The Wexford
- 1737 56th St, Delta · Restaurant
16 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Deux boules de crème glacée sont conservées dans l'eau dans un contenant du congélateur. Un scoop est écaillé. L'eau est nuageuse.
- Action(s) corrective(s) : Jeter la boule de crème glacée endommagée parce que le non-tensile endommagé ne peut pas être nettoyé et nettoyé correctement. L'eau doit être changée toutes les 2 à 4 heures. Lavez et sinitize scoop toutes les 4 heures ou après chaque service.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: On a observé une petite quantité de déjections dans la salle de lavage/d'entreposage à sec et dans le coin par machine à glace/four. La quantité globale de chutes est faible et a été trouvée plus difficile à atteindre (c.-à-d. entre les roues du chariot roulant ou derrière l'équipement immeuble)
- Mesures correctives : Veuillez continuer à surveiller les pièges, ainsi qu'à nettoyer et à assainir fréquemment les zones où se trouvent des déjections. Continuer avec les visites hebdomadaires autorisées de lutte antiparasitaire - ont les opérateurs de parasites seache pour les zones où les rongeurs entrent de l'extérieur, et les zones sont scellées ou les voies d'entrée sont enlevées avec des balayages de porte, etc.
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'assainissement des quats a été mesuré à seulement 50ppm dans la zone de service avant.
- Mesures correctives : Examen de l'utilisation d'un désinfectant pour quots (température et concentration). Concentration d'assainissement des quats frais à température ambiante mesurée à 200ppm selon l'étiquette - bonne. Changer les solutions plus fréquemment.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Certains signes de rongeurs (gouttes) notés dans la zone de lavage à la vaisselle. Des pièges de surveillance sont en place et les aliments sont dans des bacs à résistance aux ravageurs (bon). Le gestionnaire a informé que la lutte antiparasitaire autorisée a été consultée et que des balayages de portes améliorés sont en cours d'installation là où les ravageurs peuvent entrer.
- Mesures correctives : Poursuivre la lutte antiparasitaire autorisée. Nettoyer le sol dans la vaisselle. Sceller les lacunes comme discuté. Faites parvenir un exemplaire de votre dernier rapport sur la lutte antiparasitaire à Fraser Health.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Le sanitisant Quats dans le seau de sani utilisé pour stocker les chiffons d'essuyage était même à 100ppm pensait que la solution venait de changer et 0ppm dans le seau de zone du serveur.
- Mesure(s) corrective(s): La solution a été changée et un désinfectant de 200ppm quats a été détecté. Fournir des bandes d'essai pour vérifier que la concentration de désinfectant est conforme à l'étiquette du flacon chimique (200ppm). Changez fréquemment selon votre plan d'assainissement.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Certaines preuves d'un ravageur (la souris) noté sous les étagères dans la zone d'entreposage à sec. Des pièges de surveillance sont en place et sont vides dans cette zone. La lutte antiparasitaire autorisée est contractée pour la lutte antiparasitaire.
- Mesures correctives : Nettoyer sous les étagères. Aviser la lutte antiparasitaire autorisée. Continuer à surveiller les ravageurs et maintenir les aliments hors du sol. Scellez les espaces ou les espaces où les ravageurs peuvent pénétrer (vérifiez les balayages des portes, etc.). Fournir une copie du rapport de lutte antiparasitaire autorisé à Fraser Health.
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Le thermomètre dans le refroidisseur à 1 porte peut être cassé.
- Mesures correctives : Tous les refroidisseurs doivent être équipés de thermomètres indicateurs précis. Vérifier la précision du thermomètre et le remplacer s'il est cassé.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : hamburger cuit sur le poêle (hors feu) - la température des aliments est passée en dessous de 60C (40-49C mesurée) pendant environ 1 heure.
- Mesures correctives : La température des aliments était inférieure à 60C/ 140F pendant < 2 heures. La nourriture est réchauffée à 74C / 165F rapidement et doit être maintenue à 60C / 140F ou plus chaude.
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Dégeler la viande emballée dans un évier prép. L'eau a drainé et certaines températures alimentaires au-dessus de 4C.
- Mesures correctives : Eau froide ajoutée lors de l'inspection. Recommander un bouchon d'évacuation ou un tuyau d'évacuation pour cet évier. Changez d'eau froide toutes les 30 minutes pour garder à l'extérieur de la nourriture froide.
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : La jauge d'eau de rinçage pour lave-vaisselle ne fonctionne pas.
- Mesure(s) corrective(s) : La jauge de température finale de l'eau de rinçage devrait fonctionner correctement pour vérifier que l'eau de rinçage finale est à 82C (ou 180F) ou plus chaude au collecteur de la machine. Laver l'eau et rincer les jauges de température de l'eau doivent montrer la température exacte de l'eau selon les spécifications de la machine.
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: La température de l'air et de la nourriture était supérieure à 40F (44F mesurée), mais la température de l'air est descendue à 40F. Votre jauge de température à l'extérieur de ce refroidisseur lit beaucoup plus froid.
- Mesures correctives : Vérifier la précision du thermomètre ou fournir un nouveau thermomètre à l'intérieur de ce refroidisseur et vérifier fréquemment.
- Score de violation: 1
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Soupe chaude à 30C (moins de 60C pendant 2 heures).
- Action(s) corrective(s): La soupe a été réchauffée sur le poêle (à 74C/165F) pour être entreposée dans une unité de retenue chaude préchauffée à 60C ou plus.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La température de l'air dans le refroidisseur prép est d'environ 9C. La température des aliments est de 7 à 9C.
- Mesures correctives : Jetez immédiatement tout aliment potentiellement dangereux (aliments à risque plus élevé) qui se trouve dans cette glacière à plus de 4C/40F depuis plus de 2 heures. Déplacer d'autres aliments à risque plus élevé (si fabriqués aujourd'hui) pour entrer ou atteindre dans les refroidisseurs et les stocker à 4 °C ou plus froid. Surveiller la portée dans le refroidisseur prép avec un thermomètre précis et régler ou entretenir si nécessaire.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Certains produits ne sont pas lavés avant utilisation (p. ex. concombre).
- Mesures correctives : Tous les produits doivent être lavés avant leur utilisation, à moins d'être prélavés et prêts à manger. Vérifier auprès du fournisseur.
- Score de violation: 5
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction