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The Jolly Coachman

19167 Ford Rd, Pitt Meadows · Restaurant

20 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Machine à glace trouvée pour avoir de la moisissure à l'intérieur.
      • Mesures correctives : Un nettoyage de la machine à glace est nécessaire pour enlever tous les moisissures et les moisissures. Ne pas utiliser de glace tant qu'elle n'est pas nettoyée et désinfectée.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Des ustensiles trouvés assis dans un seau de désinfectant dans la zone de fabrication de salade.
      • 2. Trouvé des déjections sur des contenants de nourriture ouverts dans des contenants secs
      • 3. Boîtes de nourriture assises sur le sol dans une glacière walkin et stockage à sec
      • Mesures correctives : 1. L'ustensile ne doit pas être conservé dans un désinfectant entre les utilisations, car les aliments peuvent être contaminés par un désinfectant. Utilisez de l'eau glacée et changez au besoin ou laissez dans la nourriture elle-même.
      • 2. S'assurer que tous les couvercles des contenants d'aliments sont fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination des aliments par les rongeurs
      • 3. Tous les aliments doivent être entreposés à 6" ou 15 cm du sol
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des souris se sont retrouvées dans la rue dans la glacière sous les rayonnages, dans le stockage sec sur les 2 étagères inférieures et sur le dessus des contenants ouverts, et à l'étage derrière et entre tous les congélateurs profonds.
      • Mesures correctives : 1. enlever toutes les fioles, désinfecter les zones avec du chlore de Javel
      • 2. Surveillez les zones de nouvelles fioles, cela vous indiquera où les souris arrivent encore.
      • 3. Continuer de suivre les directives de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
      • 4. Fournir une copie du dernier rapport sur les ravageurs au ministère de la Santé.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: 1. Trous trouvés dans le sol qui peuvent être l'entrée possible pour le ravageur à la fois dans la promenade dans le refroidisseur et à l'étage derrière congélateurs profonds.
      • 2. La séparation en marche dans le refroidisseur n'est plus en bon état car elle est fortement usée créant de l'espace pour que les souris entrent.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les trous sont correctement remplis pour empêcher l'entrée et/ou le déplacement à travers le bâtiment.
      • CORRECT: 1 semaine
      • 2. Faites réparer ou remplacer la cloison pour empêcher l'entrée des parasites. Tous les murs doivent être faits de matériaux durables et facilement lavables.
      • CORRECT: 1 mois
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Trouvé mildiou/mold croissant sur le plafond dans la promenade dans les refroidisseurs et autour du lave-vaisselle. Les planchers en marche dans les refroidisseurs et l'entreposage sec à l'étage nécessitent des gouttes de souris et une accumulation de débris. Les murs et les étagères ont également un mildiou qui pousse dessus.
      • Mesures correctives : Un nettoyage profond des planchers, des murs et des plafonds des zones susmentionnées est nécessaire.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Les flacons de pulvérisation de sanitizer avaient 50 ppm quat, le distributeur avait aussi 50 ppm quat
      • 2. La machine à glace a le mildiou qui commence à croître.
      • 3. Trouvé plusieurs chiffons d'essuyage sur le comptoir étant réutilisé et changé à la fin du quart.
      • Mesure(s) corrective(s): 1. Utilisez des bandes d'essai quat pour faire manuellement 200 ppm quat pour les bouteilles de pulvérisation. Faites réparer ou remplacer le distributeur d'assainissement afin qu'il distribue 200 ppm quat en tout temps.
      • 2. Faites nettoyer et désinfecter la machine à glace pour enlever le mildiou de l'intérieur.
      • 3. Gardez essuyez les chiffons dans un désinfectant pour prévenir la propagation d'agents pathogènes ou changez fréquemment de vêtements secs
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les couteaux sont stockés à l'intérieur du désinfectant entre les utilisations.
      • 2. On a trouvé quelques récipients/traies placés dans des refroidisseurs/congélateurs sans être couverts.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Entreposer des couteaux dans un désinfectant peut entraîner une contamination chimique de la nourriture, ou le transfert de bactéries du linge de séchage aux couteaux. Entreposer les couteaux dans l'eau glacée en changeant fréquemment ou changer les couteaux toutes les deux heures.
      • 2. S'assurer que tous les aliments sont recouverts de couvercles ou d'enveloppes en plastique ou de feuilles de métal pour prévenir la contamination des aliments.
      • - OUI
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des souris trouvées tombent le long du mur, derrière les congélateurs et dans la salle de stockage sèche.
      • Action(s) corrective(s) : Faites nettoyer les excréments, utilisez une solution de 1 à 100 javel pour assainir la zone et enlever l'odeur des souris. Continuer de travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour sceller les voies d'entrée et utiliser des pièges dans les zones d'activité.
