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TLAYUDAS OAXACA GRILL,INC

3652 W LAWRENCE AVE, CHICAGO, IL 60625 · Restaurant

Résumé des inspections

TLAYUDAS OAXACA GRILL,INC a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 février 2020. La dernière inspection, le 16 février 2022, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 février 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 17 août 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 17 août 2021. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 août 2021. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STORAGE ROOMS IN BASEMENT FILLED WITH UNUSED EQUIPMENT/ITEMS. INSTRUCTED TO CLEAN, REMOVE UNUSED ITEMS AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED NO LIGHTBULB IN THE TWO DOOR REACHIN COOLER LOCATED IN THE REAR KITCHEN PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO REPLACE LIGHTBULB AND KEEP ADEQUATE LIGHTING IN ALL COOLING UNITS THROUGHOUT ESTABLISHMENT.
  3. Toiles

    8 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED GAP UNDERNEATH FRONT ENTRANCE DOOR. INSTRUCTED TO SEAL THE GAP TO PREVENT PESTS FROM ENTERING ESTABLISHMENT AND MAINTAIN.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • FOUND (2) 3 COMPARTMENT SINK NOT PROPERLY MAINTAINED. WASTE WATER BACKING UP FROM ONE COMPARTMENT INTO ANOTHER COMPARTMENT OF THE (2) 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO FIX. PRIORITY VIOLATION 7-38-030 (C) CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STORAGE ROOMS IN BASEMENT FILLED WITH UNUSED EQUIPMENT/ITEMS. INSTRUCTED TO CLEAN, REMOVE UNUSED ITEMS AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED NO LIGHTBULB IN THE TWO DOOR REACHIN COOLER LOCATED IN THE REAR KITCHEN PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO REPLACE LIGHTBULB AND KEEP ADEQUATE LIGHTING IN ALL COOLING UNITS THROUGHOUT ESTABLISHMENT.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT #2524140 ISSUED ON 08-17-2021 PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED #47 - OBSERVED RUSTED SHELVES INSIDE OF THE 3 DOOR PREP COOLER IN THE REAR FOOD PREP AREA. MUST SCRAPE AND REPAINT OR REPLACE THE RUSTED SHELVES. #47 - OBSERVED HEAVILY STAINED CUTTING SURFACES ON THE CUTTING BOARDS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO RESURFACE OR REPLACE THE CUTTING BOARDS. #51 - REPAIR THE LEAK UNDER THE MIDDLE COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK AGAINST THE BACK WALL. #55 - SCRAPE AND REPAINT THE CHIPPED PAINT ON THE WALLS AND CEILING OF THE MOP CLOSET AND THE CEILING AND WALLS OF THE HALLWAY NEXT TO THE REAR EXIT DOOR. #55 - REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES UNDER THE GRILL IN THE FRONT FOOD PREP AREA.
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • FOUND NO WRITTEN PROTOCOL AVAILABLE ON SITE. INSTRUCTED TO HAVE A WRITTEN RECORD DESCRIBING PROTOCOL FOR CHECKING PROOF OF VACCINATION IN PUBLIC PLACES. VIOLATION 2-112-340
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • OBSERVED NO SIGNAGE POSTED AT THE ACCESSIBLE ENTRANCE TO THE COVERED LOCATION AND AT LEAST ONE LOCATION INSIDE PREMISES THAT IS CONSPICOUSLY VISIBLE, INFORMING PATRONS OF THE FULL VACCINATION REQUIREMENT. INSTRUCTED TO POST SIGNAGE. VIOLATION 2-112-340
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • OBSERVED NO RECORDS OF EMPLOYEE VACCINATION STATUS OR WEEKLY TESTING PER PUBLIC HEALTH ORDER EXHIBIT A. INSTRUCTED TO PROVIDE. VIOLATION 2-112-340
  4. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16 OBSERVED RUSTED SHELVES INSIDE OF THE 3 DOOR PREP COOLER IN THE REAR FOOD PREP AREA. MUST SCRAPE AND REPAINT OR REPLACE THE RUSTED SHELVES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.12 OBSERVED HEAVILY STAINED CUTTING SURFACES ON THE CUTTING BOARDS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO RESURFACE OR REPLACE THE CUTTING BOARDS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 REPAIR THE LEAK UNDER THE MIDDLE COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK AGAINST THE BACK WALL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 SCRAPE AND REPAINT THE CHIPPED PAINT ON THE WALLS AND CEILING OF THE MOP CLOSET AND THE CEILING AND WALLS OF THE HALLWAY NEXT TO THE REAR EXIT DOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES UNDER THE GRILL IN THE FRONT FOOD PREP AREA.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • 8-404.13(B)(4) PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2365639 ON 3/12/20 NOT CORRECTED: 58 - OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST SHOW PROOF OF TRAINING. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090.
  5. Toiles

