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TOKYO LUNCH BOXES & CATERING

60 E JACKSON BLVD, CHICAGO, IL 60604 · Restaurant

Résumé des inspections

TOKYO LUNCH BOXES & CATERING a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 août 2010. La dernière inspection, le 15 décembre 2021, n'a relevé aucune infraction.

1 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2018. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 12 décembre 2019. Par exemple : ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 12 décembre 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 12 décembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEES HEALTH POLICY.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-7-38.010- CITATION ISSUED)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN-UP OF VOMITING AND DIARRHEA PROCEDURE AND CLEAN-UP KIT ON PREMISES DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE SAID PROCEDURE ALONG WITH REQUIRED EQUIPMENT FOR CLEAN-UP. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • STATEMENT OR RECORD THAT FISH USED RAW FOR SUSHI PRODUCT HAS BEEN FROZEN BY DISTRIBUTOR OR IN FACILITY NOT PRESENTED AT TIME OF INSPECTION. MUST PROVIDE AND MAINTAIN REQUIRED STATEMENT OR RECORD. PRIORITY VIOLATION , 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO PROPER DATE MARKING ON TCS FOODS STORED INSIDE OF COOLERS FOR MORE THAN 24 HOURS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.( PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)7-38-005
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE OR REMINDER ON MENU OF RAW AND UNDER COOKED FOODS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-7-38-005;NO CITATION ISSUED)
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NOTANT AUCUN THERMOMETRE À L'ÉGARD DE L'UNITÉ DE RÉFRIGÉRATION CONSIDÉRÉE POUR SURVEILLIR LA TEMPÉRATURE AMBIENTE DE L'ÉQUIPEMENT. INSTRUCTION DE L'ÉQUIPEMENT DE TOUS LES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION AVEC LES THERMOMETRES ACCURÉS ET DE TRAVAIL
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • PREPACKAGED SUSHI FOODS ON DISPLAY NOT PROPERLY LABELED. MUST LABEL PACKAGES WITH FOOD NAME, INGREDIENTS, NET CONTENTS, SOURCE AND LIST OF ALLERGENS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN RUBBER GASKET ON DOOR TO REACH IN COOLER IN PREP AREA COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR AND/OR REPLACE AND MAINTAIN
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST PROVIDE TOILET ROOM RECEPTACLE WITH COVER FOR SANITARY NAPKINS IN EPLOYEES'S BATHROOM
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CLUTTER OF EQUIPMENT AND OTHER UNUSED ITEMS ON FLOORS REAR PART OF FOOD PREP AREA .MUST ELEVATE ALL ITEMS TO ALLOW CLEANING AND REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS INCLUDING NON WORKING PEACES OF EQUIPMENT (2 DOOR COOLER)
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUNE CERTIFICATION DE FORMATION DE L'EMPLOYÉ. INSTRUMENTS QUE TOUS LES EMPLOYÉS DOIVENT ÊTRE CONFORMÉMENT À LA LOI SUR L'EXÉCUTION DU RÈGLEMENT SUR LA GESTION DES ALIMENTS.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUSLY CITED CORE VIOLATION # 58 FROM 7/09/2018 REPORT #2184368 NOT CORRECTED. MANAGER HAS NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING REQUIREMENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090 CITATION ISSUED
  3. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY . INSTRUCTED EMPLOYEE TO PROVIDE EMPLOYEE HEALTH POLICY.PRIORITY FOUNDATION
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO EMPLOYEES HEALTH POLICY PROCEDURE FOR CLEAN UP POLICY. INSTRUCTED TO PROVIDE POLICY FOR EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD TEMPERATURE OF SUSHI TUNA AT 57.0F AND RAW SUSHI SALMON AT 57.0F INSIDE TOP AREA OF COOLER. APPROX 1/2 POUND OF FISH WAS REMOVED AND DISCARDED BY MANAGER AT COST APPROX $ 10.00. INSTRUCTED TO MAINTAIN COLD FOODS AT 41.F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION 7-38-005A
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED STAND WITH RICE COLANDER ON TOP , INSIDE OF MOP SINK. INSTRUCTED TO REMOVE. UTILITY SINK IS NOT TO BE USED FOR AND FOOD PREPARATION. SINK IN ONLY TO BE USED FOR THE CLEANING OF MOPS OR SIMILAR CLEANING EQUIPMENT.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MANAGER HAS NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING REQUIREMENTS. INSTRUCTED TO PREOVIDE. PRIORITY FOUNDATION
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • LAST INSPECTION REPORT SUMMARY NOT POSTED AND VISIBLE TO THE PUBLIC.
  4. Toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BOTTOM OF PREP TABLE RUSTY.INSTRUCTED TO REPAIR.
  5. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE CARDBOARD FROM THE LOWER SURFACE OF THE PREP TABLES. MAINTAIN A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE DIRT AND FOOD DEBRIS FROM THE CORNERS AND UNDER/AROUND THE COOKING EQUIPMENT. MUST ALSO, CLEAN THE EXTERIOR/INTERIOR OF THE FLOOR DRAINS. MAINTAIN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE DIRT/DUST BUILD UP FROM THE CEILING TILES AND VENTS IN THE FOOD PREPARATION AREA. MAINTAIN SAME.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • FOUND NO SOAP AT THE FRONT HAND WASHING SINK AND UNABLE TO GET THE PAPER TOWELS OUT OF THE HOLDER DUE TO THE BATTERIES NEED TO BE CHANGED IN THE FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN SOAP AND SANITARY HAND DRYING DEVICES AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • FOUND THE PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1978911 DATED 01/04/2017 NOT CORRECTED AND/OR MAINTAINED. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN: 32-INSTRUCTED TO RECAULK AROUND THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE PREP AREA AND THE WASH BOWL IN THE TOILET ROOM. 33-INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE DEEP FRYERS. 38-INSTRUCTED TO FIX THE LEAK AT THE ELBOW OF THE FAUCET ON THE 3-COMPARTMENT SINK. MAINTAIN SAME. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE CARDBOARD FROM THE LOWER SURFACE OF THE PREP TABLES. MAINTAIN A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE DIRT AND FOOD DEBRIS FROM THE CORNERS AND UNDER/AROUND THE COOKING EQUIPMENT. MUST ALSO, CLEAN THE EXTERIOR/INTERIOR OF THE FLOOR DRAINS. MAINTAIN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE DIRT/DUST BUILD UP FROM THE CEILING TILES AND VENTS IN THE FOOD PREPARATION AREA. MAINTAIN SAME.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO RECAULK AROUND THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE PREP AREA AND THE WASH BOWL IN THE TOILET ROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE DEEP FRYERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO FIX THE LEAK AT THE ELBOW OF THE FAUCET ON THE 3-COMPARTMENT SINK. MAINTAIN SAME.
  8. Plainte

