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Three en One Coffee & Pastry - Event

13335 96 Street NW Edmonton AB T5E 4B5 · Food - Special Event

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Quinze (15) plateaux pleins de Muffins de Bibingka (déterminés à risque élevé en fonction des ingrédients et du produit final) ont été entreposés à température ambiante. Les muffins ont été jetés pendant l'inspection. Il n'y avait plus d'espace réfrigérateur disponible pour stocker les aliments à haut risque. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont sous contrôle de température approprié (au moins 4°C ou au plus 60°C).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier n'a pas été placée dans un distributeur.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface n'était pas disponible. Préparer un désinfectant approuvé tel que 100 ppm de chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des caisses d'eau embouteillée ont été stockées sur le sol. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les cupcakes surmontés de pêches ont été stockés sans contrôle de température. Aliments mesurés 24C. Entreposer les cupcakes avec des ingrédients périssables à 4C ou moins sous réfrigération.2) Les thés à bulles à base de crème et de lait mesurent 16C dans le bar réfrigérateur. Les aliments ont été jetés. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de désinfectant pour la vaisselle. Préparer un désinfectant approuvé tel que 100 ppm de chlore.
    • 21. Les refus sont-ils gérés de façon appropriée?
      • Les eaux usées du puits à deux compartiments ne se déversaient pas dans le système de collecte des eaux usées. Le tuyau de drainage a été repositionné pour permettre un drainage adéquat.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Les approvisionnements alimentaires et la vitrine étaient entreposés sur une étagère construite avec du bois non traité. Scellez le bois inachevé pour que la surface soit lisse, non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a préparé un désinfectant au chlore bien supérieur à 200 ppm.100 ppm pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des caisses d'eau embouteillée ont été stockées sur le sol. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les cupcakes surmontés de pêches ont été conservés sans contrôle de température. Aliments mesurés 24C. Entreposer les cupcakes avec des ingrédients périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 16. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ce vendeur d'événements spéciaux (Critical)?
      • L'un des compartiments de l'évier s'en remettait alors que l'autre était égoutté. Le tuyau d'évacuation a été repositionné pour faciliter un drainage approprié. S'assurer que l'extrémité du tuyau n'est pas en contact avec les eaux usées du système de collecte. Les fosses ont été nettoyées et désinfectées.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Les approvisionnements alimentaires et la vitrine étaient entreposés sur une étagère construite avec du bois non traité. Scellez le bois inachevé pour que la surface soit lisse, non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer.