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The Keg Steakhouse & Bar - Coquitlam

130 - 2991 Lougheed Hwy, Coquitlam · Restaurant

13 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Pommes de terre non décortiquées et champignons à vapeur, certaines soupes emballées entreposées sur le plateau central sous les produits de viande crus
      • Mesure(s) corrective(s): -Assurez-vous de stocker les produits cuits/RTE sur les étagères supérieures ou les étagères séparées - corrigés au moment de la visite
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Décrochage Rodent noté dans certaines zones - salle de stockage sec côté gauche étagère un nombre noté
      • Mesures correctives : - Nettoyer et mettre plus de dispositifs de surveillance (pièges collants, pièges à glissière) discuter avec les organismes antiparasitaires
      • lutte antiparasitaire une fois par semaine -
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Accumulation de la saleté, du verre cassé et des débris alimentaires notés sous/derrière l'équipement
      • Mesures correctives : -Assurer le nettoyage de ces zones
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: -Largage rouillé noté dans la cuisine et l'espace de rangement sec sous l'équipement de cuisson et sous les rayonnages
      • -Fruits mouches et quelques mouches de maison notés autour de la machine à glace et de la salle de stockage sèche
      • Mesures correctives : -Nettoyez la zone et surveillez
      • L'opérateur est au courant de la question, Rentokil Steritech est en service l'installation une fois par semaine- dernier rapport (8-2024 mai) est examiné- Assurez-vous de sceller autour de la tuyauterie comme indiqué.
      • - Discutez avec Rentokill pour régler le problème. Les pièges légers sont notés juste s'assurer qu'il est réglé correctement pour attirer les mouches
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Aucun désinfectant détecté dans la bouteille de pulvérisation dans la cuisine et le bar.
      • - Moule accumulée notée sur la plaque sur la glace dans la machine à glace (partie supérieure)
      • Action(s) corrective(s) : -Assurer le remplissage du flacon de pulvérisation avec un désinfectant frais et tester avec une bande d'essai pour assurer une concentration appropriée.
      • -Nettoyez et assainissez la plaque de la machine à glace
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Accumulation de la saleté et des débris alimentaires notés sous les étagères dans les deux promenades dans les refroidisseurs et les congélateurs, également sous les étagères dans la zone de stockage sec, sous l'équipement dans la zone de cuisine difficile à atteindre.
      • Mesures correctives : Nettoyer en profondeur les zones mentionnées.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un petit lave-vaisselle (haute température) dans la zone de lavage à la vaisselle n'a pas atteint la température appropriée après 4 courses,
      • Action(s) corrective(s) : -Réparer pour atteindre la température appropriée.
      • -Ne pas l'utiliser ou les vaisselles doivent être désinfectées manuellement par trempage dans un désinfectant pendant 2 minutes (par exemple : Javel 1 oz dans 1 gallon = 100 ppm) pendant 2 minutes.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: A noté plusieurs bouteilles de pulvérisation avec un produit chimique sans étiquette.
      • Action(s) corrective(s): Etiqueter les bouteilles de pulvérisation avec des produits chimiques.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs flacons de pulvérisation contenant des solutions d'assainissement présentaient des concentrations d'assainissement insuffisantes au moment de l'inspection. L'opérateur a vidé et rempli toutes les bouteilles de pulvérisation avec une solution d'assainissement fraîche au moment de l'inspection,
      • Action(s) corrective(s) : Préparer des solutions de désinfectant fraîches quotidiennement. Confirmer la concentration d'assainissement de 200ppm quats à l'aide d'une ou de plusieurs bandes d'essai.
      • Score de violation: 5
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Les instructions d'utilisation d'un désinfectant à base de peroxyde d'hydrogène affichées sur les parois de la cuisine permettent aux employés d'utiliser le désinfectant à base de peroxyde d'hydrogène sur les surfaces de contact avec les aliments. Les instructions figurant sur l'étiquette du produit indiquent que le désinfectant pour peroxyde d'hydrogène n'est pas recommandé sur les surfaces en contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : L'opérateur a retiré la signalisation incorrecte dans la cuisine au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer de lire et de suivre les instructions d'utilisation sur les étiquettes de produits chimiques. (Ecolab Oasis 146 Un désinfectant multiquat et un désinfectant multisurface Vitaloxide peuvent être utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments),
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poignées observées de scoops/poon en contact avec la glace utilisée pour mélanger les boissons au bar
      • Mesures correctives : S'assurer que les poignées des boules de glace et d'autres ustensiles sont entreposées de manière à protéger la glace contre toute contamination potentielle.
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) 0ppm quats résiduels détectés dans des flacons de pulvérisation de santisant fraîchement remplis sur la ligne de préparation. Le produit chimique d'approvisionnement en désinfectant était presque vide au distributeur mural, de sorte que le distributeur n'a pas réussi à extraire suffisamment de concentré de désinfectant dans les flacons de pulvérisation et les sabots pendant l'utilisation.
      • 2) L'approvisionnement en sanitizer au bar lave-verre est vide
      • Mesures correctives : 1) Aucun concentré de désinfectant supplémentaire (Ecolab Oasis 146) n'était disponible sur place au moment de l'inspection. Instruire le personnel pour remplir toutes les bouteilles de vaporisateur et les sabots avec une solution d'assainissement de l'eau de Javel/eau de chlore en mélangeant l'eau de Javel avec l'eau à un rapport de 1 c. à thé par litre. Cette solution de javel/eau peut être utilisée comme solution de rechange jusqu'à l'arrivée du nouveau produit Oasis 146.
      • 2) Le personnel chargé de remplacer le contenant d'assainissement vide par un contenant neuf, puis de préparer la pompe pour retirer l'air des conduites avant utilisation.
      • **Assurer de confirmer les concentrations de solution d'assainissement à l'aide de bandes d'essai au début de chaque jour
      • **Assurez-vous de garder les fournitures de secours à portée de main pour remplacer les produits chimiques qui s'épuisent pendant l'opération.
      • *
      • Score de violation: 5
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction