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THE PUMPING CO INC

6157 N BROADWAY, CHICAGO, IL 60660 · Restaurant

Résumé des inspections

THE PUMPING CO INC a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 20 juillet 2010. La dernière inspection, le 14 novembre 2018, n'a relevé aucune infraction.

3 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 mars 2014. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 mars 2013. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 20 juillet 2010. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 30 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2016. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 23 fois dans 16 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND FOLLOWING NOT CLEAN: BOTTOM OF REACH IN COOLER AT MAIN KITCHEN, FAN COVERS AT WALK IN COOLER AT BASEMENT, AND HOOD EXHAUST. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL METIONED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT MAIN KITCHEN AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOUND FOODHANDLER AT PREMISES WITH NO FOODHANDLER TRAINING CERTIFICATE. MUST OBTAIN.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND FOLLOWING NOT CLEAN: BOTTOM OF REACH IN COOLER AT MAIN KITCHEN, FAN COVERS AT WALK IN COOLER AT BASEMENT, AND HOOD EXHAUST. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL METIONED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT MAIN KITCHEN AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOUND FOODHANDLER AT PREMISES WITH NO FOODHANDLER TRAINING CERTIFICATE. MUST OBTAIN.
  5. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR TILES IN POOR REPAIR (LOW GROUT) THROUGHOUT PREP/DISHWASH AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REGROUT/REPAIR FLOOR TILES THROUGHOUT DISHWASH/PREP AREA.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK GREASE TRAP LEAKING. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE GREASE TRAP. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PREP AREA CUTTING BOARDS STAINED/SURFACE PITTED. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN OR REPLACE CUTTING BOARDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON EXTERIOR OF COOLERS, SHELVES AND EXTERIOR OF DISHMACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR TILES IN POOR REPAIR (LOW GROUT) THROUGHOUT PREP/DISHWASH AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REGROUT/REPAIR FLOOR TILES THROUGHOUT DISHWASH/PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON WALL THROUGHOUT PREP AND DISWASH AREA ALSO OBSERVED ONE MISSING CEILING TILE ABOVE DISHMACHINE DRAINBOARD. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CEILIING TILE ABOVE DISHMACHINE DRAINBAORD ALSO MUST CLEAN WALLS AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PREP AREA EXPOSED HANDWASH BOWL DRAIN PIPE LEAKING. MUST REPAIR.
  7. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND LOOSE AND BROKEN FLOOR TILES AT MAIN KITCHEN.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND ICE MACHINE INTERIOR NOT CLEAN. OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE WALLS WITH MOLD LIKE SUBSTANCES. SERIOUS VIOLATION. CITATION ISSUED.TAGGED ICE MACHINE.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER ON PREMISES WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD. HANDLES RAW CHICKEN, RAW BEEF,ETC. SERIOUS VIOLATION. CITATION ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND FOLLOWING NOT CLEAN: DISHMACHINE, INTERIOR OF ALL COOLERS, AND GRILLS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS AT KITYCHEN AREAS, BAR, AND BASEMENT NOT CLEAN.(EXCESSIVE FOOD DEBRIS) FOUND LOOSE AND BROKEN FLOOR TILES AT MAIN KITCHEN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER AT BASEMENT THAT MUST BE REMOVED.
  9. Inspection récente

    0 infraction

  10. Inspection récente

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL REACH-IN COOLERS TO REMOVE HEAVY FOOD DEBRIS AND GRIME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS BUILDUP ON FLOORS UNDER THE COOKING EQUIPMENT AND REACH-IN COOLERS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  11. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL REACH-IN COOLERS TO REMOVE HEAVY FOOD DEBRIS AND GRIME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS BUILDUP ON FLOORS UNDER THE COOKING EQUIPMENT AND REACH-IN COOLERS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  12. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND COLD HOLDING COOLER NOT ABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURE OF 40F OR LOWER. AMBIENT TEMPERATURE WAS 47F BY MY THERMOMETER. INSTRUCTED TO HAVE UNIT SERVICED SO THAT IT MAINTAINS THE REQUIRED TEMPERATURE. UNIT WAS TAGGED AND CAN NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CDPH. ONE FIXED PLEASE FAX A LETTER TO 312-746-4240 OR EMAIL US AT [email protected]. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE THE COLD HOLDING COOLER: STEAK 48.9F, HAMBURGER PATTIES, 48.7F, CHICKEN AT 47.3F. MANAGEMENT VOLUNATARILY DISCARDED 40# OF FOOD WORTH $200. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • FOUND LOW TEMPERATURE DISH WASHING MACHINE IN USE AND UNABLE TO ADEQUATELY SANITIZE (0PPM-CHLORINE). INSTRUCTED TO HAVE UNIT SERVICED SO THAT IT PROPERLY SANITIZES. ONCE PROPERLY SANITIZING MUST FAX A LETTER TO 312-746-4240 OR EMAIL TO [email protected]. UNIT WAS TAGGED AND CAN NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CDPH. MUST PROPERLY SET UP THE 3-COMPARTMENT SINK FOR PROPER WASH, RINSE, AND SANITIZING. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HAND SINK AT KITCHEN PREP AREA NOT CONNECTED AND FUNCTIONAL AT TIME OF INSPECTION. MANAGER STATED "WE'VE BEEN USING THE TWO COMPARTMENT SINK SINCE LAST WEEK WHEN THE SINK WENT OUT." MANAGER RECONNECTED THE SINK HOWEVER THE EXPOSED HAND SINK IS CLOGGED. 48 HOUR NOTICE GIVE. INSTRUCTED TO USE TWO COMPARTMENT SINK FOR HANDWASHING ONLY UNTIL EXPOSED HAND SINK IS SERVICED/REPAIRED. CRITICAL VIOLATION 7-38-30
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO SOAP OR PAPER TOWELS AT THE TWO COMPARTMENT SINK WHICH IS CURRENTLY BEING USED AS THE EXPOSED HAND SINK BECAUSE THE HANDSINK IN THE REAR PREP IS NOT CURRENTLY FUNCTIONING AT THIS TIME. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SUPPLY ALL HANDSINKS WITH SOAP AND PAPER TOWELS AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL REACH-IN COOLERS TO REMOVE HEAVY FOOD DEBRIS AND GRIME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS BUILDUP ON FLOORS UNDER THE COOKING EQUIPMENT AND REACH-IN COOLERS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  13. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON EXTERIOR OF ALL PREP AREA SHELVES, TABLE TOPS, LOWER SIDES OF DISHWASH DRAINBOARDS, INTERIOR OF ALL PREP REACH IN COOLERS GASKETS/DOOR HINDGES AND CORNERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD/DIRT BUILD UP ON FLOOR ON PREP AREA FLOOR. MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOOR THROUGHOUT
  14. Toiles

    4 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GREASE CONTAINER ENCRUSTED WITH OIL/FOOD ON EXTERIOR OF CONTAINER, ALSO OBSERVED LITTER THROUGHOUT ALLEY FLOOR UNDER AND BEHIND/AROUND ALL DUMPSTERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALLEY FLOOR AND CLEAN AND MAINTAIN EXTERIOR OF GREASE CONTAINER BY DATE OF REINSPECTION (03/29/13). SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON EXTERIOR OF ALL PREP AREA SHELVES, TABLE TOPS, LOWER SIDES OF DISHWASH DRAINBOARDS, INTERIOR OF ALL PREP REACH IN COOLERS GASKETS/DOOR HINDGES AND CORNERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD/DIRT BUILD UP ON FLOOR ON PREP AREA FLOOR. MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOOR THROUGHOUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 1ST FLOOR BAR HANDWASH BOWL AND 3-COMPARTMENT SINK PIPES DRAINING SLOWLY. MUST REPAIR SINKS.
  15. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE BROKEN RUBBER GASKETS INSIDE THE SMALL COOLERS UNDER THE PREP TABLE IN KITCHEN. PROVIDE DRAIN LINE FOR THE POP GUN HOLDER BEHIND BAR AND BY THE ICE BIN BY THE REAR DINING ROOM.DRAIN LINE MUST BE INSTALLED ON FLOOR DRAINS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT(GREASE AND FOOD DEBRIS).CLEAN ALL POP GUNS AND GUN HOLDERS IN ALL BAR AREA, INCLUDED AT BAR IN BASEMENT AREA.(MINERAL BUILD-UP AND BLACK SUBSTANCE).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT(GREASE AND FOOD DEBRIS).CLEAN ALL POP GUNS AND GUN HOLDERS IN ALL BAR AREA, INCLUDED AT BAR IN BASEMENT AREA.(MINERAL BUILD-UP AND BLACK SUBSTANCE).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE BROKEN LIGHT SHIELD IN KITCHEN AND CLEAN THE LIGHT SHIELD
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED CHARCOAL GRILL INSTALLED BY THE COOKING EQUIPMENT, HOWEVER NOT UNDER THE VENTILATION/HOOD. INSTRUCTED TO RELOCATE UNIT UNDER THE VENTILATION/ HOOD OR REMOVE IT FROM PREMISES.
  16. Toiles

    6 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM 10-27-11 REPORT#635114 #32- INSTRUCTED TO PROVIDE SPLASH GUARD ON EXPOSE HAND SINK IN KITCHEN ON CLEANED UTENSILS HOLDING AT 3 COMP.SINK DRAIN BOARD SIDE #38-REPAIR DRIPPING FAUCET JOINTS AT DISH MACHINE. HAND WASH SINK NEEDED AT FRONT BAR PREP SERVING AREA. SERIOUS VIOLATION:7-42-090 HOOOO78527-13
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE BROKEN RUBBER GASKETS INSIDE THE SMALL COOLERS UNDER THE PREP TABLE IN KITCHEN. PROVIDE DRAIN LINE FOR THE POP GUN HOLDER BEHIND BAR AND BY THE ICE BIN BY THE REAR DINING ROOM.DRAIN LINE MUST BE INSTALLED ON FLOOR DRAINS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT(GREASE AND FOOD DEBRIS).CLEAN ALL POP GUNS AND GUN HOLDERS IN ALL BAR AREA, INCLUDED AT BAR IN BASEMENT AREA.(MINERAL BUILD-UP AND BLACK SUBSTANCE).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENT,AND THROUGHOUT THE KICHEN(GREASE BUILD-UP), BAR AREA INCLUDED BASEMENT AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE BROKEN LIGHT SHIELD IN KITCHEN AND CLEAN THE LIGHT SHIELD.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED CHARCOAL GRILL INSTALLED BY THE COOKING EQUIPMENT, HOWEVER NOT UNDER THE VENTILATION/HOOD. INSTRUCTED TO RELOCATE UNIT UNDER THE VENTILATION/ HOOD OR REMOVE IT FROM A PREMISES.
  17. Toiles

    10 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. Found ready to eat food, serving ice inside ice machine not protected during storage at the time of inspection, above ice MACHINE not being maintained has build up of green,dark and brown molds substances inside,and dripping back on serving ice. Citation issued 7-38-005(a) serious,instructed to discontinue use of above ice for service,and have ice machine clean and sanitized professionally and provide service receipt. Above equipment is tagged,instructed manager to fax a letter to food protection office at 312 746 4240 to inspect and have tag removed after service. Hearing for ticket number H000074316 - 14 will be on 12-15-11 at 400 w superior ave.at 10:00 am., IN ROOM 112
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. Instructed to provide label on dry food container in kitchen by deep fryer.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. must invert all clean multi-use utensils(pots,pans,plates,bowls,etc)on shelves and on counters throughout,including single service(carry out) articles.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO PROVIDE SPLASH GUARD ON EXPOSE HAND SINK IN KITCHEN ON CLEANED UTENSILS HOLDING AT 3 COMP.SINK DRAIN BOARD SIDE. MUST RESURFACE CUTTING BOARDS WITH STAINS AND DEEP KNIFE CUTS. REMOVE HAND SOAP DISPENSING CONTAINER ON 3 COMP.SINK IN KITCHEN AND LOCATE TO EXPOSE HAND SINK AREA.REPAIR RUST ON URINAL BOWL,AND COUNTER TOP OF HAND WASH SINK IN BOYS RESTROOM. MUST PROVIDE LID COVER FOR ICE BIN AT BAR AND REMOVE SODA PIPE HOSE INSIDE NUMBER 2 ICE BIN IN BAR,OR PROVIDE A SEPARATE CONTAINER WITH LID COVER FOR SERVING ICE AT THAT SECTION CORNER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING EQUIPMENTS AND UTENSILS AT DIFFERENT LOCTIONS OF FACILITY WITH STAINS AND DEBIR NEEDS CLEANING: DISH WASHER RACKS,TOILET BOWLS,TOILET SEATS,GRILL BASE COMPARTMENTS,MOP SINK,MOP BUCKETS,DISH MACHINE COMPARTMENTS,CAN OPENER BLADE,INSIDE TOP OF MICROWAVE,DRY FOOD STORAGE CONTAINER BY DEEP FRYER,3 COMP.SINK IN KITCHEN,3COMP.SINK AT BASEMENT,OUTER WALLS OF FREEZER AT FRONT OF DEEP FRYER, HOOD WALLS, AND WALK IN COOLER FLOORS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO REPAIR BADLY WORN OUT WOOD FLOORS IN DINING THROUGHOUT DARK,AND DAMAGED CONCRETE FLOORS WITH PAINT PEELING IN BASEMENT. CLEAN DEBRIS AND MAINTAIN FLOORS DRY AT DISH MACHINE AREA,FLOORS AT REAR HALL BY 4 DOOR REACH IN COOLER AND FREEZERS,AND FLOORS BEHIND ICE MACHINE. MUST ELEVATE CLEAN UTENSILS AND FOOD PRODUCTS 6" OFF FLOORS THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CLEAN WALLS WITH STAINS IN KITCHEN AT DISH MACHINE AND DRY FOOD CONTAINER AREAS. REPAIR WATER DAMAGED CEILING WALLS IN BASEMENT,AND OPENING ON WALLS IN RESTROOMS AND AT DINING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. REPAIR DRIPPING FAUCET JOINTS AT DISH MACHINE,EXTEND PIPE UNDER HAND WASH SINK IN KITCHEN TO 3COMP.SINK PIPE ,REPAIR KNOBS ON HAND WASH SINKS IN GIRLS RESTROOMS,AND ON URINALS IN BOYS. HAND WASH SINK NEEDED AT FRONT BAR PREP SERVING AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. PROVIDE THERMOMETER INSIDE ALL COOLERS AND FREEZERS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. MUST PROVIDE ICE SCOOPS FOR SERVING ICE AT BAR, AND ELSEWHERE, AS NEEDED.
  18. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. above violation still remaining.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. above violation still remaining.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods. above violation still remaining.
  19. Plainte

    8 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • All food shall be protected from contamination and the elements, and so shall all food equipment, containers, utensils, food contact surfaces and devices, and vehicles. found ice machine in bsmt. storage area not clean, pink slime dripping on to ice, possible source of contamination, mgmt.corrected at once(ice was thrown away, ice machine cleaned and sanitized)citation issued H000062806, with a court date of 9/02/2010, at 400 w superior in room 112 at 9:00am.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. found front, and rear exit doors not rodent proofed, door had gaps ranging from 1/4 inch, to 1/2 inch gap. also foun rodent droppings(30 )in bsmt liquor storage room, and in rear kitchen storage areas(20 ). citation#H000062806, with a court date of 9/02/2010 at 400 w superior in room #112 at 9:00am.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. The licensee shall inform the public in writing of the Chicago Department of Public Health?s Consumer Advisory relating to consuming raw and undercooked animal products. found some food items not properly labeled, dated in coolers, freezers, must date and label all food items in coolers, freezers.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. non food contact surfaces of cooler shelving, storage shelving, cooking equipment not clean need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. floors under heavy equipment,cooking equipment, and bsmt storage areas need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods. walls in kitchen prep area not clean need cleaning,ceiling in bsmt need repairing.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. light shields in pre area need cleaning(detailed).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. exuhaust canopy not clean need detailed cleaning, exhaust vents(ventilation)in kitchen, coolers need cleaning.

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