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TAQUERIAS EL PASO #1

2567 N CICERO AVE, CHICAGO, IL 60639 · Restaurant

Résumé des inspections

TAQUERIAS EL PASO #1 a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 mars 2010. La dernière inspection, le 1 avril 2015, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 juillet 2014. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 11 juillet 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 18 juillet 2014. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 18 juillet 2014. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 11 juillet 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON PREP COOLER
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN WINDOW SILLS
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE END CAPS ON LIGHT SHIELDS IN FRONT PREP AREA
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE DIPPING WELL FOR BULK ICE CREAM
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Inspector Comments: MUST WEAR HAIR RESTRAINT WHEN PREPARING FOOD
  3. Plainte

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF PREP COOLER AT 43.9F AND ANOTHER PREP COOLER AT 44.9F.WITH READY TO EAT AND POTENTIALY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE FOR SALE.NO TIME AND TEMPERATURE LOGS AVAILABLE TO VIEW.MUST HAVE COLD HOLDING UNIT AT 40.0F OR BELOW.A HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON UNIT.ONCE REPAIRED FAX LETTER TO (312)746-8040.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF COOKED,READY TO EAT & RAW FOODS STORED INSIDE OF ABOVE MENTIONED PREP COOLERS SUCH AS COOKED SHRIMP 46.6F,RAW STEAK 45.5-51.0F,RAW SHRIMP 45.3F,COOKED STEAK 46.8F,COOKED PABLANO PEPPERS 46.4F,COOKED CHICKEN 44.7F,COOKED RICE 43.8F-48.0F,COOKED BEANS 45.9F-51.7F-51.4F,COOKED PORK 44.8F.NO TIME AND TEMPEARTURE LOGS AVAILABLE TO VIEW.PRODUCT WAS DUMPED AND DENATURED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 40.0F OR BELOW.APPX. 44LBS. $210.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF MORE THAN 50 RODENT DROPPINGS SCATTER ON FLOOR UNDER PREP TABLE IN DISH WASHING AREA,ON FLOOR IN FURNANCE ROOM,ON FLOOR NEXT TO REACH IN COOLER IN REAR AREA,IN LOWER CABINET OF VANITY IN WOMEN'S TOILET ROOM,ALSO MORE THAN 30 LIVE SMALL FLIES IN CONTAINER OF ONIONS AND 3- LARGE FLIES FYING AROUND PREMISES.MUST REMOVE DROPPING,CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 7/11/14.(SERIOUS 7-38-020)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE READY TO EAT AND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED HANDLED AND SERVED SUCH AS RICE,SHRIMP,CHICKEN,BEANS ETC.MUST BE ON SITE AT ALL TIMES FOOD IS BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED.(SERIOUS 7-38-012)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1336090 6/13/13 NOT CORRECTED #30-ALL FOOD CONTAINERS AND STORAGE AREA,IN REACH IN COOLER AND UPRIGHT CONTAINERS NEED TO BE LABELED AND DATED.#32-MUST RESTRICT FROM USING CARRYOUT BAGS FOR FOOD STORAGE MUST INVEST IN FOOD GRADE BAGS.MUST RESEAL ALL RAW WOOD CHIPPING SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.#34-FLOORS IN MAIN KITCHEN AREA AND PREP REAR AREA FLOORS NEED DETAIL CLEANING,BEHIND COOKING EQUIPMENT UNDER AND AROUND HEAVY EQUIPMENT.THE FLOOR IN REAR PREP AREA NEEDS TO BE SEALED TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.#36-NEEDS MORE LIGHTING IN THE REAR PREP AREA BY 3- COMPARTMENT SINK AREA.#38-CANOPY HOOD MISSING FILTER,ALSO VERY GREASY AND DIRT BUILD UP,NEEDS TO DETAIL CLEAN AND REPLACE MISSING FILTER.WOMEN'S BATH ROOM IN FRONT AREA MISSING KNOB FOR THE COLD WATER,NEEDS TO REPLACE.MUST REPAIR AND MAINTAIN.(SERIOUS 7-42-090)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE FOIL FROM PIPES AND OTHER SURFACES.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON PREP COOLER AND DOOR ON SAME.MUST REMOVE RUST FROM PREP TABLES AND AT GRILL TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN PREP TABLES,GRILL TABLES,WINDOW SILLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OR REPLACE HOLES IN WALLS AROUND PIPES IN DISH WASHING AREA,MEN'S TOILET ROOM AND NEAR REAR EXIT DOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS AND END CAPS ON LIGHT SHIELDS IN FRONT PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE DIPPING WELL FOR BULK ICE CREAM.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • MUST WEAR HAIR RESTRAINT WHEN PREPARING FOOD.
  4. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL FOOD CONTAINERS AND STORAGE AREA,IN REACH IN COOLER AND UPRIGHT CONTAINERS NEED TO BE LABEL AND DATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RESTRICT USING CARRYOUT BAGS FOR FOOD STORAGE MUST INVEST IN FOOD GRADE BAGS, MUST RESEAL ALL RAW WOOD CHIPPING SURFACES, SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN MAIN KITCHEN AREA,AND PREP REAR AREA FLOORS NEED DETAIL CLEANING,BEHIND COOKING EQUIPMENT UNDER AND AROUND HEAVY EQUIPMENT.THE FLOORS IN THE REAR PREP AREA NEEDS TO BE SEALED TO BE SMOOTH AND EASY CLEANABLE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NEEDS MORE LIGHTING IN THE REAR PREP AREA BY THE 3 COMPARTMENT SINK AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CANOPY HOOD MISSING FILTER, ALSO VERY GREASY AND DIRTY BUILD UP, NEEDS TO DETAIL CLEANING AND REPLACE MISSING FILTER. WOMEN'S BATHROOM IN FRONT AREA MISSING KNOB FOR THE COLD WATER, NEEDS TO REPLACE, AND REPAIR SLOW DRAINING HAND SINK IN REAR KITCHEN AREA
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • ALL REACH IN AND UPRIGHT REFRIGERATIONS NEED THERMOMETER.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    6 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • Dish washing facilities not maintaned or operated. While running and draining water in middle of three compartment sink, water coming up right side. Instructed to detail clean grease trap and drainline to prevent inadequate disposal of waste water. Serious citation issued 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Foods inside coolers not labeled or dated. Instructed to label and date all foods not in original.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Exhaust hood. filters, storage shelves and cooking equipment not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors along wallbase and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean daily.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulbs not shielded in prep area or under exhaust hood. Instructed to sheild bulbs and provide ends caps.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thmermometer not provided inside coolers. Instructed to have thermometer conspicuous inside all coolers.
  7. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED TOWEL AND PAPER TOWEL IN BETWEEN FILTERS IN KITCHEN HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE THE SAID TOWELS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS IN BOILER ROOM AND UNDER AND AROUND HOT WATER TANK IN REAR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO COVER/SEAL WALLS UNDER HOOD NEXT TO COOKING EQUIPMENT.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dish washing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health. FOUND 3 COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR, WATER SEEPING FROM 2ND COMPARTMENT INTO 3RD COMPARTMENT AND PLUMBERS PUTTY APPLIED BETWEEN 1ST COMPARTMENT AND SECOND COMPARTMENT. INSTRUCTED TO FIX OR REPLACE. NO PLUMBERS PUTTY ALLOWED, MUST BE WELDED SMOOTHLY. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. NOTED TOWEL AND PAPER TOWEL IN BETWEEN FILTERS IN KITCHEN HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE THE SAID TOWELS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS IN BOILER ROOM AND UNDER AND AROUND HOT WATER TANK IN REAR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE AND ACCURATE INSIDE ALL COOLERS.

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