The Madison

1399 Foster Ave, Coquitlam · Institutional Kitchen

15 inspections

Inspection de routine27 févr. 2026
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
  - Observation:
  - Accumulation de moisissures/moulures trouvées sur les surfaces intérieures de la machine à glaçons de table. La moisissure et le mildew pourraient contaminer la glace et rendre les mécènes malades.
  - Mesures correctives:
  - Nettoyer les surfaces intérieures avec de l'eau chaude et savonneuse, puis désinfecter. Ajoutez le nettoyage des surfaces intérieures de la machine à glaçonner au programme de nettoyage, donc il est fait régulièrement.
  - **Date de correction: Aujourd'hui**
  - Score de violation: 1
Inspection de routine22 oct. 2025
0 infraction
Inspection de routine7 oct. 2024
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
  - Observation:
  - Il y a un trou ouvert dans le mur et la jonction du sol, dans la zone de stockage sec sous les grilles de stockage de la soupe en conserve. Il y a quelques déjections de rongeurs et du matériel grincé autour du trou. Ceci indique que les rongeurs entrent dans les locaux par le trou. Les rongeurs portent des maladies.
  - Mesures correctives:
  - Immédiatement bloquer et sceller le trou avec une plaque métallique, un fil de maille (1/4" ou plus petit), ou des trucs serrés avec de la laine d'acier, puis sceller la mousse en expansion. Nettoyer les déjections et désinfecter les surfaces qui sont entrées en contact avec les déjections.
  - **Date de correction: Aujourd'hui**
  - Score de violation: 3
  - 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation:
  - 1) Les filtres d'échappement ont accumulé de la graisse et de la poussière sur eux. Le personnel indique que ceux-ci sont nettoyés par l'entreprise professionnelle tous les 6 mois. L'accumulation de graisse est un danger d'incendie et elle attirera les ravageurs.
  - 2) Il y a des taches alimentaires sur les murs derrière et sous les tables de travail. Cela attirera les ravageurs.
  - Mesures correctives:
  - 1) Lavez et assainissez immédiatement le couvert d'échappement et les filtres. Ajoutez cette obligation à l'horaire de nettoyage, donc elle est faite sur une base régulière (mensuelle). Fournir le temps et l'équipement nécessaires pour les laver et les désinfecter de façon sécuritaire et appropriée.
  - **Date de la correction : 21 au 24 octobre**
  - 2) Laver et désinfecter les murs en bas et derrière les tables de travail. Ajoutez cette obligation à l'horaire de nettoyage afin qu'il soit fait sur une base régulière (hebdomadaire).
  - **Date de la correction : 14 au 24 octobre**
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation:
  - Le lave-vaisselle coule constamment sous la machine. L'eau est mise en commun sous le lave-vaisselle, ce qui permettra de reproduire des mouches et d'attirer des souris (source d'eau).
  - Mesures correctives:
  - Appelez une entreprise pour réparer le lave-vaisselle afin qu'il ne coule pas d'eau sur le sol.
  - **Date de correction : 30 nov./24**
  - Score de violation: 3
  - 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
  - Observation:
  - Il manque des tuiles murales et un cadre de fenêtre à côté du lave-vaisselle. La paroi sèche exposée est non scellée et non propre. Cela attirera les ravageurs.
  - Mesures correctives:
  - Réparer le mur et le cadre de la fenêtre pour que les surfaces soient durables, planes, lisses, scellées et propres.
  - **Date de correction: 30 octobre/24**
  - Score de violation: 3
Inspection de routine23 janv. 2024
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation:
  - Boîtes contenant du poison des rongeurs dans les aires de stockage et de transformation des aliments (cuisine). C'est dangereux car le poison pourrait être répandu par les pieds et les mains de rongeurs quand ils le touchent, puis marcher ailleurs.
  - Mesures correctives:
  - Retirer immédiatement toutes les boîtes d'appâts des zones de transformation et de stockage des aliments. Seuls les moyens mécaniques d'éliminer les parasites doivent être utilisés.
  - **Date de correction: Aujourd'hui**
  - Score de violation: 3
  - 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
  - Observation:
  - 1) Il y a des lacunes à la base de chaque porte menant à la sortie de la cuisine, vers d'autres zones de l'installation. Ces lacunes permettront aux ravageurs d'entrer dans la cuisine.
