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The Manor 644199

4901 47 Avenue Whitecourt AB T7S 0G7 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, le distributeur QUAT sur le mur qui sert à remplir les seaux d'assainissement était très bas. Un seau près de la ligne de cuisson n'avait pas d'assainissement détectable lorsqu'il était mesuré avec une bande d'essai et un autre (nouveau) seau rempli par un employé n'avait pas non plus d'assainissement détectable. Le flacon de solution QUAT concentrée a été remplacé au moment de l'inspection. Assurez-vous qu'il y a toujours une solution concentrée adéquate pour faire un désinfectant et, en cas de doute, il faut la vérifier avec une bande d'essai appropriée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'un des éviers de la préparation avait une fuite lente, provoquant une goutte d'eau sur le sol. Assurez-vous que cette fuite est réparée dès que possible afin qu'elle ne s'aggrave pas. Assurez-vous que l'eau qui coule est fréquemment nettoyée jusqu'à ce qu'elle puisse être réparée.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un distributeur de savon à l'entrée de la cuisine ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. Veuillez réparer ou remplacer cette unité dès que possible car le seul autre évier à main désigné se trouve à l'extrémité de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une flaque d'eau à côté de l'équipement de cuisson a été observée. Le chef a déclaré qu'il provenait d'un tuyau qui fuit lentement derrière le vapeur. Il a été déclaré qu'ils attendaient l'entretien pour la réparer. S'il vous plaît réparer ce tuyau et dans l'intervalle, assurez-vous que l'eau est bouillie fréquemment pour éviter la croissance bactérienne potentielle.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille contenant un produit chimique rose n'a pas été marquée à son arrivée. L'employé a déclaré que c'était dégraissant et a mis une étiquette dessus. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les bouteilles sont étiquetées avec leur contenu en tout temps.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un paquet de viande de crabe imitation a été observé dégelant dans l'évier à température ambiante. PHI a tourné l'eau (froide) dessus. Veuillez vous assurer que tous les produits de viande, de volaille et de poisson sont décongelés au réfrigérateur à 4 degrés Celsius ou moins, ou sous l'eau courante froide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de serviettes en papier étaient vides au moment de l'inspection et une pile de serviettes en papier était utilisée au comptoir. Le personnel a déclaré que les serviettes en papier étaient fournies par l'établissement et qu'elles avaient été fournies avec les serviettes en papier qui n'étaient pas utilisées dans le distributeur. Une serviette en papier sur un rouleau (pour s'adapter au distributeur) a ensuite été demandée par l'installation ED et fournie à la cuisine. Le distributeur de papier devrait être utilisé pour loger les serviettes de papier dans la mesure du possible afin de prévenir la contamination possible des serviettes de papier (nouvelles ou inutilisées), qui peuvent survenir lorsqu'une pile est laissée sur le comptoir. Veuillez vous assurer que les besoins en cuisine fournis par l'établissement sont communiqués.
  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    0 infraction