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THE SPICE

2886 N MILWAUKEE AVE, CHICAGO, IL 60618 · Restaurant

Résumé des inspections

THE SPICE a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 janvier 2010. La dernière inspection, le 1 novembre 2017, n'a relevé aucune infraction.

5 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les 4 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 3 mai 2016. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 mai 2016. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 28 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 15 juin 2015. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 juin 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Inspection récente

    0 infraction

  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFICATE POSTED AS REQUIRED OR VALID DOCUMENTATION ON SITE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE MUST BE POSTED AND VISIBLE FOR PUBLIC VIEW AND PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS BEING PREPARED, COOKED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION ISSUED.
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • MUST PROVIDE CHEMICAL TESTING STRIP KIT AT ALL TIMES. DURING INSPECTION THERE WAS NO CHEMICAL TESTING STRIP KIT AVALABLE. MUST PROVIDE.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • DURING INSPECTION FOUND PREVIOUS MINORS NOT CORRECTED FROM PREVIOUS INSPECTION COMPLETED ON 6/15/2015. MUST CORRECT ALL OF THE FOLLOWING VIOLATIONS: VIOLATION #30 MUST LABEL PREP FOODS INSIDE STORAGE COOLER AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS; VIOLATION #32 MUST REPLACE BROKEN GASKETS ON 2 DOORS REACH IN COOLER DOORS. VIOLATION #33 MUST DETAIL CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE, AND VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT IN KITCHEN AREA,INTERIOR/EXTERIORS AND SIDES OF HOT COOKING EQUIPMENT, KITCHEN SHELVINGS ETC. AND MAINTAIN. VIOLATION #38 MUST REPAIR WATER LEAK AT BASE OF FAUCET AT KITCHEN 3 COMPARTMENT SINK AND PROVIDE MISSING BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT THE MOP SINK AND MAINTAIN.ALSO,MISSING SINK STOPPERS FOR THE 3 COMP SINK;MUST PROVIDE AND MAINTAIN. VIOLATION #40 MUST PROVIDE AND MAINTAIN VISIBLE THERMOMETERS INSIDE ALL REFRIGERATION UNITS. VIOLATION #45 FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN COPIES OF CERTIFICATES IN AN ORGANIZED MANNER. MUST CORRECT ALL ABOVE MENTIONED VIOLATIONS.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • DURING INSPECTION FOUND 2 1DR REFRIGERATORS NOT IN USE NOT IN WORKING ORDER WITH OUT ANY POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE. ABOVE STATED REFRIGERATION UNITS WERE TAGGED. DO NOT REMOVE TAGS, DO NOT USE ABOVE STATED EQUIPMENT UNTIL CDPH INSPECTS UNITS. NO CITATION ISSUED.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFICATE POSTED AS REQUIRED OR VALID DOCUMENTATION ON SITE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE MUST BE POSTED AND VISIBLE FOR PUBLIC VIEW AND PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS BEING PREPARED, COOKED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION ISSUED.
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • MUST PROVIDE CHEMICAL TESTING STRIP KIT AT ALL TIMES. DURING INSPECTION THERE WAS NO CHEMICAL TESTING STRIP KIT AVALABLE. MUST PROVIDE.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • DURING INSPECTION FOUND PREVIOUS MINORS NOT CORRECTED FROM PREVIOUS INSPECTION COMPLETED ON 6/15/2015. MUST CORRECT ALL OF THE FOLLOWING VIOLATIONS: VIOLATION #30 MUST LABEL PREP FOODS INSIDE STORAGE COOLER AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS; VIOLATION #32 MUST REPLACE BROKEN GASKETS ON 2 DOORS REACH IN COOLER DOORS. VIOLATION #33 MUST DETAIL CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE, AND VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT IN KITCHEN AREA,INTERIOR/EXTERIORS AND SIDES OF HOT COOKING EQUIPMENT, KITCHEN SHELVINGS ETC. AND MAINTAIN. VIOLATION #38 MUST REPAIR WATER LEAK AT BASE OF FAUCET AT KITCHEN 3 COMPARTMENT SINK AND PROVIDE MISSING BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT THE MOP SINK AND MAINTAIN.ALSO,MISSING SINK STOPPERS FOR THE 3 COMP SINK;MUST PROVIDE AND MAINTAIN. VIOLATION #40 MUST PROVIDE AND MAINTAIN VISIBLE THERMOMETERS INSIDE ALL REFRIGERATION UNITS. VIOLATION #45 FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN COPIES OF CERTIFICATES IN AN ORGANIZED MANNER. MUST CORRECT ALL ABOVE MENTIONED VIOLATIONS.
  7. Toiles

    13 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE 2 DOOR PREP COOLER. OBSERVED COOKED BEEF AT 50F,COOKED CHICKEN AT 59.4F,PEELED POTATOES AT 49.4F, AND RAW SHRIMP AT 48.9F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 10# OF FOOD WORTH $100. INSTRUCTED MANAGER TO MONITOR,MAINTAIN ALL COLD FOODS,MAINTAIN 40F OR BELOW DURING STORAGE, PREPARATION, DISPLAY AND SERVICE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT WITH A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (CHICKEN,BEEF,NOODLES, ETC.) ARE BEING PREPARED AND SERVED.NO CERTIFICATE POSTED AS REQUIRED OR VALID DOCUMENTATION ON SITE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS BEING PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL PREP FOODS INSIDE STORAGE COOLER AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL KITCHEN MULTI-USE UTENSILS,CONTAINERS MUST BE PROPERLY STORED AND INVERTED (HANDLES-UP) TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE BROKEN GASKETS ON 2 DOORS REACH IN COOLER DOORS AND REPLACE CUTTING BOARDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE, AND VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT IN KITCHEN AREA,INTERIOR/EXTERIORS AND SIDES OF HOT COOKING EQUIPMENTS,INTERIOR BASINS OF 3 COMPARTMEBNT SINK,KITCHEN COOLERS,KITCHEN SHELVINGS ETC. AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND, BETWEEN EQUIPMENT AT KITCHEN PREP AREAS AND DISH WASHING AREA AND FRONT SERVICE STATION AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AROUND THE MOP SINK NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN AND SEAL HOLE AROUND PIPE ON WALL BENEATH THE KITCHEN 3 COMPARTMENT SINK,CLEAN AND SANITIZE INTERIORS OF LIGHT SHIELDS THROUGHOUT THE KITCHEN AREA AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR WATER LEAK AT BASE OF FAUCET AT KITCHEN 3 COMPARTMENT SINK AND PROVIDE MISSING BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT THE MOP SINK AND MAINTAIN.ALSO,MISSING SINK STOPPERS FOR THE 3 COMP SINK;MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE AND MAINTAIN VISIBLE THERMOMETERS INSIDE ALL REFRIGERATION UNITS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL UNUSED KITCHEN EQUIPMENTS MUST BE PROPERLY STORED AND MAINTAINED,CLEAN AND ORGANIZE OUTSIDE REAR YARD AREA,REMOVE CLUTTER FROM THE FRONT SERVICE AREAS DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE. ALL KEPT ITEMS MUST BE PROPERLY STORED,MAINTAINED 6" OFF THE FLOOR/WALL FOR EASIER CLEANING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED, CLEANING TOWELS MUST BE PROPERLY STORED IN SANITIZING SOLUTION AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN COPIES OF CERTIFICATES IN AN ORGANIZED MANNER.
  8. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKING FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK,
  9. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF MICE ACTIVITY, NOTED MICE DROPPINGS INSIDE THE FURNACE ROOM, IN THE CABINET UNDERNEATH THE FRONT COUNTER, ABOUT 20 TOTAL, INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL, REMOVE THE DROPPINGS AND SANITIZE THE AFFECTED AREA, CITATION ISSUED SERIOUS: 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR MOLDY LOOKING COUNTER WOOD COUNTER TABLE, COUNTER TOP BY KITCHEN COOKING AREA, THATS IN POOR REPAIR AND REPAIR RUSTY SHELVING INSIDE COOLER, MUST RESTRICT USING CARRYOUT BAGS FOR FOOD STORAGE, INVEST IN FOOD GRADE BAGS,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT, AND INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOLERS AND FREEZERS,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES UNDER AND BEHIND EQUIPMENT, AND IN STORAGE AREAS,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WATER DAMAGED CEILING TILE OVER SUSHI BAR INSTRUCTED TO REPLACE, AND STAINED CEILING TILE IN DING AREA, AND REAR KITCHEN AREA BY COOKING EQUIPMENT NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAIR,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKING FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • PREMISES CLUTTER WITH UNUSED ITEMS, FRONT AND REAR OF STORE, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER ORGANIZE ALL AREAS,
  10. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • INSTRUCTED TO LABEL, ALL DRY FOOD CONTAINER IN THE STORAGE ROOM.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DEFROST ONE OF THE REACH IN FREEZER WITH HEAVY ICE ACCUMULATED. MUST RE CAULK AROUND THE WASHBOWL SINK IN MEN'S WASHROOM. CAULKING WORN OUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AROUND THE MOP SINK NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS NOT MEETING PROPER TEMPERATURE INSIDE THE REACH IN COOLER AND PREP COOLER. SUCH AS CHICKEN AT 59.1F, BEEF AT 63.4F, TOFU AT 47.8F. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 40.OF OR BELOW DURING STORAGE INSIDE THE REACH IN COOLER AND PREP COOLER. MANAGER DISCARDED THE SAID PRODUCTS WORTH $30.00 TOTAL 5 LBS. CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-005A. REACH COOLER TEMPERATURE AT 40.1F AND PREP COOLER TEMPERATURE AT 38.9F.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF MICE DROPPINGS INSIDE THE FURNACE ROOM, IN THE CABINET UNDERNEATH THE FRONT COUNTER ,ALONG THE WALL BASE AND CORNER UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE FRONT COUNTER BY THE SUSHI AREA OVER 40 TOTAL. INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL,REMOVE THE DROPPINGS AND SANITIZE THE AFFECTED AREA. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-020.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED. WATER FROM THE 2ND COMPARTMENT SINK SIPPING UNDER THE DIVIDER GOING TO THE IST COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR THE DIVIDER BETWEEN THE 2ND AND IST SINK AND MAINTAIN. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • INSTRUCTED TO LABEL, ALL DRY FOOD CONTAINER IN THE STORAGE ROOM.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DEFROST ONE OF THE REACH IN FREEZER WITH HEAVY ICE ACCUMULATED. MUST RE CAULK AROUND THE WASHBOWL SINK IN MEN'S WASHROOM. CAULKING WORN OUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AROUND THE MOP SINK NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING END CAPS TO HOLD THE PLASTIC LIGHT SHIELD ON THE LIGHT BULBS IN THE PREP AREA MUST PROVIDE. LIGHT BULBS MUST BE SHIELDED ON TOP OF THE REACH IN FREEZER .
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE VISIBLE THERMOMETER INSIDE THE ONE DOOR REACH IN COOLER, TWO DOOR REACH IN COOLER AND WORKING THERMOMETER IN THE VEGETABLES PREP COOLER.
  12. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPAINT WOOD STORAGE SHELVES AT MIDDLE STORAGE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT, AND SEAL OPENINGS AROUND PIPES IN THE KITCHEN AND ON WALLS INSIDE THE FURNACE ROOM TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • J'AI VOULU GARDER DES YEUX FERMÉS.
  13. Plainte

    9 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES;FOOD HANDLER PREPARING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS, REMOVING SOILED MULTI-USE UTENSILS, WIPING CUTTING BOARD, HOWEVER NOT WASHING HER HANDS IN BETWEEN TASK. ANOTHER EMPLOYEE WASHED HANDS INSIDE 3PART SINK WITH THE GLOVES ON. INSTRUCTED, HANDS MUST BE WASHED INSIDE THE EXPOSED HAND SINK WITH WARM WATER AND SOAP AFTER ANY CONTAMINATING CONDITION. THE WASHING OF HANDS INSIDE A UTENSIL-WASHING SINK IS PROHIBITED. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-010(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY IN THE BASEMENT AND 1ST FLOOR FURNACE ROOM. OVER 65 RAT DROPPINGS ON FLOOR, ALONG SOUTH AND EAST WALLS IN THE BASEMENT AND OVER 20 MICE DROPPINGS NOTED INSIDE THE FURNACE ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE AREAS, SEAL OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRY. ADVISED TO CALL PEST CONTROL FOR SERVICE. SERIOUS CITATION ISSUED, 7-38-020.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY NOT DISPLAYED AND VISIBLE TO ALL CUSTOMERS. INSTRUCTED REPORT SUMMARY MUST BE POSTED AT ALL TIMES. SERIOUS CITATION ISSUED, 7-42-010(B).
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #521977, DATED 1-24-12 NOT CORRECTED. #30, MUST LABEL PREP FOODS INSIDE STORAGE COOLER AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS. #32, MUST REPLACE CUTTING BOARDS. #33, MUST CLEAN/SANITIZE; COOLERS, FREEZERS, COOKING EQUIPMENT, EXTERIOR OF ICE MACHINE, ALL STORAGE SHELVES, MICROWAVE OVENS, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES AND REMOVE CARDBOARD COVERING FROM ALL SHELVES AND EQUIPMENT. #34, MUST REPLACE BROKEN FLOOR TILES AND CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS THRU-OUT KITCHEN, STORAGE AREAS AND BAR AREA. #35, MUST CLEAN AND REPAIR AND REPAINT WALLS IN KITCHEN, AND REPACE BASEBOARDS AT SAME AREA. #38, MUST PROVIDE DRAIN STOPPERS FOR 3PART SINKS. #42, FOOD HANDLERS MUST USE EFFECTIVE HAIR RESTRAINTS. SERIOUS CITATION ISSUED, 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPAINT WOOD STORAGE SHELVES AT MIDDLE STORAGE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT, AND SEAL OPENINGS AROUND PIPES IN THE KITCHEN AND ON WALLS INSIDE THE FURNACE ROOM TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR PIPE UNDER EXPOSED SINK IN THE KITCHEN AND 3PART SINK FAUCET AT SAME AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE CLUTTER AT STORAGE AREAS, CLEAN AND ORGANIZE ARTICLES TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • J'AI VOULU GARDER DES YEUX FERMÉS.
  14. Toiles