  - 2) Les poubelles intérieures et extérieures ne sont pas munies de couvercles serrés pour exclure les parasites. Cela attirera et favorisera les ravageurs.
  - Mesures correctives:
  - 1) Installer des garde-portes ou des balayages de porte à la base de chaque porte menant à la sortie de la cuisine, afin d'exclure l'entrée de parasites.
  - **Date de correction : 30 janv
  - 2) Achetez et placez des couvercles serrés sur toutes les poubelles extérieures et intérieures. Les couvercles doivent être conservés sur les poubelles en tout temps, lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
  - **Date de correction : 6 et 24 février**
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation:
  - 1) Le lave-vaisselle à haute température a des jauges de température et des lumières cassées. Le personnel n'est pas en mesure de déterminer si la température atteint les niveaux requis pour le lavage et l'assainissement.
  - 2) L'évier, devant le lave-vaisselle, fuit et l'eau est mise en commun sur le sol. Cela fournira une source d'eau aux ravageurs.
  - 3) Le tuyau d'évacuation, sous l'évier devant le lave-vaisselle, fuit et l'eau est mise en commun sur le sol. Cela fournira une source d'eau aux ravageurs.
  - 4) Les couvercles en plastique transparent, des bacs de stockage à sec entreposant des flocons d'avoine et d'autres produits secs, sont fissurés. Ces couvercles ne sont pas propres et les bactéries vivent dans les fissures, et/ou de petits morceaux de plastique pourraient tomber dans la nourriture.
  - Mesures correctives:
  - 1) Réparer ou remplacer les jauges de température et les lumières afin qu'elles fonctionnent correctement et avec précision montrent la température de l'eau de lavage et d'assainissement.
  - **Date de correction : 6 et 24 février**
  - 2) Réparer ou remplacer l'évier et le tuyau d'évacuation de sorte que l'eau ne fuit plus de ces zones, et les matériaux durables, lisses, scellés et propresabel.
  - **Date de correction : 6 et 24 février**
  - 3) Remplacer tous les couvercles en plastique endommagés par de nouveaux.
  - **Date de correction : 6 et 24 février**
  - Score de violation: 9
  - 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
  - Observation:
  - Le plancher du refroidisseur à l'italienne et le plancher environnant à l'extérieur du refroidisseur (étagères de stockage à sec) sont du ciment non scellé. Le ciment absorbera les aliments déversés et est difficile à nettoyer. Cela attirera les ravageurs.
  - Mesures correctives:
  - Resserrer le plancher dans les zones mentionnées afin qu'il soit lisse, niveau, durable et propre.
  - **Date de la correction : 1er et 24 mai**
  - Score de violation :
Inspection de suivi17 févr. 2023
0 infraction
Inspection de routine15 févr. 2023
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle n'atteint pas systématiquement la température minimale de l'eau pour la désinfection des vaisselles.
  - Mesures correctives : Examen des mesures temporaires ou d'urgence à suivre jusqu'à ce que les réparations au lave-vaisselle soient terminées
  - Option 1) La température de lavage est de 75 degrés Celsius (ou plus) avant d'alimenter chaque charge de vaisselle dans la machine.
  - Option 2) Assainissez manuellement chaque charge de vaisselle à l'aide d'une solution d'assainissement de qualité alimentaire (p. ex. 100ppm de solution de javel/eau de chlore) après le lavage dans le lave-vaisselle.
  - Option 3) Utilisez des vaisselles et des ustensiles à service unique pour le service alimentaire jusqu'à ce que les réparations du lave-vaisselle soient terminées.
  - *L'exploitant indique qu'il prévoit utiliser l'option 1-->S'assurer que tout le personnel de lavage de vaisselle est informé de la mesure d'urgence jusqu'à ce que les réparations au lave-vaisselle soient terminées.
  - Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
  - Observation: Des déjections de souris observées sur le sol dans la zone de stockage des aliments secs (étagères métalliques sous-jacentes).
  - Action(s) corrective(s) : Désinfecter et nettoyer les gouttes de souris.
  - Inspecter visuellement les planchers et les surfaces dans les locaux alimentaires pour l'activité de la souris sur une base quotidienne. Signaler toute activité nuisible au technicien en lutte antiparasitaire pour d'autres mesures (au besoin).
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Le chauffage d'appoint récemment installé pour lave-vaisselle ne fonctionne pas.
