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TAQUERIA Y CARNITAS DON VALDEZ

3119 W LAWRENCE AVE, CHICAGO, IL 60625 · Restaurant

Résumé des inspections

TAQUERIA Y CARNITAS DON VALDEZ a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 janvier 2024. La dernière inspection, le 24 février 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2024. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 24 février 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 17 avril 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 9 janvier 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2024. Par exemple : TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CORN TORTILLAS STORED IN A GROCERY BAG IN THE REFRIGERATOR IN THE FRONT SERVING AREA. INSTRUCTED NOT TO STORE TORILLAS IN SINGLE SERVICE BAGS AND TO INSTEAD STORE IN FOOD GRADE BAGS OR CONTAINERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WET MOPS STORED IN DISHWASHING/PREP AREA. INSTRUCTED TO HANG WET MOPS TO ALLOW TO DRY WHEN NOT IN USE.
  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    4 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED THE PEST CONTROL LOG BOOK NOT MAINTAINED.THE LAST PEST INSPECTION REPORT WAS DATED 12/19/2023.INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST 2 PEST INSPECTION REPORTS PER YEAR AS REQUIRED AND MAINTAIN THEM IN THE PEST CONTROL LOG BOOK FOR REVIEW AT ALL TIMES.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(C),CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED WATER LEAK AT BASE OF FAUCET AT THE DISHWASHING 3-COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO REPAIR PLUMBING LEAK AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLE PROVIDED IN THE WOMEN WASHROOM.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATION OF DUST ON THE VENTILATION COVERS INSIDE THE WASHROOMS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED MISSING SPLASHGUARD AT UTILITY MOP SINK.INTRUCTED TO INSTALL A WASHABLE SPLASHGUARD AT LEFT SIDE OF THE UTILITY MOP SINK AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-603.15/ OBSERVED LARGE POT USED TO COOK CARNITAS IN THE KITCHEN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AN APPROVED ALTERNATIVE METHOD TO WASH, RINSE, AND SANITIZE POTS OR PROVIDE SMALLER POTS THAT CAN BE SUBMERGED IN THE 3-COMPARTMENT SINK.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11--INSTRUCTED TO INSTALL LIGHT SHIELD FOR LIGHT BULB AT FRONT COUNTER SERVICE AREA AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13--OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATE PROVIDED ON THE PREMISES.MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR FOOD HANDLING EMPLOYEE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13--OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE.ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE.
  5. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-603.15/ OBSERVED LARGE POT USED TO COOK CARNITAS IN THE KITCHEN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AN APPROVED ALTERNATIVE METHOD TO WASH, RINSE, AND SANITIZE POTS OR PROVIDE SMALLER POTS THAT CAN BE SUBMERGED IN THE 3-COMPARTMENT SINK.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11/ INSTRUCTED TO INSTALL LIGHT SHIELD FOR LIGHT BULB AT FRONT COUNTER SERVICE AREA AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13/ OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATE PROVIDED ON THE PREMISES.MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR FOOD HANDLING EMPLOYEE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13/ OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE.ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE.
  6. Toiles

    7 infractions

    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED COOKED (TCS FOODS) PORK CARNITAS AT IMPROPER TEMPERATURES STORED ON THE FOOD PREP COUNTER.INTERNAL TEMPERATURES RANGING FROM (112.6F-126.3F).MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 15#'S OF FOOD WORTH $200.00.INSTRUCTED MANAGEMENT TO HOT HOLD (TCS FOODS) AT 135F OR HOTTER AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE ON THE MENU FOR RAW OR UNDERCOOKED FOODS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE OR DESCRIBE WHICH FOODS CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED AND LINK THOSE ITEMS TO THE REMINDER STATEMENT ON THE MENU. MUST INCLUDE THE FOLLOWING SENTENCE BEFORE THE REMINDER STATEMENT:"THESE FOODS CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED OR MAY CONTAIN RAW OR UNDERCOOKED INGREDIENTS." PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS IN THE KITCHEN PREP WITHOUT A LABEL.INSTRUCTED TO PROVIDE THE COMMON NAME ON ALL BULK CONTAINERS TO PROPERLY IDENTIFY ITEM (SALT, SUGAR, FLOUR ETC).
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED LARGE POT USED TO COOK CARNITAS IN THE KITCHEN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AN APPROVED ALTERNATIVE METHOD TO WASH, RINSE, AND SANITIZE POTS OR PROVIDE SMALLER POTS THAT CAN BE SUBMERGED IN THE 3-COMPARTMENT SINK.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO INSTALL LIGHT SHIELD FOR LIGHT BULB AT FRONT COUNTER SERVICE AREA AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATE PROVIDED ON THE PREMISES.MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR FOOD HANDLING EMPLOYEE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE.ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE.

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