    16 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURE OR SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO A VOMIT OR DIARRHEAL EVENT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE BOTH. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED BARE HAND CONTACT WITH READY-TO-EAT FOODS WHILE FOOD HANDLING EMPLOYEES WERE PREPARING A BURRITO AND TLAYUDA. OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE TAKE THE BURRITO OFF THE GRILL WITH THEIR BARE HANDS AND OBSERVED ANOTHER EMPLOYEE PUTTING READY-TO-EAT INGREDIENTS ON A TLAYUDA WITH THEIR BARE HANDS. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT NO BARE HAND CONTACT IS ALLOWED WITH READY-TO-EAT FOODS. PRIORITY 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SOAP AT THE HAND WASHING SINK NEXT TO THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE REAR FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE HAND SOAP AT ALL HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT THE EXPOSED HAND WASHING SINKS AT THE WAIT STATION BETWEEN THE 2 PREP AREA AND IN THE REAR FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE PAPER TOWELS AT ALL HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C). SEE VIOLATION #10 ABOVE FOR CITATION.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE STATEMENT ON THE MENU FOR FOODS THAT CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED. MUST ADD A STATEMENT BEFORE THE CONSUMER ADVISORY STATING THAT "THESE ITEMS CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED." PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 5 LIVE HOUSE FLIES FLYING AROUND THE DINING ROOM AND PREP AREA AND LANDING ON FOOD CONTACT SURFACES SUCH AS CUTTING BOARDS AND COLANDERS. ALSO OBSERVED 10 SMALL FLYING INSECTS IN THE WASHROOM AND REAR FOOD PREP AREA ON THE WALLS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUSTED SHELVES INSIDE OF THE 3 DOOR PREP COOLER IN THE REAR FOOD PREP AREA. MUST SCRAPE AND REPAINT OR REPLACE THE RUSTED SHELVES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVILY STAINED CUTTING SURFACES ON THE CUTTING BOARDS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO RESURFACE OR REPLACE THE CUTTING BOARDS.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST STRIPS ON THE PREMISES TO MEASURE THE SANITIZER CONCENTRATION AT THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE INTERIOR SURFACES INSIDE OF THE 3 DOOR PREP COOLER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • REPAIR THE FAUCET AT THE 3 COMPARMENT SINK THAT IS LEAKING AND SPRAYING WATER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES UNDER THE GRILL IN THE FRONT FOOD PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE GREASE FROM THE FLOOR OF THE FRONT FOOD PREP AREA UNDER THE COOKING EQUIPMENT.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2365639 ON 3/12/20 NOT CORRECTED: 57 - NO FOOD HANDLER CERTIFICATES WERE PROVIDED FOR ANY FOOD HANDLING EMPLOYEES. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES. 58 - OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST SHOW PROOF OF TRAINING. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090.
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • OBSERVED NO INSPECTION REPORT SUMMARY POSTED ON THE PREMISES. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN PUBLIC VIEW. PRIORITY FOUNDATION 7-42-010(B).
  6. Réinspection des licences

    3 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEES HEALTH POLICY ON SITE DURING INSPECTION.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-7-38.010-NO CITATION ISSUED)
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUNE CERTIFICATION DE FORMATION DE L'EMPLOYÉ. INSTRUMENTS QUE TOUS LES EMPLOYÉS DOIVENT ÊTRE CONFORMÉMENT À LA LOI SUR L'EXÉCUTION DU RÈGLEMENT SUR LA GESTION DES ALIMENTS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MANAGERS D'ALIMENTAIRES CERTIFIÉS REMARQUES SUR LE DROIT N'A PAS DE CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE QUE TOUTES LES GESTIONNAIRES DU SERVICE ALIMENTAIRE SONT REQUISES D'AVOIR LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGEN.
  7. Licence

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEES HEALTH POLICY ON SITE DURING INSPECTION.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-7-38.010-NO CITATION ISSUED)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PROPER HAND WASHING SIGN ON EXPOSED HAND WASHING SINK AT WAITRESS STATION.A SIGN OR POSTER THAT NOTIFIES FOOD EMPLOYEES TO WASH THEIR HANDS NOT PROVIDED ON EXPOSED HAND WASHING SINKS.SIGNS SHALL BE PROVIDED AT ALL HANDSHAKING SINKS USED BY FOOD EMPLOYEES
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED THAT AUTOMATIC HAND SOAP DISPENSER IS NOT WORKING AND NO SOAP FOR HAND WASHING IN LADY'S BATHROOM . MUST PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-030(C) NO CITATION ISSUED
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED THAT FACILITY USES NON COMMERCIAL GRADE GREASE CONTAINER WITH OUT PROPER COVER AND NOT RODENT PROOF.MUST PROVIDE PROPER COMMERCIAL GREASE CONTAINER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.7-38.020(b) NO CITATION ISSUED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CLUTTER OF EQUIPMENT AND OTHER UNUSED ITEMS ON FLOORS IN BASEMENT STORAGE ROOMS.MUST ELEVATE ALL ITEMS TO ALLOW CLEANING AND REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST STORE CLEANING TOOLS AND MOPS TO DRY PROPERLY IN MOP CLOSET.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THAT BASEMENT FOOD STORAGE WALLS ARE SMOOTH AND CLEANABLE AND OBSERVED THAT REST OF BASEMENT THAT IS NOT PREDICTED FOR FOOD STORAGE DOESNT MEET REQUIREMENTS AND SHOULD BE PHYSICALLY SEPARATED WITH DOOR OR ENCLOSURE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED NO COVE BASE INSTALLED IN FRONT FOOD PREP AREA BETWEEN BRICK WALL AND FLOOR
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUNE CERTIFICATION DE FORMATION DE L'EMPLOYÉ. INSTRUMENTS QUE TOUS LES EMPLOYÉS DOIVENT ÊTRE CONFORMÉMENT À LA LOI SUR L'EXÉCUTION DU RÈGLEMENT SUR LA GESTION DES ALIMENTS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MANAGERS D'ALIMENTAIRES CERTIFIÉS REMARQUES SUR LE DROIT N'A PAS DE CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE QUE TOUTES LES GESTIONNAIRES DU SERVICE ALIMENTAIRE SONT REQUISES D'AVOIR LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGEN.
  8. Licence

    0 infraction

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