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The Mango Tree

1264 3 Avenue S Lethbridge AB T1J 0J9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Mango Tree a été inspecté 18 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 novembre 2024. La dernière inspection, le 31 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 14 inspections et 65 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 13 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 13 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 13 juillet 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 14 juillet 2026. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du refroidisseur à l'italienne manque la poignée extérieure et doit être réparée. L'opérateur avait la poignée, mais elle n'a pas encore été installée. Toutes les planches de coupe ont été éliminées et de nouvelles ont été commandées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La porte de derrière est très sale et ainsi que le pas de l'arrière.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du refroidisseur à l'italienne manque la poignée extérieure et doit être réparée. Toutes les planches de coupe ont été éliminées et de nouvelles ont été commandées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les désinfectants QUAT testés sont encore trop forts dans les bouteilles de pulvérisation. Des vêtements ont été observés sur les surfaces de manipulation des aliments dans la cuisine. Discussion avec le personnel sur la nécessité de les maintenir dans une solution de désinfection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le personnel avait des étagères peintes en vaporisation dans la glacière et l'arrière de la friteuse profonde. La peinture n'a pas adhéré aux étagères en raison d'un nettoyage et d'une préparation inadéquats. De nouvelles étagères seront commandées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucune tenue chaude n'était disponible. La rétention à froid a été mesurée 4C. Notez que la cuisine ne fonctionnait pas à l'époque.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lutte antiparasitaire a été contactée. L'activité a été notée à l'extérieur du bâtiment, mais aucune n'a été trouvée à l'intérieur à cette époque. La lutte antiparasitaire doit être maintenue en place avec une surveillance active et le nettoyage/l'assainissement de toute excrétion de souris.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du refroidisseur à l'italienne manque la poignée extérieure et doit être réparée. Toutes les planches de coupe ont été éliminées et de nouvelles ont été commandées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage a été fait, mais plusieurs endroits ont encore besoin d'attention. Le nettoyage du sol a été fait avec plus de travail encore nécessaire sur l'accumulation dans les lignes de coulis. Le nettoyage, l'assainissement et l'élimination de l'équipement excédentaire au sous-sol seront terminés d'ici le 30 juillet 2006.
  5. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les désinfectants QUAT étaient trop puissants dans les bouteilles de pulvérisation et mesuraient plus de 1000 ppm dans la cuisine et l'avant de la maison. Des chiffons souillés ont été observés sur les surfaces de manipulation des aliments dans la cuisine.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des pratiques de manipulation et d'entreposage des aliments qui pourraient entraîner la contamination des produits alimentaires. Les scoops étaient entreposés dans des aliments en vrac avec des poignées contactant les aliments, les aliments étaient entreposés découverts dans des refroidisseurs, une boîte ouverte de sauce tomate était entreposée dans le refroidisseur à l'italienne et les ustensiles en usage étaient entreposés dans de l'eau stagnante impure à température ambiante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments ont été observés dans la zone de danger de température au cours de l'inspection. Le riz cuit a été mesuré à 25,9°C alors qu'il était entreposé à température ambiante et devait être jeté à la direction de l'inspecteur. Un plat de curry entreposé sur un brûleur qui n'était pas sur mesure 35°C. Le refroidisseur de préparation adjacent à la grille mesurait environ 10–12°C. Le personnel a reçu pour instruction de jeter tous les aliments potentiellement dangereux entreposés dans le refroidisseur touché. Aucun registre de température n'était disponible pour examen au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des signes d'activité nuisible ont été observés dans toute la salle d'entreposage à sec. Des déjections de souris étaient présentes sur les planchers, les rayonnages et sur les couvercles des contenants pour aliments secs. Un entrepreneur en lutte antiparasitaire est en place - soumet à l'inspecteur tous les rapports récents de lutte antiparasitaire du fournisseur de services de lutte antiparasitaire sous contrat.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du refroidisseur à l'italienne manque la poignée extérieure et doit être réparée. Les planches à découper prép ont montré une usure excessive et des points et n'étaient plus lisses et faciles à nettoyer. Une planche à découper a été retournée pendant l'inspection. Resurfer ou remplacer les planches à découper au besoin pour maintenir des surfaces lisses et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des accumulations importantes de graisse, de débris alimentaires et de résidus ont été observées dans l'ensemble de l'installation. De nombreuses zones de la cuisine, y compris les aires de préparation des aliments, la vaisselle, les aires de stockage, les murs et les planchers, étaient fortement souillées, ce qui montrait des pratiques de nettoyage et d'assainissement inadéquates. L'exploitant doit élaborer et mettre en oeuvre un programme écrit de nettoyage et d'assainissement qui identifie le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les désinfectants QUAT étaient trop puissants dans les bouteilles de pulvérisation et mesuraient plus de 1000 ppm dans la cuisine et l'avant de la maison. Des chiffons souillés ont été observés sur les surfaces de manipulation des aliments dans la cuisine.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des pratiques de manipulation et d'entreposage des aliments qui pourraient entraîner la contamination des produits alimentaires. Les scoops étaient entreposés dans des aliments en vrac avec des poignées contactant les aliments, les aliments étaient entreposés découverts dans des refroidisseurs, une boîte ouverte de sauce tomate était entreposée dans le refroidisseur à l'italienne et les ustensiles en usage étaient entreposés dans de l'eau stagnante impure à température ambiante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments ont été observés dans la zone de danger de température au cours de l'inspection. Le riz cuit a été mesuré à 25,9°C alors qu'il était entreposé à température ambiante et devait être jeté à la direction de l'inspecteur. Un plat de curry entreposé sur un brûleur qui n'était pas sur mesure 35°C. Le refroidisseur de préparation adjacent à la grille mesurait environ 10–12°C. Le personnel a reçu pour instruction de jeter tous les aliments potentiellement dangereux entreposés dans le refroidisseur touché. Aucun registre de température n'était disponible pour examen au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des signes d'activité nuisible ont été observés dans toute la salle d'entreposage à sec. Des déjections de souris étaient présentes sur les planchers, les rayonnages et sur les couvercles des contenants pour aliments secs. Un entrepreneur en lutte antiparasitaire est en place - soumet à l'inspecteur tous les rapports récents de lutte antiparasitaire du fournisseur de services de lutte antiparasitaire sous contrat.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du refroidisseur à l'italienne manque la poignée extérieure et doit être réparée. Les planches à découper prép ont montré une usure excessive et des points et n'étaient plus lisses et faciles à nettoyer. Une planche à découper a été retournée pendant l'inspection. Resurfer ou remplacer les planches à découper au besoin pour maintenir des surfaces lisses et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des accumulations importantes de graisse, de débris alimentaires et de résidus ont été observées dans l'ensemble de l'installation. De nombreuses zones de la cuisine, y compris les aires de préparation des aliments, la vaisselle, les aires de stockage, les murs et les planchers, étaient fortement souillées, ce qui montrait des pratiques de nettoyage et d'assainissement inadéquates. L'exploitant doit élaborer et mettre en oeuvre un programme écrit de nettoyage et d'assainissement qui identifie le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Quat dans la bouteille de pulvérisation mesurée 200ppm. Garnitures d'essuyage dans une solution désinfectante.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Exiger la documentation des employés ayant suivi et suivi un cours sur la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage dans de nombreux domaines s'est amélioré, mais il reste encore beaucoup à faire. Il faut élaborer un plan de nettoyage et d'assainissement qui comprend des tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage s'est amélioré. Il reste encore beaucoup à faire à l'arrière de l'établissement.
  9. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Corrigé.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Corrigé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Débat sur les exigences.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Corrigé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Corrigé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Corrigé.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Corrigé.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • La société de lutte antiparasitaire a installé des pièges. Des gouttes nettoyées.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Corrigé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est toujours en cours.
  10. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Poulet cru trouvé à 15C.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'eau en raison de la rupture de l'eau principale. Aucune solution désinfectante ne peut être constituée
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Aucune eau n'était disponible et le personnel n'a pu se laver les mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les pratiques de manipulation des aliments n'étaient pas acceptables, y compris les aliments découverts.Aucune trace de températures, d'assainissement ni de pratiques générales acceptables de manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de sauce, d'assaisonnements et d'autres produits alimentaires ont été découverts/non protégés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas d'eau pour construire donc lave-vaisselle ne fonctionnait pas.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune eau disponible.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Pas d'eau pour les affaires en raison de la pause principale de l'eau.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Preuve d'une grande infestation de souris observée par une très grande accumulation de gouttes de souris.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le poulet cru était en cours de transformation sur le côté du lave-vaisselle de "clean" avec des jus notés en descendant le comptoir dans le lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones autour du lave-vaisselle, sous l'équipement et la porte arrière avaient un degré variable de graisse, et la graisse s'accumulait.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Toutes les planches de coupe des refroidisseurs prép étaient teintées et douces. Ces surfaces de contact avec les aliments doivent être maintenues en bonne forme. Remplacement ou resurfaçage requis. Il manquait une poignée sur la marche dans la glacière. La cuisine était fumeuse, indiquant que le système d'échappement ne fonctionnait pas correctement.
  13. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture dans la glacière et le congélateur n'étaient pas tous couverts. La nourriture est stockée sur le sol dans les deux refroidisseurs. Les aliments en vrac dans la zone de stockage sec sans couverture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, les températures de refroidissement et de rétention à chaud étaient satisfaisantes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main était accessible et rempli.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Toutes les planches de coupe des refroidisseurs prép étaient teintées et douces. Ces surfaces de contact avec les aliments doivent être maintenues en bonne forme. Remplacement ou resurfaçage requis. Il manquait une poignée sur la marche dans la glacière. La cuisine était fumeuse, indiquant que le système d'échappement ne fonctionnait pas correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La plupart du nettoyage a été terminé. Marcher dans le congélateur avait encore des déversements et se construire sous les étagères et les coins.
  14. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de désinfectant préfabriqué disponible dans la cuisine. Les chiffons d'essuie-glaces non stockés dans une solution de désinfectant sont utilisés dans la cuisine. Une bouteille de vaporisateur Quat était disponible à l'avant et mesurait 400PPM.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel a mis des gants après l'arrivée des inspecteurs. L'évier était inaccessible et inutilisé. Le personnel a touché plusieurs surfaces avec des mains gantées, y compris un chiffon d'essuyage contaminé. Les gants n'ont pas changé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La manipulation des aliments n'était pas appropriée et de grandes portions d'aliments potentiellement dangereux étaient conservées à température ambiante, y compris le poulet au beurre et le riz. Des brochettes de poulet ont été accrochées sur le côté de la glacière de préparation après la cuisson, touchant les côtés de l'équipement avec des jus coulant sur le sol.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture dans la glacière et le congélateur n'étaient pas tous couverts. La nourriture est stockée sur le sol dans les deux refroidisseurs. Les aliments en vrac dans la zone de stockage sec sans couverture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand lot de poulet au beurre dans une casserole a été trouvé à 12C. Une grande casserole de riz a été trouvée à 36C. De plus petits contenants de riz ont été trouvés à 19C. Au moment de l'inspection, les températures de refroidissement et de rétention à chaud étaient satisfaisantes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de cuisine était inaccessible avec un grand contenant à ordures devant lui.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 2 cuisiniers de service n'ont pas suivi de formation sur la manipulation sécuritaire des aliments. 1 personnel doit en tout temps être formé à la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Toutes les planches de coupe des refroidisseurs prép étaient teintées et douces. Ces surfaces de contact avec les aliments doivent être maintenues en bonne forme. Remplacement ou resurfaçage requis. Il manquait une poignée sur la marche dans la glacière. La cuisine était fumeuse, indiquant que le système d'échappement ne fonctionnait pas correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs, les portes plus froides, les planchers et l'équipement avaient tous des degrés divers d'accumulation de croûte et de saleté. Les toits de pails et d'autres contenants étaient recouverts de déversements et d'autres grimes. Toute la zone sous la zone de lavage à la vaisselle et l'évier à main ont eu une accumulation de sol et des déversements. Plusieurs zones, y compris l'entreposage à sec, marcher dans la glacière, et marcher dans le congélateur ainsi que la vaisselle et le dos ont été encombrés faisant le nettoyage approprié dificult.
  15. Contrôle

    0 infraction

  16. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  17. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  18. Inspection initiale

    0 infraction

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