      • Une semaine.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à haute température a subi un rinçage final de 63C sur la surface du plat lors du dernier essai
      • Action(s) corrective(s): Effectuer un lavage de vaisselle alternatif
      • 1. Grape
      • 2. Faire passer la vaisselle au lave-vaisselle
      • 3. Submerger les plats dans un désinfectant de 50 ppm
      • 4. sec à l'air
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Poignée de scoop sur glace dans la banquise dans la zone du bar
      • Mesure(s) corrective(s): L'exploitant a déplacé la boule de glace au moment de l'inspection
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-vaisselle à haute température mesuré pour avoir 63C 65C 64C sur la surface du plat pendant la course finale pour 3 courses.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer/remplacer le lave-vaisselle pour qu'il puisse produire au moins 71C sur la surface du plat pendant le rinçage final.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Thermomètre de travail manquant pour refroidisseur de salade
      • Mesures correctives : Chaque refroidisseur doit avoir un thermomètre permanent installé à l'intérieur du refroidisseur.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a sondé le grand bouillon de boeuf contenant avec la date d'hier et on a eu une température interne autour de 7,5C, la température ambiante de marche dans le refroidisseur était de 2,5C. Le processus de refroidissement n'est toujours pas terminé en 6 heures, au besoin. Le refroidissement insuffisant des aliments est la principale cause de maladie alimentaire.
      • Des baguettes de glace sont présentes sur place et en usage.
      • Mesures correctives : D'autres méthodes pour accélérer le processus de refroidissement comprennent la décomposition de l'élément chaud en petites portions et/ou la mise sur des casseroles peu profondes pour permettre à la chaleur de se dissiper plus rapidement ainsi que l'utilisation d'un bain de glace ou d'eau froide. Examiner avec le personnel l'importance du refroidissement des grands articles (y compris les stocks, les soupes, etc.) ainsi que la façon de procéder à la méthode choisie pour le refroidissement.
      • Taux de violation: 15
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La soupe d'oignon française qui a été faite hier dans un grand récipient transparent dans la marche dans le refroidisseur était de 9,3C en interne.
      • La nourriture doit être refroidie de 60 °C à la température ambiante en moins de 2 heures puis de la température ambiante à 4 °C ou moins en moins de 4 heures (6 heures au total). Cette soupe a largement dépassé le temps qui lui a été accordé pour être de 4-60C.
      • Mesures correctives : La soupe a été volontairement éliminée pendant l'inspection. Assurez-vous que le personnel utilise plus que le temps de refroidissement sur le comptoir pour refroidir tout grand volume de sauce/soupe vers le bas. D'autres méthodes pour accélérer le refroidissement comprennent la mise d'un contenant de sauce/soupe temporaire dans un bain d'eau froide (ou de glace) en remuant fréquemment ou en utilisant des contenants peu profonds où la nourriture n'est pas plus profonde que 2".
      • Rappelez au personnel des méthodes de refroidissement appropriées.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La laveuse de verre à barres n'avait aucun désinfectant résiduel dans l'eau de rinçage. La bouteille de chlore reliée à la laveuse en verre à barres était vide.
      • Mesures correctives : Le chlore doit être 100ppm dans les rondelles en verre à barres (pas 50ppm en raison de la basse température du rinçage final). Bouteille éteinte pendant l'inspection. Assurez-vous que cela est vérifié quotidiennement afin que le désinfectant ne s'épuise pas lorsque la laveuse est en utilisation.
      • Taux de violation: 15
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Aucun personnel sur le site avec une certification FoodSafe valide. Au moins un personnel certifié FoodSafe (ou formation équivalente) doit être sur place en tout temps.
      • Mesures correctives : Former plus de personnel et s'assurer qu'une personne formée est sur place en tout temps.
      • Attendu : 31 avril 2024
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Deux congélateurs à l'étage ont des couvercles cassés sur le dessous et les joints sont cassés/plus efficaces.
      • Mesures correctives : Remplacer/réparer les congélateurs/glissières pour s'assurer qu'ils sont en bon état de fonctionnement. Attendu le 5 novembre 2023.
      • *Des photos d'email de remplacement/réparation à soussigné EHO.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Cuillère de glace stockée directement dans la glace.
      • Mesures correctives : Le personnel a immédiatement mis la boule de glace dans un contenant de qualité alimentaire propre pour éviter toute contamination.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Mice drop vu salle électrique. Cependant, aucune preuve près du stockage des aliments
      • Nettoyer et désinfecter les zones contenant des fientes
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La porte de la salle électrique ne se ferme pas complètement et peut permettre l'entrée et la sortie des parasites, car il y a des signes d'activité nuisible dans la salle électrique.
      • Réparer la porte pour empêcher toute entrée et sortie possible de parasites. Les parasites peuvent également modifier le câblage dans la salle électrique
      • Date à corriger: 17 septembre 2021
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Préparer le refroidisseur sur le côté droit de l'entrée de la cuisine est au-dessus de 4C. Aucun aliment potentiellement dangereux n'y est stocké.
