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TOMMY GUN'S GARAGE

2114-2118 S WABASH AVE, CHICAGO, IL 60616 · Restaurant

Résumé des inspections

TOMMY GUN'S GARAGE a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 3 décembre 2010. La dernière inspection, le 8 mars 2021, n'a relevé aucune infraction.

4 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 9 avril 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 9 avril 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 9 avril 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 18 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 20 octobre 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 20 octobre 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP PROCEDURE NOR ADEQUATE SUPPLIES (DISPOSABLE MASK, DISPOSABLE LATEX GLOVES, DISPOSABLE MOP) ON SITE FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEA EVENTS THAT CAN POTENTIALLY OCCUR INSIDE OF THE FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY POSTED NOR A DISCLOSURE AND A REMINDER ON THE MENU FOR ALL ITEMS THAT CAN BE ORDERED UNDERCOOKED OR RAW (BEEF). INSTRUCTED TO POST A CONSUMER ADVISORY AND ADD A DISCLOSURE (MARKED BY AN ASTREIK) AND A REMINDER (THAT READS *THIS ITEM CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED. CONSUMING RAW OR UNDERCOOKED ANIMAL FOODS CAN INCREASE YOUR RISK OF FOODBORNE ILLNESS*) TO THE MENUS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 OBSERVED RAW SALMON OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS INSIDE OF THE WALK IN FREEZER WITHOUT A LABEL CONTAINING THE COMMON NAME OF THE FOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE A LABEL WITH THE COMMON NAME OF FOOD FOR ALL FOODS OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16 OBSERVED DUCT TAPE ON THE PIPES UNDER THE DISH MACHINE. INSTRUCTED TO REMOVE DUCT TAPE AND MAKE SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 OBSERVED ITEMS (BOXES OF BLEACH) BEING STORED DIRECTLY ON THE FLOOR. INSTRUCTED TO ELEVATE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED A BLACK SUBSTANCE ON THE WALLS LOCATED BY THE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 OBSERVED A HOLE IN THE FLOOR LOCATED UNDER THE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE. INSTRUCTED TO SEAL THE HOLE. OBSERVED CRACK AND CEVICES ON THE WALL LOCATED UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO SEAL.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED FOOD HANDLERS CERTIFICATES ARE EXPIRED. INSTRUCTED TO RENEW AND MEET REQUIREMENT.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER WITHOUT THE REQUIRED ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
  3. Toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR BOTTOM OF DEEP FRYER IN KITCHEN OF GREASE BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER SHELVING IN WALK-IN COOLERS OF FOOD SPILLS AND FOOD DEBRIS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER AT SIDE OF WALK-IN FREEZER TO PREVENT RODENT HARBORAGE, ORGANIZE AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN EXTERIOR SURFACES OF FRYERS IN KITCHEN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SOME AREAS OF THE WALL PANELING BEHIND THE COOKING EQUIPMENT NEED CLEANING; CLEAN WALL WHERE NEEDED.
  6. Toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MEAT SLICER NOT AROUND BLADE HOUSING, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • STANDING WATER UNDER DISH MACHINE. INSTRUCTED TO KEEP DRY.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE LIGHTING INSIDE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLERS REQUIRMENTS NOT MET.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY CORRODED SHELVING AT DISH MACHINE STATION. MUST REPAIR OR REPLACE SHELVING THAT CONTAINS RUST AND IS CORRODED. MAINTIAN ALL SURFACES IN A SMOOTH EASILY CLEANABLE MANNER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN GASKET ON REACH IN REFRIGERATOR UNDER DELI SLICER. REPAIR GASKET AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED LOWER RUSTY SHELF AT PREP TABLE NEAR DELI SLICER. ALL SURFACES NEEED TO BE SMOOTH EASILY CLEANABLE AND MAINTAINED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED UNCLEAN ICE MACHINE WITH SLIMY SUBSTANCE ON INTERIOR PANEL. CLEAN AND MAINTAIN ICE MACHINES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED KNIFE RACK UNCLEAN WITH DUST AND DEBRIS. MAINTAIN KNIFE RACK IN A SANITARY CONDITION TO PROTECT KNIVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED UNCLEAN FLOORS IN WALK IN FREEZER WITH FOOD DEBRIS. CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL GREAEE BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR IN BAR AREA IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL IN DISH AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL SPLATTER. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYEE WASHROOM IN NEED OF CLEANING. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • BAR GUNS AND HOSES IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  10. Toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CONTENEURS D'ALIMENTAIRES FONDS NON CONSERVÉS EN PROPRIÉTÉ
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND CLUTTER STORED ON SHELVING UNITS.(CLOTHES,TOOLS,ETC.)
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT LIQUOR ROOM.(WINE CELLAR)
  12. Suppression des étiquettes

    9 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • . LABEL READY TO EAT, PREPARED FOOD ITEMS INSIDE REFRIGERATION UNITS AND WALK-IN COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PROVIDE SPLASH GUARD BETWEEN ONE COMPARTMENT SINK AND PREP TABLE. REMOVE ALUMINUM FOIL FROM SHELVES INSIDE WALK-IN COOLER. REMOVE MILK CRATES BEING USED TO STORE ITEMS AND REPLACE WITH RACKS/SHELVES. PAINT RAW WOOD SURFACES/SHELVES AT BAR, STORAGE, AND PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: INTERIOR OF COOKING STOVE, BOTTOM SHELVES OF PREP TABLES, HOT HOLDING UNITS, REFRIGERATION UNITS, SHELVES/RACKS INSIDE WALK-IN COOLER, SODA SYRUP DISPENSERS, SODA GUN HOLDERS, ICE BIN COVER, BEVERAGE UNITS, UNDER, AROUND THREE COMPARTMENT SINKS, HAND WASH SINKS, AND DISH MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPAIR CRACKED AND UNEVEN FLOOR SECTIONS IN KITCHEN AND DISH WASHING AREA. DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES ESPECIALLY ALONG WALL BASE IN DINING AREA, STAGE, STORAGE ROOMS, DRESSING AREA, BAR, AND PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPAIR LEAK AT CEILING ABOVE STAIRCASE LEADING TO DRESSING ROOMS, SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPING AND CONDUITS AND WALL SECTIONS THROUGHOUT PREP AREAS, STORAGE ROOMS, DISH MACHINE, UTILITY SINK CLOSET, AND BEHIND COOKING EQUIPMENT. CLEAN SOILED CEILING PANELS TO REMOVE SPILLS AND STAINS. PROVIDE CEILING PANEL ABOVE WALK-IN COOLER. CLEAN WALLS AT DISH WASHING AND PREP AREAS. DETAIL CLEAN WALL BASE THROUGHOUT TO REMOVE DARK STAINS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CLEAN LIGHT SHIELDS AND PROVIDE END CAPS FOR LIGHT FIXTURE INSIDE REFRIGERATION UNIT NEXT TO ICE MACHINE. PROVIDE SHATTER PROOF BULBS AND OR LIGHT SHIELDS IN FOOD/BEVERAGE STORAGE ROOMS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REPAIR SELF CLOSING DEVICE AT STAFF TOILET ROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INCREASE HOT WATER PRESSURE AT ONE COMPARTMENT SINK. REROUTE WASTE LINE FROM SODA GUN DISPENSER INTO FLOOR DRAIN AT BAR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ORGANIZE CLUTTERED STORAGE ROOM AND BASEMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE. PROPERLY STORE CLEANING EQUIPMENT IN UTILITY SINK CLOSET.

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