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. FACILITY NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE; OBSERVED PREP. REACH IN COOLER AT 60.2F. INADEQUATE FOOD PROTECTION. INSTRUCTED OWNER, COOLER MUST BE KEPT AT 40F OR BELOW. HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON UNIT, WHEN READY TO FAX LETTER REQUESTING TAG REMOVAL. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS INSIDE ABOVE COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES; 6 LBS. RICE AT 70.1F, 1 LB. POTATOES 58.9F, 2 LBS. NOODLES 57.6F, 2LBS. COOKED SHRIMPS 55.9F, 3LBS. COOKED CHICKEN 57.1F, 2LBS. COOKED BEEF 62.6F, AND 4 DOZ. EGGS RANGING FROM 52.9-64.3F. INADEQUATE FOOD PROTECTION. MUST KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40F OR BELOW. FOODS DISCARDED BY OWNER. V=$150.00. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST LABEL PREP FOODS INSIDE STORAGE COOLER AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPLACE BROKEN GASKETS ON 2 DOORS REACH IN COOLER DOORS AND REPLACE CUTTING BOARDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN/SANITIZE; COOLERS, FREEZERS, COOKING EQUIPMENT, EXTERIOR OF ICE MACHINE, ALL STORAGE SHELVES, MICROWAVE OVENS, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES AND REMOVE CARDBOARD COVERING FROM ALL SHELVES AND EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST REPLACE BROKEN FLOOR TILES IN KITCHEN AND CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS THRU-OUT KITCHEN, STORAGE AREAS AND BAR AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN AND REPAIR AND REPAINT WALLS IN KITCHEN, AND REPLACE BASEBOARDS AT SAME AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST SEAL RUSTY GREASE TRAPS AND PROVIDE DRAIN STOPPERS FOR 3PART SINKS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Tous les établissements alimentaires qui exposent, préparent ou entreposent des aliments potentiellement dangereux doivent avoir des thermomètres à tige métalliques étalonnés, fournis et visibles, pour les unités d'aliments réfrigérés et chauds.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.
  15. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.BOSERVED THE FOLLOWING NOT CLEAN INTERIOR OR UP-RIGHT FREEZERS FRONT, AND REAR, EXCESSIVE ICE INSTRUCTED TO DEFROST AND CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.OBSERVED THE REAR WALL UNDER AND AROUND WINDOW IN POOR REPAIR INSTRUCTED TO REPAIR.
  16. Réinspection de la plainte

    0 infraction

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