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TAQUERIA MARAVATIO INC.

2618-2620 W 59TH ST, CHICAGO, IL 60629 · Restaurant

Résumé des inspections

TAQUERIA MARAVATIO INC. a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 juillet 2018. La dernière inspection, le 26 août 2022, n'a relevé aucune infraction.

2 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2022. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 20 juillet 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 juin 2022. Par exemple : TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    6 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED RAW CHICKEN(50.9F) AND BREADED STEAK (49.8F) STORED AT IMPROPER TEMPERATURE IN PREP COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW DURING STORAGE, PREPARATION, DISPLAY AND SERVICE. PRIORITY 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINER NOT LABELED IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED PINEAPPLES STORED ON FLOOR INSIDE WALK-IN COOLER AND MILK STORED ON FLOOR IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED SOILED WIPING CLOTHS STORED ON PREP TABLE. INSTRUCTED MANAGER TO STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED AND LOOSE DOOR GASKETS ON PREP COOLER IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DEEP GROOVED CUTTING BOARDS IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE/REMINDER FOR CONSUMER ADVISORY ON MENU. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE DISCLOSURE/REMINDER ON MENU. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED
  5. Toiles

    9 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE/REMINDER FOR CONSUMER ADVISORY ON MENU. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE DISCLOSURE/REMINDER ON MENU. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED IN MEN TOILET ROOM AND REAR FURNACE ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE. FOOD MAY NOT BE STORED IN TOILET OR MECHANICAL ROOMS.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED MULTI-USE PANS NOT INVERTED IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO INVERT ALL MULTI-USE EQUIPMENT AND UTENSILS TO PROTECT FROM CONTAMINATION.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES(CUPS, LIDS, STRAWS, UTENSILS) STORED IN MEN WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE. SINGLE SERVICE ARTICLES MAY NOT BE STORED IN TOILET ROOMS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED RESIDUE ON INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE, FOOD DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING AND HOLDING EQUIPMENT, DUST BUILDUP ON FAN GUARDS OF WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS ON FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, STORAGE AND BASEMENT AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER TRAINING AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE VALID FOOD HANDLER TRAINING FOR EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO VALID ALLERGEN TRAINING AVAILABLE. ALL CERTIFIED MANAGERS MUST PROVIDE VALID ALLERGEN TRAINING.
  6. Plainte

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MISSING HANDWASH SIGNAGE AT HANDWASH SINKS IN TOILET ROOMS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN SIGNAGE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CUTTING BOARD WITH DEEP, DARK GROOVES AT PREP COOLER. INSTD TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN CUTTING BOARDS
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • EXCESSIVE BLACK SUBSTANCE NOTED ON CAULKING AROUND 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO REMOVE BLACK SUBSTANCE AND MAINTAIN
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MISSING COVER FOR TRASH RECEPTACLE IN WOMENS TOILET ROOM. INSTD TO PROVIDE COVER AND MAINTAIN
  7. Toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MISSING HANDWASH SIGNAGE AT HANDWASH SINKS IN TOILET ROOMS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN SIGNAGE
    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • MULTIPLE CONTAINERS OF RAW PORK AND EGGS STORED IMMEDIATLEY ABOVE READY TO EAT VEGETABLES AND FRUITS (CILANTO, ONION, SLICED CUCUMBERS, LEMONS, ORANGES) IN WALK IN COOLER. INSTD TO STORE RAW FOOD AND READY TO EAT FOODS PROPERLY ( IE RAW FOOD ON BOTTOM SHELF). CITATION ISSUED 7-38-005 PRIORITY
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • PREMISES COOKING/PREPARING FOOD/TACOS OUTSIDE AT SIDEWALK CAFE AND HAS HANDWASH SINK IN SAME AREA. COOKING OUTSIDE ON SIDEWALK IS PROHIBITED. ALL FOOD/UTENSILS IS TO BE STORED INSIDE PREMISES. CUSTOMER SEATING/DINING ONLY ALLOWED OUTSIDE. INSTD TO REMOVE SINK AND MAINTAIN OUTSIDE AREA FOR CUSTOMER/SEATING DINING ONLY. CITATION ISSUED 7-38-005 PRIORITY FOUNDATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CUTTING BOARD WITH DEEP, DARK GROOVES AT PREP COOLER. INSTD TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN CUTTING BOARDS
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • EXCESSIVE BLACK SUBSTANCE NOTED ON CAULKING AROUND 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO REMOVE BLACK SUBSTANCE AND MAINTAIN
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MISSING COVER FOR TRASH RECEPTACLE IN WOMENS TOILET ROOM. INSTD TO PROVIDE COVER AND MAINTAIN
  8. Plainte

    5 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • FOUND TCS FOODS STORED INSIDE THE WALK IN COOLER NOT PROPERLY DATED/LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY DATE/LABEL ALL TCS AND READY TO EAT FOODS THAT HAVE BEEN PREPARED OR REMOVED FROM ITS ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • FOUND WIPING CLOTHS NOT PROPERLY STORED WHEN NOT IN USE. INSTRUCTED TO STORE IN SANITIZING SOLUTION (MUST BE AT THE REQUIRED PPM) WHEN NOT IN USE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN THE CORNERS, UNDER/AROUND THE SINKS, COOKING AND COOLING EQUIPMENT THROUGHOUT WITH DIRT, FOOD AND DEBRIS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BROKEN AND CRACKED FLOOR TILES IN THE SIDE PREP AREA. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO HANG MOPS UP TO DRY WHEN NOT IN USE. MAINTAIN SAME.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND THE WALLS AROUND THE 3-COMPARTMENT SINK, BEHIND THE COOKING EQUIPMENT OF THE MAIN FOOD PREPARATION AREA AND AROUND THE HAND WASHING SINK IN THE SIDE PREP AREA WITH FOOD SPLATTER, DIRT AND GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN WALLS. -THE FLOOR VENT IN THE SIDS SMALL PREP AREA, FLOORS IN THE CORNERS AND UNDER/AROUND ALL COOLERS/COOKING EQUIPMENT WITH FOOD, DIRT AND DEBRIS BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOOR VENTS AND FLOORS THROUGH OUT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FILTERS ON THE VENTILATION HOOD WITH THICK DIRT AND GREASE BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FILTERS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • SIDE FOOD PREP AREA WITH A TWO BURNER AND NO VENTILATION. INSTRUCTED TO PLACE THE BURNER UNDER VENTILATION OR REMOVE FROM PREMISES.
  10. Réinspection des licences

    3 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012A.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO PROCEDURE FOR RESPONDING TO VOMITIING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGAN TRAINING PROVIDED. INSTD TO PROVIDE.
  11. Réinspection des licences

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012A.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO PROCEDURE FOR RESPONDING TO VOMITIING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGAN TRAINING PROVIDED. INSTD TO PROVIDE.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION NOT CORRECTED: NO HOT RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE (74F) AT HANDSINKS IN EMPLOYEE/CUSTOMER TOILET ROOMS LOCATED AT WEST END OF PREMISES. INSTD TO PROVIDE MINIMUM OF 100F. PRIORITY VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  12. Licence

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012A.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO PROCEDURE FOR RESPONDING TO VOMITIING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HOT RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE (74F) AT HANDSINKS IN EMPLOYEE/CUSTOMER TOILET ROOMS LOCATED AT WEST END OF PREMISES. INSTD TO PROVIDE MININMUM OF 100F. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030C. CITATION ISSUED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGAN TRAINING PROVIDED. INSTD TO PROVIDE.

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