  - Mesures correctives: Service/réparation de la machine à laver la vaisselle. L'exploitant indique que l'entreprise de réparation du lave-vaisselle a été contactée et qu'elle viendra plus tard aujourd'hui pour inspecter et réparer le lave-vaisselle.
  - Score de violation: 3
Inspection de suivi21 juill. 2022
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
  - Observation: Nouvelles preuves de l'activité des rongeurs observées dans la salle de stockage des aliments le long de la jonction sol/mur préalablement remplie de mousse pulvérisée (marques d'égratignure/chèche dans la mousse pulvérisée)
  - Action(s) corrective(s): Refermer l'ouverture à l'aide d'un matériau résistant aux rongeurs (p. ex. maille métallique, laine d'acier, etc.)
  - Score de violation: 3
Inspection de routine14 juill. 2022
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle n'atteint pas une température de rinçage suffisante pour désinfecter la vaisselle. La température maximale enregistrée après de nombreux cycles était de 69,9 degrés Celsius, mais la plupart des cycles atteignaient entre 60 et 65 degrés Celsius. La température de l'eau entrante (la température maximale était de 45 degrés Celsius du robinet) peut ne pas être suffisante pour être augmentée au-dessus de 71 degrés Celsius par le dispositif de chauffage de rappel.
  - Mesures correctives : *Le gestionnaire a appelé le technicien de réparation du lave-vaisselle pour évaluer et réparer (au besoin) le lave-vaisselle.
  - *À titre de mesure temporaire, toutes les vaisselles doivent être nettoyées manuellement à l'aide d'une solution d'assainissement (p. ex. eau de Javel et eau de chlore 100ppm) jusqu'à ce que les réglages/réparations du lave-vaisselle soient terminés.
  - *Ratio de mélange correct établi entre l'eau de Javel et le chlore et le gestionnaire au moment de l'inspection. Utilisez 5 bouchons de LT Sanitizer dans le bassin de l'évier (remplis au niveau de débordement du bouchon de vidange) pour obtenir une solution de concentration de 100ppm (concentration minimale requise pour l'assainissement manuel).
  - Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
  - Observation : ouse les déjections observées sur les étagères de stockage des aliments en fil métallique près de la glacière.
  - Des excréments de souris sont observés sur une étagère de chariot métallique et sur le sol sous le chariot près du refroidisseur. Le rapport de lutte antiparasitaire contre l'orkine daté d'hier confirme l'activité de la souris à l'intérieur de la salle de stockage et autour du bâtiment extérieur.
  - Action(s) corrective(s) : *Nettoyez et désinfectez les surfaces/zones où l'on trouve des gouttes de souris. Le personnel de nettoyage doit porter des gants et des masques jetables lors de l'enlèvement des excréments pour une protection personnelle.
  - *Surveiller activement toutes les zones d'entreposage des aliments afin de déceler de nouvelles manifestations de l'activité de la souris (p. ex. les excréments).
  - *S'assurer de suivre toutes les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire afin d'atténuer ou d'éliminer l'activité nuisible dans les locaux.
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Le jauge de température du rinçage final sur la machine à laver la vaisselle n'affiche pas avec précision les températures réelles à l'intérieur de la machine. Le personnel de la cuisine s'appuie sur la jauge de température pour confirmer que le lave-vaisselle atteint une température suffisante pour assainir la vaisselle (c.-à-d. 180 degrés F).
  - Mesure(s) corrective(s) : Recalibrer ou remplacer la jauge de température finale de rinçage pour afficher avec précision les températures atteintes à l'intérieur de la machine.
  - Score de violation: 3
Inspection de routine2 mars 2020
0 infraction
Inspection de routine16 août 2019
0 infraction
Inspection de routine19 mars 2019
0 infraction
Inspection de routine5 déc. 2018
0 infraction
Inspection de routine25 janv. 2018
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation: Les scoops pour les marchandises sèches (fleurs, sucres, etc.) ont été stockés directement dans les ingrédients.
  - Mesures correctives : Ne pas entreposer les pelles dans les marchandises sèches pour prévenir la contamination croisée.
  - Score de violation: 3
  - 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : Débris mineurs notés sur les ventilateurs de refroidissement, les étagères dans le refroidisseur à glissière et la trancheuse de déli.
  - Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées.
  - Score de violation: 3
Inspection de routine12 juill. 2017
0 infraction
Inspection de routine2 oct. 2012
0 infraction