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THE PLAZA CAFE

8700 W BRYN MAWR AVE, CHICAGO, IL 60631 · Restaurant

Résumé des inspections

THE PLAZA CAFE a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 septembre 2010. La dernière inspection, le 30 mai 2019, n'a relevé aucune infraction.

1 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 21 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2017. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 10 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 25 février 2014. Par exemple : * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2017. Par exemple : HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Observed foods at improper temperatures: in the rear 1 door cooler- 5lbs of cooked turkey at 57.2f, in the omelette station cold hold unit- 1/2lb of sausage at 51.2f, 1lb of cheese at 50.2f, and 3lbs of eggs at 58.0f, in the self service unit in the dining area- 1.5lbs of cream cheese at 51.3f and 3lbs of yogurt at 51.4f. Operator discarded and denatured said items, valued at $70 as stated by operator. Instructed to maintain all potentially hazardous foods at 40f or below or 140f or above. Critical violation 7-38-005(a).
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • Observed poor hygienic practices- observed employees putting new gloves on hands without washing hands prior/after previous tasks (handling sanitizer, disposing of soiled gloves, returning to prep areas, etc). Also observed employee repeatedly wiping hands on apron after and before handling foods. Instructed facility that hands must be washed at all possible points of contamination, including after touching clothing, and before placing new gloves on. Facility corrected during inspection. Critical violation 7-38-010(a).
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Observed knives stored between coolers at the deli area. Instructed facility to store in a separate and sanitary manner and to maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed dirt accumulation in the floor drains throughout facility and on the floor of the mop closet. Instructed facility to clean all and maintain.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Instructed facility to install and maintain a conveniently accessible exposed handsink that is adjacent to both the front deli area and the front grill/saute station. Sink must have hot and cold running water under city pressure, soap, paper towels, and be connected to a floor drain. Install and maintain. Observed the walk in cooler draining into a pan that is overflowing onto the floor. Instructed facility to connect to a floor drain and maintain.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN STORAGE RACKS WITH WHITE AND GREEN MOLD LIKE BUILD-UP INSIDE WALK-IN COOLER IN REAR AREA.--------MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF STORAGE CABINET UNDERNEATH HOT/COLD HOLDING UNIT IN GRILL/PREP AREA AND INTERIOR CABINET UNDERNEATH BEVERAGE MACHINE IN DINING AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS AND/OR REPAINT INSIDE MOP CLOSET (DINING AREA).-----MUST CLEAN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS INSIDE DRY STORAGE ROOM IN REAR AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELD OR SHATTERPROOF LIGHT BULB ABOVE PREP/GRILL AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR LEAKY DRAINPIPE UNDERNEATH EXPOSED HAND SINK IN REAR PREP AREA AND LEAKY DRAINPIPE UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK AT SAME AREA.
  4. Plainte

    8 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • SINGLE USE ARTICLES NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT CONTAINERS TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS IN PREP AREA N OT MAINTAINED. INSTRUCTED TO REPLACE WORN CUTTING BOARDS. STORAGE CABINETS UNDER PREP COUNTER NOT MAINTAINED. INSTRUCTED TO REPLACE WORN SURFACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DEEP FRYER CABINETS, CAN OPENER ATTACHED TO PREP TABLE, SINKS, UTENSILS, STORAGE SHELVES IN PREP AREA AND WALK-IN COOLER, FAN COVERS INSIDE WALK-IN COOLER AND EXHAUST HOOD FILTERS IN FRONT PREP AREA NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FOOD CONTACT SURFACES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR THROUGH-OUT PREMISES, BEHIND EQUIPMENT AND FLOOR DRAINS NOT CLEAN. INSTRUCTED TO REMOVE FOOD DEBRID AND DETAIL CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENTILATION COVERS, CEILING TILE AND LIGHT COVERS NOT CLEAN. INSTRUCTED TO REMOVE DUST AND DETAIL CLEAN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETER NOT CONSPICUOUS INSIDE COOLERS. INSTRUCTED TO HAVE THERMOMETER VISIBLE INSIDE ALL COOLERS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS IN PREP AREA NOT WEARING HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED TO PROVIDE HAIR RESTRAINTS FOR ALL EMPLOYEES IN PREP AREA.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • ESTABLISHMENT HAS NOT MET REQUIREMENT FOR FOOD HANDLERS TRAINING. INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLERS MUST COMPLETE FOOR HANDLERS TRAINING WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING HANDLED.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN- OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS INSIDE PREP REACH IN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS, FOOD DEBRIS INSIDE SHELVES AT PREP AREAS AND FOOD BUILD UP ON SHELVES THROUGHOUT PREP AND DISHWASH AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP INSIDE FLOOR DRAINS AND FOOD BUILD UP ON FLOOR ALONG WALLS/CORNERS THROUGHOUT PREP AND DISWASH AREA. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN FLOOR THROUGHOUT AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON WALLS AT PREP/DISHWASH AREA AND AT DINING ROOM AROUND CONDIMENTS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN WALLS AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMPARTMENT SINK MIDDLE COMPARTMENT PIPE LEAKING ALSO FAUCET LEAKING AT SAME. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED PREMISES USING PLASTIC CRATES TO ELEVATE SODAS OFF FLOOR, UNABLE TO CLEAN FLOOR. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE PLASTIC CRATES AND PROVIDE ADDITIONAL SHELVES, ELEVATE ALL ITEMS 6" OFF FLOOR AND BE ABLE TO CLEAN FLOOR UNDER AND AROUND ALL ITEMS.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • PREVIOUS SUMMARY REPORT DATED ON 05/22/13 NOT POSTED, FOUND INSIDE FOLDER. INSTRUCTED MANAGER SUMMARY REPORT MUST BE POSTED IN PUBLIC VIEW. SERIOUS VIOLATION 7-42-010 (B).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARD SURFACE STAINED AND PITTED ABOVE DELI REACH IN COOLER ALSO OBSERVED DAMAGED/RIPPED DOOR RUBBER GASKET AT STAND UP REACH IN PREP COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR RUBBER GASKETS AND SAID CUTTING BOARD.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE FOR ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAKE VISIBLE BACK FLOW DEVICE FOR ICE MACHINE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO THEROMETER INSIDE SELF SERVICE MILK/CUT FRUIT REACH IN COOLER AT FRONT AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE THEROMETERS FOR ALL COOLERS.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS TO BE IMPROPER BETWEEN 48F TO 66F AT THE FRONT SERVICE COUNTER ON ICE BEING OFFERED FOR SALE. (CHICKEN 63.1F, CUT COOKED VEGETABLES 66.6F, FRUIT SALAD 57.4F AND GOAT CHEESE 48.8F). MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF PRODUCTS 15.5IBS WORTH $33.57 THROUGH DENATURING PROCESS. INSTRUCTED TO PROPERLY MONITOR FOOD TEMPERATURE. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL FOOD ITEMS INSIDE COOLERS AND FREEZER WITH NAME OF PRODUCT AND DATE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH COOKING EQUIPMENT AND MAINTAIN FREE OF DIRT,FOOD PARTICLES AND DEBRIS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED DUST AND GREASE ON FILTERS AT HOODS OF COOKING STOVES AT THE PREP AREAS. ALSO NOTED DIRT ACCUMULATION ON VENTS AT THE KITCHEN AND CUSTOMER SITTING AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALWAYS.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF GRILL, FRYERS AND WHEELS WITH HEAVY GREASE BUILD-UP, EXTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE, INTERIOR SURFACES OF STORAGE CABINETS BEHIND FRONT COOKING STATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS, UNDER AND AROUND GRILL AND FRYERS THROUGHOUT FRONT COOKING AREA AND IN REAR PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT WITH HEAVY DUST AND GREASE BUILD-UP (FRONT COOKING AREA).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR LEAKY FAUCET HANDLE (HOT) AT EXPOSED HAND SINK.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Can opener attached to prep table, sinks, utensils, cooking equipment, storage shelves and cabinets, coolers, cutting boards, deep fryer cabinets, prep counter and prep tables not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor through-out prep premises not cleaned. Instructed to detail clean floor behind equipment, in prep area, floor mats and storage room.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Light and ventilation covers through-out not cleaned. Instructed to detail clean. Wall behhind coolers has chipped paint. Instructed to remove peeling paint and repaint walls.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not provided inside prep cooler. Instructed to have thermometer conspicuous inside coolers.
  10. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS NOT MEETING PROPER TEMPERATURE . COOKED CHICKEN ON TOP OF THE SALAD CASE UNDER THE ICE WITH A TEMPERATURE OF 54.2F, 55.1F. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL COLD FOOD MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 40F OR LESS DURING STORAGE, DISPLAY AND SERVING. MANAGER DISPOSED THE SAID PRODUCT WORTH $30.00, TOTAL 10 LBS. CITATION ISSUED CRITICAL.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. OBSERVED ICE INSIDE THE ICE MACHINE NOT PROTECTED DURING STORAGE DUE TO THE WHITISH/PINKISH/YELLOWISH SUBSTANCE IN CONTACT WITH THE WATER ON THE PIPE INSIDE PANEL OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO TURNED OFF ICE MACHINE. DISPOSE THE ICE AND CLEAN AND SANITIZE THE INTERIOR PANEL OF THE ICE MACHINE.TAGGED THE ICE MACHINE. INSTRUCTED NOT TO USE AND FAX LETTER TO 312-746-4240. ATTENTION BRIAN TURKALY-SUPERVISOR, WHEN THE ICE MACHINE IS CLEANED AND SANITIZED.CITATION ISSUED SERIOUS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST PROVIDE LABEL FOR ALL BULK CONTAINERS WITH FLOUR AND BREAD CRUMBS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN IN DETAIL THE FOLLOWING: UNDERNEATH THE SODA DISPENSER(COCA COLA) INSIDE THE CABINET UNDER THE SAME AREA, EXTERIOR,SIDE AND INTERIOR OF ALL THE CABINET UNDER THE HOT HOLDING UNIT(COOKING AREA), BACK CONDENSER OF THE ICE MACHINE,MEAT CUTTER,INTERIOR BOTTOM OF THE DEEP FRYER AND MAINTAIN. ALSO CLEAN IN DETAIL EXTERIOR SIDE OF THE REACH IN FREEZER BESIDE THE DEEP FRYER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE HOOD AND THE FILTER WITH DUST AND GREASE ACCUMULATED, THE CEILING VENT WITH DUST BUILT UP ABOVE THE COOLER IN THE PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING END CAPS ON THE LIGHT SHIELD AND BULB INSIDE THE SPECIAL FOOD COLD HOLDING UNIT.MUST PROVIDE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MISSING THERMOMETER IN SOME COOLER, MUST PROVIDE AND MUST BE VISIBLE.

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