The Malcolm Hotel - Stirling Grill And Lounge
321 Spring Creek Drive Canmore AB T1W 2G2 · Food - General
3 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La planche à découper devant le réfrigérateur à ligne froide présente des rainures profondes et une décoloration. Toutes les planches à découper qui ne peuvent plus être nettoyées/assainies adéquatement doivent être replanées/remplacées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Conteneur utilisé pour scoop dans le riz Calrose. Utilisez un scoop approprié avec la poignée pour réduire la contamination des mains du produit.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un peu de beurre avec de l'ail/herbe frais laissé à côté de la ligne chaude à 22C. Conservez le produit au réfrigérateur à 4C ou moins OR et utilisez/débarquez dans les 2 heures. Discutez de mettre des portions plus petites pour la cuisson/préparation immédiate seulement.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai pour le désinfectant QUAT ou le lave-verre n'était disponible sur place. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le robinet d'eau chaude à l'évier près des bouilloires ne fonctionnait pas. Attendre une pièce de rechange. - S'il vous plaît réparer l'évier à main, assurez-vous que tous les lavabos à main sont fournis avec l'eau courante chaude et froide.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des spatules endommagées ont été observées sur place; des spatules ont été rejetées. - Veuillez vous assurer que tous les ustensiles/équipements utilisés sont en bon état.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?