      • Réparer le refroidisseur pour pouvoir maintenir la nourriture au-dessous de 4C, puis ne pas stocker d'aliments périssables
      • Date à corriger: 17 septembre 2021
      • Mesures correctives:
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Trois boîtes de pommes de terre entières commençant à tourner vert autour de la poignée de la boîte. Les boîtes stockées dans la cuisine principale et ont été marquées comme reçues il y a six jours. Lorsque les pommes de terre deviennent vertes, elles contiennent une toxine qui ne peut pas être cuite.
      • 2) Distributeur de savon à la station de lavage à la main près de la zone de lavage de vaisselle était situé directement sur un contenant d'ustensiles propres
      • Action(s) corrective(s): 1) Enlever les pommes de terre vertes et les retirer complètement des zones vertes ou les jeter. Recommander de stocker des boîtes de pommes de terre dans une pièce sombre ou couvrir pour empêcher la lumière de les toucher, ce qui les fait commencer à devenir verts. Date d'échéance:aujourd'hui
      • 2) Ne conservez pas d'ustensiles propres sous le distributeur de savon, car le savon peut entrer sur les ustensiles, puis sur la nourriture. Conteneur avec ustensiles déplacés pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de ligne en face de la grille de stockage était 10C d'un côté et 2C de l'autre. Aucun périssable stocké du côté chaud.
      • Mesures correctives : Ne conservez pas de nourriture périssables de ce côté jusqu'à réparation. Réparer le refroidisseur afin qu'il puisse garder les aliments 4C ou moins dans tous les domaines. Attendu : demain
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Trois flacons d'assainissement trouvés non étiquetés bien que le personnel ait pu identifier correctement le contenu.
      • Mesures correctives : Étiqueter tous les contenants chimiques pour une identification rapide et précise. Attendu : Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les couvercles en plastique pour contenants où des ingrédients secs sont stockés sont brisés.
      • Mesures correctives : Remplacer les couvercles pour éviter toute contamination physique des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Accumulation d'eau sur le sol près du drain du sol par l'entrée de la cuisine.
      • Mesures correctives : L'exploitant a noté que le resurfaçage du plancher a été prévu dans quelques mois.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE): trois contenants de 14,5 litres de sauce cuite et de soupe ont été observés refroidissement à température ambiante
      • - les baguettes de glace non utilisées, actuellement stockées dans la zone de stockage à sec
      • Mesures correctives : refroidir rapidement les quantités en vrac d'aliments cuits au moyen d'une baguette ou d'un bain de glace
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: les aliments pourris déversés et autres débris observés derrière les congélateurs de cuisine, les congélateurs de stockage à sec et dans les coins
      • Action(s) corrective(s) : nettoyez l'ensemble des locaux alimentaires pour éliminer les débris
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: des luminaires brûlés dans la cuisine
      • - la température de lavage du lave-vaisselle ne semble pas fonctionner
      • Mesures correctives: veuillez remplacer les ampoules brûlées, réparer le lave-vaisselle
      • - Oui
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Observé deux grands rôtis entiers cuits à pied dans une glacière (assez grands pour juste s'adapter au récipient de 25L dans lequel chacun a été entreposé). Ces rôtis sont trop grands pour pouvoir refroidir correctement dans les temps requis (c'est-à-dire 60 à 20C en 2 heures ou moins, puis de 20 à 4C ou moins en moins de 4 heures).
      • Action(s) correctrice(s): Avant que les rôtis soient mis dans la glacière, ils doivent être coupés en petits morceaux ou même complètement tranchés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : La station de lavage des mains dans la zone de préparation manquait de serviette en papier et le distributeur de savon activé par mouvement n'était pas entièrement fonctionnel. Station à main près de la salle de lavage de vaisselle manque de savon accessible (le distributeur peut avoir été défectueux)
      • Mesures correctives : Réparer/remplacer les distributeurs de savon cassés et réapprovisionner les serviettes en papier pour permettre au personnel de se laver correctement les mains. Attendu: immédiatement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (1) Le faisceau dans le plafond au-dessus du refroidisseur de préparation de sandwich le plus proche des friteuses profondes était mal usé et le mur sec, la peinture, etc se flétrissait et pouvait atterrir dans la nourriture.
      • (2) Couverture lumineuse manquante au-dessus du four.
      • Mesures correctives : (1) Réparer ou couvrir cette zone pour prévenir la contamination des aliments et la rendre facilement propre. Date d'échéance : 29 septembre 2017
      • (2) Remplacer le couvercle de lumière pour le protéger contre les chocs et empêcher le verre d'aller partout si une ampoule se brise. Date d'échéance : 29 septembre 2017
      • Score de violation: 9