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Saigon Paradise

13536 97 Street NW Edmonton AB T5E 4E2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les germes de haricots étaient entreposés dans un contenant d'eau sans contrôle de température. L'exploitant a ajouté de la glace à l'eau pendant l'inspection pour s'assurer que les pousses de haricots étaient maintenues à 4 °C ou plus froides.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré et doivent être remplacées
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire nécessaire autour et derrière les friteuses profondes et dans les zones difficiles à atteindre.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint du refroidisseur de la table de préparation du côté est de la ligne de cuisson était en mauvais état et était maintenu avec du ruban adhésif. MESURES À PRENDRE : remplacer le joint indiqué. Assurez-vous que toutes les surfaces de la cuisine sont lisses, lavables, et qu'elles sont imperméables à l'humidité. Ne pas utiliser de ruban adhésif pour l'équipement de "repair".
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage sur la table de préparation n'était pas stocké dans une solution de désinfectant lorsqu'il n'était pas utilisé
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un bassin d ' évier à main était utilisé pour entreposer des filtres métalliques restreignant l ' accès à l ' évier à main
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs tuiles de sol dans la glacière à l'italienne ont été fissurées ou endommagées. Le coulis entre ces tuiles était en mauvais état. ACTION REQUISE: réparer le plancher de refroidissement. S'assurer qu'il est lisse, lavable, & imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvercle de la cuisine était en ruine
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint du refroidisseur de la table de préparation du côté est de la ligne de cuisson était en mauvais état et était maintenu avec du ruban adhésif. MESURES À PRENDRE : remplacer le joint indiqué. Assurez-vous que toutes les surfaces de la cuisine sont lisses, lavables, et qu'elles sont imperméables à l'humidité. Ne pas utiliser de ruban adhésif pour l'équipement de "repair".
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire nécessaire autour et sous les friteuses profondes et au plafond entre les canopies d'échappement.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs tuiles de sol dans la glacière à l'italienne ont été fissurées ou endommagées. Le coulis entre ces tuiles était en mauvais état. ACTION REQUISE: réparer le plancher de refroidissement. S'assurer qu'il est lisse, lavable, & imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint du refroidisseur de la table de préparation du côté est de la ligne de cuisson était en mauvais état et était maintenu avec du ruban adhésif. MESURES À PRENDRE : remplacer le joint indiqué. Assurez-vous que toutes les surfaces de la cuisine sont lisses, lavables, et qu'elles sont imperméables à l'humidité. Ne pas utiliser de ruban adhésif pour l'équipement de "repair".
  7. Inspection initiale

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de produit chimique n'était pas étiquetée pour en indiquer le contenu. CDI: étiqueté au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Prép refroidisseur de table situé sur le côté ouest de la ligne de cuisson a été trouvé être ~9C.2. On a trouvé que le refroidisseur droit dans la zone du serveur était ~7C. 3. Impossible de localiser le thermomètre de la sonde. MESURES À PRENDRE : assurez-vous que tous les refroidisseurs sont à 4C ou moins. Obtenez un thermomètre à sonde.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation prévoit maintenir son propre programme de lutte antiparasitaire. La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire a été imprimée; toutefois, les pièges n'étaient pas fixés et la porte extérieure arrière n'était pas bien scellée (lumière visible sur le côté d'ouverture inférieur de la porte). MESURES À PRENDRE : -Fabriquer des pièges de lutte antiparasitaire pour surveiller les activités. Il est recommandé d'utiliser une combinaison de pièges à souris et de pièges à insectes collants. - Assurez-vous que toutes les portes sont bien scellées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bas-bord dans la zone du serveur à côté du réfrigérateur n'était pas fixé au mur. MESURES À PRENDRE: réparer ou remplacer la base indiquée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le micro-ondes était en mauvais état (utilisation de ruban adhésif sur la porte). 2. Certains petits équipements et contenants étaient visiblement sales ou avaient un résidu de graisse collante. MESURES À PRENDRE: réparer ou remplacer le micro-ondes. Jetez ou nettoyez de vieux petits articles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire requis dans les zones suivantes : - Dégradation et saletés générales sur le sol et les murs du refroidisseur à glissière-Contamination sur le dessus du refroidisseur de porte coulissante Pepsi-Résidus et amp; accumulation de poussières sur les étagères en fil par le lavabo à deux compartiments-Contamination de la poussière sous le lavabo à deux compartiments-Débris alimentaires dans les joints des refroidisseurs à table prép-Contamination de poussières sur le plateau supérieur des refroidisseurs à table prép-Contamination de poussières à l'intérieur et sur le mur à côté des friteuses profondes (nettoyage sous et autour de tout l'équipement de la ligne de cuisson)-Débris sous le lavabo à main dans la zone du serveur-Débris et amp; accumulation de saletés sous et autour du réfrigérateur dans la zone du serveur-Dirt et accumulation de poussières sur les interrupteurs et amp; petites canalisations dans toute l'installation