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Todai Sushi

11156 84th Ave, Delta · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Todai Sushi a été inspecté 22 fois par Fraser Health Authority depuis le 21 septembre 2023. La dernière inspection, le 7 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

4 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 9 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 10 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 12 juin 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2026. Par exemple : 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 septembre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 septembre 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): Container of scallops observed defrosting under cold running water in the handwashing sink in the kitchen.
      • This is the only handsink in the kitchen.
      • The other handsink is in the sushi bar area. That handsink was also observed obstructed. Basin contained bag of frozen item defrosting at room temperature and a container of chopped radish.
      • Corrective Action(s): Do NOT obstruct handwashing stations. Handwashing stations may be used as dump sinks but cannot be used to hold items in the basin that can prevent staff from properly washing their hands.
      • All items removed from handwashing sinks.
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): Frozen items observed defrosting at room temperature.
      • Corrective Action(s): Do not defrost items at room temperature. Items moved back to freezer or into cooler.
      • Defrost only in cold running water or in cooler.
      • Move all items needed for the next day in cooler to defrost overnight.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Rodent droppings is still observed throughout the facility.
      • Corrective Action(s): Please work with pest control company to eliminate pest issues.
      • Please have them assess where the entry points and harborage areas are.
      • To be completed by: Oct 14, 2026
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Grease still observed on the ventilation hood and behind/beneath cookline.
      • Rodent droppings still observed in the following:
      • - trolly in the kitchen by the handwashing sink
      • - on the shelving on the cookline on the cardboard.
      • - on the shelving in the back hallway where the soda cans are being stored
      • - in the dry storage room behind the door
      • - servery area in the front
      • Corrective Action(s): Please continue to deep clean the facility.
      • It is not a matter of cleaning frequency, kitchen and facility must be thoroughly degreased and cleaned. Ensure all rodent droppings are removed so you can monitor where rodent activity is.
      • To be completed by: Oct 9, 2026
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Poissons congelés entreposés sans emballage dans la poitrine congélateur ainsi que d'autres produits.
      • 2. Bols utilisés comme scoops et entreposés à l'intérieur des bacs alimentaires.
      • 3. Des surfaces extérieures de bacs/conteneurs de denrées alimentaires ont été observées avec des résidus et ont été séchées.
      • Mesure(s) corrective(s): 1. Sortez tout le produit stocké dans le congélateur thoracique. Nettoyer en profondeur, emballer correctement tous les poissons et les conserver dans le congélateur.
      • 2. Acquérir des scoops appropriés pour les bacs alimentaires. Si les bols sont utilisés comme scoops, ne pas stocker à l'intérieur du bac. Utiliser et laver après chaque utilisation.
      • 3. Videz tous les contenants, lavez et désinfectez tous les bacs/conteneurs, puis remettez la nourriture.
      • À compléter le : 5 octobre 2026
      • Taux de violation: 15
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes ont été observées dans toute l'installation.
      • Corrective Action(s): Please continue to work with pest control company to eliminate pests, entry points, and harborage areas.
      • À compléter le : 5 octobre 2026
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Installation observée dans un état insalubre.
      • Toute la graisse, le grime, les résidus sur les surfaces attirent les ravageurs.
      • Mesures correctives : Un nettoyage en profondeur de l'installation et de toutes les surfaces est nécessaire.
      • Avant de se désinfecter avec de l'eau de javel, il faut évacuer les débris et les déjections de rongeurs du sol, des bords et des surfaces.
      • À compléter le : 5 octobre 2026
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Graisse et grime observés dans les zones suivantes :
      • - Ventilation hood/wall of cookline
      • - Ligne de cuisson (derrière/dernière)
      • - Sushi bar area (derrière et dans les trous des refroidisseurs prép / comptoir)
      • - Les murs de la zone du sushi bar
      • - Rideaux de la cuisine
      • - Surfaces of the legs/underside/sides of table/shelving
      • - Cooler handles/doors
      • 2. Débris et résidus alimentaires observés dans les zones suivantes:
      • - cabinets
      • - Étagères à l'arrière
      • 3. Des gouttes rongantes
      • - Salle de rangement arrière
      • - Derrière la cuisine
      • - Le couloir derrière le stockage sec
      • - Sushi zone de bar derrière/gaps de prép refroidisseur / réfrigérant
      • - Coin où le congélateur est dans la cuisine
      • - Trolley area in the kitchen
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer profondément l'installation. Éliminez les déjections de rongeurs et les débris du sol/des bords. Assurez-vous que les résidus, la graisse et la graisse ne s'accumulent pas sur les surfaces.
      • À compléter le : 5 octobre 2026
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Température finale de rinçage du lave-vaisselle mesure 68C max.
      • Mesures correctives : Ordonnance de fermeture émise.
      • Installation pour laver toutes les vaisselles restantes dans l'évier des deux Comp une fois que l'évier des deux Comp est nettoyé, nettoyé et désinfecté.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Poissons congelés entreposés sans emballage dans la poitrine congélateur ainsi que d'autres produits.
      • 2. Bols utilisés comme scoops et entreposés à l'intérieur des bacs alimentaires.
      • 3. Des surfaces extérieures de bacs/conteneurs de denrées alimentaires ont été observées avec des résidus et ont été séchées.
      • Mesure(s) corrective(s): 1. Sortez tout le produit stocké dans le congélateur thoracique. Nettoyer en profondeur, emballer correctement tous les poissons et les conserver dans le congélateur.
      • 2. Acquérir des scoops appropriés pour les bacs alimentaires. Si les bols sont utilisés comme scoops, ne pas stocker à l'intérieur du bac. Utiliser et laver après chaque utilisation.
      • 3. Videz tous les contenants, lavez et désinfectez tous les bacs/conteneurs, puis remettez la nourriture.
      • À compléter le : 5 octobre 2026
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes ont été observées dans l'installation.
      • Mesures correctives : Veuillez continuer à travailler avec la lutte antiparasitaire pour éliminer les problèmes de ravageurs.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Installation observée dans un état insalubre.
      • Toute la graisse, le grime, les résidus sur les surfaces attirent les ravageurs.
      • Mesures correctives : Un nettoyage en profondeur de l'installation et de toutes les surfaces est nécessaire.
      • Avant de se désinfecter avec de l'eau de javel, il faut évacuer les débris et les déjections de rongeurs du sol, des bords et des surfaces.
      • À compléter le : 5 octobre 2026
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Graisse et grime observés dans les zones suivantes :
      • - Hotte de ventilation
      • - Ligne de cuisson (derrière/dernière)
      • - Sushi bar area (derrière et dans les trous des refroidisseurs prép / comptoir)
      • - Les murs de la zone du sushi bar
      • - Rideaux de la cuisine
      • 2. Débris et résidus alimentaires observés dans les zones suivantes:
      • - Micro-ondes/cabinettes
      • - Étagères à l'arrière
      • 3. Des gouttes rongantes
      • - Salle de rangement arrière
      • - Derrière la cuisine
      • - Le couloir derrière le stockage sec
      • - Sushi zone de bar derrière/gaps de prép refroidisseur / réfrigérant
      • - Coin où le congélateur est dans la cuisine
      • - Zone de trolley dans la cuisine (trolley avait des gouttes, le personnel nettoyé au moment de l'inspection)
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer profondément l'installation. Éliminez les déjections de rongeurs et les débris du sol/des bords. Assurez-vous que les résidus, la graisse et la graisse ne s'accumulent pas sur les surfaces.
      • À compléter le : 5 octobre 2026
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Lave-vaisselle incapable de se désinfecter au rinçage final.
      • Mesures correctives : Veuillez avoir un lave-vaisselle pour les techniciens.
      • Assurez-vous que le lave-vaisselle mesure 71C au rinçage final.
      • À corriger dès que possible.
      • Ordonnance de clôture.
      • Taux de violation: 15
  4. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Les pétoncles ont observé le dégivrage au poste de lavage des mains.
      • 2. Serviette en papier qui est au-dessus du lave-vaisselle bouché.
      • 3. Distributeur de savon par l'évier de deux compartiments vide
      • Action(s) corrective(s) : Les pétoncles sont enlevés. N'obstruez pas le seul lavabo à laver les mains de la cuisine.
      • Assurez-vous que l'évier des deux compartiments est également entièrement équipé pour le lavage à la main.
      • Personnel chargé de fixer le distributeur de serviettes de papier et de remplir le distributeur de savon.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les fientes rongées sont un problème de consistance.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez retirer tout l'équipement/abri et nettoyer en profondeur.
      • S'il vous plaît travailler avec la lutte antiparasitaire pour éliminer le problème.
      • À compléter le : 12 juillet 2026
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections rongées sont encore observées dans la cuisine.
      • Le personnel a indiqué qu'il nettoie tous les soirs. Ce sont de nouvelles fioles observées.
      • Action(s) corrective(s) : Instruite le personnel pour éliminer les déjections de rongeurs. Assurez-vous que 1000ppm de chlore est utilisé pour désinfecter la zone contaminée. Veuillez utiliser une serviette en papier pour enlever les gouttes.
      • À compléter le 15 juin 2026
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées ont été observées dans toute l'installation.
      • Mesures correctives : Veuillez augmenter les efforts de nettoyage et de lutte antiparasitaire.
      • À compléter par : 12 juin 2026
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Sol observé gras et humide
      • 2. Des déjections rongantes ont été observées:
      • - derrière la ligne de cuisson
      • - sur le troly du stockage à sec entre le refroidisseur de préparation et le congélateur de poitrine dans la cuisine
      • - autour de la zone de congélation thoracique dans la cuisine
      • - stockage à sec (sur les rayonnages)
      • - couloir derrière les sacs secs des ingriendents
      • 3. accumulation excessive de graisse et de grime:
      • - derrière et sous la ligne de cuisson
      • - hotte de ventilation (graisse de conduite)
      • - équipements de cuisson (surfaces, cuvettes, étagères, etc.)
      • 4. accumulation de poussières et de débris:
      • - sur les rayonnages autour du micro-ondes
      • - autour de la vaisselle propre
      • - les traces du refroidisseur de porte coulissante debout
      • Action(s) corrective(s) : Les déjections de Grime, de débris et de rongeurs doivent être enlevées (en essuyant ou en grattant) puis dégraissées (détergent fort) puis désinfectées avec de l'eau de Javel.
      • L'arrimage sur le grime doit être éliminé ou le dégraissant/sanitisant ne fonctionnerait pas.
      • À venir : 12 juin 2026
      • Taux de violation: 15
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes ont été observées dans l'installation.
      • Mesure(s) corrective(s) : Veuillez ne pas laisser les chutes de rongeurs s'accumuler. Le nettoyage et la désinfection doivent être effectués une fois les fientes repérées.
      • À compléter le 2 juin 2026
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Porte arrière ouverte. L'écran est cassé et n'atteint pas tout le chemin jusqu'au sol.
      • Pest peut facilement entrer de la porte arrière.
      • Mesures correctives : Veuillez fermer la porte arrière. Immédiatement.
      • Remplacer la porte de l'écran. S'assurer que l'écran est la longueur complète de la porte et qu'il est sécurisé de sorte qu'il n'y a pas d'espace pour que le ravageur entre. À corriger par: 9 juin 2026
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Sol observé très gras et humide
      • 2. Des déjections rongantes ont été observées:
      • - derrière la ligne de cuisson
      • - sur le troly du stockage à sec entre le refroidisseur de préparation et le congélateur de poitrine dans la cuisine
      • - autour de la zone de congélation thoracique dans la cuisine
      • - salle de stockage à sec (abri et sol)
      • - couloir entre le mini refroidisseur et le congélateur thoracique
      • 3. accumulation excessive de graisse et de grime:
      • - derrière et sous la ligne de cuisson
      • - hotte de ventilation (graisse de conduite)
      • - équipements de cuisson (surfaces, cuvettes, étagères, etc.)
      • 4. accumulation de poussières et de débris:
      • - sur les rayonnages autour du micro-ondes
      • - autour de la vaisselle propre
      • - les traces du refroidisseur de porte coulissante debout
      • Mesures correctives : Veuillez retirer l'équipement et l'installation de nettoyage profond.
      • L'installation doit être entièrement nettoyée DAILY.
      • Le capot de ventilation doit être nettoyé plus fréquemment en raison de la friture profonde constante. La graisse ne doit PAS couler de noyade du capot de ventilation sur la ligne de cuisson.
      • À corriger par: 2 juin 2026
      • Taux de violation: 15
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les questions Rodentes sont toujours en cours. Mieux contrôler cette fois par rapport à l'inspection de routine précédente.
