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TOKYO MARINA

5058-5060 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60640 · Restaurant

Résumé des inspections

TOKYO MARINA a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 novembre 2010. La dernière inspection, le 8 octobre 2014, n'a relevé aucune infraction.

3 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 février 2014. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 février 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 25 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 10 février 2014. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 février 2012. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 février 2014. Par exemple : NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    7 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • LOW TEMP DISH MACHINE NOT DISPENSING SANITIZER,0PPM. UNIT IN USE FOR LUNCH TIME: DISHES,MULTI USE UTENSILS AND CUPS. TAGGED UNIT" HELD FOR INSPECTION" DO NOT USE. INSTRUCTED TO USE THREE COMPARTMENT SINKS FOR:WASH RINS AND SANITIZE, 100PPM. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HAND SINK AT FRONT SUSHI AREA REMOVED,INSTRUCTED TO RE-INSTALL SAID SINK UNDER THE CITY PLUMBING CODE,MUST PROVIDE HAND DRYING DEVICE/PAPER TOWELS AND SOAP AT EXPOSED HAND SINK.INSTRUCTED TO USE EXPOSED HAND SINK IN THE KITCHEN BEHIND SUSHI AREA. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INTERIOR LID OF CHEST FREEZER IS BROKEN AND RUSTY, A WIRE IS WRAPPED AROUND THE LID TO HOLD INTERIOR LINER,ALSO RUBBER GASKET IS BROKEN.INSTRUCTED TO REPLACE SAID LID. UNIT IS LOCATED IN BASEMENT BY THE OLD ICE MACHINE. MEAT SLICE IS LOCATED AT REAR STORAGE AREA,INSTRUCTED TO REMOVE/RELOCATE OR INSTALL AN EXPOSED HAND SINK. REAR STORAGE IS USED FOR MULTIPLE PURPOSE. CLEAN POTS ARE HANGING ON WALLS,MEAT SLICER CLEANING MOPS,SNOW BLOWER AND ETC.IF THE STORAGE IS USED TO STORE FOOD AND FOOD PRODUCTS MUST REMOVE NON-FOOD ITEMS AND VICE VERSA. BROWN CUTTING BOARDS IN POOR REPAIR(DEEP CUTS AND SURFACE IS PEELING,INSTRUCTED TO REPLACE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE ON OVEN DOORS INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.REMOVE DUST THROUGHOUT THE PIPE IN KITCHEN. PINK MINERAL BUILD-UP INSIDE THE ICE MACHINE ,INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE UNIT
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING WALL TILES INSIDE THE STAFF WASHROOM,INSTRUCTED TO REPLACE. HOLE ON CEILING TILE ABOVE THE DISH MACHINE INSTRUCTED TO SEAL WITH A SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL. CEILING WALL MISSING ABOVE THE CHEST FREEZER IN BASEMENT AREA,INSTRUCTED TO PROVIDE IT WITH A SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MOP SINK THAT WAS INSTALLED IN BASEMENT IS REMOVED, INSTRUCTED TO RE-INSTALL SAID SINK AND FOLLOW CITY PLUMBING CODE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CHEST FREEZERS UNDER THE WASTE WATER PIPE,IN BASEMENT AREA,INSTRUCTED TO RELOCATE THEM AWAY FROM WASTE WATER PIPE.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST BUILD UP ON FAN COVER ABOVE 3-COMPARTMENT SINK, FOOD DEBRIS INSIDE UNUSED STAND UP REACH IN COOLER AT REAR PREP AND FOOD BUILD UP INSIDE REACH IN COOLERS DOOR GASKETS. MUST CLEAN AND MAINTAIN UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD STAINS/FOOD BUILD UP ON WALLS IN REAR KITCHEN AND GAP IN WALL BETWEEN PIPE (BEHIND WOK). MUST CLEAN ALL WALLS AND SEAL GAP IN WALL/PIPE AT SAID AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REAR PREP EXPOSED HANDWASH BOWL WATER LEAKING BY HOT/COLD WATER HANDLES. MUST REPAIR SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO METAL STEM THEROMETER FOR FOOD HANDLERS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND CALIBRATE METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLERS.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED OVER 20 RAT DROPPINGS ON BASEMENT FLOOR ALONG SOUTH WALL OF 5060 N. CLARK BASEMENT SIDE. MUST REMOVE ALL RAT DROPPINGS/ELIMINATE PEST BY DATE OF REINSPECTION (02/17/12).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. OBSERVED DARK PITS ON SURFACE OF CUTTING BOARD ON TOP OF REACH IN PREP COOLER BY COOKLINE. MUST REPLACE/REPAIR DAMAGED CUTTING BOARD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON LOWER SIDE OF PREP AREA TABLE TOPS AND FOOD DEBRIS ON EXTERIOR OF ALL COOLERS AND SINKS IN PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN FLOOR THROUGHOUT BASEMENT AND UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT THROUGHOUT PREP AND DISHWASH AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. OBSERVED CLUTTER ALONG SOUTH WALL ON BASEMENT FLOOR AT 5060 N. CLARK SIDE. MUST REMOVE ALL CLUTTER OR ELEVATE 6" OFF FLOOR.
  7. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #525244.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #525244.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #525244.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #525244.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #525244.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #525244.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #525244.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #525244.
  8. Toiles

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.//REAR DOOR LEADING TO ALLEY MEASURED AT 1/2 " AT BOTTOM OF DOOR/DOOR ON SIDE IN REAR LEADING TO STREET (CARMEN AVE) DOOR 1/4"-1/2" AT BOTTOM.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.//NEED NAMES DATES ON FOOD ITEMS IN STORAGE.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.//NEED TO PROPERLY STORE ALL CLEAN MULTI-USE UTENSILS IN PREP AREA
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.//MUST REPLACE ALL STAIN & BADLY PITTED CUTTING BOARDS IN PREP AREA/NEED LIDES ON ALL GARBAGE CANS IN PREP AREA WHEN NOT IN USE/NEED SPLASH GUARD ON FRONT EXPOSED HAND BOWL & PREP COUNTER/NEED STOPPERS FOR ALL SINKS IN PREP AREA/MUST REMOVE RUSTY GREASE TRAP TOP UNDER 3COMP. SINK,SHELVES IN REACH IN COOLERS IN KITCHEN AREA BOTTOM OFDRY STORAGE SHELVE IN REAR NEXT TO REAR DOOR OR PAINT/NEED LIDES FOR ALL FOOD ITEMS IN STORAGE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.//SOME SHELVES IN COOLERS DRY STORAGE INTERIOR & EXTERIOR OF EQUIPMENT NEED CLEANING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.//FLOOR UNDER & AROUND STOCK NEED CLEANING/MUST STORE ALL STOCK 6" OFF FLOOR WHEN IN STORAGE./MUST REMOVE MILK & SODA CRATIES OFF PREMISES USED FOR SHELVES TO STORE FOOD.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Use dustless cleaning methods. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.//MUST REPLACE ALL STAIN & IN POOR REPAIR CEILING TILE IN REAR AREA,HOLE IN CEILING TILE./DETAIL CLEAN OR REPAINT WALLS IN REAR PREP AREA/MUST PAINT RAW WOOD IN CEILING IN EMPLOYEE RESTROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces.//MUST CLEAN LIGHT SHELDES OVER FOOD PREP AREA IN REAR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.//MUST INSTALL DIPPER WELL FOR HAND PACKED ICE CREAM IN PREP AREA COOLER/BASE OF FAUCET LEAKING WATER ON 3COMP. & 2COMP SINK IN PREP AREA/MUST REATTACH WASTE DRAIN LINE TO MOP SINK IN BASEMENT
  9. Suppression des étiquettes

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. DEFROST AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE STANDUP FREEZER IN THE REAR STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE FOLLOWING EQUIPMENT: WIRE STORAGE RACKS NEAR THE 3 COMPARTMENT SINK, LIGHT SHIELDS IN THE PREP AREA, THE PREP COOLER AND MICROWAVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. DETAIL CLEAN THE WALLS AND CEILING OF THE ROOM NEAR THE BACK EXIT DOOR. REPAINT THE DOOR TO THE KITCHEN. SEAL ALL OPENINGS IN THE WALL ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. FOOD (ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED MOLD GROWTH ON INTERIOR CONTACT SURFACES OF THE ICE MACHINE. UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REMOVE THE ICE FROM THE MACHINE AND HAVE THE INTERIOR OF THE UNIT CLEANED AND SANITIZED. FAX REINSPECTION LETTER TO (312) 746-4240 AFTER THE UNIT HAS BEEN CLEANED AND IS READY FOR REINSPECTION. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. DEFROST AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE STANDUP FREEZER IN THE REAR STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE FOLLOWING EQUIPMENT: WIRE STORAGE RACKS NEAR THE 3 COMPARTMENT SINK, LIGHT SHIELDS IN THE PREP AREA, THE PREP COOLER AND MICROWAVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. DETAIL CLEAN THE WALLS AND CEILING OF THE ROOM NEAR THE BACK EXIT DOOR. REPAINT THE DOOR TO THE KITCHEN. SEAL ALL OPENINGS IN THE WALL ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK.

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