATION)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.11 OBSERVED NO SOAP AT HAND SINK IN MAIN PREP. AREA SOAP WAS PROVIDED DURING INSPECTION. MUST PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C)(CITATION ISSUED)(COS)
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • 8-304.11(A) OBSERVED NO PREVIOUS SUMMARY REPORT POSTED TO. VIEW A NEW SUMMARY REPORT WAS GIVEN TO POST AT THIS. MUST BE MAINTAINED AT ALL TIMES.(PRIORITY FOUNDATION 7-42-090(B)(CITATION ISSUED)
  6. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  7. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 40 OR MORE MICE DROPPINGS ON LOWER SHELF UNDERNEATH MEAT SLICER AND APPX. 200 OR MORE LIVE SMALL FLIES FLYING AROUND,ON WALLS, CEILINGS, BOXES THROUGHOUT PREMISES.MUST REMOVE MICE DROPPINGS CLEAN AND SANITIZE AREAS. RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 9/23/25.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)(CITATION ISSUED)
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2617989 5/22/25 NOT CORRECTED-#47-4-101.19 : MUST REMOVE CARDBOARD FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE AND ON TOPSIDES OF CUTTING BOARDS.#47- 4-501.12 : MUST REPAIR OR REPLACE WORN AND SOILED CUTTING BOARDS TO BE IN GOOD REPAIR.#47-4-601.11(C) : MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FRYER CABINETS,PREP TABLES, PREP & REACH IN COOLERS,GRILL TABLE.
  8. Plainte

    9 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE MISSING DOOR HANDLE ON SLIDING GLASS REACH IN COOLER AT TOP OF STAIRS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REMOVE CARDBOARD FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE AND ON TOPSIDES OF CUTTING BOARDS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN AND SOILED CUTTING BOARDS TO BE IN GOOD REPAIR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FRYER CABINETS,PREP TABLES, PREP & REACH IN COOLERS,GRILL TABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED AND BROKEN FLOOR TILES THROUGHOUT PREP,DISH WASHING AND FOOD STORAGE AREAS,LOOSE WALL BASE NEAR HAND SINK IN DISH WASHING AREA,HOLE IN WALL BEHIND GLASS SLIDING DOOR REACH IN COOLER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR UNDER,AROUND,BEHIND AND ALONG WALL BASES THROUGHOUT PREMISES INCLUDING BASEMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST ELEVATE,REMOVE AND ORGANIZE ARTICLES OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALLS IN BASEMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM WALLS IN PREP AREA.
  9. Réinspection des toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED EQUIPMENT WRAPPED IN FOIL. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE FOIL.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED COCA-COLA COOLER WITH MISSING KICK PLATES. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE KICK PLATES.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK NOT IN PROPER WORKING ORDER. WHEN WATER IN ONE COMPARTMENT DRAINS, ANOTHER COMPARTMENT FLOODS BEFORE GOING BACK DOWN. INSTRUCTED MANAGER TO SERVICE 3 COMPARTMENT SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD SPLATTER AND FOOD DEBRIS ON WALLS AND FLOORS THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS AND WALLS.
  11. Réinspection des toiles

    0 infraction

  12. Toiles

    1 infraction

    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED. REPORT #2570564, DATED FEBRUARY 1, 2023, INSTRUCTED THE FACILITY TO: #36 PLACE AMBIENT AIR THERMOMETERS INSIDE ALL COOLERS, #51 INSTALL SERVICE SINK, #53 PROVIDE COVERED RECEPTACLE INSIDE ALL GENDER TOILET ROOMS, #55 CLEAN FLOORS, AND #58 PROVIDE FOOD ALLERGEN TRAINING TO ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS. OBSERVED VARIOUS FRONT AND REAR PREP COOLERS WITH NO AMBIENT AIR THERMOMETERS; OBSERVED NO SERVICE SINK IN FACILITY; OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE INSIDE ALL GENDER TOILET ROOM; OBSERVED FOOD DEBRIS ON FLOOR AROUND EQUIPMENT THROUGHOUT KITCHEN; OBSERVED CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH NO FOOD ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO ADDRESS ALL PREVIOUS CORE VIOLATIONS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  13. Toiles

    11 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED MANAGER ON SITE WHILE TCS ITEMS SUCH AS BEEF AND PORK WERE PREPARED. INSTRUCTED TO MAINTAIN AN EMPLOYEE HOLDING A CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTFICATE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT EXPOSED HANDWASHING SINK LOCATED IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED FROZEN BEEF BEING THAWED AT ROOM TEMPERATURE IN BUCKET IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO THAW FROZEN ITEMS UNDER COLD, RUNNING WATER.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE PREP COOLERS IN FRONT AND REAR PREP AREAS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED CARDBOARD BEING USED AS A LINER ON CUTTING BOARDS IN REAR PREP AREA AND SALSAS BEING STORED IN SOUR CREAM CONTAINERS IN COCA-COLA COOLER LOCATED IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE CARDBOARD AND USE ONLY REUSABLE, FOOD GRADE CONTAINERS FOR FOOD STORAGE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS IN FRONT AND REAR PREP AREAS COVERED IN DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE CUTTING SURFACES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO SERVICE SINK ON PREMISES. INSTRUCTED TO INSTALL SERVICE SINK IN COMPLIANCE WITH ALL RELEVANT LAWS, RULES, AND REGULATIONS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE INSIDE ALL GENDER RESTROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF FOOD DEBRIS UNDERNEATH COOK LINE AND INSIDE COCA-COOLER COOLER IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED ONE MALE FOOD EMPLOYEE WITHOUT FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES MUST COMPLETE FOOD HANDLER TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES HOLDING CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATES MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.

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