      • Examen du dernier rapport sur le service de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Veuillez continuer à travailler avec la lutte antiparasitaire pour éliminer les problèmes de ravageurs.
      • S'il vous plaît nettoyer les déjections de rongeurs tout le soir. Ne laissez pas les chutes et autres débris s'accumuler.
      • À compléter le 14 janvier 2026
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Des déjections rongées observées dans le coin sous l'évier de la préparation entre le congélateur et le chariot.
      • 2. Des déjections rongantes observées sur les rayonnages sous la table à côté de la ligne de cuisson
      • 3. Graisse et accumulation de grime observées sur l'éclaboussure arrière de la ligne de cuisson
      • 4. accumulation de graisse observée sous la ligne de cuisson
      • 5. Graisse et accumulation de grime observée sur les frites, grill, poêle
      • 6. Poignées de porte / poignées de refroidisseurs / congélateurs et autres surfaces tactiles élevées collantes
      • 7. Surfaces extérieures de l ' équipement/abri/tables/jambes de table, sinistres et collants.
      • Action(s) correctrice(s) : Veuillez continuer à nettoyer en profondeur la cuisine et le bar à sushis.
      • À compléter le 14 janvier 2026
      • Taux de violation: 15
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes sont encore observées.
      • Mesures correctives : installation en contact avec l'entreprise de lutte antiparasitaire. Travaillez avec eux pour éliminer les ravageurs.
      • À corriger par: 1mois
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections rongantes sont encore observées dans toute l'installation.
      • Cette fois-ci, plus de déjections de rongeurs ont été observées par la zone de congélation thoracique où se trouve l'évier de lavage des mains.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez continuer à nettoyer profondément chaque jour. Veuillez continuer à utiliser une solution de chlore de 1000ppm (20ml d'eau de Javel à 1L d'eau) pour désinfecter les zones où se trouvent des déjections de rongeurs.
      • Assurez-vous que l'équipement est retiré pour que le mur arrière et le dessous soient nettoyés.
      • À corriger par: 1mois
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des gouttes rongées sont encore observées dans les locaux.
      • La lutte antiparasitaire est entrée dans les installations et les a desservies.
      • Rapport de service examiné. Prochain service prévu pour 2 semaines.
      • Mesures correctives : Veuillez travailler avec la lutte antiparasitaire pour éliminer les ravageurs. Veuillez leur demander d'évaluer les installations pour les zones d'entrée et de portage.
      • À corriger par: 7 nov. 2025
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections rongées sont encore observées derrière/sous la ligne de cuisson, principalement sur le côté gauche.
      • Des gouttes rongantes sont encore observées derrière un mini refroidisseur dans le couloir.
      • Mesure(s) corrective(s) : Veuillez continuer à retirer fréquemment de l'équipement/abriter la nuit dans des zones de nettoyage/désinfectation profonds.
      • À corriger par: 24 oct 2025
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Préparer refroidisseur par ligne de cuisson toujours pas fixe. L'opérateur indique que le technicien est prévu pour lundi.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont en 4C et en dessous.
      • Veuillez entretenir le refroidisseur 4C et moins.
      • Date de correction : 21 octobre 2025
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : De nouvelles excréments de rongeurs observés dans les prémisses. Contactez la nouvelle entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : S'il vous plaît les faire venir IMMEDIATEMENT. Veuillez travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer la question des ravageurs.
      • Veuillez vous assurer que tous les espaces d'entrée sont remplis et que toutes les zones de portage sont enlevées/nettoyées.
      • En raison de la quantité de nouvelles déjections de rongeurs observées, l'EHO soupçonne une forte infestation de rongeurs.
      • À compléter le 15 octobre 2025
      • Veuillez envoyer un e-mail au service EHO.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections rongantes sont encore observées derrière la ligne de cuisson et varient les zones de la cuisine/installations.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez retirer l'équipement tous les soirs pour nettoyer derrière et sous l'équipement tous les soirs.
      • S'il vous plaît nettoyer profond sushi bar et couloir zone aussi.
      • À compléter le 13 octobre 2025
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur prép ne pouvant pas maintenir 4C et moins
      • Mesures correctives : Non en usage au moment de l'inspection.
      • Veuillez faire venir Technican et réparer le refroidisseur dès que possible. Veuillez envoyer un e-mail au service EHO.
      • À compléter le 17 octobre 2025
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Tempura frite à la température ambiante après le déjeuner.
      • 2. Refroidisseur mesurant la température ambiante 14C. Minimale nourriture conservée dans cette glacière, tout préparé ce matin ou sauces.
      • Action(s) correctrice(s): 1. Toutes les tempura et la pâte frites doivent être stockées dans une glacière après le déjeuner. Il suffit de prendre assez pour la commande quand il y a de nouveaux ordres.
      • 2. Tous les aliments dans ce refroidisseur ont été transférés à un autre refroidisseur de travail.
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Grande quantité de déjections de rongeurs observées derrière la ligne de cuisson.
      • Des déjections rongantes ont été observées derrière le refroidisseur de préparation à côté de la ligne de cuisson et sous l'évier de lavage des mains par congélateur thoracique.
      • Des déjections rongantes observées sur le plateau à côté du congélateur thoracique
      • Des déjections rongantes observées derrière l'armoire à l'avant où se trouve le piège collant.
      • Mesures correctives : Communiquez avec les professionnels de la lutte antiparasitaire dès que possible.
      • À corriger par: 10 oct. 2025
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Grande quantité de déjections de rongeurs observées derrière la ligne de cuisson.
      • Des déjections rongantes ont été observées derrière le refroidisseur de préparation à côté de la ligne de cuisson et sous l'évier de lavage des mains par congélateur thoracique.
      • Des déjections rongantes observées sur le plateau à côté du congélateur thoracique
      • Des déjections rongantes observées derrière l'armoire à l'avant où se trouve le piège collant.
      • 2. Surfaces d'équipement et poignées de refroidissement observées comme collantes
      • 3. accumulation de graisse/grime/débris observée sous la ligne de cuisson, dosseret de la ligne de cuisson, entre les friteuses et l'équipement de cuisson.
      • 4. Les protecteurs de capots de ventilation ont été observés comme étant gras.
      • Action(s) corrective(s) : installation de nettoyage en profondeur. Dégraisser et désinfecter toutes les surfaces.
      • Tirez tout l'équipement pour nettoyer en profondeur l'équipement et les étagères derrière et dessous.
      • Ne pas sécher les excréments de rongeurs. Vaporiser avec de l'eau de Javel et essuyer ou racler. Puis frotter avec le dégraissant, puis refermer avec de l'eau de Javel plus forte. Désinfecter les zones avec des déjections de rongeurs avec une solution de chlore > 1000ppm. (environ 20ml de javel à 1L d'eau)
      • À compléter le : 10 octobre 2025
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Préparer le refroidisseur par la conduite de cuisson, température ambiante observée 14-15C.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez avoir un technicien qui vient refroidir dès que possible.
      • Veuillez vous assurer que le refroidisseur peut maintenir 4C et moins en tout temps.
      • À compléter le : 10 octobre 2025
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Aliments (crevettes, légumes coupés, tempura, tofu, pâte miso) dans le refroidisseur prép dans la zone de la cuisine dos mesurée à 7-8C. Refroidisseur de préparation ne fonctionnant pas comme prévu.
      • Mesures correctives : Le personnel a déplacé les aliments dans un refroidisseur de travail pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Désinfectant de surface dans un flacon de pulvérisation pour la zone de préparation de sushis avant mesurée à moins de 10ppm de javel.
      • Mesure(s) corrective(s): Le personnel a refait la solution de Javel à 100-200ppm.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : 1. Solution de désinfectant à l'eau dans une bouteille de pulvérisation pour l'aire de la cuisine arrière, mesurée à > 200ppm (blanchiment). 2. Poulet cru entreposé au-dessus des aliments cuits à l'intérieur de la petite glacière de comptoir.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Solution remodelée par le personnel qui a été testée à 200ppm. 2. Le personnel a déplacé le poulet cru sous la nourriture cuite.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Crevettes congelées entreposées à température ambiante au-dessus du congélateur à l'arrière de la cuisine.
