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THE MOODY BIBLE INSTITUTE OF CHICAGO

820 N LA SALLE DR, CHICAGO, IL 60610 · Restaurant

Résumé des inspections

THE MOODY BIBLE INSTITUTE OF CHICAGO a été inspecté 47 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 mai 2010. La dernière inspection, le 22 janvier 2026, a relevé 2 infractions.

8 des 47 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 22 janvier 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 mai 2016. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 mai 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 janvier 2026. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 octobre 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

47 inspections

  1. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HAND WASHING SIGNAGE NEEDED AT HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOOR IN NEED OF CLEANING FROM COFFEE GROUNDS AND COFFEE BEANS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR DRAIN UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK IN NEED OF DETAILED CLEANING OF DIRT AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE INSECT ACTIVITY.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED COOKING EQUIPMENT,FLAT TOP, DEEP FRYER AND SALAMANDER GRILL WITH A BUILD-UP OF GREASE, DUST AND FOOD DEBRIS UNDER AND ON SIDES OF EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FOLLOWING FLOOR AREAS IN NEED OF DETAILED CLEANING.....THE THREE -COMPARTMENT SINK DISHWASHING AREA FLOOR AND WALL...FOOD SERVICE AREA FLOORS UNDER EQUIPMENT ALONG WALLS AND THE COOFEE/STORAGE ROOM AREA FLOOR UNDER AND AROUND EQUIPMENT AND SHELVING.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED THE INSIDE INNER AREA OF THE ICE MACHINE OPENING IN NEED OF A DETAIL CLEANING OF CALICUM AND GRIME BUILD UP. INSTRUCTED TO EMPTY ICE MACHINE, CLEAN AND MAINTAIN AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE CONTAMINATION OF ICE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE PIPING ABOVE THE COOK LINE WITH A BUILD UP OF GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE CONTAMINATION OF THE FOODS COOKED IN THE AREA AND THE FOOD CONTACT SURFACES BELOW.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE SIDES OF THE GRILL AND THE FLATTOP COOKING EQUIPMENT IN NEED OF A DETAIL CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN UNITS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOOR BEHIND THE RATIONAL COOKING EQUIPMENT IN NEED OF A DETAIL CLEANING OF DIRT AND FOOD DEBRIS. ALSO OBSERVED THE FLOOR IN THE MAIN COFFEE STATION AREA IN NEED OF A DETAIL CLEANING OF COFFEE GROUNDS AND COFFEE BEANS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AREA AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE PEST AND OR INSECT ACTIVITY.
  4. Toiles

    1 infraction

    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NOTED A BUCKET CONTAINING A SANITIZING SOLUTION SET UP TO SANITIZE DISHES WASHED RINSED USING THE ONE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO INSTALL A 3-COMPARTMENT SINK LARGE ENOUGH SO THAT DISHES CAN BE SUBMEERGED IN EACH COMPARTMENT OR A COMMERCIAL DISHWASHING MACHINE CAN BE INSTALLED INSTEAD OF A 3-COMPARTMENT SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#7-38-025. CITATION ISSUED
  5. Toiles

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE SIDE OF THE ICE CREAM MACHINE WITH A BUILD UP OF ICE CREAM SPILLAGE AND ON THE FLOOR. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A HOLE IN THE WALL UNDER THE PREP TABLE LOCATED TO THE LEFT OF THE WALK IN PRODUCE COOLER. INSTRUCTED TO SEAL AND MAINTAIN AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE PEST AND OR INSECT ENTERING AND ACTIVITY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FOLLOWING AREAS WITH A BUILD UP OF DIRT, DUST, FOOD DEBRIS AND OTHER DEBRIS... UNDER AND BEHIND THE COOKING EQUIPMENT (RATIONAL) THE FLOOR AT THE BAKING AND PASTRY AREA CORNERS AND UNDER SHELVING.. SERVING LINE UNDER EQUIPMENT IN THE CORNERS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
  6. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A BUILD UP OF COFFEE BEANS, DIRT AND COFFEE GRINDS ON THE FLOOR UNDER AND BEHIND THE LOWER REACH IN UNITS. INSTRUCTED TO PULL ALL MOVEABLE EQUIPMENT, CLEAN AND MAINTAIN AREA AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE PEST AND OR INSECT ACTIVITY.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE BOTTOM OF THE SODA DISPENCER WITH A BUILD UP OF SPLATTER UNDER THE BASE AREA WHERE THE SODA COMES OUT OF. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE OUTSIDE LIP OF THE ICE MACHINE WITH A BUILD UP OF POSSIBLE RUST AND LIGHTLY GREY BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE SIDES OF THE COOKING EQUIPMENT WITH A BUILD UP OF GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL UNITS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOOR IN THE CATERING COFFEE AREA WITH A BUILD UP OF DIRT, SPILLAGE AND DEBRIS AT THE COFFEE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AREA.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAK AT THE BASE OF THE ONE COMPARTMENT SINK IN THE BAKING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD SPLATTER ON THE CEILING COVERINGS OVER THE FOOD SERVICE LINE IN THE CAFE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN OR REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOOR UNDER EQUIPMENT IN THE CAFE SERVING AREA INSTRUCTED TO PULL ITEMS FROM THE WALL THAT CAN BE MOVED AND CLEAN AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED A BUILD UP OF JUICE AND SODA SPLATTER UNDER THE DISPENSER IN THE CAFETERIA AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A BUILD UP OF GREASE AND SPLATTER ON THE WALL NEXT TO THE FLAT TOP. OBSERVED THE FLOOR IN THE SUPPORT KITCHEN BEHIND THE EQUIPMENT ALONG THE WALL A BUILD UP OF OF DEBRIS AND COFFEE BEANS AND THE FLOOR NEAR THE PIZZA PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE PEST AND OR INSECT FEEDING,BREEDING AND HARBORING.
  10. Toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    3 infractions

    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED CONTAINER OF KITCHEN UTENSILS FOOD CONTACT SURFACE FACING UPWARD. FACILITY MUST INVERT UTENSILS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMILATION OF FROST/ICE DEBRIS BUILD UP ON FOOD CONTAINERS/SHELVING IN THE WALK-IN FREEZER. FACILITY MUST CLEAN AND MAINTIAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED LARGE HOLES IN WALL IN SINGLE-SERVICE ARTICLE STORAGE ROOM. FACILITY MUST ENSURE THAT ALL SURFACES MUST BE SMOOTH, EASILY CLEANABLE, DURABLE, AND NON-ABSORBENT.
  12. Toiles

    0 infraction

  13. Toiles

    0 infraction

  14. Toiles

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS IN SIGNATURE STATION COVERED IN DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE CUTTING SURFACES.
  15. Toiles

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE IN EMPLOYEE TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE INSIDE WOMEN'S EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BUILD UP OF DUST ON FANS IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS IN MAIN KITCHEN, WITH COMMON FOOD NAMES WHEN FOOD HAS BEEN REMOVED FROM ORIGINAL PACKAGING, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND TORN DOOR GASKETS ON MULTIPLE REFRIGERATION UNITS AND HOT HOLDING UNITS THROUGHOUT THE MAIN KITCHEN, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN DRIED DEBRIS FROM EXTERIOR CONTACT SURFACE OF COOKING EQUIPMENT (SIDES OF OVENS) IN MAIN KITCHEN, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST REPAIR LEAKING FAUCET BASE AT THE 3-COMPARTMENT SINK IN REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN LOOSE FOOD DEBRIS FROM FLOORS UNDER AND BEHIND HEAVY EQUIPMENT IN MAIN KITCHEN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  17. Toiles

    0 infraction

  18. Toiles

    0 infraction

  19. Toiles

    0 infraction

  20. Toiles

    1 infraction

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING FAUCET BASE AT THE 3-COMPARTMENT SINK IN REAR DISH WASHING AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  21. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR UNDER AND BETWEEN EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  22. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • Violation Codes: 5-403.12. Inspector Comments: CONDENSATION NOTED IN SEVERAL WALK-IN COOLERS AROUND COOLING LINES, INSTRUCTED TO INSULATE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-201.11. Inspector Comments: PEELING PAINT AND CREVICES NOTED IN WALK-IN COOLER WALLS AND CEILING, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  23. Plainte

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND 30 LIVE FRUIT FLIES ON KITCHEN WALLS AND CEILING , INSTRUCTED TO ELIMINATE INSECTS ACTIVITY IN ALL AFFECTED AREAS. PEST CONTROL SERVICE RECOMMENDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A)
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • CONDENSATION NOTED IN SEVERAL WALK-IN COOLERS AROUND COOLING LINES, INSTRUCTED TO INSULATE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • PEELING PAINT AND CREVICES NOTED IN WALK-IN COOLER WALLS AND CEILING, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  24. Toiles

    3 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION. 7.38.010.NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA PROCEDURE OR CLEAN UP KIT ON SITE. FACILITY MUST PROVIDE PROCEDURES FOR EMPLOYEES TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT TIME.TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (COOKED CHICKEN, SLICED TOMATOES) HELD FOR OVER 24 HOURS WITH OUT DISCARD DATE. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE DISCARD DATE FOR ANY TCS FOODS HELD FOR OVER 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION.7-38-005. NO CITATION ISSUED.
  25. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION. 7.38.010.NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED VOMIT AND DIARRHEA PROCEDURE ON SITE, FOUND NO CLEAN UP KIT ON SITE. FACILITY MUST PROVIDE PROCEDURES FOR EMPLOYEES TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT TIME TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (COOKED CHICKEN, TUNA SALAD) HELD FOR OVER 24 HOURS WITH OUT DISCARD DATE. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE DISCARD DATE FOR ANY TCS FOODS HELD FOR OVER 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED CATERING MENU SERVE BEEF TENDERLOIN & BURGERS ON MENU. BOTH ITEMS CAN BE ORDERED UNDER COOKED. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE DISCLOSURE FOOTNOTE AND REMINDER FOR MENU ITEMS THAT CAN BE ORDERED UNDER COOKED. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
  26. Toiles

    2 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION. 7.38.010.NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA PROCEDURE OR CLEAN UP KIT ON SITE. FACILITY MUST PROVIDE PROCEDURES FOR EMPLOYEES TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
  27. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed missing wall tile in dish washing area located in dining commons. Informed manager that all surfaces must be smooth and easily cleanable. Instructed manager to repair and ensure surface is smooth and easily cleanable. maintain at all times,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Observed exposed hand sink in signature station with low water pressure at time of inspection. Instructed manager to repair/maintenance and maintain at all times.
  28. Toiles

    2 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • Inadequate food protection: Observed fermenting vegetable on site ( Kem Chi ), in main kitchen walk in cooler, without dept approval. Instructed to discontinue until a variance is obtained. Manager voluntarily discarded and denatured a total weight of 15lbs, at a total value of $25.00. Serious Violation# 7-38-005 (A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed dust build up on fan covers in dairy walk in cooler, in main kitchen. Instructed manager to detail clean and maintain it all times.
  29. Toiles

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND LARGE UNWRAPPED AND UNPROTECTED STRAWS IN A BASKET AT THE SELF-SERVE COFFEE CREAMER COUNTER.MUST PROVIDE INDIVIDUALLY WRAPPED STRAWS OR A STRAW DISPENSER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO SPLASH GUARD FOR THE HAND SINK AT COFFEE PREP AREA.MUST INSTALL A SPLASH GUARD ON THE RIGHT HAND SIDE BETWEEN HANDSINK AND PREP SINK.
  30. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND FINGERNAIL BRUSHES AT ALL HAND SINKS. INSTRUCTED TO REMOVE ALL INDIVIDUAL FINGERNAIL BRUSHES FROM ALL HAND SINKS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND HAND SINK NEXT TO THE FREEZER AT THE GRILLING AREA NOT RUNNING LONG ENOUGH(8 SECONDS) WITH HOT WATER. MUST ADJUST SENSOR SO AS TO HAVE HOT WATER RUN FOR A MINIMUM OF 15 SECS AT ALL TIMES.
  31. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND FINGERNAIL BRUSHES AT ALL HANDSINKS.INSTRUCTED TO REMOVE ALL INDIVIDUAL FINGERNAIL BRUSHES FROM ALL HAND SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND PUDDLES OF WATER AT ALL FLOOR CORNERS IN THE DISH MACHINE ROOM AREA.INSTRCUTED TO MAINTAIN DRY TO PREVENT PEST BREEDING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND GREASE BUILD-UP AT THE EXHAUST HOOD VENTILATION FILTERS AT THE FRYER STATION. MUST CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
  32. Licence

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON FLOOR BY DISHMACHINE. MUST CLEAN FLOOR AT DISHMACHINE ROOM AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON WALLS AT DISHMACHINE ROOM. MUST CLEAN WALLS AND MAINTAIN.
  33. Réinspection des toiles

    0 infraction

  34. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED THE 3 DOOR PIZZA PREP COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 52.9F.MUST EMPTY THE UNIT AND HAVE IT REPAIRED SO THAT IT MAINTAINS AN AIR TEMPERATURE BELOW 40F AT ALL TIMES.THE SAID COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AT THIS TIME. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE THE PIZZA PREP COOLER SAUSAGE AT 49.2F,RANCH DRESSING AT 44.6F,CHICKEN 52.8F,CHEESE 45.6F,ETC.INSTRUCTED MANAGER THAT ALL COLD FOODS MUST BE MAINTAINED AT 40F OR BELOW AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE ACCUMULATIONS OF DUSTS ON CEILINGS INSIDE THE WALK-IN-COOLERS AND HOODS ABOVE THE COOKING EQUIPMENTS.INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN TO SMOOTH,EASILY CLEANABLE SURFACES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BURNT-OUT LIGHT BULBS IN KITCHEN PREP AREA.INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A SMALL WATER LEAK AT DRAIN PIPE BENEATH THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO REPAIR AND HAVE PLUMBING FIXTURES FUNCTIONING PROPERLY.
  35. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABELS FOR PRE-PACKAGED FOODS OFFERED FOR SALE INCLUDE NAME OF PRODUCT,NAME,ADDRESS AND ZIP CODE OF THE MANUFACTURER,NET CONTENTS OF PACKAGE,A LIST OF INGREDIENTS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS AT PREP LINE COOLERS WITH DEEP CUTS,STAINS.INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE DUSTS ACCUMULATIONS ON CEILING VENTILATION COVERS AND WALLS IN FOOD PREP AREAS.INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  36. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NOTED FOOD STORED INSIDE A TIN CAN IN A SERVICE COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE FOOD ITEMS FROM THE ORIGINAL CONTAINER AND STORE IN A CONTAINER WITH LID.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED MULTI USE UTENSILS (PLATES,CUPS,BOWLS ETC) ON SHELVES AT THE KITCHEN NOT PROPERLY STORED.INSTRUCTED INVERT ALL UTENSILS OR PROVIDE A PROTECTIVE COVER TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND CONTAMINATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN DRY FLOORS UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK.
  37. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NOTED ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE WALK IN COOLERS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOOD ITEMS WITH PRODUCT NAME, PREPARED BY DATE AND/OR USE BY DATE.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED MULTI USE UTENSILS (PLATES,CUPS,BOWLS ETC) ON SHELVES AT THE KITCHEN NOT PROPERLY STORED.INSTRUCTED INVERT ALL UTENSILS OR PROVIDE A PROTECTIVE COVER TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND CONTAMINATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN DRY FLOORS ESPECIALLY AT THE DISH WASHING AREA.
  38. Réinspection des toiles

    0 infraction

  39. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REGROUT THE FLOOR TILES IN THE DISHROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE DUST FROM THE CEILING AND CEILING TILES ABOVE THE DISHMACHINE AND REAR PREP AREA.
  40. Toiles

    3 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • IMPROPER FINAL RINSE TEMPERATURE AT THE HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE (POT WASHER). OBSERVED A FINAL RINSE TEMPERATURE OF 174F. THE MACHINE WAS NOT BEING USED AT THIS TIME. THE MACHINE WAS TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST REPAIR AND MAINTAIN A FINAL RINSE ABOVE 180F. NO CITATION ISSUED. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REGROUT THE FLOOR TILES IN THE DISHROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE DUST FROM THE CEILING AND CEILING TILES ABOVE THE DISHMACHINE AND REAR PREP AREA.
  41. Toiles

    1 infraction

    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • IMPROPERLY DESIGNED EXPOSED HANDSINK INSTALLED AT JOE'S COFFEE CART ON THE 2ND FLOOR. THERE IS A RETENTION TANK USED TO COLLECT WASTE WATER FROM THE EXPOSED HANDSINK ATTACHED TO THE CART. MANAGEMENT INSTRUCTED TO INSTALL AN EXPOSED HANDSINK THAT IS PLUMBED TO CITY SUPPLY AND DRAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
  42. Toiles

    2 infractions

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • COOLER CONDENSATION LINE DRAINING IN HAND SINK, INSTRUCTED TO RE-ROUT TO FLOOR DRAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLEANINIG CHEMICALS STORED CLOSE TO COFFEE BAGES, INSTRUCTED TO STORE AWAY FROM FOOD SHELVES.
  43. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WALK-IN COOLER INSULATION NOT INSTALLED PROPERLY AROUND PIPES CAUSING CONDENSATION, INSTRUCTED TO INSTALL GOOD INSULATION AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DUST BUILD-UP NOTED ON VENT COVER ABOVE DISH WASHING AREA, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING THERMOMETER IN PREP COOLER, INSTRUCTED TO INSTALL.
  44. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKET OF 3-DOOR COOLER IS RIPPED, MUST FIX/REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GASKETS OF MOST COOLER DOORS MUST BE FREE OF MILDEW/STAINS. FILTERS AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT MUST BE CLEANED. CABINETS UNDER PREP AREAS MUST BE FREE OF DEBRIS OR DIRT. LIGHT SHIELDS AT DISHROOM AREA MUST BE CLEANED ALSO.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • POOR FLOOR GROUTING BEHIND THE DISHMACHINE & AT THE DIRTY TRAY CONVEYOR ROOM, MUST FIX TO PREVENT PEST HARBORAGE. SOME FLOOR DRAINS NEED DETAILED CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DUSTY CEILING VENTS AROUND THE DISHMACHINE MUST BE CLEANED. PEELING PAINT ON CEILING BY COOK'S LINE MUST BE REMOVED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CRACKED LIGHT SHIELD IN WALK-IN FREEZER MUST BE REPLACED.
  45. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GASKETS OF MOST COOLER DOORS MUST BE CLEANED, DUE TO FOOD DEBRIS OR MILDEW. CABINETS UNDER COFFEE STATION MUST BE KEPT CLEAN & FREE OF FOOD SPILLS/STAINS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CONDENSATION LINE FROM A COOLER MUST BE RE-ROUTED TO A FLOOR DRAIN.
  46. Suppression des étiquettes

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • SEE REPORT FROM 5-21-2010 FOR DESCRIPTION OF VIOLATION.
  47. Toiles

    3 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. Found reach in condiment cooler and pizza preparation cooler at improper temperatures. (60.0F,47.2F) critical violation. citation issued. tagged coolers.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. Found potentially hazardous food at improper temperatures. (lunch meat 3 pounds at 55.0F, 2pounds cheese at 53.0F, 4pounds beef at 83.6F, and 6 pounds cooked chicken 85.0F.) monetary value $50.00 15pounds. critical violation. citation issued.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Found floors not clean under heavy equipment.(refrigerators)

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