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FAUCET LEAKY AT 3- COMP SINK.MUST REPAIR.
  9. Toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED PREPACKAGED FOODS INSIDE COOLERS AT FRONT COUNTER FOR SALE TO CUSTOMERS NOT LABLED.MUST INSTALL LABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN IN STORAGE CLOSET INSIDE EMPLOYEES WASHROOM. MUST CLEAN/MAINTAIN.
  10. Plainte

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED A BLOWN LIGHT BULB INSIDE OF THE RESTROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED A WET MOP STORED INSIDE OF THE MOP BUCKET INSIDE OF THE EMPLOYEE RESTROOM. INSTRUCTED TO STORE ALL WET MOPS HANGING OR INVERTED.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST REPAINT EXCESSIVELY RUSTED GREASE TRAP BOX LID AND EDGES OF SAID BOX LOCATED BETWEEN THE MOP SINK AND THE 1-COMP SINK IN THE REAR AREA. SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST MAINTAIN FLOORS DRY AT ALL TIMES TO PREVENT PEST BREEDING. FOUND WET FLOOR IN FRONT OF THE MOP SINK AND STAFF RESTROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REMOVE EXCESSIVE DUST ON CEILING TILES ABOVE THE 3-COMP SINK AREA AS WELL AS ON THE BLUE SMALL CURTAINS ABOVE THE CUSTOMER SERVICE COUNTER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR SMALL LEAK UNDER 1-COMP SINK IN THE REAR AREA.
  12. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER 3 COMPARTMENT SINK AND IN CORNERS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST INSTALL THERMOMETERS IN ALL REACH IN COOLERS. INSTALL AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  13. Consultation

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SPLASH GUARD NEEDED AT HANDSINK. MUST INSTALL AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND FRONT HOT DISPLAY UNIT IN POOR REPAIR. AIR TEMPERATURE WAS 71.3 DEGREES. INSTRUCTED MANAGER NOT TO USE FRONT HOT DISPLAY UNTIL CORRECTED AND REINSPECTED BY THE CDPH. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A) CITATION ISSUED FACILITIES TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURE
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND SEVERAL PREPACKAGED HOT ITEMS IN FRONT HOT HOLDING UNIT AT IMPROPER TEMPERATURE. 6 CONTAINERS OF RICE AT 120.0, 8 MISO SOUP AT 130.3, 8 DUMPLING CONTAINERS AT 112.4, AND 8 BEEF BOWLS AT 132.6 DEGREES ALL PRODUCT WAS DISCARDED AT THIS TIME. TOTAL VALUE $139.00 30 POUNDS CRITICAL VIOALION 7-38-005(A) CITATION ISSUED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SPLASH GUARD NEEDED AT HANDSINK. MUST INSTALL AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS AT CORNERS BEHIND 2DR COOLER TO REMOVE RICE DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN WALLS AT REAR AREA TO REMOVE FOOD SPLASHES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR SMALL LEAK UNDER REAR PREP SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE MOP WITH MOP HEAD UP.
  16. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF SHELVES UNDER BEVERAGE STATION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN CEILING TILES AND WALL VENTS IN TOILET ROOM, PREP AND IN FRONT DINING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REROUTE WASTE LINE IN FRONT PREP AREA BY SUSHI COOLER TO A FLOOR DRAIN AND REMOVE CONTAINER THAT IT IS DRAINING INTO.
  17. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP ON EXTERIOR OF GREASE TRAP UNDER 1-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN GREASE TRAP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED DIRT/DEBRIS BUILD UP ON FLOOR IN HOT WATER TANK ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. OBSERVED ONE PREP AREA CEILING LIGHT BULB BURNED OUT. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND INSTALL WORKING LIGHT BULB.
  18. Toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. PREP AREA HANDWASH BOWL HOT WATER LEAKS AND 3-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING AT BASE. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINKS.
  19. Toiles

    2 infractions

    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units Found no thermometer for main hot holding unit.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. Found foodhandlers not wearing hair restraints.

Établissements inspectés à proximité

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