      • Mesures correctives : Le personnel a déplacé les crevettes congelées vers un endroit plus frais pour les décongeler.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de souris observés sur les planchers le long des murs de la cuisine arrière et le long des murs du couloir.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les gouttes de souris (sauter dans la solution de blanchiment puis essuyer avec des serviettes en papier) et appeler les services de lutte antiparasitaire pour enquêter. Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Température ambiante du refroidisseur de préparation dans l'arrière de la cuisine mesurée à 8C.
      • Action(s) corrective(s) : Régler/réparer le refroidisseur prép de façon à ce que la température ambiante soit de 4C ou moins. Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'alimentation en eau chaude de l'évier de cuisine dédié a été désactivée. L'eau chaude est nécessaire pour un lavage adéquat des mains car elle élimine efficacement et empêche la propagation de microorganismes nuisibles
      • Action(s) correctrice(s): Gardez l'approvisionnement en eau chaude pour l'évier allumé en tout temps
      • Score de violation: 5
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Crevettes et poissons
      • température interne enregistrée à 11-13 C.
      • Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction de rejeter ces produits.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Température ambiante de l'air de 2 refroidisseurs à 13°C.
      • Action(s) correctrice(s) : Réparer la température du refroidisseur/réglage de façon à ce qu'elle soit inférieure ou égale à 4 C. N'utilisez pas ce refroidisseur pour des aliments potentiellement dangereux tant que le refroidisseur n'est pas réparé.
      • Score de violation: 9
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La soupape d'eau chaude s'est éteinte à l'évier désigné de lavage des mains dans le dos. Il s'agit d'une violation répétée (observée le 19 juin 2023, le 21 septembre 2023 et le 18 décembre 2023).
      • Mesures correctives : L'eau courante chaude et froide doit toujours être disponible à l'évier de lavage des mains désigné pour permettre un lavage adéquat et approprié des mains.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel se lave les mains avec des gants.
      • Action(s) corrective(s): Lavez les mains à mains nues. Les gants doivent être changés chaque fois que les mains sont lavées.
      • Score de violation: 5
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : évier dédié obstrué (dégel des aliments congelés dans l'évier) et eau chaude éteinte.
      • Mesures correctives : L'évier à main doit être accessible en tout temps et doit toujours avoir de l'eau chaude et froide courante, du savon liquide et des serviettes à usage unique.
      • C'est une violation répétée. Le non-respect peut conduire à de nouvelles mesures d'exécution.
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Dégel d'aliments potentiellement dangereux dans l'évier sans eau froide courante,
      • Action(s) corrective(s) : Le personnel a placé la nourriture dans le refroidisseur pour la décongeler. Ne pas décongeler à température ambiante. Ne pas utiliser l'évier désigné pour le dégel.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de débris/poussières alimentaires entre, sous, derrière et sur les côtés de l'équipement.
      • Mesures correctives : Nettoyer plus fréquemment afin qu'il n'y ait pas d'accumulation et que l'équipement soit visiblement propre.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Souris morte vue dans le coin entre le refroidisseur 2 portes et le congélateur thoracique.
      • Des déjections Rodentes vues dans le stockage sec le plus près et l'écart entre le refroidisseur de porte coulissante et le réfrigérateur/congélateur domestique et près de la porte d'entrée arrière.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones des locaux sont inspectées pour détecter les ravageurs. Retirer les souris mortes et les excréments tous les jours et les désinfecter.
      • Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être désinfectées avant utilisation. Tout de suite.
      • Embaucher un professionnel de la lutte antiparasitaire au cours du mois suivant.
      • Taux de violation: 15
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'eau chaude pour le lavage des mains désigné est éteinte. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : N'éteignez pas l'eau chaude. L'évier à main doit être entièrement équipé avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et une serviette à usage unique.
      • Le non-respect peut conduire à de nouvelles mesures d'exécution.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Quelques déjections de rongeurs observées dans le stockage sec le plus près.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et désinfecter la zone. Vérifiez chaque jour les gouttes.
      • Tous les aliments doivent être placés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
      • Sanitiser toutes les surfaces de contact avec les aliments avant d'utiliser.
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Fuite à l'évier désigné.
      • 2. Écran sur la porte arrière cassé.
      • Action(s) corrective(s): 1. Réparer les fuites de sorte que l'eau ne coule plus lorsque la valve d'eau chaude est allumée.
      • 2. Fixer l'écran sur la porte arrière ou garder la porte arrière fermée en tout temps.
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 3
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