Aller au contenu
Chargement de la carte…

The Causal Canoe Bourbon & Craft Kitchen

615 Lakeshore Drive Cold Lake AB T9M 1A2 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le compteur d'évier à deux compartiments de la zone avant est endommagé et doit être remplacé. Les surfaces endommagées ne sont pas lisses, non absorbantes ou facilement propres, ce qui augmente le risque de croissance bactérienne. Veuillez réparer ou remplacer le comptoir pour que toutes les surfaces soient lisses, non absorbantes et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le ventilateur du réfrigérateur à double porte en acier inoxydable de la cuisine n'était pas propre au moment de l'inspection. Les poussières accumulées et les débris peuvent contaminer les aliments et réduire l'efficacité du refroidissement. Nettoyez le ventilateur et ajoutez cette zone au programme de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les étagères inférieures du réfrigérateur en verre à deux portes de la cuisine n'étaient pas propres au moment de l'inspection. La saleté accumulée et les débris peuvent contaminer les aliments et interférer avec le nettoyage approprié. Veuillez nettoyer toutes les surfaces intérieures de l'unité et ajouter cette tâche à votre programme de nettoyage régulier.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement à base de quat dans les flacons d'assainissement a été mesurée à 100ppm. L'opérateur a fait le nouveau lot de solution d'assainissement de 200ppm dans des bouteilles de pulvérisation pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La température interne des aliments entreposés dans le réfrigérateur numéro 2 (réfrigérateur à deux portes en acier) a été mesurée à 7 °C. Réglez la température du réfrigérateur et assurez-vous que sa température demeure 4°C ou plus froide en tout temps. 1. La température du réfrigérateur du petit congélateur blanc placé sous le comptoir par l'évier était de -3 C au moment de l'inspection. Veuillez fixer le congélateur et assurer sa température -18 C ou plus froide.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration du désinfectant (hypochlorite de sodium) pour le lave-vaisselle mécanique a été observée à 50ppm au moment de l'inspection. L'opérateur a fixé la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étanchéité de la porte du petit congélateur blanc placé sous le comptoir par l'évier était libre et la porte n'était pas bien fermée au moment de l'inspection. S'il vous plaît, fixez la porte du congélateur.
  3. Inspection initiale

    0 infraction