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The Mango Tree

1264 3 Avenue S Lethbridge AB T1J 0J9 · Food - General

13 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • QUAT sanitizers were too strong in spray bottles and measured greater than 1000 ppm in the kitchen and front-of-house. Soiled cloths were observed on food handling surfaces in the kitchen.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Food handling and storage practices were observed that could result in contamination of food products. Scoops were stored in bulk foods with handles contacting food, food items were stored uncovered in coolers, an opened can of tomato sauce was stored in the walk-in cooler, and in-use utensils were stored in unclean standing water at room temperature.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Multiple food items were observed within the temperature danger zone during the inspection. Cooked rice was measured at 25.9°C while stored at room temperature and was to be discarded at the direction of the inspector. A curry dish stored on a burner that was not on measured 35°C. Prep cooler adjacent to the grill measured approximately 10–12°C. Staff were directed to discard all potentially hazardous foods stored in the affected cooler. No temperature logs were available for review at the time of inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Evidence of pest activity was observed throughout the dry storage room. Mouse droppings were present on floors, shelving areas, and on the lids of dry food storage containers. A pest contractor is in place - submit all recent pest control reports from the contracted pest control provider to the inspector.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The walk-in cooler door is missing the exterior handle/knob and is in need of repair.Prep cutting boards showed excessive wear and scoring and were no longer smooth and easily cleanable. One cutting board was flipped during the inspection. Resurface or replace cutting boards as needed to maintain smooth, cleanable surfaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Extensive accumulations of grease, food debris and residue were observed throughout the facility. Numerous areas of the kitchen, including food preparation areas, dishwashing area, storage areas, walls, and floors, were heavily soiled, demonstrating inadequate routine cleaning and sanitation practices. The operator must develop and implement a written cleaning and sanitation program that identifies daily, weekly, and monthly cleaning.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Quat dans la bouteille de pulvérisation mesurée 200ppm. Garnitures d'essuyage dans une solution désinfectante.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Exiger la documentation des employés ayant suivi et suivi un cours sur la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage dans de nombreux domaines s'est amélioré, mais il reste encore beaucoup à faire. Il faut élaborer un plan de nettoyage et d'assainissement qui comprend des tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage s'est amélioré. Il reste encore beaucoup à faire à l'arrière de l'établissement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Corrigé.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Corrigé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Débat sur les exigences.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Corrigé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Corrigé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Corrigé.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Corrigé.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • La société de lutte antiparasitaire a installé des pièges. Des gouttes nettoyées.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Corrigé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est toujours en cours.
  5. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Poulet cru trouvé à 15C.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'eau en raison de la rupture de l'eau principale. Aucune solution désinfectante ne peut être constituée
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Aucune eau n'était disponible et le personnel n'a pu se laver les mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les pratiques de manipulation des aliments n'étaient pas acceptables, y compris les aliments découverts.Aucune trace de températures, d'assainissement ni de pratiques générales acceptables de manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de sauce, d'assaisonnements et d'autres produits alimentaires ont été découverts/non protégés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas d'eau pour construire donc lave-vaisselle ne fonctionnait pas.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune eau disponible.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Pas d'eau pour les affaires en raison de la pause principale de l'eau.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Preuve d'une grande infestation de souris observée par une très grande accumulation de gouttes de souris.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le poulet cru était en cours de transformation sur le côté du lave-vaisselle de "clean" avec des jus notés en descendant le comptoir dans le lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones autour du lave-vaisselle, sous l'équipement et la porte arrière avaient un degré variable de graisse, et la graisse s'accumulait.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Toutes les planches de coupe des refroidisseurs prép étaient teintées et douces. Ces surfaces de contact avec les aliments doivent être maintenues en bonne forme. Remplacement ou resurfaçage requis. Il manquait une poignée sur la marche dans la glacière. La cuisine était fumeuse, indiquant que le système d'échappement ne fonctionnait pas correctement.
  8. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture dans la glacière et le congélateur n'étaient pas tous couverts. La nourriture est stockée sur le sol dans les deux refroidisseurs. Les aliments en vrac dans la zone de stockage sec sans couverture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, les températures de refroidissement et de rétention à chaud étaient satisfaisantes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main était accessible et rempli.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Toutes les planches de coupe des refroidisseurs prép étaient teintées et douces. Ces surfaces de contact avec les aliments doivent être maintenues en bonne forme. Remplacement ou resurfaçage requis. Il manquait une poignée sur la marche dans la glacière. La cuisine était fumeuse, indiquant que le système d'échappement ne fonctionnait pas correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La plupart du nettoyage a été terminé. Marcher dans le congélateur avait encore des déversements et se construire sous les étagères et les coins.
  9. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de désinfectant préfabriqué disponible dans la cuisine. Les chiffons d'essuie-glaces non stockés dans une solution de désinfectant sont utilisés dans la cuisine. Une bouteille de vaporisateur Quat était disponible à l'avant et mesurait 400PPM.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel a mis des gants après l'arrivée des inspecteurs. L'évier était inaccessible et inutilisé. Le personnel a touché plusieurs surfaces avec des mains gantées, y compris un chiffon d'essuyage contaminé. Les gants n'ont pas changé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La manipulation des aliments n'était pas appropriée et de grandes portions d'aliments potentiellement dangereux étaient conservées à température ambiante, y compris le poulet au beurre et le riz. Des brochettes de poulet ont été accrochées sur le côté de la glacière de préparation après la cuisson, touchant les côtés de l'équipement avec des jus coulant sur le sol.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture dans la glacière et le congélateur n'étaient pas tous couverts. La nourriture est stockée sur le sol dans les deux refroidisseurs. Les aliments en vrac dans la zone de stockage sec sans couverture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand lot de poulet au beurre dans une casserole a été trouvé à 12C. Une grande casserole de riz a été trouvée à 36C. De plus petits contenants de riz ont été trouvés à 19C. Au moment de l'inspection, les températures de refroidissement et de rétention à chaud étaient satisfaisantes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de cuisine était inaccessible avec un grand contenant à ordures devant lui.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 2 cuisiniers de service n'ont pas suivi de formation sur la manipulation sécuritaire des aliments. 1 personnel doit en tout temps être formé à la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Toutes les planches de coupe des refroidisseurs prép étaient teintées et douces. Ces surfaces de contact avec les aliments doivent être maintenues en bonne forme. Remplacement ou resurfaçage requis. Il manquait une poignée sur la marche dans la glacière. La cuisine était fumeuse, indiquant que le système d'échappement ne fonctionnait pas correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs, les portes plus froides, les planchers et l'équipement avaient tous des degrés divers d'accumulation de croûte et de saleté. Les toits de pails et d'autres contenants étaient recouverts de déversements et d'autres grimes. Toute la zone sous la zone de lavage à la vaisselle et l'évier à main ont eu une accumulation de sol et des déversements. Plusieurs zones, y compris l'entreposage à sec, marcher dans la glacière, et marcher dans le congélateur ainsi que la vaisselle et le dos ont été encombrés faisant le nettoyage approprié dificult.
  10. Contrôle

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection initiale

    0 infraction